《中国食品》杂志2020年16期最新目录订阅 / 杂志目录

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要闻聚焦丨坚决制止餐饮浪费行为在全社会营造浪费可耻、节约为荣氛围

习近平一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。2013年1月习近平就作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费。此后，习近平又多次作出重要指示，要求以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查...

高端对话丨发展药食同源产业 助力健康中国战略

今年，中医药在新冠肺炎防治方面发挥了举世瞩目的作用。药食同源理念是中华民族中医药文化的瑰宝，历史悠久，源远流长。随着我国健康中国战略的逐步推进和《国民营养计划2017-2030》的稳步实施，大健康产业蓬勃发展，药食同源产业作为民族文化传承产...

高端对话丨补短板强弱项 加快形成现代化生活垃圾分类和处理体系

2020年7月31日，国家发展改革委、住房城乡建设部、生态环境部等三部门联合印发了《城镇生活垃圾分类和处理设施补短板强弱项实施方案》（以下简称《实施方案》）。日前，国家发展改革委有关负责同志就《实施方案》回答了记者的提问。 记者：请您简要介...

高端对话丨凝心聚力挂牌督战 助力决胜脱贫攻坚

今年初，国务院扶贫开发领导小组对2019年底全国未摘帽的52个贫困县以及贫困人口超过1000人和贫困发生率超过10%的共1113个村开展挂牌督战。8月10日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，国务院扶贫办副主任欧青平，广西壮族自治区政府副秘书...

会展报道丨龙虾节开启嗨吃模式

8月8日，围绕“炫·彩生活月”主题，由北京市商务局主办，北京烹饪协会、东城区商务局、朝阳区商务局、海淀区商务局、丰台区商务局承办，美团点评、燕京啤酒集团、簋街商会、丰台区餐饮住宿服务行业协会、华熙LIVE·五棵松、万丰餐...

部委信息联播丨农业农村部：转换工作重心 狠抓政策落实确保按时高质量完成禁捕退捕目标任务

8月6日，農业农村部组织召开长江水生生物保护暨长江禁捕工作协调机制会议，调度交流近期工作进展，研究部署下一阶段长江禁捕退捕工作。 会议指出，7月6日部际协调机制会议以来，部际协调机制全面贯彻习近平总书记重要指示精神，落实国务院电视电话会议要...

部委信息联播丨农业农村部：印发《海参池塘养殖生产管理指引》严禁使用敌敌畏等农药进行消毒

据农业农村部网站消息，为进一步推进海参养殖业绿色高质量发展，切实加强养殖海参质量安全监管，农业农村部渔业渔政管理局近期印发《海参池塘养殖生产管理指引》（以下简称《指引》）。在日常养殖管理方面，《指引》从清塘、基础饵料培养、苗种投放、水质调控...

部委信息联播丨商务部：9月份将举办2020年全国“消费促进月”活动

日前，商务部印发通知称，将组织各地利用“金九银十”的传统消费旺季，举办2020年全国“消费促进月”活动，活动时间为9月9日—10月8日。 商务部介绍，2020年全国“消费促进月”活动将由商务部和中央广播电视总台（下称“总台”）联合主办，在全...

部委信息联播丨商务部：上半年全国农村网络零售额达7668.5亿元

商务部消息，今年上半年，我国电子商务展现出强劲的活力和韧性，在抗击新冠肺炎疫情、保障物资供应、助力复工复产、推动消费回补等方面发挥了重要作用。1-6月，全国网络零售额达5.15万亿元，同比增长7.3%。上半年全国网络零售市场呈现如下特点： ...

部委信息联播丨商务部：确认5条步行街为全国示范步行街

近期，商务部将南京夫子庙步行街、杭州湖滨步行街、重庆解放碑步行街、成都宽窄巷子步行街和西安大唐不夜城步行街5条步行街确认为“全国示范步行街”，同时在总结首批全国示范步行街经验的基础上启动第二批12条步行街改造提升试点。 为更好推进步行街改造...

