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- 粮食机械丨集装箱多工位高效装箱站液压系统研究
- 摘 要：本文简要论述了集装箱多工位高效装箱站的相关原理、技术参数以及作业流程。分别研究集装箱装箱站的3种作业情況，分析装箱站在集装箱翻转过程中主液压油缸的受力变化情况，得到翻转时的集装箱重心变化规律、液压缸拉拔力和顶升力的转换节点、最大受力...
- 粮食机械丨食品机械设备维修与保养方法初探
- 摘 要：随着自动化的发展，食品企业所需要考虑的问题也越来越多。本文分析了机械设备在保养、使用与维修中存在的问题，并提出相应的解决方法，为食品企业的自动化发展奠定基础。 关键词：设备维修;设备保养;效率;共同进步 Abstract：With ...
- 行业综述丨面点制作中的面筋处理分析
- 摘 要：面点属于生活中不可缺少的食品种类，面点包括主食和各种点心，其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和水分等营养物质。根据面筋含量的高低，能够制作出各种各样的面点美食。本文主要分析了面点制作过程中面筋的处理措施。 关键词：面点制作;面...
- 行业综述丨家用酵素发酵罐的开发现状及研究进展
- 摘 要：随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们对于饮食方面的要求也日渐多样，近几年更是兴起了健康饮食的热潮。发酵产品成为了人们追捧的食品，推动传统产业焕发生机。本文主要对酵素发酵罐的演变、家用酵素发酵罐的设计进行了阐述，并展望了未来酵...
- 行业综述丨“一带一路”背景下徽菜发展面临的机遇与挑战
- 摘 要：“一带一路”是我国近年来提出的一项重大对外经济发展战略，影响力大、覆盖范围广、经济带动能力强。随着“一带一路”的发展，“美食中国”的形象势必走向世界，徽菜文化是我国饮食文化的重要组成部分，本文分析了徽菜文化在“一带一路”背景下推广过...
- 行业综述丨葡萄皮色素研究进展
- 摘 要：葡萄皮色素具有消除自由基、改善脂质、抗变异原以及抗肝疡、防御身体过氧化、防止动脉硬化等许多生理功能。本文介绍了葡萄皮色素的结构、葡萄皮色素提取工艺、葡萄皮色素的稳定性、部分添加剂对葡萄皮色素的影响以及葡萄皮色素在非食品领域的应用。 ...
- 行业综述丨复合调味料质量安全风险与控制
- 摘 要：随着人民生活水平的提高，食品工业迅速崛起，复合调味料市场空前兴旺，逐渐向健康、低卡等方向发展。但在我国，复合调味料行业规范还具有很大的完善空间。本文将从复合调味品质量的重要性和安全风险分析出发，探讨如何对复合调味料的质量管理、安全管...
- 行业综述丨食品理化检验技术的质量控制探讨
- 摘 要：食品理化检验是一种有效的检验食品安全性的方法，加强对食品理化检验环节的质量控制，有利于提升食品检验准确度，提升检验效果。食品检验结果易受检验环境、操作流程、分析方式等相关因素的制约，稍有疏忽就会使检验结果产生偏差，在实际操作中，要从...
- 行业综述丨军用食品包装存在问题及发展对策研究
- 摘 要：本文从现阶段军用食品包装的基本情况出发，分析包装存在的一些问题，提出了对策，从科学规划，统一标准，创新技术3个方面探讨了新时代军用食品包装的发展思路。 关键词：新时代;军用食品包装;发展研究 Abstract：The text is...
- 行业综述丨蔬菜农残检测中的问题及其对策分析
- 摘 要：随着时代的发展和社会的进步，人们对生活质量的要求越来越高，对身体健康也越来越重视。蔬菜中的农药残留会对人们的健康造成很大威胁，也会影响蔬菜的销售和出口，因此种植绿色蔬菜是新时代的重要要求。但是目前市面上仍然有农药残留、农药含量超标的...
- 行业综述丨食品检验检测的质量控制分析
- 摘 要：食品安全问题是人们普遍关注的问题，人们对于食品检验检测质量控制问题也极为重视。在生活质量不断提升的背景下，加强食品安全和卫生管理对于保障人们的食品安全极为重要，对提升人们的生活质量极为重要。 关键词：食品检验;质量控制;检测方法 A...
