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- 粮食流通丨储存环境变化对包装豆粕质量的影响
- 摘 要：本文通过分析在储存、运输过程中的环境因素（温度、湿度）对包装豆粕温度、水分含量、生霉情况的影响情况，进而提出相应的改进措施和建议，以延缓环境因素对豆粕品质的影响，减少短重现象的出现。 关键词：豆粕;储运;短重;生霉;水分 Abstr...
- 粮食机械丨造价师在限额设计中的工作
- 摘 要：在散粮筒仓工程的限额设计中，造价师要发挥自己的专业能力，与设计师紧密配合，做好限额设计工作。本文阐述了造价师在可行性研究阶段、初步设计阶段和施工图设计阶段的具体工作，为限额设计的逐步推广提供参考。 关键词：散粮筒仓工程;限额设计;造...
- 粮食机械丨散粮储运系统集中管控平台的开发与应用
- 摘 要：散粮储运系统通过应用信息化技术，整合各类数据，同时与ERP、EAM等相结合，搭建了一个面向散粮储运全过程的集中管控平台，实现了各类数据的自动采集、汇总和分析，提升了储运系统效能。 关键词：信息化;散粮;储运系统;集中管控;报表 Ab...
- 行业综述丨粮食加工粉尘防爆标准综述
- 摘 要：本文简要介绍了我国粉尘防爆标准体系的概况及组成，并着重介绍了粮食加工企业设计、建设和运行各阶段涉及的粉尘防爆相关标准，以便于在工程建设和运营的各阶段选用。 关键词：粮食加工;粉尘防爆;标准 Abstract：This paper b...
- 行业综述丨复合磷酸盐对3类肉制品品质的影响研究
- 摘 要：复合磷酸盐是一种非常重要的品质改良剂，经常作为肉制品中的添加剂，对以肉类为原料制成的香肠、肉丸等肉制品的保水性和质构具有重要影响。本文主要介绍复合磷酸盐在猪肉、牛肉、鸡肉三大类肉制品加工中的作用及对肉制品的影响。 关键词：复合磷酸盐...
- 行业综述丨中国精酿啤酒现状及发展
- 摘 要：现阶段精酿啤酒在我国发展迅速，具有广阔的市场空间和发展潜力。本文阐述了精酿啤酒的特点、发展现状、存在的问题及发展前景，为精酿啤酒的健康发展打下了良好的基础。 关键词：精酿啤酒;中国;发展 Abstract：At present， C...
- 行业综述丨茶多酚功能及代谢机理研究进展
- 摘 要：茶多酚是茶叶中最重要的功能成分之一，其作用表现为抑制氧化、预防肿瘤、防辐射、防止过敏、预防动脉粥样硬化、抑制病菌、降低血糖和减轻体重等。本文主要综述了类黄酮和儿茶素的代谢机理以及表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）抗辐射代谢机理研究...
- 行业综述丨核桃功效的研究进展
- 摘 要：本文对核桃的抗氧化活性、免疫调节功能、抗疲劳、润肠通便、改善脂肪异位、抑菌性、改善记忆、改善酒精性情绪及认知损伤和降糖作用进行综述，增强人们对核桃功效的了解，促进核桃功能产品的研发，为核桃工业的发展提供参考。 关键词：核桃;功效;研...
- 行业综述丨现代高新技术在发酵调味品中的应用
- 摘 要：随着人们生活水平的提高，对调味品的质量和风味的要求也在不断提高。高新技术作为一种兴起的加工技术，逐渐被运用到调味品的生产加工中。本文对几种应用于发酵调味品中的现代高新技术进行综述，期望为高新技术在发酵调味品中的未来发展提供参考。 关...
- 行业综述丨即食型烤鱼产品安全现状分析
- 摘 要：在烤鱼产品多元化发展的过程中，其质量安全问题引发了广泛重视。本文就烤鱼产品发展背景、烤鱼的安全现状进行分析，结合烤鱼产业绿色发展趋势，提出烤鱼发展前景及品质评价意义。 关键词：烤鱼;安全现状;品质评价 Abstract：In the...
- 行业综述丨烹饪技术中刀工技能训练研究
- 摘 要：在对食物进行烹饪的过程中，刀工技能的高低与食物的成品质量存在直接联系，还对制作成本存在一定影响，所以在烹饪技术培训过程中，要对烹饪人员的刀工技能进行重点培训，确保烹饪人员能够熟练掌握刀工技能，从而制作出色香味俱全的食物。在对烹饪技术...