部委信息联播丨人力资源和社会保障部等十五部门：支持农民工从事直播销售、网约配送等新就业形态

日前，经国务院同意，人力资源和社会保障部、国家发展改革委等15部门联合印发《关于做好当前农民工就业创业工作的意见》（以下简称《意见》）。《意见》指出，促进农民工就业创业，事关农民增收致富、事关就业大局稳定、事关打赢脱贫攻坚战。要坚持市场就业...

部委信息联播丨人力资源和社会保障部：将对禁退捕渔民进行免费技能培训

近期，人力资源和社会保障部办公厅印发《关于做好长江流域禁捕退捕渔民职业技能培训工作的通知》（下称《通知》）。《通知》指出，迅速将长江流域退捕渔民纳入职业技能提升行动免费培训范围，按照“应培尽培，应补尽补”的原则和退捕渔民的培训需求，至少提供...

部委信息联播丨国家粮食和物资储备局等两部门：优质粮食工程重点示范企业将获信贷支持

日前，国家粮食和物资储备局、中国农业发展银行联合下发《关于开展优质粮食工程重点示范企业信贷支持行动的通知》（以下简称《通知》），提出加强对优质粮食工程重点示范企業的金融信贷政策支持，助力企业降本增效，支持粮食“产购储加销”体系建设和“五优联...

部委信息联播丨国家发改委等三部门：印发实施方案 加快补齐城镇生活垃圾分类和处理设施短板

城镇生活垃圾分类和处理设施是重要的城镇环境基础设施。根据国家发展和改革委员会、住房和城乡建设部、生态環境部联合印发的《城镇生活垃圾分类和处理设施补短板强弱项实施方案》（下称《实施方案》），到2023年，具备条件的地级以上城市基本建成分类投放...

部委信息联播丨国家发改委等四部门：发布通知 持续推进农业水价综合改革工作

日前，国家发改委、财政部等四部门联合印发《关于持续推进农业水价综合改革工作的通知》（以下简称《通知》），其中提出，根据各地2020年改革实施计划，今年新增改革实施面积1.1亿亩以上。 《通知》指出，2 0 1 9年，按照中发〔2019〕1号...

部委信息联播丨文化和旅游部：加快推进乡村旅游市场恢复

近期，文化和旅游部发布《关于统筹做好乡村旅游常态化疫情防控和加快市场复苏有关工作的通知》，要求各级文化和旅游部门从对接政策服务、加快基建进度、推出新产品新线路、加大宣传推介、拓寬增收渠道、规范卫生服务、保障旅游安全、做好示范带头等八个方面做...

环球动态丨北京：新发地批发市场8月15日起分期复市

记者8月13日从北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上了解到，北京新发地批发市场经专业消毒，完成改造升级，8月15日起分期复市。 丰台区委常委、常务副区长周新春表示，根据具体安排，新发地市场主市场铁路以南区域将于8月15日正式对外开放营业，...

环球动态丨湖南：印发《全省涉渔“三无”船舶处置方案》

为进一步规范涉渔“三无”船舶管理，全面取缔涉渔“三无”船舶，日前，湖南省长江流域重点水域禁捕退捕工作领导小组办公室印发了《全省涉渔“三无”船舶处置方案》（以下简称《方案》）。 《方案》强调，要确保在2020年底前实现“四清”（清船、清网、清...

环球动态丨山东：农作物种质资源普查与收集行动全面启动

7月29日，第三次全国农作物种质资源普查与收集行动山东省种质资源系统调查队出征仪式在山东省农科院举行，3个系统调查队接受授旗。据悉，此次山东省种质资源的系统调查与抢救性收集任务由山东省农科院牵头承担，并根据需要邀请有关单位科技人员参加。 农...

环球动态丨辽宁：为“地沟油”、“注水肉”等危害食品药品安全行为设定罪标尺

近期，辽宁省高级人民法院与省人民检察院、省公安厅联合出台《关于办理危害食品药品安全犯罪案件证据审查与法律适用的指导意见》（下称“意见”），首次就“地沟油”、“注水肉”、“假减肥药”等群众关心的食品药品安全问题确定定罪标准、统一执法尺度，从严...

环球动态丨河南：今年将建50个绿色食品原料基地

记者从河南省绿色食品原料标准化生产基地创建现场培训会上获悉，今年河南省将完成创建50个绿色食品原料标准化生产基地，绿色食品原料基地创建要实现“加速度”。 近年来，河南省着力推动农业由数量优势向品牌优势转变，加快推进绿色食品等农业品牌发展。截...