- 行业综述丨沙棘各营养成分测定方法研究进展
- 摘 要：沙棘含有丰富的营养成分，其药用价值、食用价值已经被证实。本文主要综述各营养成分黄酮类、多酚类化合物、三萜酸和生物碱类、脂肪酸、维生素E、有机酸类和微量元素测定方法的研究进展，以期为沙棘资源的后续利用和开发、沙棘类产品的营养成分测定提...
- 行业综述丨餐饮业常见的食物中毒及预防措施
- 摘 要：食物中毒是患者食用了被细菌感染或者本身有毒的食物，而引发的急性食物中毒症状。近年来，餐饮业关于食物中毒的投诉举报屡见不鲜。消费者如果不小心食用了有毒的食物或者变质的食物，会引发急性或亚急性疾病，严重时还会危及生命。本文就餐饮服务业常...
- 行业综述丨肉制品中香辛料的应用研究现状
- 摘 要：近年来，随着新型调味品的增加，调味品已经成为新的经济增长点。本文将从香辛料的使用出发，探讨香辛料在肉制品中的使用现状，分析其在肉制品中的应用前景，以促进香辛料的发展。 关键词：香辛料;肉制品;调味;应用研究 Abstract：In ...
- 行业综述丨江南大学黄酒领域专利分析概述
- 摘 要：本文通过对江南大学黄酒领域专利文献的收集、标引，从原料、发酵剂、工艺以及产品风味或品质的改善等角度，对江南大学在黄酒领域的研究进展进行梳理，根据上述内容可大体了解江南大学在不同阶段对黄酒领域的研究重点以及相关成果。 关键词：黄酒;江...
- 行业综述丨食品检验检测的常用方法及质量控制措施研究
- 摘 要：随着生活水平的提高，民众对于食品安全的要求越来越高，但是食品安全事件仍时有发生。为了确保食品安全，国家与民众对于食品检测行业的要求越来越高。本文从食品检测的重要性出发，总结常用的食品检测方式，分析检测中存在的缺陷与不足之处，并探讨如...
- 工艺技术丨真空冷冻干燥食品加工工艺的研究
- 摘 要：真空冷冻干燥食品加工工艺在我国的应用非常普遍，随着近些年该技术水平的提高和各项辅助设备的完善，各种食品保存时间越来越长，物流规模也越来越大。但是，真空冷冻干燥食品加工仍然存在一定的问题，需要引起相关人员的重视。本文简单分析了真空冷冻...
- 工艺技术丨蒲公英根发酵酸味片的研制
- 摘 要：以蒲公英根为主要原料，添加乳酸菌进行发酵，研制一种蒲公英根乳酸发酵酸味片。以感官评定和酸味片硬度为指标，通过正交试验和方差分析对酸味片的工艺条件进行了研究。蒲公英酸味片最佳工艺条件为植物乳杆菌∶干酪乳杆菌=5∶5，乳酸菌总添加量3%...
- 工艺技术丨葡萄酒酿制方法探寻
- 摘 要：进入21世纪以来，我国的科学技术得到了飞速发展，各个领域中均呈现良好的发展势头，在这样的背景下，葡萄酒生产过程也逐渐朝着自动化、智能化和高科技化的方向发展，生产效率得到了全面提升。本文将立足实际，结合当前行业内的发展现状，对葡萄酒的...
- 工艺技术丨一种生麸曲的制作工艺
- 摘 要：本研究通过对麸曲的制作工艺进行研究，确定了一种生麸曲的制作工艺，接种米曲霉，添加30%稻壳，控制水分50%，培养温度32～37 ℃，培养48 h即可。与熟麸曲相比，糖化力、蛋白酶活等指标相近，制作工艺更加简单，可以直接应用到酒类发酵...
- 工艺技术丨黄原胶和变性淀粉在提升方便面汤底口感中的应用
- 摘 要：本文以方便面调料高汤包为研究对象，探讨黄原胶和变性淀粉在提升方便面调料包汤底浓厚感中的贡献。并且通过对不同增稠剂配比的高汤进行黏度测定和感官评价，最终确认在实验用高汤包体系中，添加0.2%黄原胶+1%乙酰化双淀粉己二酸酯+1%辛烯基...