- 行业综述丨真空低温方便食品的研究现状
- 摘 要：当下快节奏的生活方式使得消费者寻求烹调耗时短的餐食，这也促使餐饮行业不断开发新的方便食品。新型的加工方式——真空低温烹调已经在餐饮和饭店得到广泛应用，国外已有真空低温即食加热产品，但在国内对此关注得极少。本文介绍了真空低温烹调技术、...
- 行业综述丨罗汉果产品加工研究进展
- 摘 要：罗汉果是我国特有的珍贵植物，营养价值较高，具有清热止咳、去火清痰等功效。本文综述了罗汉果产品加工的现状，以期为罗汉果的加工提供一定的参考。 关键词：罗汉果;加工;产品 Abstract：Siraitia grosvenorii is...
- 行业综述丨陕西餐饮产业发展研究
- 摘 要：本文从产业地位比较、餐饮市场块状描述和餐饮企业生态分析3个方面进行系统剖析，得出陕西餐饮市场基本特征。通过对陕西餐饮发展状况的回顾，预测了陕西餐饮产业的发展趋势。 关键词：餐饮;市场分析;企业分析 Abstract：This art...
- 行业综述丨新时期下粮油检验工作的完善
- 摘 要：粮油是人们生活中不可缺少的重要组成部分，可以说是人们生活的必需品，粮油的食品安全和大众的身体健康安全息息相关。因此，必须将粮油检验工作落到实处，以使糧油食品安全得到充分保障。对此，本文主要对当前食品安全问题的影响进行了分析，同时探讨...
- 行业综述丨浅析食品检验检测机构质量管理体系的建立及运行
- 摘 要：经济的飞速发展极大地丰富了居民的物质生活，但是食品安全问题也日益突出。食品检验检测机构肩负监督产品质量，保障居民身体健康和饮食安全的重要使命。质量管理体系对于保证食品检验检测机构的正常运行及检测结果的科学准确具有重要意义，通过对质量...
- 行业综述丨影响食品检验准确性的因素分析
- 摘 要：近年来，我国经济快速发展，人们的物质生活水平大幅度提升，对饮食也提出了更高的要求。食品消费安全变得更加重要，对食品检验的准确性也提出了更加严格的要求。然而，在食品检验过程中，不可避免会存在一些影响食品检验准确性的外在因素，导致食品检...
- 行业综述丨浅谈食品小企业质量管理提升策略
- 摘 要：本文围绕食品小企业质量管理的议题进行了探讨，分析了食品小企业的发展现状，针对当前食品小企业质量管理工作中的问题提出了积极的发展策略和建议，供相关人士参考。 关键词：食品小企业;质量管理;提升策略 Abstract：This arti...
- 行业综述丨加强农村家宴管理 助力新时代乡村振兴
- 摘 要：习近平总书记在十九大报告中提出“乡村振兴”战略。为进一步提升农村家宴服务中心整体水平，确保农村地区食品安全，加快实现“乡村振兴”，本文以江苏省仪征市为例做了初步调研和探索，对农村家宴的特点及存在的安全隐患进行了分析，探讨了仪征市近年...
- 行业综述丨地方饮食文化在旅游活动中的开发研究
- 摘 要：近年来，随着全域旅游的发展，饮食文化在旅游活动中的作用逐渐突显出来。挖掘和整理地方饮食文化，构建饮食文化品牌，这不仅有利于培育专业人才，确保菜肴质量和创新，还有助于利用自媒体和视频直播平台进行宣传推广，进而增进旅游活力，促进贵州省饮...
- 行业综述丨罗汉果甜苷应用研究进展及发展建议
- 摘 要：罗汉果甜苷是一种功能性天然甜味剂，具有甜度高、能量低等特点。本文对罗汉果甜苷相关法规、标准情况进行梳理，并对罗汉果甜苷在调节血糖、止咳祛痰、抗氧化、护肝、润肠通便、抗菌消炎等功效方面的研究进行汇总，同时，对罗汉果甜苷在乳品饮料、固体...
- 行业综述丨“面点工艺学”在线教学实践案例与经验
- 摘 要：随着教育改革发展工作的推进，大学网络授课的方式逐渐被推广。部分学校的面点工艺学课程的授课方式也从传统线下教学转为线上教学。本文主要介绍面点工艺学课程教学实例与经验，以供更好地交流和探讨更有效的在线教学方法和手段。 关键词：面点工艺学...
