《食品安全导刊·下旬刊》杂志2020年06期最新目录订阅 / 杂志目录

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刊首语丨预防控制两不误，食品安全记心间

初夏时节，受新型冠状病毒肺炎疫情影响而延期的全国政协十三届三次会议与十三届全国人大三次会议（2020年全国两会）于5月21～28日在北京召开。与此同时，2020年是我国决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚之年，以及“十三五”规划收官之年，在此...

热点丨农村集体聚餐监管存在的问题与对策

摘 要：近年來，农村集体聚餐呈增多趋势，受传统风俗影响，农村家庭婚丧嫁娶、子女升学、乔迁、寿诞以及村内能人衣锦还乡等都喜欢举办大型家庭聚餐活动，然而受场地、从业人员素质、食品安全知识水平差异等影响，农村集体聚餐存在着食品安全隐患，农村集体聚...

热点丨我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决措施

摘 要：食品添加剂是食品工业生产中的重要内容，关系到食品工业的健康发展和人民群众的饮食安全。本文通过探究食品添加剂在生产经营、使用和监管中存在的问题，并针对性提出对策建议，为减少由于食品添加剂引起的食品安全问题提供借鉴。 关键词：食品添加剂...

热点丨浅谈辣条标准发展和市场现状

摘 要：近年来，有关辣条的食品安全事件屡见不鲜，引起了社会各界的广泛关注。本文从辣条的食品安全标准出发，分析其发展历程，讨论其中存在的问题，并结合市场现状，提出改进措施。 关键词：辣条;食品安全;标准 1 背景 辣条，它是一种以小麦粉或其他...

热点丨厦门固体饮料生产许可核查问题探讨

摘 要：饮料新细则实施后，根据70余家厦门市固体饮料生产企业的生产许可核查情况，总结了固体饮料企业生产过程中存在的典型问题，并提出对应的问题探讨和整改建议。 关键词：固体饮料;生产许可;食品安全管理制度 自2017年12月原国家食品药品监督...

热点丨食品添加剂与食品安全问题研究

摘 要：通常企业在食品加工过程中，基本都会使用添加剂，它在食品加工方面具有重要作用。因此，文章重点对食品添加剂与食品安全问题进行了分析，并提出了提高食品安全性的对策，希望可以以此来提高食品的质量，确保群众的健康。 关键词：食品添加剂;食品安...

热点丨我国蔬菜冷链物流中存在的问题和改善策略

摘 要：在信息数据迅速发展的环境下，大数据分析已经形成规模，对我国蔬菜冷链物流的发展也产生了一定的影响。在大数据环境下蔬菜冷链物流还存在一定的问题，影响我国蔬菜的流通发展，本文则对我国蔬菜冷链物流中存在的问题展开分析，并提出相应的改善策略。...

热点丨试论如何有效控制食品添加剂的安全问题

摘 要：我国作为人口大国，每年的食品消费额也占据了我国消费总额相当大的比例。那么在食品生产与消费的过程中，食品安全始终是人们最为关心的问题。随着近些年食品安全问题的不断爆出，也给人们的生活带来了很多影响。对此，相关部门与相关人员要进一步完善...

热点丨食品检验技术对食品安全的重要性

摘 要：现阶段，由于人们生活水平的提升，对各种各样食品产品的需求也不断提高，而在这种时代背景下，食品安全问题愈发受到人们的关注，且食品安全问题也是制约食品行业发展的主要因素之一，为了确保食品具有良好的安全性，相关部门也采取了先进的食品检验技...

热点丨大数据环境下食品安全管理的创新思考

摘 要：在如今的大数据时代背景下，数据的逐年累计和数据的分散分布正在逐年上升，也遇到了更多的挑战，对此，大数据以及云技术的出现解决了数据储存问题。本文对食品安全管理中可能存在的问题以及特征进行分析，再结合大数据的功能分析与评估出食品安全管理...

