《饮食与健康·下旬刊》杂志2019年08期最新目录订阅 / 杂志目录

目录

卷首语丨养生如放羊

“养生如放羊。”这是著名中医疑难杂症专家尚品洁对养生的认识和观点，这个观点让人想起一个场景：一群白色的羊群在山坡上四散开来，无忧无虑地吃着青草。它们东跑跑，西跳跳，相互之间追逐玩耍。不远处的牧羊人躺在柔软的草地上，唱着自己喜欢的歌谣：“蓝蓝...

餐饮宝典丨读懂五谷档案

五谷，泛指各种糧食作物，是我们饮食的基础;狭文上，五谷指稻、黍、稷、麦、菽。让我们来认识了解这“五谷”，消除偏见，以便愉快地吃好主食。 稻 我们日常食用的大米、糯米、黑米、紫米、红米、绿米都属于稻米。稻米分为籼米和粳米两个亚种。籼米细长，黏...

餐饮宝典丨健康时令菜——荷叶粥

材料：荷葉1张，大米100克，红枣10克。 调料：白糖40克。 做法：1.将荷叶切成块洗净：大米淘洗干净。 2.将净砂锅置火上，注入1000毫升清水，放入荷叶、大米、红枣。 3.用中火烧沸，改用小火慢煮至米烂汤稠，表面没有粥油时，加白糖调味...

餐饮宝典丨“无中生有”的鱼香味

麻辣味、家常味、怪味、鱼香味，是川莱独有的四大味型。其中的鱼香味，把川菜调味的本事淋漓尽致地显摆了一盘。四川人喜欢天府之国这个名号，总觉得自己的家乡，是天下物产极为丰富、食材琳琅满目的宝地。这固然不错。不过，四川，特别是川西平原所产的东西，...

餐饮宝典丨明明白白吃大虾

挑选有光泽新鲜度高 虾大体分为几类？一般来说，虾分为海水虾和淡水虾两大类。常见的海水虾：中国对虾，个头大，雌虾青蓝色、雄虾棕黄色，虾壳薄;日本对虾，呈浅黄色，具有蓝褐色横条斑花纹，甲壳较厚：刀额新对虾，体表淡棕色，布满密集的浅褐色小点，虾壳...

专家论道丨进食顺序——你做得对吗？

专家教你怎么吃 进食顺序颠倒大有害处，比较合适的进餐顺序是：小碗汤一蔬菜一主食一鱼虾类一肉禽，两餐之间再进食水果。这样有助于避免能量及动物油脂摄入过多。 执点导引 一般家庭吃饭的顺序是这样的：饭菜一起上，在吃主食的同时，先吃鱼、肉等主莱，然...

专家论道丨正确看待“抗癌食品”

合理饮食与健康关系密切，自无需多说。不过在我国民众中总是希望有吃些什么食物能防病、治病的愿望，当然也无可非议。不过，似乎未闻“抗冠心病食品”或“抗糖尿病食品”，却有许多食物被名为“抗癌食品”，并在坊间口口相传。 通常所说的“抗癌食品”大致有...

专家论道丨早餐不吃晚餐太迟都伤心脏

近期出版的《欧洲预防心脏病学杂志》刊登了巴西一项新研究结果：不吃早餐或晚餐过晚会直接影响心脏病患者的康复效果，增加心脏病发作后的早亡等风险。 新研究中，巴西圣保罗州立大学研究员马库斯·米尼库奇博士及其研究小组调查了113名平均年龄...

专家论道丨食物焯水六大好处

很多食物烹调过程中都需要焯水。简单地说，焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，再取出备用。这么做有几大好处。使蔬菜的颜色更鲜亮 叶菜经适当焯水后，颜色变得翠绿鲜亮，比以前更加好看。但需要提醒的是，如果焯水时间太久，叶绿素结构...

专家论道丨90%过敏由这八类食物引起

食物过敏很常见，很多人都经历过。根据世界卫生组织（WHO）的数据，世界上22%到25%的人患有过敏性疾病，而且这个数字还在逐年增加，其中食物过敏占大多数。 食物过敏是指身体对食物中的成分产生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱或组织损伤，进而...