- 工艺技术丨酱油活性干酵母在日式工艺中的应用
- 摘 要：为提升日式酱油风味，使用酱油活性干酵母替代自培酵母菌进行日式酱油发酵试产。结果表明，使用酱油活性干酵母能进一步优化日式工艺，调整料水比和盐水浓度，改善酱醪环境，促进发酵，达到提升日式酱油风味的目的。 关键词：酱油;酵母;日式;发酵;...
- 工艺技术丨玉米淀粉糖生产工艺改进探讨
- 摘 要：近年来，在健康生活理念的倡导下，人们越来越关注身体健康，不仅通过锻炼来提高自身的免疫力，还通过摄入营养物质来改善身体机能。玉米淀粉的营养价值很高，长期摄入能够提升人体免疫能力。在糖类加工行业，利用玉米淀粉制作玉面淀粉糖时，受到工艺的...
- 工艺技术丨柠香草莓冻糕的制作工艺
- 摘 要：冷冻甜品品种繁多，夏季销售量较高。本文以柠香草莓冻糕为研究对象，探讨其制作工艺，找出最佳制作方法，以期为今后进一步研究其他冷冻甜品打下研究基础。 关键词：冷冻甜品;冻糕;制作工艺 Abstract：There are many ki...
- 工艺技术丨葡萄籽提取物原花青素在蛋糕及面包中的应用研究
- 摘 要：葡萄籽提取物原花青素（简称OPC或PCO）是目前国际上公认的有效清除人体内自由基的天然抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、降低血脂、改善睡眠等作用。本文对OPC在蛋糕及面包中的不同添加量进行感官品质对比，通过质构测定判定添加O...
- 工艺技术丨广式豆豉发酵代谢调控关键技术研究及其应用
- 摘 要：本研究對广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究，得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数，摸清了豆豉发酵的深层机理，确立了广式豆豉后发酵及后熟的最佳方案。 关键词：豆豉;发酵代谢调控;后发酵;后熟 Abstrac...
- 食品科技丨解冻方式对牛肉调理食品品质的影响
- 摘 要：本文主要选择早胜牛肉（牛柳、西冷和眼肉），开发高档部位牛肉调理食品。将早胜牛肉进行腌制、冻结、解冻，并研究这些加工方法对早胜牛肉色泽、质构（包括硬度、弹性、黏聚性等）、肉质流失以及保水性的影响，为开发早胜牛肉调理食品提供理论参考，开...
- 食品科技丨化学仪器分析技术在食品检测的应用及其质量控制
- 摘 要：使用特定的化学仪器对物质进行定量以及定性分析的方法便是化学仪器分析法。近年来，随着我国科学技术水平的快速提高，化学仪器分析技术水平也快速提高，现如今，化学仪器分析方式朝著多样化的方向快速发展，并且在多个领域都得到了十分广泛的应用。对...
- 食品科技丨应用现代仪器 护航食品安全
- 摘 要：现代仪器分析是一门发展迅速的新技术，其具有快速、灵敏、准确的特点，现代仪器分析技术目前已经广泛应用于食品、药品等众多领域，在产品的生产过程中具有重要作用。食品安全令世人十分关注，随着法律法规及标准的健全，检验检测技术和仪器设备的快速...
- 食品科技丨表面增强拉曼光谱技术检测食品及农产品中非法添加剂的探究
- 摘 要：本文将对表面增强拉曼光谱技术（SERS）进行介绍，分别从不同角度出发，对此项技术的应用效果进行阐述和分析，以期为食品检测部门提供可靠参考。 关键词：表面增强拉曼光谱技术;检测食品;检测农产品;非法添加剂;三聚氰胺 Abstract：...
- 食品科技丨二维液相色谱技术在食品分析中的应用
- 摘 要：食品的种类繁多且基质复杂，往往需要使用特异性强、灵敏度高、重现性好的分析方法。二维液相色谱以峰容量大、分辨率和灵敏度高等优势，在食品行业中得以广泛应用。本文旨在论述二维液相色谱技术在食品分析中的应用进展和发展前景。 关键词：二维液相...