热点丨食品包装产业的绿色低碳环保技术研究与应用

摘 要：在促进经济发展之余，我国越来越重视绿色环保和低碳理念，并提出了可持续发展战略。为相应国家的发展号召，激发行业的持久发展力，食品包装产业必须要不断探寻新型包装技术，推动包装行业在发展中贯彻绿色低碳环保理念。本文以不合理食品包裝造成的危...

热点丨学校食堂食品安全监管存在的问题及其对策

摘 要：随着学校食堂食品的多样化发展，用餐学生人数的不断上升等，学校食堂的食品安全问题暴露了出来。本文针对这些问题进行了探讨，提出了一些相关对策，希望能够为相关工作人员提供帮助。 关键词：学校食堂;食品安全;监管;问题策略 学校一直属于人们...

热点丨标准化在食品质量安全保障中的作用

摘 要：食品质量安全直接关系民生健康以及国家安全，其重要性不容忽视。本文主要从标准化角度着手，简要叙述了标准化在食品质量安全保障中的作用，同时分析了相关策略，以求能为有关单位提供借鉴。 关键词：标准化;食品质量;安全保障 在最近几年，我国对...

热点丨网络营销对餐饮企业和食品企业影响的研究

摘 要：计算机时代的蓬勃发展，带动了网络营销的推广。食品企业和餐饮企业的市场营销，同样都需要网络营销的支持。比较食品企业和餐饮企业网络营销的区别和相似之处，得出企业在使用网络营销手段时需注意的点。 关键词：网络营销;食品企业;餐饮企业 所谓...

热点丨食品工程的安全保障与监督管理研究

摘 要：食品安全对于现代人群的生活来说至关重要，但在近年来的社会事件中，食品安全事件是最为常见的一种事故，这种事故不仅会导致很多人群的身体健康遭到威胁，也会导致我国人民群众对于我国的监管部门失去信心。所以在现代研究中认为需要重视食品安全的保...

热点丨我国食品安全检验检测体系问题及对策研究

摘 要：食品安全成为近些年社会关注的重点，食品安全影响着人民的身体健康以及我国社会的持续发展，为了保证食品安全，应当加大监管力度，加强食品检验检测，构建完善的检测体系，解决常见的食品安全问题，从而促进我国食品行业的进一步发展。 关键词：食品...

热点丨探析速冻食品分类、加工工艺及质量检测标准和方法

摘 要：随着速冻速食品行业的快速发展，速冻食品的种类和规模都在随之增长，带来了较高的经济效益。因此，本文便从速冻食品的分类、加工工艺、质量检测的标准和方法3个方面展开探析。 关键词：速冻食品;分类;加工工艺;质量检测 速冻食品行业的发展带动...

热点丨新环境背景下食品安全检测体系中存在的问题及应对措施分析

摘 要：本文依据笔者自身经验和各类文献中综述，分析了目前食品安全检测体系存在的问题，并在此基础上提出相应的应对措施，希望能对该体系的完善和进步所有启发。 关键词：新环境;食品安全;检测体系;问题 我国居民的生活水平在国家正确发展方向基础上得...

热点丨常用食品检测评价标准简介

摘 要：随着社会经济的发展，人民生活水平的不断进步，人们不再满足于吃得饱，对食品安全问题越来越重视。第三方检测机构是食品安全检测的承担者，在食品安全监管中发挥着越来越重要的作用。判定食品是否合格时，一定要用对判定标准，本文对食品检测评价中常...

热点丨浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策

摘 要：在社会经济水平稳步增长的大背景下，人们对生活质量的要求也在不断提升。食品安全作为社会各界人士普遍关注的问题之一，关系人民群众的生命健康，也极大地影响着社会发展的稳定性。食品检验检测体系的建立，对食品企业乃至社会经济的发展都有着重要的...

热点丨食品安全的现状和食品安全检测技术的应用

摘 要：新时期下，随着我国经济的发展和社会的进步，我国国民的物质生活水平也在不断提升，对于食品方面的需求也越来越高。但是，也出现了各种食品安全问题，在一定程度上影响了国民的身体健康，这就需要相关单位重视食品安全检测工作，最大限度的提高食品安...