环球动态丨河北：印发电商快递协同进村惠农三年行动计划实施方案

为全力做好“快递进村”全国试点工作，畅通城乡双向流通渠道，服务全省脱贫攻坚和乡村振兴战略，近期，河北省邮政管理局、省商务厅、省供销合作社、省农业农村厅、省交通运输厅联合印发《河北省电商快递协同进村惠农三年行动计划实施方案》并提出，到2020...

环球动态丨湖北：启动品牌提升三年行动 力争2022年底驰名商标总量突破400件

8月4日，湖北省品牌提升专项行动动员大会召开，决定从今年起在全省范围内开展为期3年的品牌提升专项行动，助力湖北省经济高质量发展。 此次专項行动力争到2022年底，全省品牌数量大幅增加，优势品牌对经济拉动作用显著增强，品牌经济在全省经济总量的...

环球动态丨陕西：出台十二条措施 支持村集体经济发展

近期，中共陕西省委农村工作领导小组印发《关于支持村集体经济发展的十二条措施的通知》（下称《通知》），从推动高质量发展、加大政策支持力度、强化人才队伍支撐等四个方面出台十二条具体措施，加快推动全省村集体经济发展壮大，力争到2022年底，实现“...

环球动态丨重庆：出台农田建设项目管理实施办法

8月10日，记者从重庆市农业农村委获悉，为规范农田建设项目管理，确保项目建设质量，实现项目预期目标，市农业农村委印发了《重庆市农田建设项目管理实施办法》（下称《实施办法》），共7章39条，并已于8月1日起正式施行。自此，重庆市农田建设管理有...

环球动态丨四川：计划用3－5年发展稻渔综合种养500万亩

记者日前了解到，四川计划用3-5年时间，以乡镇为基本单位，发展稻渔综合种养超500万亩，通过稻渔综合种养产出的水产品达到50万吨。 四川省农业农村厅相关负责人表示，四川约有3000万亩水稻面积，其中冬水田面积600万亩以上，开发潜力巨大。在...

环球动态丨广东：出台指导意见 全面推进农房管控和乡村风貌提升

8月9日，广东省政府网站发布《广东省人民政府关于全面推进农房管控和乡村风貌提升的指导意见》（下称《指导意见》）。《指导意见》提出，2020年底前，建立以“一户一宅”为基础的农房管控制度机制和乡村风貌提升“1+N”政策体系，农村违法违规建房乱...

环球动态丨上海：制定进口冷链食品加工经营疫情防控工作规范

近期，上海市食品安全工作联合会会同上海市食品安全工作联合会食用农产品专业委员会制定了《关于进口冷链食品加工经营疫情防控工作规范》（下称《规范》），供本市从事进口冷链水产品、肉类等相关食品生产经营企业落实企业主体责任，做好常态化疫情防控。《规...

环球动态丨安徽庐江：低洼地种植太空莲助农增收

8月11日，安徽省合肥市庐江县罗河镇鲍店村党员结对帮扶贫困户黄龙友采摘100亩太空莲莲蓬加工上市，人均年收入9000元。 近年來，庐江县罗河镇鲍店村党委充分发挥基层党组织战斗堡垒作用和党员先锋模范作用，以党建为引领，激发乡村发展新活力，在低...

环球动态丨浙江：全面启动农贸市场和专业市场“五化”改造

8月4日，记者从浙江省农贸市场和专业市场“五化”改造推进会上获悉，在前期部分市场改造试点的基础上，浙江省将全面启动市场的“便利化、智慧化、人性化、特色化、规范化”改造。 根據浙江省出台的农贸市场和专业市场“五化”提升行动方案，2020年10...

环球动态丨浙江：出台5个新获批跨境电商综试区实施方案

近期，浙江省政府发布了《关于印发中国（湖州）、中国（嘉兴）、中国（衢州）、中国（台州）、中国（丽水）跨境电子商务综合试验区实施方案的通知》，对浙江省5个新获批的国家跨境电商综试区的建设要求、空间布局和重点建设任务进行了明确。 到2022年，...