- 工艺技术丨变性淀粉在卷饼制作中的应用研究
- 摘 要：为保证冷冻过程中细胞之间不产生大的冰晶体，减少卷饼水分流失，需要在速冻食品中添加适量的变性淀粉。本文分析了不同原淀粉及变性淀粉的持水性、变性淀粉的粘度曲线，并比较了不同变性淀粉对卷饼成形和速冻加热后效果，为变性淀粉在卷饼中的应用提供...
- 工艺技术丨超声波辅助提取西瓜籽油的研究
- 摘 要：本文研究了超声波辅助有机溶剂提取西瓜籽油工艺，并确定了最佳超声波辅助提取工艺参数。结果表明，最佳提取工艺条件为料液比1∶8，功率200 W，时间5 min。 关键词：西瓜籽;超声波;西瓜籽油 Abstract：The effect ...
- 工艺技术丨气动雾化系统运行条件对高蛋白型配方粉粒径影响的研究
- 摘 要：对高蛋白型配方粉在气动雾化干燥系统条件下进行优化，通过单因素试验和响应面试验设计优化喷雾干燥工艺。结果表明，进风温度150 ℃、风量6 m3·min-1，乳化液固形物含量为35 brix%的条件下进行喷雾干燥，高蛋白型配方...
- 工艺技术丨陈醋淋醋操作关键性控制参数的研究
- 摘 要：本文通过陈醋生产环节中淋醋操作开展参数控制研究，研究出了适合于陈醋淋醋操作的最佳控制参数：添加醋醅重量1.1倍，常温水浸泡4 h左右，在淋醋过程中采用间歇式停顿，每次停顿10～15 min，可有效提高淋醋得率。 关键词：陈醋;淋醋操...
- 工艺技术丨关于真空恒温烹饪对牦牛肉生产工艺的初探
- 摘 要：近年来我国牦牛肉市场发展迅速，牦牛肉的生产也因此受到了广泛关注。牦牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等微量元素。但市场中的牦牛肉制品目前存在肉质老、嫩度低、口感差与加工方式单一等问题。为了提高牦牛肉的食用价值，增加牦牛肉的附加值和应用场景，...
- 工艺技术丨徽州臭鳜鱼传统制作技艺调查研究
- 摘 要：我国鱼类加工贮藏历史悠久，传统加工技艺各具特色。徽州臭鳜鱼以鲜鳜鱼、食盐为主要原料，采用杉木桶与鹅卵石为主要贮藏与辅助工具，经自然发酵成熟而成，成品鱼体呈铜绿色，鱼鳃、鱼眼鲜红，鱼肉呈淡粉色，质地紧实，散发出似臭非臭的独特风味。在现...
- 工艺技术丨亚临界萃取黑花生衣原花青素工艺研究
- 摘 要：本文进行了亚临界萃取黑花生衣原花青素的的工艺研究，以四氟乙烷为萃取剂，黑花生衣为原料，研究了料液比、萃取温度、萃取时间、萃取次数和原料粒径对黑花生衣中原花青素提取率的影响。通过单因素实验和正交实验优化工艺条件，最佳工艺条件为：萃取温...
- 工艺技术丨罗非鱼下脚料酶解制备降血糖肽的工艺研究
- 摘 要：研究以罗非鱼加工下脚料为原料制备降血糖肽的工艺。从5种常用蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶）中筛选出了碱性蛋白酶作为目标酶;之后通过单因素试验和正交试验对碱性蛋白酶水解工艺进行优化，得到最适酶解条件：温...
- 工艺技术丨几种复合涂膜剂在蜜柚冷藏保鲜中的应用研究
- 摘 要：以福建省平和琯溪蜜柚为试验材料，研究琯溪蜜柚贮藏前经涂膜剂壳聚糖、海藻酸钠复合茶多酚、山梨酸钾处理的保鲜效果。蜜柚贮藏温度为（6±1）℃，贮藏期间测定腐烂率、好果率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等指标。结果表明：琯溪蜜柚...
- 工艺技术丨乳酸菌发酵剂在传统泡菜制作中的应用研究
- 摘 要：本文研究了乳酸菌发酵剂在传统泡菜制作中的应用。通过单因素试验确定发酵剂的最佳添加比例0.1%、食盐最佳浓度3%、发酵的最佳温度30 ℃。与自然发酵相比，将乳酸菌发酵剂应用于传统泡菜制作，能明显缩短发酵周期，降低食盐食用量，且使用纯净...