热点丨分析食品工程质量及食品安全应用

摘 要：经济的飞速发展在提升人们生活水平的同时提升了人们对食物等生活必需品的要求，食品安全问题始终是社会关注的焦点。科学技术的进步促进了食品加工技术的发展，为了保证食物的鲜美在加工过程中往往会使用一些化学添加剂，这些添加剂的使用量和使用方式...

热点丨关于网络食品安全问题的思考

摘 要：食品是人类生存的必需品，能够为人类提供身体所需的各类营养物质，故而，食品对于人类社会发展意义非凡。在新世纪之后，随着互联网及其相关技术的崛起，食品行业也逐渐由实体店铺转向虚拟网络，实现了跨区域销售，让食品不再局限于出产地，然而，这种...

热点丨探讨检验检测机构在食品安全中的作用

摘 要：随着中国经济的发展，人们生活水平的日益提高，人们对于饮食的质量要求也变得越来越高，由原来的吃得饱变为现在的吃得好。为了对食品加强管理，保证食品的质量，我国成立了专业的检验检测机构，以此来保障消费者的饮食安全，这对于食品安全检测工作的...

热点丨浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策①

摘 要：近年来，随着人民群众生活收入水平的逐渐提高，其在日常饮食中更加注重自身生命健康安全，对食品安全的重视程度越来越高。虽然现如今我国经济发展实力逐渐提高，食品的种类和数量逐渐增多，但是并没有制定合理有效的食品安全检测体系，在一定程度上使...

热点丨影响食品检测准确性的相关因素及解决策略探析

摘 要：食品检测工作事关食品安全，食品检测的准确性与人民的生活息息相关，尤其是近些年来食品安全问题受到了社会的广泛关注，是目前国家要重点解决的问题。作为保证食品安全的最后一道环节，食品检测工作承担着巨大的社会责任。因此，本文主要对影响食品检...

热点丨儿童食品安全的分析与研究

摘 要：与成人有所不同，儿童正处于成长发育的关键时期，身体抵抗力相对较弱，很容易会被外界环境影响。如果在此时期没有对儿童食品的安全性进行有效管控，很有可能会对儿童身体造成短期或是长久性的伤害。通过对儿童食品安全问题的分析，提出针对相应问题的...

热点丨食品检测在食品安全监管中的作用

摘 要：俗话说：民以食为天，食以安为先。食品安全是人们始终重视的问题，与人们的切身利益有不可分割的关系。为了解决食品安全问题，食品安全监管部门必须要意识到食品检测的重要作用，加强对食品检测技术的应用。基于此，本文首先分析了食品安全现状，然后...

热点丨食品安全综合治理数字化探索与研究

摘 要：深入贯彻党的十九届四中全会和浙江省委十四届六中全会精神，紧扣“重要窗口”目标定位、加快推进食品安全治理体系和治理能力现代化战略任务，按照“四个最严”要求，以风险管控为核心，以大数据为手段，立足从农田到餐桌全过程和食品生产、加工、包装...

热点丨“互联网+”视角下的食品安全监管模式探讨

摘 要：本文首先指出了目前我国食品安全监管所面临的困境，然后分析了“互联网+”视角下食品安全监管模式存在的问题，最后有针对性地提出了“互联网+食品安全监管”模式的实施策略，以为我国食品安全监管的持续健康发展提供可借鉴的参考。 关键词：“互联...

热点丨保健酒安全与质量控制的实践方法探讨

摘 要：食品安全一直是社会各界共同关注的话题，尤其是如今假酒问题频繁发生。对于酒食品的这种现状，下文对保健酒食品中存在的问题进行分析，并针对具体问题给出详细的解决办法。 关键词：保健酒;食品安全;质量控制;实践方法;探讨 目前，保健酒食品与...

热点丨探讨食品安全标准管理在检验过程中的应用

摘 要：食品安全标准管理实现了对食品安全标准的实时掌握与变更，在食品检验过程中发挥着重要作用。基于此，本文简述了食品安全标准管理的内涵，并从合同评审与受理、检测检验过程、检验结果符合性评定3方面入手，阐述了食品检验过程中食品安全标准管理的具...