环球动态丨美国：餐饮业受重创 将有数万家餐馆永久关闭

今年4月，受新冠肺炎疫情影响美国各州政府下令关闭所有的餐饮及娱乐实施；一个月后，美国国家餐饮业协会（NRA）报告称，到今年年底，餐饮业的销售亏损总额可能高达2400亿美元。 在对6500多家餐馆经营者的调查后发现，每十家餐厅中，就有4家在4...

环球动态丨俄罗斯：今年上半年超过一半的肉类出口到中国

俄RBC商业咨询网报道，2020年1-6月，俄罗斯肉类出口增长1.2倍，出口额3.36亿美元，其中禽肉出口增长1.5倍，达1.93亿美元；猪肉出口增长3倍，达8500万美元；牛肉出口增长2倍，达1600万美元。 俄农业出口中心数据显示，20...

麻辣食评丨《光明日报》：十年禁捕是涵养长江生机的德政

全长6300多公里的长江是我国第一大河，永葆长江生机活力是事關中华民族伟大复兴和永续发展的千秋大计。然而，多年来的高强度开发、粗放式利用让长江不堪重负，流域生态功能退化，接近30%的重要湖库处于富营养化状态，珍稀特有鱼类大幅衰减，经济鱼类资...

麻辣食评丨《经济日报》：稻渔综合种养无碍粮食安全

日前，有观点将稻田养虾规模扩大视为粮食安全隐患，引起了广泛关注。笔者认为，这种觀点不准确、很偏颇，是对粮食安全的误读。稻渔综合种养以及与之相伴的小龙虾产业发展，不仅有利于稳定粮食产量、改善稻田土质，而且有利于提高农业效益、增加农民收入。稻虾...

行业观察丨业外资本频频进入深度调整后的白酒行业未来可期

一直以来，白酒行业都不缺资本的“身影”，虽然有的“铩羽而归”，但仍阻挡不了有的人“跑步入场”。经过了几年的回暖后，目前白酒行业增速已然放缓，此时进入白酒行业的资本又有多大的胜算呢？ 资本“进进出出”白酒行业热闹不减 8月4日晚间，维维食品饮...

行业观察丨新版国标正式发布旧啤酒瓶回收将有标可依

7月27日，国家市场监管总局发布公告，正式批准GB 4544-2020《啤酒瓶》强制性国家标准发布，本标准代替GB 4544-1996《啤酒瓶》，将于2021年8月1日起实施。 记者对比新旧版国标发现，新版国标主要聚焦在啤酒瓶的质量安全和回...

行业观察丨坚决扛稳国家粮食安全重任

洪范八政，食为政首。以习近平同志为核心的党中央始终高度重视粮食安全，把解决好14亿中国人的吃饭问题作为治国理政的头等大事来抓。近期，习近平总书记在吉林考察时强调，要把保障粮食安全放在突出位置，毫不放松抓好粮食生产。各级农业农村部门要认真学习...

行业观察丨加强标准化研究助推糙米米粉产业发展

在我国，人们以稻谷为主要粮食作物，因此大米成为了人们主要的食物。而糙米作为大米的一种，主要是通过对稻谷进行脱壳处理后形成的，其组成成分主要有胚芽、胚乳等，具有非常高的营养价值。目前，糙米除了被直接食用外，还可以加工成糙米米粉、糙米酒、糙米饼...

行业观察丨创新农业业态 推进农民增收

习近平总书记曾经说过，“小康不小康，关键看老乡。”今年是全面建成小康社会的决胜之年，而要想让老乡过上小康生活，如何实现农民增收就是大问题。随着时代的发展，现在的农民早已告别了脸朝黄土背朝天的日子，新型职业农民、合作社农民等新词层出不穷，他们...

行业观察丨供需缺口导致玉米价格上涨中长期来看仍将高位运行

近期，玉米价格上涨引发了市场广泛关注。数据显示，3月至今，玉米现货均价已上涨超400元/吨，而期货价格则在7月突破了近5年的新高。有饲料经营者感叹：“好多年没见过这么高的玉米价格。”在市场人士看来，今年3月以来玉米价格上涨，与国内玉米市场存...