- 营养健康丨健康饮食对疾病的影响
- 摘 要：健康饮食是维持人类身体健康的桥梁，但随着人类膳食结构和饮食方式的不断变化，相关慢性病的发病率逐年增加，影响了人类的生活质量。本文从不健康饮食的类型和作用机制方面进行综述，旨在探索健康的饮食方式，为实现人体生理机能健康找寻更多的研究思...
- 营养健康丨学龄期儿童一周营养午餐设计
- 摘 要：本文立足于学龄期儿童生长发育特点和营养需求，以学龄期儿童生活学习特点和营养现状分析结果为出发点，科学合理的配制出适合学龄儿童生长发育的餐点，并对食谱进行系统科学的营养评价与分析，为改善学龄期儿童的营养健康状况提出建设性建议，进而全面...
- 营养健康丨唾液淀粉酶活性与饮食结构相关性研究
- 摘 要：为了研究饮食结构与唾液淀粉酶活性的相关性，本研究采集了225名来自不同地区的受试者的唾液淀粉酶，通过对其活性的测定及数据分析，探究了各地区受试者唾液淀粉酶活性的差异以及造成这种差异的原因。结果表明，来自不同地区的受试者在各地区日常饮...
- 营养健康丨洋葱在功能食品中的应用及发展前景
- 摘 要：洋葱作为具有多种营养成分和功能性的优质作物，是现代人追求的绿色保健食品中非常重要的一种。本文从洋葱营养成分、生理功能等方面，对洋葱的医药价值和保健功能进行研究，并讨论了相应的洋葱功能性食品的开发及应用。 关键词：洋葱;功能性食品;开...
- 营养健康丨食用菌富集微量元素及对其酶活性影响研究进展
- 摘 要：微量元素是人体必需的营养物质，食用菌对微量元素有显著的富集能力，同时食用菌中的酶活性会因微量元素的富集而产生改变，从而影响食用菌的产量及品质。本文综述了微量元素对食用菌产量及品质的影响，包括食用菌生理指标以及主要酶活性的变化等，以期...
- 食品安全丨浅谈我国食品安全现状及应对措施
- 摘 要：本文从食品的产业链中的食品原料、食品的加工过程以及食品的流通销售3个环节来分析我国食品安全存在的问题以及需要解决的问题，针对我国的食品安全现状提出了监管和改善措施，以其获得一个良好的食品安全环境。 关键词：食品安全;食品产业链;应对...
- 食品安全丨我国食用油安全状况检验技术指标研究
- 摘 要：近年来，食用油现代化加工工艺水平逐渐提高，但食用油的安全品质问题却日益严重。食用油安全对人类健康至关重要，本文通过分析国内食用油安全监管模式和手段，对我国食用油安全质量检测技术指标进行明确划分，从而为保障食用油的安全和相关部门加强食...
- 食品安全丨食品安全监督抽检视角下的食品分类体系研究
- 摘 要：食品分类体系是食品安全监督抽检工作的基础。本文通过对国内、国际主要食品分类体系的分析研究，指出我国现行的食品分类体系中存在的主要问题，并提出建议。 关键词：食品分类体系;比较研究;监督抽检 Abstract：Food classif...
- 食品安全丨大数据背景下食品安全管理模式构建
- 摘 要：食品是人们赖以生存和发展的物质基础，食品安全管理是人们获得健康幸福生活的基本保障。深入探究大数据与食品安全管理模式的构建，促使食品安全管理在大数据的作用下获得有效的发展，不仅能够确保人们的生命安全，也才能够为社会的和谐发展起到积极推...
- 食品安全丨基层食品安全监管机制的进路研究
- 摘 要：食品生产经营虽然是经济行为，但食品作为一种特殊的商品，其安全的保障不能仅仅依靠市场，很大程度上必须通过依法监管来实现。目前基层食品安全现状不容乐观，本文以内蒙古某旗的食品安全监管实际为例，对基层食品安全监管所面临的难题加以分析，并提...
- 食品安全丨食品安全管理体系建设分析
- 摘 要：我国食品企业目前在食品安全上还存在许许多多的问题。本文主要针对食品安全方面存在的问题进行分析，并提出相应的解决方案，以期建立完善的食品安全管理体系。 关键词：食品安全;管理体系;建设分析 Abstract：At present， t...