热点丨论食品检测对食品安全的重要性

摘 要：随着当下经济的发展，人们的生活水平提高了不少，对于食品的需求也越来越大，各种各样的食品开始生产、销售，当食品安全问题出现时，人们才逐渐认识到食品检测的重要性。那些质量不过关的食品，会给人们的身体健康造成非常大的危害，所以要保证食品检...

热点丨食品塑料包装材料安全性的探讨

摘 要：塑料包装材料由于质量轻、机械性能好，有适宜的阻隔性等特点，在食品包装中得到广泛应用。但是也存在一定弊端，食品塑料材料中的添加剂会迁移到食品中，从而对人体健康造成危害。主要分析食品塑料包装材料的安全性，提出建议，为我国食品包装材料的使...

热点丨浅谈食品卫生法与安全现状分析

摘 要：現在我国的食品行业发展速度较快，食品隐患逐渐暴露在民众面前，严重影响到大众的食品健康安全。造成这样的局面有着多方面的因素，从食品安全标准与食品检验法律法规不完善，到生产商不履行社会义务和道德责任，安全监督管理部门的执法疏忽，再到消费...

热点丨食品中反式脂肪酸的危害及减控技术研究进展

摘 要：TFAs（Trans fatty acids，TFAs）是一类含有一个或者多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸异构体，它普遍存在于常见油脂或含油脂食品中，与人类健康有着密切的联系。本文就目前文献中TFAs的来源、对人体健康的危害及减控技...

热点丨我国食品安全检验检测体系问题及对策分析

摘 要：在当前社会经济不断发展进步的背景下，随着生活水平的不断提高，群众对于各类食品的安全问题也更加重视，食品安全问题对于社会发展与经济建设都有重要影响。因此，本文结合当下实际，首先对食品检验检测体系概述加以明确。其次，对我国食品安全检验检...

热点丨关于烹饪方法对食物营养成分的影响探讨

摘 要：中国菜系的香味是味觉和视觉的综合艺术，但加工和烹调方法不当往往会造成食物营养成分的损失，降低其营养价值。适当的加工和烹调方法可以保护食物中的营养物质不被破坏。文章将从以下几个方面对如何避免烹饪过程中营养物质的流失及保护措施进行分析和...

热点丨我国食品安全问题公共治理模式分析

摘 要：食品安全公共治理是解决食品安全问题的有效方式，基于此，本文对公共治理、食品安全公共治理理论进行了阐述，对食品安全问题公共治理进行了分析，对食品安全问题公共治理策略进行了探讨，以便能为相关人士提供参考建议。 关键词：食品安全;公共治理...

热点丨加强寄宿制农村高中食品卫生安全教育

摘 要：随着经济的快速发展，食品存在的安全问题越来越多，不仅危害到人们的身体，损害消费者的利益，还引发了一系列食品安全信任危机。寄宿制农村高中是指学生寄宿在学校的高中学校，需要负责学生的饮食和住宿等问题。加强寄宿制农村高中食品安全教育十分重...

热点丨食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用

摘 要：随着我国经济的快速发展，国家越来越重视食品安全风险问题及其应用情况。为了进一步降低食品安全风险，必须要根据实际情况对其中存在的问题了解清楚，减少食品安全问题，了解其在食品质量管理中的应用。因此本文主要针对食品安全风险分析及其在食品质...

热点丨食品检验技术标准化要求及注意事项探究

摘 要：食品检验涵盖许多方面，包括食品检验标准、食品检验技术还有食品检验技术相关评价体系。优化检测标准、操作内容，评价操作体系，严格把握食品检验相关技术的注意事项，检验检测团队持续保持活力，最终为人们的食品安全保驾护航。 关键词：食品检验技...