行业观察丨自身缺乏市场竞争力扶贫农产品应创新销售思路

作为脱贫攻坚的重要手段，帮扶单位带头参与的消费扶贫切实推动了贫困地区产销对接，给乡亲们的脱贫吃下了定心丸。然而，部分扶贫农产品过于依赖帮扶单位“包销”，自身缺乏市场竞争能力，还可能被无良商家“薅羊毛”。全面脱贫在即，“照顾式”消费扶贫逐步退...

行业观察丨鸡蛋价格短期内涨幅明显后续上涨空间会受到压制

近来，快速上涨的鸡蛋价格引发关注。据农业农村部数据，8月10日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为每公斤8.33元，相对于7月7日每公斤6.26元的平均价格，一个多月鸡蛋价格上漲了约33%。对此专家表示，随着现有蛋鸡的不断成熟，鸡蛋供应会慢慢...

行业观察丨疫情之下农货向上外贸向内线上线下融合释放出巨大动能

2020年初，突如其来的新冠肺炎疫情打乱了企业和商家的新年商业计划，却催化了“云端”的新机遇，诸如电商领域等。国家统计局数据显示，1-6月，全国网上零售额51501亿元，同比增长7.3%。在直播电商、电商助农等新业态拉动下，农产品供给和消费...

行业观察丨疫情重新燃起生鲜电商斗志未来是供应链和运营能力之争

疫情之前，把钱烧得差不多的生鲜电商似乎已经预见到了“死亡”的命运。但疫情过后，逐渐培养起网上消费习惯的消费者又给了生鲜电商一线希望，一时间新玩家、新玩法不断涌现，老玩家也不断自我调整。他们要拼资本、拼技术、拼供应链、拼用户体验，但不管怎么努...

行业观察丨膏方行业鱼龙混杂 未来应加快标准化建设

膏方，又称“煎膏”、“膏滋”，是中医传统八种剂型（膏、丹、丸、散、汤、酒、露、锭）之一。据南京中医药大学教授刘永年介绍，中医膏方作为中医传统剂型之一，是融中药、滋补品和相关食品于一炉，按照一人一方、一人一锅而制作出来的膏类制剂。膏方强调个体...

企业面面观丨首推火锅底料 海天味业与颐海国际同台竞技

两个不同领域的大佬在开疆拓土中难免碰头。记者近期发现，海天味业推出了旗下首款火锅底料产品，正式入局火锅底料市场，但海底捞的“兄弟”颐海国际已在该市场布局多年。颐海国际为海底捞旗下的独家底料供应商，其创始人和大股东同为海底捞国际控股有限公司董...

企业面面观丨销量下跌价格上涨 双汇亟需加快产品和业务调整

8月11日，中国最大的肉类加工企业双汇发展发布公告称，2020年上半年，实现营业总收入和净利润的双增长，但销量出现了近3.79%的下滑，延续了2019年的下滑态势。业内人士认为，双汇发展销量下滑有非洲猪瘟疫情影响的因素，但近几年双汇发展已经...

企业面面观丨仲景食品首发过会面临经销商流失等多重风险

8月11日晚，素有“香菇酱霸主”之称的仲景食品首发上会获通过，这意味着仲景食品或将登陆创业板，成为“酱料第一股”。业内人士表示，仲景食品完成过会，登陆创业板获得融资渠道实现产能扩建，可以进一步扩大产品市占率，巩固香菇酱首创者的地位。不过，仲...

企业面面观丨屋漏偏逢连夜雨 今世缘需抓好下半年销售旺季

近期，今世缘发的半年报显示，上半年公司营收29.13亿元，同比下降4.65%；净利润为10.2亿元，同比下降4.92%；经营活动现金流为-2598.51万元，同比下降108.71%。在今世缘省外市场拓展不利、省内市场受到挤压的情况下，如今又...

食品前沿研究丨注重创新与完善 助推中式面点制作工艺进一步发展

中国的面点制作技术在饮食文化中占据了非常大的一部分，甚至可以说面点是我国饮食文化中的基础以及根基。早在春秋战国时期，我国的面点制作工艺就呈现出了百花齐放的场面，不同的面点制作方式拥有不同的风味，而这种风味也给面点带来了多样性以及灵魂。随着社...