专家论道丨红酒、咖啡、茶哪个更健康？

红酒真能美容养颜、助睡眠？喝咖啡真的对身体有害无益？茶是谁都能喝的吗？对于这三款日常生活中常见的饮品，我们下面就一口气了解个清楚吧！ 红酒 红酒能美容养颜？不能！ 红酒能够美容养颜的说法主要源于红酒中含有白藜芦醇，这种元素有很好的抗氧化作用...

名人食趣丨名人吃喝那点事——寒菌汤与臭豆腐

1965年5月3日，毛泽东南巡湖南长沙，住在省委九所的三号楼。九所厨师知道毛泽东喜欢吃家乡特产寒菌，特意为他做了一碗寒菌汤。要开饭了，服务员端起寒菌汤给毛泽东上莱，临近餐桌，忽然发现汤面上浮着几条蛆一样的东西，一下子紧張得不得了，连忙转身要...

名人食趣丨汪曾祺论吃—— 家常酒菜

家常酒莱，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫：若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！ 拌菠菜 拌菠菜是北京大酒缸最便宜的酒...

名人食趣丨丰乳肥臀回锅肉

回锅肉是最世俗的肉，如同邻家大婶，不高雅，不矫情，不小气，看起来丰乳肥臀不雅致，却上得厅堂，下得厨房，爽朗大方，身心健康。 看见一盘回锅肉，给你最直接的视觉冲击是油汪汪的，吃起来却并不油腻;黄亮亮的肉片带着一种酱香，是成熟的川蜀莱，有一种艳...

名人食趣丨爱吃的那些名角们

旧京伶人几乎没有不好吃的，像谭鑫培、杨小楼、余叔岩、梅兰芳、马连良、尚小云、程砚秋等，能数出名的大角儿都喜欢美味。他们喜欢吃也会吃，所谓会吃就是吃得非常讲究。中餐吃腻了吃西餐，西餐吃腻了尝小吃，为一碗地道的豆腐脑，跑半个北京城也得尝一口。 ...

名人食趣丨袁克定吃窝头讲排场

袁世凯是1916年6月6日在举国唾弃声中黯然离世的。他的丧礼极尽奢华之能事，在故乡河南彰德的墓地占地至少在200亩以上，尸体浩浩荡荡用专列运送，直接丧葬费用就达50多万银元。 树倒猢狲散，袁氏遗留下来的财产，由腿有残疾而野心不小的袁克定主持...

家庭良医丨方草寻源—— 石斛

主要产地：中国华中地区、广西、广东、四川、贵州一带。 入药部分：石斛的千焊茎。 性味：性微寒，味甘。 功效：补肾养精，清热除烦及明目等。 用法：1匀服。 注意：体质虚寒者，不宜使用过多，不宜与僵蚕、雷丸、巴豆同用。 隐居山石之间 一种中药，...

家庭良医丨大鱼大肉激怒胆结石

近年来胆结石的发病率上升，很多人会通过B超检查，发现自己有胆结石。一般“安静”无症状的胆结石并不用进行手术，但各种聚会扎堆，亲友间推杯换盏、大鱼大肉，导致胆囊超负荷工作，使平時原本“安静”没症状的胆结石开始“爆发”。 肥胖、多次怀孕生育的4...

家庭良医丨老人用药讲究“五先五后”

老年人养生要特别注意用药健康，在用药的时候要讲究“五先五后”。 先取食疗，而后用药俗话说：“是药三分毒”，所以，能用食疗的先用食疗，此乃一举双得。例如喝姜片红糖水可治疗风寒性感冒。食疗后仍不见效可考虑用理疗、按摩、针灸等方法，最后选择用药物...

家庭良医丨如何缓解味觉减退

很多中老年人常感口中淡、毫无食欲。健康成人约有一万个味蕾，但女性45岁、男性50岁以后，约有2/3的味蕾会逐渐萎缩，而且年龄越大，味觉功能减退越严重。一旦味蕾萎缩，很难感受到食物的味道，就会在食物中增加食盐、糖、油、味精等调料。 口味变重会...

家庭良医丨饭后老腹痛，小心缺血性肠病

赵大娘70多岁，近半年来时常感觉肚子不舒服，特别是饭后，经常腹胀腹痛，人消瘦了不少。这天，赵大娘在吃过早饭后，既想呕吐又想解大便。到了晚餐后症状更加严重了，不仅呕吐多次，还便中带血，这可吓坏了家人。到医院检查后，医生告诉赵大娘，是她的肠道缺...