热点丨食品安全问题及食品检测发展方向探究

摘 要：现在我国的社会经济保持高速发展，人们的生活水平也在一定程度上得到了提升。在这一状态下，现在人们开始对食品的安全问题有了更高的重视度。再加上近几年与食品安全相关的问题一直层出不穷，就导致居民对食品安全的关注度呈直线上升的状态。本文将对...

热点丨我国食品安全行政审批制度存在的问题与对策

摘 要：食品安全行政审批是食品安全监管的重要环节，在提高食品安全性、保证公民人身健康方面具有重要意义。食品安全行政审批是指食品安全审批主体对有关食品安全生产经营者的申请按照相关的法律规定进行审查和批准，从而允许其进行有关的食品经营活动。其内...

热点丨加强与完善高校食堂食品安全管理的有效性对策

摘 要：近年来，我国食品安全事件呈现出逐年增长的不利态势，尤其是高校学生集体食物中毒的安全事件更是时有发生，学生集体食物中毒在很大程度上可以归结为高校食堂的食品安全管理不善，而正是因食品安全管理存在很大漏洞，致使这类安全事件往往会产生非常严...

热点丨论食品检验检测过程中的样品管理

摘 要：本文从食品检测中样品管理中存在的问题出发，探究了具体的样品管理改进措施。 关键词：食品检验检测;问题;改进措施 食品安全问题关系到人们的健康，受到了社会各界的广泛关注。食品检测是食品安全的保障工作之一，其中样品管理工作决定了食品的检...

热点丨加强质量监督工作提高食品检测实验室工作效率分析

摘 要：质量监督是食品检测工作的重要部分，能够在督促实验工作者进行高质量工作的同时提高工作人员的能力，让检测结果更加准确，从而提高了食品检测工作效率。由此可以看出，质量工作的重要性。因此，本文就对加强质量监督工作，提高食品检测实验室工作效率...

热点丨提高粮油检测结果可靠性的探讨

摘 要：随着我国经济的发展，社会的进步，食品安全的相关问题也渐渐引起了人们的重视。对于粮油而言，其是人们生活中的必需品，所以必须要合理的对其进行检测并提升检测结果的可靠性，如此就能够在一定程度上满足人们对食品安全的需求。然而从现实情况来看，...

热点丨食品检测实验室的质量控制与管理

摘 要：在食品检测过程中，食品检测的质量控制与管理不仅可以保障相关检测工作的顺利开展，还可以进一步提升实验室的工作效率，保障检测结果准确性，通过分析食品检测实验室管理现状与存在问题，阐述提升食品检测质量的措施，以为相关工作者提供参考借鉴。 ...

热点丨探讨如何加强食品检测行业质量管理

摘 要：近些年伴随我国经济发展水平的提高，各行各业都取得了迅速的发展，食品行业也是如此，随之而来的食品安全问题也不断增多，其已经成为社会关注的重点，要充分确保食品安全，就需要对其进行严格的检测，然而因为当前食品检测机构数量不断增多，但是其检...

热点丨关于食品检验结果准确性和有效性的研究

摘 要：随着社会经济的不断发展，食品安全问题逐渐成为了人们切实关心的话题。近年来食品安全问题频发，越来越受到社会更方面的关注。食品的检验工作关系到人们群众的身体健康，所以对于食品检验结果的准确性与有效性要做到严格的把控。 关键词：食品;检验...

热点丨食品质量检测技术中快速检测技术的应用

摘 要：农药残留随着社会经济的快速发展，人们的生活质量有显著提升，基于此，越来越多的人开始关注食品安全问题。本文主要论述了食品质量检测技术的内容以及快速检测技术的应用，以为今后的食品检测工作提供帮助。 关键词：农药残留快速检测技术;食品质量...

热点丨关于食品抽样工作的风险分析与防控探讨

摘 要：食物是人类生存的基本物质，随着人们生活水平的不断提高，对于食品安全的重视程度也越来越高。近几年，我国食品安全事故的发生概率大大增加，为了更好的保障人们的食品安全，有关部门需要做好食品抽样抽检工作。本文主要论述了食品抽样工作的重要性，...

