《食品与健康》杂志2019年12期最新目录订阅 / 杂志目录

8月前 阅读 / 36 来源 / 原创 文 / 越读党订阅

目录卷首语丨再不吃,饭就凉了对于母亲们来说,让孩子吃饱、吃好,是人生中的头等大事。即便孩子三十岁了,亦或是孩子的孩子已经大学毕业,妈妈也会为了孩子的一日三餐操心。寒暑假、春节長假,对于孩子们来说,最温馨的呼唤声莫过于那句爽朗的“开饭了”。不...

目录
卷首语丨再不吃,饭就凉了
对于母亲们来说,让孩子吃饱、吃好,是人生中的头等大事。即便孩子三十岁了,亦或是孩子的孩子已经大学毕业,妈妈也会为了孩子的一日三餐操心。寒暑假、春节長假,对于孩子们来说,最温馨的呼唤声莫过于那句爽朗的“开饭了”。不过,要是你抱着手机不放,迟迟...
热点资讯丨首个全球防控慢性呼吸病行动宣言在京发布
近日,在第十三届全球防治慢性呼吸疾病联盟大会上,中国工程院副院长、中国医学科学院北京协和医学院院校长王辰院士宣读并发布了《国际肺部健康促进行动北京宣言》,呼吁世界各国政府、医疗卫生工作人员和合作组织加强对慢性呼吸系统疾病的预防、诊断、治疗、...
本期视点丨酒肉香醇驱风雪
又到一年深冬时节。由于身体对热量的旺盛需求,人们的口腹之欲在冬季变得格外强烈。古人认为饮酒可以取暖,食肉可以御寒。于是,酒和肉,在很长一段时间里,是中国人在这个滴水成冰的季节里,给身体与心灵的双重慰藉。 白居易的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,...
本期视点丨辛香料的“温度”
说起辛香料,最常见的便是葱、姜、蒜。葱姜蒜是中式烹饪里不可或缺的调味品,而且都有刺鼻的气味。但辛香料大军绝不止葱、姜、蒜这三位厨房小侠客,还有胡椒、辣椒、芥末、花椒、麻椒、大料、芫荽等。它们多具有辣味或独特的香味,且味道冲击力量极强,足以打...
本期视点丨热热乎乎吃火锅
今年天津在十月初突然降温——前一天还能穿短袖,第二天穿着绒衣外套还会被冻得瑟瑟发抖。这种断崖式的降温让人感觉很难接受。虽然气象预报说日间温度维持在十五六度,但我和小女儿待在没有阳光的屋内犹如直接进入了冬季,索性穿好衣服出去吃火锅。在室外步行...
本期视点丨一碗面的力量
窗外的风大得叫人害怕,我一个人躺在床上没有半分离开温暖被窝儿的勇气,只好利用精神胜利法鼓励自己。我想了会儿长安的雪,梅花山的花,磐陀夕照的霞光,寒山寺的钟声,白胖如蒜瓣的水仙,感觉还是动力不足,变换方向,开始想热乎乎糖炒栗子的焦糖香味,米饭...
本期视点丨冬季, 更新餐桌正当时
冬季,我们的身体将要接受严寒的考验。除了增衣添被,我们也应该及时更新食谱,为人体提供足够的营养素以保暖抗寒。 -酌增三类营养素- 进入冬季,饮食内容应酌情增加蛋白质、脂肪与碳水化合物三大产热营养素。摄入这类营养素的目的是为人体提供充足的热量...
养生大观丨叩齿吞津强筋骨
南朝名医陶弘景认为“齿为筋骨之余”,叩齿则会筋骨健壮,精神爽快。唐代名医孙思邈主张“清晨叩齿三百下”。陶弘景、孙思邈都是比较著名的擅长养生的医家。虽说生活的朝代不同,养生保健的方法也不尽相同,不过有一点却是一样的,那就是他们都非常善待自己的...
养生大观丨“四好”益康寿
健康是人生的第一大财富,长寿是人们孜孜以求的目标和美好愿望。欲求康寿,并无灵丹妙药,关键靠自己保健修养。在日常生活中努力做到“四好”, 定会对健康长寿大有裨益。 好品德是健康的营养素。古人云:“仁则寿”“大德必得其寿”“德高寿永”。那些心地...