家庭良医丨脂肪肝可以逆转吗？

脂肪肝是一种常见的临床疾病，但不是一种独立的疾病。它是由各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。一般来说，脂肪肝属于可逆性疾病，早期诊断并及时治疗可以恢复正常。 按照致病原因来分类的话，脂肪肝分为肥胖性脂肪肝、酒精性脂肪肝、快速减肥性脂肪...

家庭良医丨化疗呕吐，饮食和音乐调理

化疗是对抗癌症的最有效方法之一，但一部分接受化疗的患者，会出现恶心、呕吐的症状，让本就被病痛折磨的身体更为痛苦，因此对治疗产生负面情绪，依从性降低，影响治疗效果。 抗癌化疗最常见的不良反应之一就是胃肠道反应：恶心、呕吐，被患者视为癌症治疗最...

四季饮食丨夏季吃海鲜 三点要注意

炎热的夏季也是海鲜丰收的季节，但人们在大快朵颐之后却可能“状况连连”：比如出现腹泻、痛风等，如何避免这些情况？ 一是要选择新鲜的食材 选择鲜活的海产品烹调，能够最大限度保证健康，而死去的海产品体内细菌会大量繁殖，产生毒素，容易造成感染性食物...

四季饮食丨七款食谱让你夏季吃出好滋味

夏季吃什么菜可以有效清热解暑又能补充营养？今天就为大家介绍几种食谱，让大家在夏季吃出美味。 1、百合山药大枣粥 原料：百合30克，山藥60克，大枣15颗，薏苡仁50克。 制法：将以上食材清洗后，加清水煮粥。每日1-2次服食。 功效：有补脾和...

四季饮食丨四季蔬果最佳吃法—— 扁豆

畅谈扁豆之传奇 扁豆开白色或者紫色的小花，结出来的果实呈长椭没有长柄的小镰刀。扁豆成熟的时节，一簇簇的扁豆挂在绿意盎然的藤架上，看上去別有一番兴味。或者，也可以把它种在花盆里，放在阳台上，或者室内合适的地方，为温馨的小家再添一处赏心悦目的景...

四季饮食丨火气旺吃点醋豆芽

夏天易发生喉咙发炎、嘴巴生疮、口腔溃疡，通俗地说，就是“上火”了。给大家推荐醋豆芽这道莱，能很快给身体“灭火”。 取绿豆芽300克，葱段、油、味精、鹽、醋各适量。将绿豆芽用开水焯一下，捞起后控水备用。在炒锅里放油、葱段、盐和味精，放入绿豆芽...

四季饮食丨中医姜枣汤有效防治空调病

现在空调普及，但人的自我感觉却越来越不好，经常是疲惫无力、头痛、感冒、风湿痛、颈肩痛加重。胃肠道疾病频发，女性月经不调、下腹疼痛、心脏病的发病率也增加，鼻炎、哮喘等呼吸道疾病高发，还有些出現面神经麻痹。其实，这些症状很大一部分是起因于空调。...

四季饮食丨夏季吃点紫苏，消食

紫苏是一味常见的药食两用药材。中医认为，紫苏能行气、和胃，尤其夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，采摘紫苏嫩叶做汤食用，有和胃消胀的功效。 紫苏叶味辛，性温，可解表散寒，常用于治疗风寒感冒、咳嗽.妊娠呕吐等病证。对于出现畏寒、鼻塞、...

闲情逸致丨《花乱开》

月色朦胧夜 独自去荒原 不必联系我 话费已用完 活儿没干完 至今木下班 感覺像平鱼 油锅大火煎...

闲情逸致丨挂拉枣

挂拉（le轻声）枣是老北京入冬天的零食。深秋的枣树梢上挂着熟透了的大枣，把这种枣摘下来，先用铁钎子从枣蒂部将枣核顶出去，剩下中空的枣肉，再用绳子从孔中穿过，一挂一挂地吊在屋檐下晾干。所以得名“挂拉枣”。老北京住房大多是一间屋子半间炕，那时冬...

闲情逸致丨豆汁儿开锅

豆汁，无疑是北京最具代表性的小吃。与之一同出现的面茶、杏仁茶、茶汤、豆浆等都能适应外国人和外地人的口味，唯有豆汁例外。 我每每看到，专程品尝豆汁的外地人，一勺入口之后的复杂表情，就想起上世纪40年代初，将中国武侠电影推向世界的作家、导演胡金...