热点丨农产品质量安全监管及检测

摘 要：当前，我国正处于社会与经济快速发展阶段，借助经济发展，农产品行业也随之发展了起来。在农产品发展过程中，农产品质量成为了有关部门关注的重点，有关部门就农产品质量安全检测加大了工作力度，从而保证农产品质量得到提高，为我国人民群众的人身安...

热点丨食品检验检测的质量控制

摘 要：随着人民生活水平的普遍提高，人们对食品安全的关注度越来越高，而食品作为人们生活和发展的重要条件，其的检验检测一定要高度重视。在检测食品质量的过程中会用到许多专业的技术，这就需要检测人员对这些技术有充分的了解，保证食品的检测质量。本文...

热点丨食品检验检测的质量控制及细节问题分析

摘 要：我国食品安全检测机构的管理水平随着社会的不断发展得到了一定程度的提升，同时现代信息技术也推动了食品安全检测质量水平的优化。不过当前食品检验检测过程受检测人员专业技术水平、内部质量管理体系等方面的影响仍然存在一些问题，为了进一步优化食...

热点丨食品质量管理中食品安全风险分析的作用

摘 要：食品安全风险分析是保障食品质量安全的重要方法，故而在食品质量管理中需予以高度重视。在此之上，本文简要分析食品安全风险分析的主要内容，并从监督食品质量管理效果、规范食品质量管理体系、处理食品质量安全危机、明确食品生产加工标准等方面，论...

热点丨完善食品检验检测体系建设以确保公众食品安全

摘 要：随着人们生活水平的不断提高，公众对食品安全问题越来越重视，食品安全是民生大计，关系百姓福祉，影响着社会发展的稳定性。随着社会经济的不断发展，我国食品安全监管体系也随之发生了变化，食品检验检测工作为食品安全监管提供了必要的技术支撑。本...

热点丨食品微生物检验及其质量控制分析

摘 要：近年來，伴随人们物质生活水平的不断提高，食品安全问题也得到了各界的高度关注，但在当前食品微生物检验过程中，质量控制工作成效与预期作业目标之间始终存在一定差距。为此本文主要基于食品微生物检验作业内容，对检验质量控制优化策略进行了系统化...

热点丨食品检验检测的质量控制方法分析

摘 要：随着人们物质生活条件的提高以及人们对食品质量安全的重要性有了一定的了解，人们对食品安全质量的要求越来越高，食品的质量安全成为了社会关注的重点。从目前的情况来讲，食品安全仍然存在一些问题，而这些问题的出现与食品检验检测质量控制方法有着...

热点丨论食品检验准确性提高的控制因素

摘 要：当前随着社会的快速发展与进步，食品质量安全问题引发了社会各界的高度关注。食品检验是保障食品质量安全的重要举措，认真做好检验控制工作至关重要，这是提升食品检验准确性的关键措施。基于此，本文首先对食品检验准确性的影响因素进行了分析;其次...

热点丨食品微生物检验中培养基的质量控制

摘 要：当前，随着人们生活水平的不断提高，对健康的重视程度也越来越高，食品安全问题成为了万众瞩目的焦点。作为衡量食品卫生质量的重要指标，食品微生物的检验对确保食品安全具有重要的作用。在食品微生物检验中，培养基的质量对微生物检测结果准确性的影...

热点丨关于食品检验检测质量的提升策略分析

摘 要：在社会经济不断发展的背景下，人们生活水平得到显著提高，越来越多的食品进入到人们的餐桌上，在满足人们食物多样性需求的同时，也引发人们对食品安全的关注。尤其是近几年频频爆出的食品安全事故，对人们身体健康构成了严重威胁，需要通过加强食品检...

热点丨食品检测实验室质量控制及管理探究

摘 要：食品检测实验质量存在很多问题，需要提高对食品检测的重视，食品安全质量检测也是一项非常重大而艰巨的任务，因为食品安全关系人的生命。在实验室测量食品安全情况时，需要保证实验室的环境是无菌的，然后还要保证所测得的数据是准确的。 关键词：食...