- 工艺技术丨烹饪技法中“炒”与“熘”的比较研究及其传承
- 摘 要：本文从概念、原料刀工处理、工艺流程、成菜特点、关键技术要领与菜品应用案例6大方面对烹饪技法中的“炒”与“熘”进行对比，并对新时期烹饪技法的传承进行了思考与展望。 关键词：烹饪技法;工艺流程;技术要领;传承 Abstract：Thro...
- 工艺技术丨鲢鱼鱼糜罐头的脱罐研究
- 摘 要：鲢鱼产量大，但其加工产品种类少，鱼糜罐头产品鲜见，本实验室开发的鲢鱼鱼糜罐头产品已经到了中试生产阶段，味道鲜美、口感好，但是脱罐效果不佳，本实验就影响鲢鱼鱼糜罐头脱罐效果的因素进行探究。最后确定选择添加1.5 mL植物油、淀粉与变性...
- 工艺技术丨速冻包点生产工艺及品质控制
- 摘 要：随着速冻食品行业的快速发展，速冻包点因方便、快捷、储藏时间较长等优点，得到消费者的关注。本文介绍了速冻包点的生产工艺流程，综述了近年来常用的生产工艺对速冻包点的品质影响及其品质控制研究，指出生产过程中常见的问题，并为优化生产工艺提供...
- 食品科技丨现代分析技术在食品添加剂检测中的应用
- 摘 要：作为影响食品安全的因素，食品添加剂的用量十分重要，对于此，我国的相关人员对于食品添加剂的使用量进行了进一步的研究和检查，确定了各种食品中添加剂的适用剂量。在食品添加剂的检测中应用现代分析技术能够进一步提高食品添加剂检测效果，在促进我...
- 食品科技丨食品中重金属检测方法研究进展
- 摘 要：民以食为天，食品安全是事关人民群众身体健康的重大民生问题。本文简要阐述了重金属对人体的危害以及重金属对食品的污染，并对食品中重金属检测方法进行了简单的概述，以期为重金属检测技术的发展提供一定的参考，更好的维护食品安全，保障人民健康。...
- 食品科技丨关于食品农药残留检测方法的探讨
- 摘 要：本文从食品农药残留污染现状出发，深入探究了食品中农药残留的种类和途径，主要从有机磷农药残留和有机氯农药残留方面叙述了食品中农药残留的危害，最后论述了食品农药残留检测方法，并从不同角度进行详细分析，从而为食品农药残留检测方法研究提供参...
- 食品科技丨无损检测在食品品质检测中的运用
- 摘 要：随着物质生活水平的大幅度提升，人们对食品品质也提出了更高的要求，运用现代先进科学技术保障食品品质已成为公众普遍关注的话题。本文介绍了无损检测技术的特点，探究了基于力学、光学、电磁学等原理的无损检测在食品品质检测中的运用情况，并以食物...
- 食品科技丨食品理化检验中样品前处理方法分析
- 摘 要：在食品安全保障措施中，食品理化检验法是一种广泛应用的方式，实际应用价值相当高。本文主要分析了食品理化检验中的样品前处理方法，具体包括微波萃取法、微波消解法、色谱分离法、固相萃取法、蒸馏法、化学分离法和超临界流体萃取技术。另外本文还对...
- 营养健康丨基于大数据背景下健康管理的食品营养运用研究
- 摘 要：随着生活水平的不断提高，人们对物质生活的质量要求也在不断攀升，其中健康管理与饮食营养等方面受到了大众的普遍重视。健康饮食和健康管理不仅是对食物根源的追溯，还包括对食品营养成分分析，食品与疾病分析、食材流通監管等环节。当下正处于网络科...
- 营养健康丨婴幼儿辅食添加的现实困境、优化路径与实践反思
- 摘 要：辅食添加关系到婴幼儿的生长发育与健康安全。本文通过文献研究、问卷调查，发现婴幼儿辅食添加面临的现实困境包括新手父母科学喂养意识不高、辅食制作经验不足、辅食市场食品安全系数偏低、现做现吃的新鲜辅食较少等。为保障婴幼儿健康生长，建议通过...
- 营养健康丨基于消费者营养健康心理需求的餐饮企业营销策略探析
- 摘 要：前期实施“餐饮企业营养服务策略重要性程度”问卷调查，在此基础上进行归纳、分析、总结，并从消费者营养健康心理需求角度出发，对餐饮企业的营养服务营销策略进行探析，为餐饮企业营养服务营销提供理论依据。 关键词：营养健康心理需求;营销策略;...