闲情逸致丨马未都忆旧——九连环

我第一次见到九连环时，这东西把我气着了。别说全解开它，连看都看不懂这个劳什子。后来读《红楼梦》看见林黛玉也玩九连环，想必这东西有吸引人之处。 九连环都是粗铁丝编的，高级点儿的中间有一块铁板，还有带铃的。拿在手中无所事事时，可以晃动着出响，发...

闲情逸致丨千年保国寺没用一根钉

保国寺位于宁波北部灵山山腰之上，始建于东汉，现存大殿建于宋真宗大中祥符六年（1013），距今整整1000年了。这座没有一颗钉子的木结构建筑，在江南多雨潮湿、台风肆虐、白蚁横行的环境下，艰难地走过了1000个春秋冬夏，开创了中国古建筑史上的一...

闲情逸致丨“鸟语花香”的人民币

“喜鹊登梅”“绶乌翠竹”“松鹤同春”“凤穿牡丹”，这些充满诗情画意的中国传统吉祥物和名花珍禽，被作为创作素材留在了发行于1987年4月27日的第四套人民币中。 【壹圆·喜鹊登梅】：喜鹊的叫声婉转悠扬，中国民间将喜鹊作为吉祥的象征，...

闲情逸致丨交友三趣

朋友沒有好坏之分，只有远近之别，以此为据，朋友大抵可分为三种，即：俗趣朋友、志趣朋友、雅趣朋友。 俗趣朋友，就是日常生活中的朋友，或日酒肉朋友。这类朋友，广而泛，好找且易交，发小、老乡、老同学、老战友、同僚、同事……这类俗趣朋友，以讲究实用...

闲情逸致丨书画买卖中的忌讳与迎合

一友人向我讲了许多书画方面与买与卖相关的知识。例如当今买书画的以什么人居多，他们对书画作品有着什么特殊要求、有着什么忌讳，市场上走红的书画家又在做着怎样的迎合，等等，真让我眼界大开。 这些忌讳，从艺术角度看，的确有些牵强甚至荒诞，但从这些人...

闲情逸致丨100种失传的中华民俗（四）

21、蘸洋油烛图 烛中之芯，另有人承做。蘸燭者用锅将油熬化浇在芯上成烛，浇成有八枝一斤、十技一斤不等，红白二色，红者紫草染之。 22、耍叉图 人练习此叉亦有无数花样，望空抛去一二丈高，上下翻飞，能在身上各处飞转。练此艺者，可在天桥等处撂档子...

闲情逸致丨张含韵：吃肉也减肥

张含韵一直都是婴儿肥的可爱形象，可自从她上了偶像来了后，已经变得亭亭玉立，而且身材纖细了不少。这都要归功于她自创的“吃肉减肥法”。 前三天只吃肉！牛肉、鸡肉、海鲜类为主，但会注意少油盐和喝很多的白开水。禁食：辛辣物、主食、全部蔬菜和美味水果...

健康误区丨瓜果飘香 别被谣言忽悠了

水果大家几乎天天都吃，关于吃水果的一些谣言也一直流传，并且在人们心中根深蒂固。现在我们就要将这些谣言连根拔起，让你健康科学地吃水果。 谣言一空腹吃水果会伤胃 在关于吃水果的众多谣言中，不能空腹吃水果这种说法让许多人深信不疑，他们认为空腹时胃...

健康误区丨静脉曲张的十大认识误区

误区一：静脉曲张不痛不痒，没什么大问题 下肢静脉曲张在早期确实不痛不痒，但是随着病程的进展，部分患者会出现小腿皮肤变黑，甚至溃烂。有少数情况下还会危及生命，比如破裂出血，形成血栓。 正常人的静脉出血只要压迫数分钟就可以止血，而曲张的静脉压力...

健康误区丨痛风患者不能吃海鲜？

痛风患者往往谈海鲜“色”变，然而，痛风患者真的不能吃海鲜吗？ 高嘌呤饮食可使尿酸浓度升高，造成急性痛风性关节炎发作。一般人正常膳食每天摄入嘌呤600-1000毫克，而痛风患者急性发作期嘌呤摄入量应控制在150毫克以内，缓解期也应遵循低嘌呤的...