食品前沿研究丨加强菌种选育研究提高微生物菌种性状

生物科技与产业革命打破了环境污染工业发展的瓶颈，小到酒精、大到各种维生素和酶制剂，在生物技术发展的基础上，都从工业合成转变为生物发酵生产。生物发酵生产离不开菌种，没有菌种，生物发酵就无从谈起，而菌种性能的好坏直接决定了一个企业的发展状况。从...

食品前沿研究丨熟悉特色餐饮翻译策略 助力海南国际旅游消费中心的建设

一、海南特色餐饮翻译的必要性 1.适应海南建设国际旅游消费中心的发展需要。习总书记在海南省建省30周年的大会上提出“推动海南建设具有世界影响力的国际旅游消费中心，是高质量发展在海南的具体体现”，这句话明确了海南以旅游业和现代服务业作为产业发...

食品前沿研究丨提高保鲜工艺推动马铃薯主食化发展

随着马铃薯主食化战略的提出，马铃薯主食产品越来越丰富，如馒头、面条、蛋糕等。在马铃薯主食化的过程中，如何保证马铃薯产品的新鲜是提高马铃薯主食产品质量的关键。 一、马铃薯主食化产品加工保鲜工艺流程 1.选料。只有选择质量较好的马铃薯，才能生产...

食品前沿研究丨利用发酵技术 生产安全食品添加剂

通过利用微生物独有的发酵作用，加上一些现代化的技术手段，规模化生产发酵产品的技术，被称为发酵技术。利用发酵技术不仅能够有效改善食品的色泽、组织结构，还能进一步提高食品的营养价值，深受人们的喜爱。 一、发酵技术在食品领域的发展情况 早在几千年...

食品前沿研究丨通过酵母发酵废弃物有效实现资源化再利用

一、发酵废弃物的成分 生物发酵企业在发酵生产多种氨基酸时会产生数量巨大的废弃物，有很高的利用价值。从化学成分来看，发酵废弃物中含有的营养物质大致如下图所示。 二、固态发酵蛋白质富化 最经济有效的资源化再利用方法就是通过生物转化的方式，将废弃...

食品检测丨不断应用先进技术提高食品检测质量

一、食品检测行业质量管理现状 1.食品毒素检测。部分食物中含有一定的毒素，会在一定程度上威胁和损害人体健康，因此，在对食物进行安全检测时，必须针对毒素应用相应的安全检测技术。我国相关部门引进了先进的技术和设备，通过科学应用高端技术，可以对毒...

食品检测丨应用加速溶剂萃取技术快速准确检测农药残留

在对农药残留进行检测的方法中，相较于传统的萃取法，加速溶剂萃取技术的效率得到了大幅度的提升，并且可以减少溶剂量，因此在农药残留检测中有着十分广泛的应用前景。 一、加速溶剂萃取技术的特点分析 首先，加速溶剂萃取技术具有萃取时间短的特点。在农药...

食品检测丨合理选择检测方法准确检测食品中添加剂

食品安全一直都是社会关注的焦点问题，尤其是食品添加剂的问题，更是人们关注的重中之重。其实，食品添加剂只要在国家标准范围内，就是安全的，只有过量、滥用食品添加剂，才会带来食品安全问题。因此，做好食品添加剂的检测工作就显得十分重要。目前，对于食...

食品检测丨做好实验室质量控制确保食品检测结果准确性

食品检测实验可向社会提供检测结果，通过对这些数据的分析来评判食品的安全性，而这些数据的准确性对食品检测质量有着直接的影响，因此开展食品检测实验室质量控制工作十分重要。 一、标准物质的使用方法 在检测食品质量的过程中难免会用到标准物质，其作用...

食品检测丨运用科学检测技术提高食品安全检测准确性

一直以来，我国的食品安全问题都受到人们的广泛关注。为了保障食品安全，除了政府部门要加強监管外，做好食品的检验检测也十分必要。 一、我国的食品安全检测技术 从目前来看，我们经常使用到的食品安全检测技术主要有以下几种。 1.感官检测技术。所谓的...