- 食品安全丨农产品质量安全风险评估方法及风险管控对策探析
- 摘 要：对农产品质量安全监测数据进行分析利用，有助于提升农产品质量安全风险评估和风险管控能力，是农产品质量安全监管工作发展的必然趋势。本文通过探究了利用监测数据识别风险的3种思路以及风险管控对策措施，对提升农产品质量安全监测数据分析水平，识...
- 食品安全丨供应链管理下食品安全的协同治理分析
- 摘 要：我国社会发展迅速，人们的生活水平逐渐提高，食品安全问题开始成为人们重点关注的问题，在该背景下，有必要对食品安全的协同治理进行探索。本文简略阐述了供应链管理下食品安全协同治理的必要性，并从原材料、生产环境以及经销企业3方面内容入手，探...
- 食品安全丨浅谈转基因食品安全性
- 摘 要：转基因食品的大规模发展，对提高粮食作物产量，解决人类粮食短缺问题等具有重要作用。由于转基因食品发展时间有限，其风险的不确定性使得人们对其的态度不一，其安全问题成为大众关注的焦点。本文主要综述转基因食品安全性、转基因食品安全管理及其未...
- 食品安全丨食品检测对食品安全的重要性
- 摘 要：近些年，随着社会经济的快速发展，食品安全问题日益突出，成为目前社会各界关注的重点。由于食品市场的竞争较为激烈，较多食品生产小企业或者小作坊为了降低生产成本，提升经济效益，违反食品安全规定，非法加入农药、兽药或者食品添加剂等，进而导致...
- 食品安全丨外卖食品安全现状研究
- 摘 要：随着当代外卖网络平台的高速发展，许多商家纷纷入驻，给人民的生活带来了極大的便利。但缺乏相应的法律法规进行制约，导致外卖行业的食品安全问题层出不穷。本文从外卖行业食品流通的4个环节：食品生产加工厂、餐饮店、外卖网络平台以及外卖骑手来分...
- 食品安全丨基于食品安全的中山市烘焙食品产业发展分析
- 摘 要：目的：我国经济进入消费主导模式，消费发展与转型发展为烘焙食品产业带来新的契机与挑战，急需为烘焙食品产业转型发展提供方案。方法：基于利益相关者视角，通过调研分析中山市烘焙食品产业现状，研究政府、企业、行业协会和消费者4类利益相关者合作...
- 分析检测丨HPLC法同时测定赤水晒醋中9种有机酸
- 摘 要：本研究以赤水晒醋作为供试品，建立了一种以HPLC法检测赤水晒醋中9种有机酸的分析方法。采用Waters XSelect HSS T3色谱柱，以20 mmol·L-1 NaH2PO4溶液为流动相，流速0.7 mL·...
- 分析检测丨抗坏血酸棕榈酸酯测定方法的比较
- 摘 要：本文分别采用碘滴定法、滴定碘法、硅钼兰分光光度法测定了抗坏血酸棕榈酸酯的含量，研究了方法中不同的溶剂配比对抗坏血酸棕榈酸酯含量测定的影响，探究出最佳测定条件，分析比较了各种方法的优缺点。结果表明，滴定碘法精密度和灵敏度相对较好，能更...
- 分析检测丨测量不确定度在检测实验室中的运用研究
- 摘 要：本文介绍了测量不确定度的基本概念与常规方法，阐述了测量和测量误差两者的差别，利用重量法检测生活饮用水内悬浮物的不确定度评定方法，希望能分享经验与方法，共同优化饮用水等食品检测工作质量。 关键词：食品安全;生活饮用水;不确定度评定;实...
- 分析检测丨不同产区不同品种的武夷岩茶安全性研究
- 摘 要：为了探明不同产区、不同品种的武夷岩茶饮用的安全性，以不同产区和品种的武夷岩茶为原料，选用国家标准方法测定其主要的品质安全性指标，并进行分析和评价。结果表明，不同产区不同品种的武夷岩茶的品质安全、可靠。 关键词：武夷岩茶;产区;品种;...