健康误区丨你对主食可能有误解

主食，是我们餐餐都离不开的食物。然而，即使是我们最熟悉的食物之一，人们对它也存在诸多的误解。 主食热量高，吃了容易发胖。这个观点已经深入人心，但事实并非如此。1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质分别产生4千卡的热量。而主食是...

宝宝餐桌丨给小病号的饮食建议

宝宝生一场病，往往就瘦一圈，家长自然心疼，恨不得马上给宝宝补回来。不过，生病时和生病后的饮食都是有讲究的，不能一味进补。宝宝发烧时，机体代谢率升高，对氧的消耗量增加，胃肠道功能会下降，连锁反应就是食欲和消化吸收功能都会下降。 所以，在饮食安...

宝宝餐桌丨区别对待孩子挑食

挑食是许多孩子在成长过程中都会出现的问题，挑食的原因不尽相同，解决方案也因人而异。 挑食原因一：孩子对食物的气味、口感、质地非常敏感。 解决方法：家长可以试着提供多种食物供孩子选择。在每餐中有孩子喜欢的食物，也有新品种。不论孩子吃不吃，都要...

宝宝餐桌丨五谷杂粮最养孩子

五谷经过脾胃的运化，为孩子提供水谷精气的同时，又能對脏腑有益，古代有“一谷补一脏”的说法。由于孩子有特殊的生理病理特点，日常哪些谷物合适呢？ 粳米：适合脾胃受损的孩子 粳米最好的吃法是煮粥，粳米粥有“世间第一补”的美称。尤其是粳米粥上层的“...

宝宝餐桌丨淮山百合鲫鱼汤帮孩了蹿个儿

每年入夏，是孩子们身高增長的黄金季节。家长们应该抓住时机，让孩子们睡好觉、多运动、常欢笑，并提供充足、均衡的营养。推荐家长们做一款淮山百合鲫鱼汤，能益气健脾、生津开胃、安神补肾，为孩子的蹿高助长。 准备鲫鱼1条，干淮山、百合、芡实各30克，...

帝王御膳丨宋徽宗的生日Party

“天上神仙府，人间帝王家。’ 可纵然食遍人间的珍味，帝王们也有不合口味的时候。 宋徽宗就是一嘴很刁的宫廷美食家。 在宋人陈郁的《藏一话腴》记载了这样一个故事： 有一天，宫廷的早点不合徽宗的口味，这位超级书法家兼国画大师便随手用笔在小白团扇上...

帝王御膳丨朱元璋与虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面色黄，呈现虎皮条纹，故名。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃...

养生长寿丨跟着太阳养身体

传统中医倡导“天人相应，日月相参“，指出人体的健康与万物变化关系密切。六阳东升西落、升降起伏代表着自然界的阳阳消长，人的气血盛衰也会受到一定影响。顺应四时变化，可防治疾病，令身体安康。 东升西落，养生有别 “日出而作，日入而息，凿井而饮，耕...

养生长寿丨“本草”说养生——生气伤身体，来服“顺气丸”

人生气时，会感到身体不舒服，胸闷腹胀，吃不下饭，睡不好觉，做噩梦;还会气郁化火，气郁生痰，引起高血压、脑血管意外、大出血等多种疾病。中医的健身防病之道强调笑口常开，保持乐观情绪，以利养生保健。在我们常吃的食物中有很多“顺气丸”。 《本草纲目...

养生长寿丨名中医的防癌“门道”

刘云霞是肿瘤专家，浙江省级名中医。与肿瘤打了几十年交道，生活中的刘云霞总有不少下意识的防癌“门道”，比如熟悉她的人都知道，她對食物的种类和温度有讲究，不吃烫食，不喝饮水机里的“千滚水”，极少吃腌制品。 不吃烫食 作为一位中医肿瘤专家，刘云霞...

养生长寿丨俗言俚语话养生——有麝自然香，何必当风立

【俗语释义】 有麝的地方自然有芳香的气味，就不必迎风站立去刻意表现了。比喻德高望重的人本来就是大家所敬重的，就不必过于自我张扬了。也有用作“有麝自然香，何必人前夸”，或减作“有麝自然香”的，表达的都是相同的意思。 【养生启示】 麝香，为鹿科...