养生大观丨红楼蟹趣
《红楼梦》作为中国传统文化的代表,其中的美食自然也别具文化气息,这一点在《红楼梦》第三十七回展现得淋漓尽致。大大咧咧的史湘云头脑一热,提议要在诗社搞一个活动,她来做东,大家纷纷说道:“这更妙了。”有吃有喝自然是妙,可对于史大姑娘来说,堪称“...
津津有味丨卫嘴子说津菜:罾蹦鲤鱼
天津人爱吃、懂吃。借助天津富饶的物产,天津菜历经四百年的发展,逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。其口味特点可以总结为:咸鲜为主、酸甜为辅、小辣微麻、复合烹调。《中国烹饪百科全书》中记载了40道天津菜...
食物事典丨松根茯苓味绝珍 药食两用话茯苓
近几年,凡是到北京旅游的人,都会带些茯苓夹饼作为伴手礼送给亲朋好友。“形如满月、薄若蝉翼、白似初雪、甘赛桂蜜”的茯苓夹饼不仅好吃,还因添加茯苓而有利水除湿的作用。茯苓是传统中药“四君八珍”之一,无论是长寿的乾隆皇帝每天必吃的“八珍糕”,还是...
食物事典丨月亮女神“硒”的平反之路
正义有可能会迟到,但绝不会缺席。今天我们要说的主角是一个曾经饱受不公待遇,后逐渐被恢复名誉,今天被世人疯狂追捧的“姑娘”,她就是有月亮女神之称的“硒”元素。 -被误会- “硒”真正进入人类的视线是在1817年。这一年,瑞典的一名科学家在研究...
食物事典丨冬季饮茶 首选乌龙
在中国,老百姓的生活离不开茶,民间有“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。饮茶养生,已是共识。冬天,北方气候以干、冷为主要特点,人们常出现口干舌燥、鼻咽燥火、口舌生疮、大便干等“燥”象,易损伤人体的津液。乌龙茶不寒不热,生津润燥,口感独特,...
食物事典丨走出膳食纤维补充的误区
在人们的食物越来越精细的今天,膳食纤维成为学术界和普通百姓都关注的营养素,并被营养学界补充认定为第七类营养素。然而,许多人在补充膳食纤维上仍存在着一定误区。 ◎粗粮不等于膳食纤维 日常生活中,不少人提到膳食纤维,就会想到吃粗粮。但事实上,如...
家人健康丨正视短效口服避孕药
在我国,已婚育龄妇女采取避孕措施的比例只有1.69%会服用短效口服避孕药。汇总文献数据显示,我国因避孕意识不足、未采取避孕措施发生意外妊娠所致的人流比例高达50.3%,因避孕失败发生非意愿妊娠而进行补救性人流的比例也高达43.9%。尽管人工...
家人健康丨颈肩不适不可依赖颈托
现代人普遍有颈肩痛、颈椎生理曲度的改变等问题。长时间伏案工作、低头玩手机或靠在床头看电视,是颈椎不稳定的主要原因。为了改善颈肩不适,有些人希望借助颈托,纠正自己的不良姿势。提醒大家:颈托不适合长时间使用,改善颈肩不适关键还是要靠锻炼来增强颈...
快乐厨房丨浇汁燕麦牛柳
原料: 牛里脊450克,梨汁50克,洋葱20克,蒜片20克,芹菜20克,鸡蛋1个 调料: 生抽5毫升,黑胡椒粉1克,冰糖30克,黑胡椒汁60克,干淀粉适量 做法: 1.牛里脊洗凈切成约3毫米厚的片,加入梨汁、生抽、黑胡椒粉、打散的蛋液、干淀...
快乐厨房丨大蒜和紫色山药的挑选窍门