- 食品安全丨HACCP体系在食堂热菜食品安全管理中的应用研究
- 摘 要：本文分析了高校食堂食品安全管理的难点，阐述了HACCP体系在高校食堂热菜食品安全管理的应用。通过对食堂热菜加工过程的危害分析，确定了原材料验收、烹饪加工、餐具清洗消毒和从业人员4个环节作为食堂关键控制点，并提出了相应的预防措施，制定...
- 食品安全丨2019年江苏省食品安全监督抽检情况分析及社会共治思路
- 摘 要：目的：分析2019年江苏省食品安全监督抽检情况，并提出社会共治思路。方法：汇总江苏省市场监督管理局公开的食品安全监督省级抽检数据，按照不同维度进行分析。结果：2019年江苏省省级食品安全监督抽检结果累计公布样品29 089批次，覆盖...
- 食品安全丨分子印迹光学传感器用于食品安全检测方面的研究进展
- 摘 要：近年来，越来越多的高质量论文报道了关于MIP传感器用于测定生物大分子、农兽药残留和爆炸物等方面的研究，大大推动了这一技术在医学和法医诊断、食品安全等方面的应用。本文旨在重点阐述基于分子印迹聚合物的光学传感器技术的最新研究现状及其实际...
- 食品安全丨进口食品质量安全分析
- 摘 要：随着我国社会经济的不断发展和人民生活水平的逐步提升，进口食品已成为市场供给的重要部分。本文详细阐述了我国进口食品的安全监督管理体系，介绍了进口食品中存在的安全隐患，针对如何选购进口食品方面给出指导和建议，以期保障人民生命健康和安全。...
- 食品安全丨基于HACCP研究“区块链+肉类”食品安全控制体系
- 摘 要：本文介绍了区块链技术和HACCP体系的主要特征，基于HACCP建立“区块链+肉类”的食品安全控制体系，对区块链技术在肉类食品HACCP中的应用进行总结与展望。该体系可保障肉类食品在各环节中数据信息的安全性和透明性，实现上市肉品的信息...
- 食品安全丨葡萄酒生产中品质与食品安全控制
- 摘 要：随着经济社会的发展与人们生活水平的提高，人们对于葡萄酒的品质和质量有了更高的要求。葡萄酒的生产过程是一个相对比较复杂的过程，而且在生产的过程中有效的质量控制体系和严格的工艺措施是保证葡萄酒品质的重要措施。目前，葡萄酒生产中依然还存在...
- 分析检测丨餐饮炒菜及其原材料中亚硝酸盐含量变化的探讨
- 摘 要：本文研究不同贮藏条件及样品状态对7种蔬菜、肉类中亚硝酸含量的影响，比较了其在冷藏（4 ℃）和常温（20 ℃）贮藏、样品未破碎和破碎、样品未烹制和烹制时的亚硝酸含量的变化。结果表明：未烹制、未破碎的蔬菜和肉中的亚硝酸盐含量均低于检出限...
- 分析检测丨市售预包装牛奶及乳饮料的微生物学抽样调查
- 摘 要：为了解牛奶及含乳饮料的卫生状况，依据食品国家质量标准GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016以及GB 4789.15-2016对市售牛奶及含乳饮料进行菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌的随机抽样调查。检测样品共20份...
- 分析检测丨石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的不确定度评定
- 摘 要：通过评定石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的测量不确定度，分析影响测量结果的主要来源，提高检测质量控制水平。实验过程显示，不确定度的来源分别为样品称量、样品的消解、标准溶液的配制、标准曲线的非线性、测量重复性、样品定容。结果表明，...
- 分析检测丨液相色谱-质谱/质谱法测定牛乳中庆大霉素
- 摘 要：建立了一种不使用离子对试剂测定牛奶样品中庆大霉素的液相色谱-质谱/质谱检验方法。样品经三氯乙酸溶液提取，然后在MCX固相萃取柱净化，使用HPLC-MS/MS多反应监测（MRM）模式进行定性、定量分析，净化液在高效液相色谱柱上以0.1...
- 分析检测丨母乳营养补充剂货架期内营养素稳定性分析
- 摘 要：母乳营养补充剂是为补充早产/低出生体重婴儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的液态或粉状特殊医学用途婴儿配方食品。在母乳喂养的同时，为早产/低出生体重婴儿提供充足的能量和营养素。本文研究了母乳营养...
- 分析检测丨ICP-MS测定50种市售大米中铅、砷、镉、铬、汞的方法研究以及风险评估
- 摘 要：應用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）同时测定大米中铅、砷、镉、铬、汞5种重金属含量。实验结果表明：5种元素标准曲线相关系数均大于0.999 8，精密度实验的RSD小于5%，加标回收率在76%～102%，检出限均低于0...