养生长寿丨各种睡不好 中医帮你调

中医学认为，人体的气血阴阳失和，使人不能入寐或睡不安稳，不同的睡眠问题各有原因，通过中医药及食疗、保健方法可调整人体脏腑气血阴阳平衡，进而改善睡眠质量。 入睡困难多因“火”。这里的火分实火和虚火。实火多因突发事件引起，因心肝火盛导致，表现为...

养生长寿丨心自闲：养生高境界

所谓“闲适”就是清闲安逸，悠游自在，一般是用来形容心情，其实也是指一种心理状态，一种心理调适的养生方法，一种精神的栖息地。 养神比养形层次更高 中医养生学的内涵像一座宝塔，其基础塔底是“养形”，系保养身体;第二层是“养心”，系调控稳定情绪;...

养生长寿丨一个医学博士的侍亲手记——舞动夕阳红

母亲的性格算是比较文静内秀的，大半辈子不喜欢抛头露面，退休后，更是不大出门，呆在家里的时间占了绝大多数：做家务、带孙子、看电视，真正属于自己的娱乐时间很少。我们都想着让她有一两个兴趣爱好，丰富晚年生活。 一天，母亲几十年未见的姐妹王阿姨来我...

古方秘笈丨很老很老的老偏方——一个小动作，解除眼疲劳

症状：眼疲劳 很老很老的老偏方：静坐放松，双眼合闭，两手在胸前做十指对压和握拳仲掌动作，做上几遍;两手手指张开，互击指根和虎口;两手握拳轮流按压手心：大拇指依次弹其余四指，重复数遍。 长时间看电视、读书或者用电脑，很容易引起眼疲劳，影响视力...

古方秘笈丨以禅入药妙不可言

在少林寺的方药中，有物药和法药之分。物药便是人们服用的有形之药，法药则是看不见、摸不着的心药。这法药饱含禅意，不仅是少林医学的亮点，也是当今社会人所需的良方。 少林十三味 少林历代高僧大都禅、武、医兼通。从前，少林寺并没有禅医这种叫法，寺内...

古方秘笈丨期颐饼健五脏

人步入老年后，脏器功能逐渐减退，各种疾病纷至沓来。常食期颐饼，有补益脾肾、健运五脏、消食化积的功效，对各种老年性疾病、慢性病均有较好的辅助食疗作用。故有說法称“常食期颐饼，寿至期颐年”。 期颐饼出自《医学衷中参西录》，其制作方法是：取芡实1...

古方秘笈丨常欲小劳，但莫大疲

“常欲小劳，但莫大疲”，这是古人对我们的养生告诫。三国时的医学家华佗认为：“人体欲得劳动，但不当使极尔。动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生。”东晋葛洪《抱朴子·极言》认为“养生以不伤为本”“力所不胜而强举之，伤也”。唐代著名医学家...

心理诊室丨生气是在给身体下毒

生气，能把身体“吓”到什么程度？ 日前，江苏淮安的一位大学生和女友情绪激动地吵架，手指僵硬呈鸡爪状，晕了过去！医生诊断他是患了“过度通气综合征”，原因就在于他生气时情绪激动，呼吸过快，导致体内二氧化碳不足，出现了类似癫痫的症状。 像这般气晕...

心理诊室丨食物太单一或引发抑郁

现代医学研究表明，食物对脑部的影响相当大，长期形成的不良饮食习惯，是造成抑郁最不可忽视的一个因素。 老年人作为抑郁的高发人群，虽然饮食时间规律，但是食物的内容却较为单一。不少老人吃飯没有人陪，经常一个人进餐，因为怕麻烦、怕浪费等原因，很多时...

心理诊室丨一听出院就不适 老人为何“恋”病床

马奶奶患有“高血压、冠心病、糖尿病、脑梗塞后遗症一半身不遂”等慢性疾病，一个月前不明原因出现昏迷，子女将其送医，医生检查后考虑为安眠药服用过量所致。经过十来天的精心治疗，马奶奶病情稳定可以出院。可一听说要出院，马奶奶立刻出现头晕头痛、胸口闷...

心理诊室丨爸妈最怕几种“黄昏心理”

黄昏心理是老年人常见的负性心理，这种有害身心健康的“不安定因素”，如果不能及时纾解，不但影响生活质量，还会进一步发展成为心理疾病，甚至伤害老人身体，给自己和家人带来痛苦。 老年抑郁症坚持综合治疗 老年抑郁症的主要表现是抑郁心境，兴趣和精力丧...