-大蒜- 大蒜按外皮颜色可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜蒜瓣少而大,辛辣味浓,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,产量高,多在春季播种,成熟期晚。白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播种,成熟期略早。市场上还常见一种...
快乐厨房丨蒜香蟹味菇
原料: 蟹味菇500克,蒜6瓣 调料: 生抽15毫升,黑胡椒碎3克,盐1克 做法: 1.蟹味菇洗净去掉根部,蒜切末。 2.锅中倒入适量的油,大火烧热,将蟹味菇炒干后盛出。 3.另起锅倒少許油,爆香蒜末,放入蟹味菇,加入所有调料,炒匀即可。 ...
品质生活丨寒潮是怎样“炼成”的
寒潮是冬季常见的天气现象,它能够造成温度断崖式下降。那么,如此冷酷的“寒潮君”,是如何形成的呢? “生产”基地 追根溯源,提到寒潮,还要从冷空气的“老家”说起。影响我国的冷空气有三个“老家”,它们分别在冰岛以南的洋面上,新地岛以西的洋面上和...
品质生活丨重视室内空气污染(下)
即便您沒有购买过空气净化器,也可以从产品的名字上简单推测出其功能。目前,空气净化器是市场上较为高效的去除室内空气污染物的设备。那么,空气净化器是如何工作的?它能把空气中看不见的污染物都清除干净吗?市场上的空气净化器品牌和种类都很多,消费者该...
品质生活丨“儿童专用食品”选购需仔细甄辨
案例 邻居笑笑妈妈时常跟我交流育儿话题。笑笑1岁之前,她一直坚持不给宝宝吃盐。随着笑笑逐渐长大,笑笑妈开始考虑如何给孩子的餐盘加点“味”。今天在电梯里碰到她,看她手里拿着一瓶儿童酱油,说在超市里选了很久才选出来的,感觉应该很适合给笑笑的健康...
品质生活丨走进神奇动物
人类的祖先总是把鹿视为圣洁之物,并以它为主角书写下许多美丽的神话和传说。本期我要为大家介绍的动物名叫驯鹿,也叫角鹿,是鹿科驯鹿属下的唯一一种动物。它是童话故事中的重要角色——没有了它,很多小朋友可能就收不到“圣诞礼物”了,“冰雪奇缘”中的公...
食话实说丨健康好身体 慢慢嚼出来
世界上最遥远的距离,不是生离死别,而是我坐你对面吃饭,你竟然只低头扒拉饭,都顾不上抬头瞅我一眼。快节奏的生活疏远了你与朋友的关系,也拉近了你与肥胖的距离。网络上有一种新兴职业叫“吃播”——“主播”在镜头前依靠直播吃饭,吸引流量盈利。这些人在...
食话实说丨桶装饮用水,烧开再喝更健康
古人要喝一杯水,需要先从井里把水提上来,倒进大锅里,再向炉灶里添柴烧煤,在烟雾缭绕中将水烧开才能喝。谁要是偷喝了未烧开的凉水,总会被母亲骂几句。后来,有了煤气灶和自来水管道,我们喝水的形式虽然变了,但是本质没变——将水烧开后,倒进暖壶中,人...
食话实说丨不吃主食能减肥吗
很多人为了追求瘦身效果会减少吃主食,甚至有爱美女性干脆和主食说“拜拜”,殊不知这样做是有一定健康风险的。 不吃主食减肥易反弹 不少减肥人士可能听过这样的建议:只要不吃饭、不吃甜食,随便吃蔬菜和肉类,就能够减肥。这种“低碳水化合物能减肥”理念...
饮食故事丨难舍一块红烧肉
晚上,从兴趣班接孩子回家。路上清月高悬,夜风从身边吹过,一丝寒意爬上了心头,方知真到冬天了。来北京快二十年了,早已习惯了这里的冬季。每年12月前后,西伯利亚的寒流就会呼啸着席卷这座古都。凛冽寒风所到之处,杨柳萧瑟,令人顿感莫名的伤感和忧愁。...