- 分析检测丨对GB 8538-216《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》中产气荚膜梭菌检验的研究与改进
- 摘 要：以中国检科院测试评价中心（ACAS）组织的矿泉水中产气荚膜梭菌的检测能力验证、测量审核为例，实验检验使用标准GB 8538-2016《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》，实验过程滤膜上的菌落在亚硫酸盐-多粘菌素-磺胺嘧啶琼脂...
- 分析检测丨气相色谱法检测食品中的1,2-丙二醇
- 摘 要：1，2-丙二醇作为添加剂在食品中有广泛应用，本文参考GB 5009.251-2016第一法气相色谱法进行检测。结果表明，该方法检出限为0.006 g·kg-1;精密度为3%～6%;回收率90.3%～101.0%，均能满足标...
- 分析检测丨超高效液相色谱串联质谱法同时测定面粉中曲酸和噻二唑
- 摘 要：建立超高效液相色谱-串联四级杆质谱法（UPLC-MS/MS）同时测定面粉中曲酸和噻二唑的方法。色谱柱为ACQUITY UPLC® BEH C18（2.1 mm×100 mm，1.7 µm），流动相为0....
- 分析检测丨高效液相色谱法测定果汁饮料中安赛蜜
- 摘 要：建立了果汁饮料中安赛蜜的高效液相色谱测定方法。采用C18色谱柱，以20 mmol·L-1乙酸铵与甲醇（98∶2）为流动相，流速1.0 mL·min-1，柱温30 ℃，二极管阵列检测器，检测波长214 nm。结果表...
- 分析检测丨气相色谱法测定靖远枸杞中的脂肪酸
- 摘 要：枸杞作为日常生活中不可或缺的一种食材和滋补品，具有良好的保健及养生功能。本文利用气相色谱法对靖远枸杞中的脂肪酸含量进行测定。结果表明，靖远枸杞中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达32.35%，油酸、亚麻酸含量分别达到17.1...
- 分析检测丨不同酵母对板栗酒发酵特性和理化特性的影响
- 摘 要：为了探究不同酵母对板栗酒发酵的影响，本试验选择5种不同的果酒酵母和酒曲分别酿制板栗酒，并对其发酵特性和理化特性进行检测，以筛选出最佳酵母品种或酒曲。结果表明：5种不同的酵母和酒曲对果酒理化特性和发酵特性的影响差异具有显著性，并通过对...
- 分析检测丨4种水生植物重金属含量特征及其风险评价
- 摘 要：选取市场上4种常见水生植物（莲藕、茭白、荸荠和慈姑），对其5种重金属（Pb、Cd、Mn、Zn、Cu）含量进行分析，比较不同水生植物重金属含量状况的差异，并利用靶标危害系数（THQ）法对其食用的健康风险进行初步评价。结果表明：研究区内...
- 分析检测丨食品检验实验室管理与检验质量控制的强化思考
- 摘 要：本文主要分析了食品检测实验室质量分析过程中存在的问题，并提出加强食品检验实验室管理制度以及强化质量控制手段，从而为食品检验实验室的管理提供参考依据。 关键词：食品检验;实验室管理;质量控制;标准流程 Abstract：This pa...
- 调查报告丨酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品的助眠及美容功效研究
- 摘 要：目的：研究酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品的助眠及美容功效。方法：受试者每天睡前半小时饮用1瓶，连续饮用4周，通过小米手环监测受试者的睡眠时间，并用匹茨堡睡眠质量指数量表（PSQI）和问卷表单让受试者反馈睡眠及美容体感变化。结果：与试用前相...
- 调查报告丨广州某高校大学生对食品污染认知情况的调查研究
- 摘 要：以广州某高校为例，通过问卷调查了解大学生对食品污染的认知情况，引导大学生关注食品污染，提高大学生识别和防范食品污染的能力。结果表明，绝大多数大学生会关注食品安全问题，并能认识到食品安全问题的严重性;大学生对食品污染的认知水平较低，不...
- 行业资讯丨胡春华强调 不折不扣落实好粮食安全省长责任制
- 全国粮食安全省长责任制考核工作动员部署视频会议2020年7月27日在北京召開。中共中央政治局委员、国务院副总理胡春华出席并讲话。他强调，要深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，按照党中央、国务院决策部署，认真组织开展考核工作，全面促进粮食安...