热点丨食品微生物检测中的质量管控要点分析

摘 要：食品微生物检测作为食品检测中必不可少的部分，其质量管控是保障食品安全的重要防线。文章首先分析了食品微生物检测的内容和常用检测技术，在此基础上重点探讨了其质量管控要点。 关键词：食品微生物检测;技术;质量管理 微生物检测是食口安全检查...

专题丨红烧肉的制作工艺与营养研究

摘 要：红烧肉作为我国的传统菜肴，受到了大多数人的喜爱。在制作红烧肉的过程当中，所采用的烹饪技术也会影响红烧肉的营养和风味，因此本文主要针对红烧肉的烹饪技术和营养进行了探讨和分析。 关键词：红烧肉;烹饪技术;营养 红烧肉作为我国的一种传统菜...

专题丨食物多样化对中职学生健康的影响

摘 要：2016年我国出台新《中国居民膳食指南（2016）》，本文通过解读新膳食指南中食物多樣化的具体要求，分析食物多样化对中职学生健康的影响，对中职学生的餐桌上如何实现食物多样化提出建议，为中职学生合理膳食及食品营养教育提供依据。 关键词...

专题丨食品工程中营养强化剂应用的思考分析

摘 要：食品加工生产过程中，为弥补食品营养缺陷、提升营养质量，可添加營养强化剂，以提高食品安全与质量。下文就食品工程中营养强化剂的应用进行探讨。 关键词：食品工程;营养强化剂;食品安全;营养结构 食品中的各类营养物质是人体的必需要素，可改善...

专题丨全民健康视角下素食主义饮食观

摘 要：本文通过归纳素食主义的分类、陈述其发展趋向和营养误区，为大众提供素食主义科学知识，提高大众对素食主义的理性认识。 关键词：全民健康;素食主义;饮食观念 全民健康是一种引领全民健康生活，以全体民众健康为基础，以健康的前瞻性推介现代人生...

专题丨西北地区某高校学生膳食营养现状调查及对策

摘 要：高校食堂膳食营养现状关系大学生的身体健康，通过调查发现西北地区某高校学生膳食营养摄入失衡，维生素和微量元素摄入不均衡。建议高校加强宣传，食堂可有针对性的提高饭菜营养价值，调整饮食结构中的不合理之处，促进学生改变就餐习惯，保持身体健康...

专题丨关于高职院校学生饮食营养健康的建议

摘 要：本文在梳理高职院校学生饮食健康现状的基础上，针对性地提出了高职院校学生合理饮食和健康搭配的相关建议，旨在为不断强化我国高职院校学生饮食健康水平带来更多参考与启迪。 关键词：高职院校;学生饮食;营养健康 随着我国经济软实力的不断增强和...

专题丨高校学生零食摄入状况调查及策略研究

摘 要：大学生零食消费现象普遍存在，通过随机抽取某高校各年级大学生，对其零食消费行为、消费习惯、消费水平及消费观念等展开调查，发现大学生零食消费结构不甚合理，对零食选择度不高，对零食营养情况关注度较低。建议高校对大学生开展零食合理消费和健康...

科技丨酶联免疫吸附分析技术在食品农药残留检测中的应用探究

摘 要：酶联免疫吸附技术（简称ELISA）是较为先进的一类农药残留检测技术。在本文中，笔者从其在拟除虫菊酯类农药残留、有机磷类农药残留、氨基甲酸酯类农药残留检测中的应用3个层面论述了ELISA在食品农药残留检测中的应用，以期为进一步完善农药...

科技丨大米中铅含量快速检测方法的探讨

摘 要：我国自古以来就是农业大国，即使在当今工业化大力发展的背景下，农业经济占比也依旧占国民经济总量首位。基于我国庞大的人口总量，粮食质量安全问题，成了民众关心的重中之重。而粮食安全问题中，铅含量过高一直是其中较为突出的一点，因此掌握大米中...