饮食故事丨辽左老滋味
在东北乡村,有一道地道的农家菜,近年来在大城市的餐厅中名声大噪。它以独特的口味征服了越来越多崇尚返璞归真的现代人,这道菜便是炒盐豆。 我的母亲是位典型的农家主妇,炒得一手好盐豆。从小到大,我没少看她当着家人或亲友的面,表演她颇为得意的炒盐豆...
饮食故事丨盖浇饭
上世纪五六十年代,我还在读书,当时最难忘的美食当数价廉味美的盖浇饭。那时候的盖浇饭也是同代人常吃之饭,更是寻常百姓的家常便饭。 记得那时粮食和食用油短缺,城镇居民实行粮油计划供应,普通居民每人每月25市斤粮食,大中学生每人每月33市斤,企业...
养胃安肠丨腹泻喝益生菌有用吗
由于剧烈的气温变化,各种病毒开始肆虐,不少朋友的身体出现了问题。我自己最发愁的就是秋冬季腹泻。我本身是个容易腹泻的体质,虽然没有明确诊断为“肠易激综合征”,但经常会在吃了油腻、辣味的食物之后出现腹泻。到了秋冬季节,也常常会发生病毒感染性腹泻...
心灵驿站丨我的“御用读者”
对的人相遇不一定會成就美满的婚姻,但是,美满的婚姻里肯定有两个对的人。我和“胖子陈”从相识到磨合,再到现在的相濡以沫,最终成为对方生命里那个对的人。 我没什么爱好,也不大喜欢热闹,偶尔会翻翻闲书。有很长一段时间,每天的报纸副刊是我必读内容。...
心灵驿站丨婆婆“拼出”多彩晚年
婆婆退休后有意尝试新的生活理念和生活方式,于是让我教她学习打字和上网。她从互联网上看到了“拼着买”的实惠后,别出心裁地把这种理念运用到了线下生活中,和老伙伴们一起拼着买菜、拼着出游,把日子过得多姿多彩。 婆婆的“拼生活”,首先是从“拼菜”开...
心灵驿站丨调整心态,与孩子共同成长
现实生活中,不少家长和孩子会围绕使用互联网设备的时间、做事是否拖沓、生活有无规律等问题发生争执。家长看到孩子就想唠叨:“你看人家谁谁,学习多努力,根本不用家长催。”不少孩子则以沉默回应,甚至转头回自己的卧室并把门锁上,弄得家里整天阴云密布。...

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6月3日,福田汽车发布公告称,已于2020年5月31日完成关于北京宝沃首批以资抵债资产中第二批4015.2万元资产的交割。据了解,5月31日福田汽车公司与北京宝沃签署《北京宝沃抵债预转固资产交割清册(第一批)》,本次接收实物预转...

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拜腾走在十字路口:拖欠薪资 二季度上新计划搁置

图片来源:视觉中国拜腾汽车,正走在生与死的十字关口。今年以来,拜腾汽车多次传出降薪裁员、拖欠供应商货款等消息,这家曾经与蔚来、威马、小鹏合称为中国造车新势力“四小龙”的公司,面临着前所未有的经营挑战。2020年初,...

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《设计》杂志2020年13期最新目录订阅

目录卷首语丨环境设计教育变迁我国的环境设计教育源于上世纪50年代成立的中央工艺美术学院室内装饰系。作为学科交叉性极强的专业,历经六十余年的发展,环境设计专业的学术建构逐渐积累壮大:全国1500余所院校开设环境设计专业...

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