食品检测丨熟练应用气相色谱仪更好地开展食品安全检测

气相色谱仪是随着科学技术快速发展而诞生的新型仪器，现已从传统的气相色谱仪向便携式气相色谱仪发展，并在石油化工等领域广泛应用。本文从气相色谱仪的技术原理入手，再对它的结构及使用方法、便攜式气相色谱仪进行详细阐述，进而帮助应用者实现对气相色谱仪...

食品检测丨做好质量控制确保食品理化检验结果的准确性

一、食品理化检验概述 食品理化检验，顾名思义就是在物理和化学的基础上采用相关测量工具、测量仪器进行食品理化性质检验，分析各种食品的营养成分与食品中化学污染等问题，以确保食品安全、可靠、达标。食品理化检验的对象是各类食品，包括动物性食品、植物...

食品检测丨应用食品检测技术保障“舌尖上的安全”

一、食品检测技术的重要性 食品是满足人们生产生活的必需品，食品安全问题更是人们关注的重点问题。我国出台了相关政策，对食品市场进行严格的规范化管理，避免不合格的食品流入市场并对人们的身体健康造成威胁。所以，为了实现食品行业的健康发展，必须提升...

食品教学丨讲演练评固缺一不可 助力提高烹饪专业实践教学效果

现在高等职业学校所招收的学生文化成绩普遍较弱，但他们中的大部分却有动手能力强、思维活跃、可塑性大、接受新鲜事物快等优点，笔者认为应抓住这些特点实施教学。对于烹饪专业来说，实践教学是烹饪教学的重要组成部分，更是烹饪教育的核心。教师应改变以教师...

食品教学丨基于食品企业需求 探究高校食品专业人才培养模式

随着我国食品工业的快速发展，高素质的食品专业人才匮乏已经成为制约我国食品产业发展的重要因素。高校作为高层次食品专业人才培养的摇篮，根据食品企业需求，培养具有丰富理论素养、高超实践能力、产品研发和创新能力以及具有高尚职业道德和责任感的综合性食...

食品安全丨遵循六大原则 构建食品安全法治社会

为了更好地保障食品安全，必须不断更新和完善相关的食品安全法律法规。只有建立一个科学合理的食品安全法制环境，才能确保食品安全。目前，《食品安全法》是我国在保证食品安全方面最全面、最基础的一个法律，它涉及到食品的所有环节，包括生产、流通、经营和...

食品安全丨从五方面入手 改进食品生产企业质量管理体系

一、建立与企业发展战略相符合的质量管控体系 首先，企业要在内部树立全员质量控制的意识，将质量控制作为一种企业文化，使每位员工都能在生产过程或者管理过程中自觉树立食品安全管理意识，这样才能够使生产人员按照规范进行生产，确保产品的生产质量；使管...

食品安全丨开展食品安全风险评估 强化食品生产经营企业风险分级管理

一、食品安全风险评估的要点 食品安全风险评估的基本依据是《中华人民共和国食品安全法（2018年12月29日修订）》，该法律规定了食品安全风险的评估步骤及方法，其中要侧重于对食品本身的质量进行评估，分析影响食品安全的重要因素，全面监管食品成分...

食品安全丨科学分析保健食品标准中重（装）量差异指标 提升计量检验工作水平

在保健食品行业，包装存在重量差异或者是装量差异是十分普遍的现象，通常是由于比较基准的不同而产生差异，一般基准包括重量、体积等。 一、重（装）量差异和净含量与负偏差指标的制订目的 随着近些年来国家对保健食品的监管力度不断加大，出现了保健食品的...

食品安全丨在供应链环境下科学把控食品质量安全风险

一、食品质量安全概念 在多数人看来，食品质量和食品安全是包含与被包含的关系，即食品质量包含食品安全。其实，食品的质量是从消费者角度对食品分量、包装及口感等所产生的直观感受，更强调消费者与食品的需求关系；食品的安全则主要围绕食品中的营养成分和...

食品实验丨应用气相色谱法测定豉香型白酒中的香味成分

随着社会的发展和科学技术的进步，用气相色谱分析酒中微量香味成分已逐步普及。本厂于1996年先后购买了两台气相色谱仪，经过几年来的实践工作，我们已掌握了酒样不用特殊处理、采用毛细管柱直接进样的分析技术，并对生产工艺和勾兑工作进行了大量的跟踪，...