- 分析检测丨高效液相色谱法测定辅食营养补充品中维生素B1含量
- 摘 要：采用高效液相色谱法检测辅食营养补充品中维生素B1的含量。样品在稀盐酸介质中恒温水解、中和后酶解，水解液用活性人造沸石净化，净化液用碱性铁氰化钾溶液衍生，正丁醇萃取后经C18反相色谱柱分离，用高效液相色谱-荧光检测器检测，外标法定量。...
- 分析检测丨基于HPLC-ELSD法测定食醋中5种还原糖的含量
- 摘 要：目的：建立一种同时测定食醋中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的高效液相色谱法。方法：食醋样品经处理后，采用HPLC-ELSD，以果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖为对照品，固定相为Agilent ZORBAX NH2 （250 mm&...
- 分析检测丨食品相关产品检验检测的质量控制探讨
- 摘 要：食品质量检测是食品相关产品在市场上销售之前的关键环节，食品的质量直接关系着人们的安全。对食品质量进行检测是食品市场监管的重要途径，能够最大程度上保证食品安全。本文从食品质量检测方法方面入手，提出了加强食品质量检测的相关策略。 关键词...
- 分析检测丨食品安全快速检测技术现状及应用
- 摘 要：食品安全快速检测技术的有效应用对于保证食品安全、促进食品产业发展具有重要意义。本文首先阐述了食品安全快速检测技术特点，然后说明食品安全快速检测技术类型，最后结合实际情况，对食品安全快速检测技术现状展开探讨，并对技术应用展开思考。 关...
- 分析检测丨高效液相色谱法同时检测凉茶中头孢克洛和头孢呋辛酯
- 摘 要：目的：建立高效液相色谱法检测凉茶中头孢克洛和头孢呋辛酯的方法。方法：样品加入甲醇，超声提取，过滤，用Gemini C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）色谱柱分离，以0.2 mol·L-1磷酸二氢铵-甲醇...
- 分析检测丨探索潜在污染区稻米主要重金属风险评估方法
- 摘 要：稻米作为全球最主要的粮食作物之一，是人类膳食结构中的主要口粮，尤其我国约2/3的人口均以稻米为主食。本课题以某潜在污染区13个稻米种植县（区）为采样点，以稻谷、糙米及稻米为研究对象，采用科学布点与定点采样，2015—2017年连续3...
- 分析检测丨食品微生物检测中的质量控制
- 摘 要：要想为人们提供健康无污染的绿色食品，保障人们的身体健康，在食品生产加工过程中就必须严格落实安全与质量检验工作。食品微生物检测能够有效监管食品安全，所以有必要深入研究食品微生物检测方法及质量控制措施。本文在分析食品微生物检测内容及特点...
- 分析检测丨原子荧光检测技术在食品检测中的应用分析
- 摘 要：在现有的食品检测技术中，原子荧光检测技术的使用频率较高，其简便的操作步骤和较低的检测成本为该技术的推广奠定了良好的基础。本文通过阐述该技术的原理，分析其在食品检测中的应用，同時探讨相关的注意事项，为该技术的应用优化提供一定的思路和方...
- 分析检测丨电感耦合等离子体发射光谱法测定再制蛋中钠含量的不确定度
- 摘 要：采用电感耦合等离子体发射光谱法测定再制蛋中钠含量及其测量不确定度，建立数学模型;通过对不确定度分量的合成、扩展及评定，找出影响不确定度的最主要因素来源于标准曲线的拟合，再制蛋中钠含量可表示为1.02×103±26...
- 分析检测丨天然肉桂精油和化学合成产品的鉴别研究
- 摘 要：本文以微波萃取的肉桂精油和市面上常见的肉桂精油为研究对象。通过对两种肉桂精油的色谱图中峰高、保留时间及相对含量等数据的研究和分析，利用所含成分及相对含量的差异性，鉴别出天然肉桂精油和化学合成的肉桂精油产品之间的差异。 关键词：肉桂精...
- 分析检测丨奶粉中克罗诺肠杆菌属能力验证结果分析
- 摘 要：目的：本次奶粉中克罗诺肠杆菌能力验证主要为夏季乳粉检验任务做准备。方法：采用 GB 4789.40-2016法和MALDI-TOF-MS法进行测定。结果：code27未检出克罗诺肠杆菌，code28检出。结论：在结果一致的前提下，M...