科技丨两种方法同步检测大米粉质控样品、盲样中的铅、镉

摘 要：目的：建立实际工作中快速、准确测定突发食品重金属中毒原因及盲样考核样品中铅、镉的测定方法。方法：样品前处理采用湿法、微波两种消解方法，根据初测样品含量范围精确稀释，用石墨炉原子吸收和电感耦合等离子体发射光谱同步检测，确定样品中铅的准...

科技丨2017—2019年榆阳区食品安全监督抽检结果分析

摘 要：目的：分析2017—2019年榆林市榆阳区食品安全状况，提高食品安全抽检靶向性。结果：从3年总体抽检情况来看，豆制品、蔬菜制品等产品质量较好，问题集中在粮食加工品、淀粉及淀粉制品、调味品、农产品等领域。从不合格项目来看，主要是食品添...

科技丨消除气相色谱质谱法检测农药残留时基质效应的方法研究

摘 要：本文通过举例论述了消除和补偿农药残留检测中基质效应三种方式，为消除农药残留检测工作中的基质效应提供参考。 关键词：农药残留检测;基质效应;补偿方法 在农药残留检测时，基质效应对检测结果准确性的影响很大，使用标准溶液定量常常难以实现加...

科技丨基于高锰酸钾净化-气相色谱法检测果蔬中8种拟除虫菊酯类农药残留量的研究

摘 要：基于高锰酸钾净化和气相色谱法技术，建立可同时检测果蔬中联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯与溴氰菊酯8种拟除虫菊酯类农药残留量的方法。本文以西瓜、芥菜为样品，样品用乙腈溶液超声提取，取部分提取液浓缩...

科技丨气相色谱质谱检测食品中有机磷农药残留分析

摘 要：随着目前生活质量不断提升，出现了各种各样的食品。随着食品种类的不断增加，食品安全问题已不可忽视。食物中的农药残留，会对人们的生活产生一定影响。因此对食品中的有机磷农药残留进行相关分析和处理是一项十分重要的工作。本文以对水为果样品进行...

科技丨菊花茶中二氧化硫检测与结果验证

摘 要：本文通过蒸馏-碘氧化还原滴定法 （食品检验国家标准方法）对菊花茶中的二氧化硫进行检测，检测结果用酸碱滴定法（药品检验药典方法）加以比较验证，进一步通过与外部检测机构进行比对验证，发现执行食品国家标准方法可能出现实测值偏高的问题，并通...

科技丨液相色谱串联质谱法测定河豚毒素标准品

摘 要：河鲀毒素（TTX）是河鲀鱼类体内合成的一种有毒的生物碱，是目前人类发现的自然界中毒性最大的神经毒素之一。本文在3家公司的质谱仪上分别建立了测定河豚毒素标准品的仪器方法，可为用不同公司生产的仪器测定河豚毒素提供参考。 关键词：河豚毒素...

科技丨不同产地紫苏籽含油率及α-亚麻酸含量比较

摘 要：目的：比较不同产地紫苏籽含油率及α-亚麻酸含量。方法：采用索氏提取法测定含油率;采用气相色谱法测定α-亚麻酸含量。结果：各产地紫苏籽中含油率有差别，但是不大;黑龙江产的紫苏籽油中α-亚麻酸含量最高（80.03%）。 关键词：紫苏籽;...

科技丨气质法测定食品中甜蜜素的含量方法探讨

摘 要：本文使用了气质法对甜蜜素的含量进行检测，分别使用弱极性的HP-5色谱柱和强极性的DB-WAX色谱柱对甜蜜素含量检测差异进行对比分析。 关键词：甜蜜素;气质法;色谱柱选择 甜蜜素作为一种食品添加剂，被广泛运用在各种预包装食品中，比如：...

科技丨染色砂糖橘前处理方法讨论

摘 要：通过3种不同的样品前处理方法，利用液相色谱仪分别对染色砂糖橘的果皮和果肉进行合成着色剂的检测，从而比较出最优的样品前处理方法。同时得出染色砂糖橘的果皮和果肉中是否含有合成着色剂。 关键词：染色砂糖橘;液相色谱仪;合成着色剂;前处理 ...