营养与健康丨食疗助你走出亚健康

随着生活节奏的加快，越来越多的现代人出现亚健康。所谓亚健康，指的是机体虽无明确疾病体征，却呈现出活力降低、适应能力衰退，介于健康与疾病之间。亚健康状态形成的原因比较复杂，包括环境污染、饮食结构失衡、不良作息习惯，以及工作、学习压力等。 现在...

营养与健康丨细数都匀毛尖茶茶疗价值

都匀毛尖茶产自贵州省黔南州境内，以都匀市为主产区，谓之都匀毛尖茶。黔南州平均海拔997米、平均气温13.6-19.6℃、平均降雨量1100-1400mm，有利于各种动植物的繁衍生息，四季气温都在茶树生长最适宜的温湿度范围内，这为都匀毛尖茶提...

营养与健康丨舌尖上的中医之肛肠疾病患者的养生食谱

药膳是我国独有的传统文化宝藏，其结合了饮食文化和中医文化，是医学与烹调智慧相结合的产物，也是连接古代先贤智慧与普通百姓生活的桥梁。我国素有“药食同源”之说。传统中医学认为，药物与食物一样，具有五谷般之“五色”、酸苦甘辛咸之“五味”、寒热温凉...

营养与健康丨药食同源话人参

随着生活水平的提高，人们对养生保健越来越重视，食疗养生也受到人们的追捧，具有药食同源功效的食物受到极大的关注，人参就是其中一种。 自古以来，人参作为我国特产的一种名贵药材，一直被人们奉为“神药”。《神农本草经》记载，人参可以“补五脏、安精神...

营养与健康丨陕北小粒黑豆的药食两用特性

黑豆是豆科植物的种子，属大豆类植物，外形呈卵形或球形，表皮呈黑色或深褐色，是营养价值极高的黑色食品之一。黑豆的适应性强，耐旱、耐盐碱，在日本、美国、韩国、中国等世界各地广泛栽培的黑豆有2000余种。我国62.8%的黑豆资源分布在山西、河北、...

食安解读丨科学解读硬水软水都对人体无害

人们对喝水的关注超过了任何食品：有说法称“硬水导致肾结石”，还有观点认为“纯净水没有矿物质，有害健康”……水的硬度、矿物质与健康之间，到底是什么样的关系？ 水的硬度由其中的钙和镁含量决定。常用的硬度指标是每升水中含有相当于多少毫克氧化钙的钙...

食安解读丨科学解读“牛奶助眠”的说法

不少人有睡前喝牛奶的习惯，因为我們经常听到一个说法：睡前喝牛奶有助于睡眠。事实果真如此吗？如果是，牛奶助眠的原理是什么？如果不是，牛奶助眠的说法又从何处而来？ 能够产生促进睡眠的物质 “牛奶中含有L-色氨酸，这种物质能够促进人体分泌5-羟色...

文化趣谈丨颇具仪式感的立秋习俗：啃秋、晒秋、贴秋膘

“立了秋，凉飕飕。”这句谚语说出了人们對凉爽秋天的一种期盼。立秋是二十四节气中的第13个节气，也是秋天的第一个节气。不过，立秋到来并不意味着天气马上会变得凉爽。由于其时间节点意义和对农事活动的指导作用，在漫长的时光中，立秋一直很受重视，民间...

文化趣谈丨品味宋代“点茶”之美

“采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫金堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。汲清泉，烹活水，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。”这首南宋咏茶词，写的是宋代流行的“茶文化”。 宋朝流行点茶法 考古资料显示，在西汉早期，饮茶已经出现。在汉景帝阳陵里，发现...

文化趣谈丨桂林不止有山水，还有恭城油茶哦

人人都知道桂林山水甲天下，其实桂林的美食也名不虚传，尤其是“恭城油茶”，它是恭城瑶胞的一种传统食品，也是广西有名的特色风味小吃。恭城50%都是山地，为了驱疫避瘴，常年居住在山高林密、雨湿雾重之地的各族同胞便用茶叶、生姜、大蒜等原料泡制出一种...