心理诊室丨养就心中一段春

在一篇文章里知道了一副楹帖：受尽天下百官气，养就心中一段春。说是李鸿章在签押房看到的，赞叹不已。如此心性和气度，着实难得。文章的作者释义说：“受尽百官气，可见其自寻阔大;养就一段春，可见其自逐明媚。心有大天地，易养一段春。” 这样的阔大和明...

世界食俗丨洋中餐

中餐天下第一的说法西方人也许一万个不答应，但中餐在世界各地的“入侵”却是不可阻挡，据说巴黎一地，大大小小的中餐馆就有一千多家。这数字你不信我信，我走熟了的一条大街上，中餐馆就有十几家，几乎可以套得上“三步一岗，五步一哨”的说法——这可是在号...

世界食俗丨在美国千万别请黑人吃西瓜

早在19世纪初，西瓜就不怎么受欧洲上层社会待见。因为吃西瓜常汁水四溅，以致弄脏衣服和手，导致西瓜被很多人视为“不洁”水果，只有“乡巴佬”才会喜欢。 在传入美国后，西瓜开始在南部广泛种植。当时的奴隶主允许黑奴自行种植和销售西瓜。南北战争以后，...

世界食俗丨菜茵美酒郁金香

8月下旬，德国的气候已经凉爽宜人，到达美因兹时正值傍晚，我们把行李放到旅馆就跑到莱茵河边的一条步行街闲逛。夕阳下，一切都映得暖融融的，泛着橘黄色的光，萊茵河水静静流淌。所有餐厅、酒馆都把桌椅搬到露天，食客人手一扎啤酒，边喝边聊，食谱极为简单...

饮食文化丨山西面食—— 油食子

这款面食是山西忻州神池县的传统风味小吃，具有酥脆、香甜、可口的特點。 [原料]精面粉400克，小米面200克，红糖100克，碱面5克，色拉油适量。 [制法]1.将小米面放入盆内，加150克清水和成稀面团，放在温暖处发酵。同时，将红糖和碱面放...

饮食文化丨中华笑话一壶酒——藩台赴宴

有位藩台奉旨下到各地巡视财政。某县知县事先不知消息，没来得及准备厚礼，见他满脸不悦，怕回去奏他一本，他这小小芝麻官吃罪不起，就赶快跑到州府，请同乡好友，也是顶头上司府台大人帮助说情，府台满口答应。 府台考虑到藩台是钦差大臣，随便说说恐怕无用...

饮食文化丨美食，竟是水浒好汉们命运的拐点

一千个人眼里有一千个哈姆雷特。《水浒传》亦是见仁见智：少年人读出了豪杰义气，中年人读出了权谋算计，老年读出了英雄迟暮。 而作为吃货，必然能从文字中发现美食。比如，祝家庄及其周围庄子的覆灭是从时迁等人偷吃了报时鸡引起的：西门庆和潘金莲勾搭成奸...

饮食文化丨无非求碗热汤喝——重庆之辣与不辣

提到重庆吃食，绕不开麻辣烫。相比江南那些入锅煮毕、捞起加料、与老鸭粉丝汤类似的麻辣烫，重庆麻辣烫生猛得多。街边八卦阵般排些桌椅，每桌一口大火锅，沉浮着红得让人胆寒的辣椒、粒粒细巧的花椒和造型桀骜性格泼辣的香料。火锅滚了两翻，辣味直刺眼睛，香...

饮食文化丨老北京民俗饮食大观—— 猴儿打伞

这是开玩笑的称呼，也是很形象地给这种吃食起的名字。在开水锅内，煮玉米面（棒子面）小饼子;待小饼子煮熟后，用筷子一叉，将小饼子叉起，再蘸着浇头儿吃，就如同猴子打着伞一般，故此名曰“猴儿打伞”。旧日，乡间到各村去打铁器或铸犁铧的匠人才吃此物。因...

饮食文化丨金齑调盐话酱园

江苏扬州对于红烧菜的酱油特别考究，因为酱油好，所以红烧的菜才敢夸称味压江南。扬州系关大街有一家四美酱园，是全国知名，尤其是虾子酱油，用来下面真有清水变鸡汤的感觉。据说四美酱园创于前明，一只一只砂缸，都是半埋土下。所用大豆，购自牛庄，并雇女工...