- 分析检测丨2019年进出口辣椒、辣椒粉中农药残留情况
- 摘 要：本文对2019年食品伙伴网公布的进出口辣椒、辣椒粉的农药残留情况进行统计，发现在辣椒、辣椒粉中多次检出多种农药残留，主要为三唑磷、己唑醇、丙环唑等，检出不合格最多的项目为三唑磷，在辣椒与辣椒粉均有检出。在因检出农药残留超标被扣留的辣...
- 分析检测丨蚝油生产原料中淀粉酶控制方法研究与应用
- 摘 要：淀粉酶是导致蚝油体态变稀的一个重要因素，因此本文主要探究了蚝油用原料果葡糖浆、黄原胶中的淀粉酶测定方法，并得出将淀粉酶值控制在0.5 mL·（g·h ）-1（60 ℃）以下，可使蚝油产品在货架期以及50℃的加速破...
- 分析检测丨肉桂与大叶清化桂生理生化特征比较分析
- 摘 要：目的：通过比较肉桂和大叶清化桂叶、枝、皮3个部位的挥发油、总黄酮、原花青素、可溶性糖、可溶性蛋白、水分及肉桂醛这7种成分的指标，对这两种肉桂进行质量评价。方法：分别按《中国药典》、NaNO2-Al（NO）3-NaOH比色法、铁盐催化...
- 分析检测丨不同凝胶化条件对狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响
- 摘 要：本文以狗母鱼鱼糜为原料，分别研究了25 ℃、40 ℃下不同时间作用下狗母鱼鱼糜凝胶的凝胶特性的变化，并与未凝胶化样品做对比，得出了狗母鱼鱼糜的最佳凝胶条件。研究发现，25 ℃下长时间凝胶与40 ℃下短时间凝胶，狗母鱼鱼糜有较好的凝胶...
- 分析检测丨玛纳斯地区不同树龄葡萄对葡萄酒质量的影响
- 摘 要：以赤霞珠葡萄为原料，通过对比不同树龄VSP架型赤霞珠葡萄酒的理化指标检测与葡萄酒品鉴，研究玛纳斯地区不同树龄赤霞珠葡萄对葡萄酒品质的影响。结果表明，8年生VSP架型葡萄果实的成熟度明显高于4年生VSP架型葡萄，且最终酿成的葡萄酒质量...
- 分析检测丨食品检测对食品安全的重要性探究
- 摘 要：本文从人民层面、企业层面、社会层面和国际层面阐述食品检测对食品安全的重要性，并指出造成食品安全及检测出现问题的原因，提出加强食品安全的管理措施。 关键词：食品检测;食品安全;检测技术 Abstract：This paper expo...
- 分析检测丨生鲜乳抗生素残留检测技术研究
- 摘 要：目的：研究生鲜乳抗生素残留检测技术。方法：本研究选择4个养殖场作为研究对象，抽取80份生鲜乳样品进行抗生素残留检测，主要结合当前生鲜乳抗生素残留检测要求、生鲜乳抗生素残留检测技术发展趋势，提出生鲜乳抗生素残留检测技术（TTC法），以...
- 分析检测丨人参食品中6种人参皂苷含量测定研究
- 摘 要：目的：建立同时测定人参食品中Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re及Rg16种人参皂苷成分含量的方法，为人参食品的质量控制提供依据。方法：采用超高效液相色谱法，使用Supelco Discovery C18色谱柱（5 cm×3....
- 分析检测丨隔夜茶中亚硝酸盐含量检测与分析
- 摘 要：本文就隔夜茶中亚硝酸盐含量展开检测与分析。采用格里斯试剂比色法分别测定了红茶、绿茶及铁观音3种茶水，在0、8、12 h时的亚硝酸盐含量。通过分析实验结果，发现不同品种的隔夜茶中亚硝酸盐并未超标。 关键词：隔夜茶;亚硝酸盐;比色法 A...
- 调查报告丨基于模糊综合评价法的高校教工食堂满意度研究
- 摘 要：本文采用层次分析法，确定高校教工食堂满意度各指标的权重系数。运用模糊综合评价法对高校教工食堂满意度指标进行评价研究。以定性分析和定量计算相结合的方式建立合适的综合评价体系，探究食堂满意度中的问题。提出进一步提升食堂满意度的对策方法，...