饮食文化丨饮食文化与成语——馋涎欲滴／金齑玉脍

隋唐时代，出现了大量著名菜肴。唐代韦巨源的《烧尾宴食单》中记录了数十种名菜，有用鲜虾烹制的“光明虾炙”、用蛤蜊烹制的“冷蟾儿羹”、用鳜鱼肉烹制的“白龙臛”、用鱼白烹制的“凤凰胎”、用鹌鹑烹制的“箸头春”、用鸡块和牛乳烹煮的“仙人脔”、用奶酪...

饮食文化丨随园食单—— 焦鸡

肥母鸡洗净，整下锅煮。用猪油四两、茴香四个，煮成八分熟，再拿香油灼黄，还下原汤熬浓，用秋油、酒、整葱收起。临上片碎，并将原卤浇之，或拌蘸亦可。此杨中丞家法也①。方辅兄家亦好。 [注释]①中丞：御史中丞的简称，明清巡抚也称中丞。 [译文]把老...

药膳食疗丨食物是最好的药物

“食物是最好的药物”这一理论，贯穿在中国几千年的饮食文化中，看似每天简单的买菜做饭，却蕴含着丰富的养生保健奥妙。这里向大家介绍几种最普通、最便宜，而且最养人的食物。 气血不足——常喝小米粥。中国自古以来就有“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病...

药膳食疗丨七种饮食习惯 大脑老得慢

1.控制热量。控制热量摄入可减少引发阿尔茨海默病的風险因素，比如睡眠呼吸暂停综合征、高血压和糖尿病。这并非建议老人把热量一下削减到很低水平，需要循序渐进，而且不建议热量摄入长期低于1200千卡/天，特别是体型较瘦的老人控制热量要适度，否则弊...

药膳食疗丨大葱补肾立见效

壮阳补阴 大蔥中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。 解毒调味 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。 发汗抑菌 大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。 预防癌症香葱所含的果胶，可明显地减少...

药膳食疗丨姥姥留下的食疗偏方——各色汤饮治咳嗽，短咳久咳都有

咳嗽是人体清除呼吸道内的分泌物或异物的保护性呼吸反射动作。咳嗽无痰或痰量极少，为干性咳嗽;咳嗽伴有咳痰为湿性咳嗽;而发作性咳嗽常由吸入刺激性气体或异物、淋巴结或肿瘤压迫气管或支气管分叉处所引起。长期剧烈咳嗽可导致呼吸道出血，应引起人们高度重...

药膳食疗丨跟着长寿老人这样吃

生活细节决定健康水平，尤其饮食上，有时候只需要做出一点点改变，就能收获成倍的健康。美国长寿研究专家丹·巴特纳研究了世界上的长寿区域，那里的老人活得长且仍然活力四射。这些地区居民的12种饮食习惯，可以帮你找到开启长寿之门的金钥匙。 ...

药膳食疗丨常见病四季药膳一类风湿

类风湿关节炎是一种常见的以关节组织慢性炎症病变为主要表现的全身性疾病。中医通常以祛风通络，散寒除湿，养血活血等药膳加以调理，现介绍几种供读者食用。 春季药膳 透骨草炖猪瘦肉 [配方]透骨草20g，猪瘦肉300g，姜5g，料酒、葱各10g，盐...

药膳食疗丨西蓝花隔水蒸五分钟最抗癌

西蓝兰是植物王国中以花蕾供人们食用的一种独特蔬菜，这种蔬菜不仅貌美，而且“有内涵”，其属于十字花科蔬菜，有很强的抗癌功效，富含一類抗氧化物质——硫代葡萄糖苷。 西蓝兰一个花球里有1-1.5万个小花蕾，每个小花蕾又可以发育成一朵完整的花，这些...

药膳食疗丨这些干果居然也是“药”

家家都爱买爱吃干果，有些干果不仅好吃，还能帮助治疗某些疾病。本期就告诉大家一些好吃且可以治疗疾病的干果。 大枣治疗便秘 人们都觉得大枣是补血的，其实，它的通便效果比补血效果更明显。因为大枣富含纤维素，特别是没有煮过的大枣，而很多便秘的人是因...