《餐饮世界》杂志2020年10期最新目录订阅 / 杂志目录

3年前 阅读 / 236 来源 / 原创 文 / 越读党订阅

目录卷首语丨如期相约在金秋金秋时节,收获的不仅是一年的辛劳与汗水,也收获着美好与快乐。 据国家统计局数据显示,9月份,全国餐饮收入同比降低2.9%,环比降幅持续收窄,线上餐饮收入同比实现增长1.9%,年内首次转为正增长。餐饮市场继续回暖,大...

目录
卷首语丨如期相约在金秋
金秋时节,收获的不仅是一年的辛劳与汗水,也收获着美好与快乐。 据国家统计局数据显示,9月份,全国餐饮收入同比降低2.9%,环比降幅持续收窄,线上餐饮收入同比实现增长1.9%,年内首次转为正增长。餐饮市场继续回暖,大型品牌企业、龙头企业在复工...
品牌活动丨白家大院:与爱同行
秉持开拓创新理念 北京白家大院位于海淀区苏州街29号,原是清太祖努尔哈赤的次子礼亲王代善的后代于康熙年间建造的“礼亲王花园”。这座景致优雅、尽显一时皇家造园艺术典范的王府林苑在民国初年转给了同样声势赫赫的同仁堂乐家,更名为乐家花园。解放后,...
睿士丨郎立兴 内蒙古绿色美食发展与餐饮产业链建设
餐饮是地区服务业发展的根本牵引力 “餐饮业是调整地方经济结构,振兴农村经济的重要举措;餐饮业是拉动一二三产业融合發展的根本牵引力;餐饮业是发展全域旅游的第一要素;餐饮业是促进供给侧改革,促消费、惠民生的重要途径,总而言之,餐饮业在整个社会发...
餐饮榜样·抗疫先锋丨陕西旅游烹饪职业学院
庚子新春,在没有硝烟的抗“疫”阻击战中,陕西旅游烹饪职业学院着眼实现防疫和教学“两手抓、两不误、两促进”,引領广大师生员工勠力同心,共克时艰,展现出与人民同风雨、为祖国写新篇的硬核力量。 新冠肺炎疫情发生后,学院领导班子迅速达成共识:灾难是...
餐饮榜样·抗疫先锋丨北京鱼你在一起餐饮管理有限公司
面对突发的新冠肺炎疫情,凭借强有力的管理体系和成熟的疫情防控机制,以及丰富的疫情实战经历,北京鱼你在一起餐饮管理有限公司在此次疫情面前不仅从容应对,更是连续推出一系列疫情应对措施。 行动一:快速行动,第一时间成立防疫小组。1月21日,鱼你在...
餐饮榜样·抗疫先锋丨四川省资阳市雁江区方圆宾馆
资阳市雁江区方圆宾馆位于资阳市学苑路463号市委党校旁,九曲河畔,是市委党校后勤保障服务中心,面向社会服务的一家综合性宾馆,也是致力于打造以红色文化和长寿养生文化为主题的酒店。 2020年新春伊始,新型冠状病毒肺炎疫情侵袭祖国神州大地。疫情...
餐饮榜样·抗疫先锋丨四川小龙坎控股集团有限公司
四川小龙坎控股集团有限公司旨在围绕餐饮相关领域进行全产业链布局,拥有餐饮管理、营销策划、电子商务、食品加工、供应链、装修设计及培训等子公司,致力于打造餐饮新零售先锋。自2014年第一家餐厅开业以来,旗下拥有小龙坎火锅、小龙翻大江火锅酒楼两大...
餐饮榜样·抗疫先锋丨徐州海天管理有限公司
徐州海天管理有限公司成立于1999年,旗下拥有富临、泰丰盛、湖景一号、全聚德、喜年来等多个品牌,曾多次入选中国餐饮百强企业。 2020年,在新冠肺炎疫情防控期间,徐州海天管理有限公司行动迅速、服务大局,第一时间成立了指挥中心,启动抗击新型冠...
餐饮榜样·抗疫先锋丨阿五黄河大鲤鱼李娟
李娟,阿五黄河大鲤鱼一名普通的面点师。 在日常工作中,她严格遵守各项规章制度,认真履行自己的岗位职责,脚踏实地、埋头苦干,能够出色地完成领导交办的各项工作任务,在自己的岗位上辛勤付出,努力做好每一件事。在生活中,她也是父母最牵挂的女儿,更是...
餐饮榜样·抗疫先锋丨四川资阳安岳稀饭大王餐饮店总经理熊巧燕
面对2020年突如其来的新冠肺炎疫情,既有“最美逆行者”,也有一些抗疫“隐形人”,他们竭尽所能、身体力行,以平凡的行动和无私的奉献,照亮和温暖着抗疫前线英雄们的心。32岁的稀饭大王餐饮店总经理熊巧燕,就是其中的一名义务“送餐员”。 作为企业...
餐饮榜样·抗疫先锋丨“浙江省金光武烹饪技能大师工作室”金光武
崭新的2020年以特别的方式拉开了帷幕,突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情,牵动着亿万炎黄子孙的心,也牵动着一名普通一线厨师金光武的心。 面对这样一场没有硝烟的战役,“与祖国荣辱与共,与社会患难相随……”这是金光武,一个普通厨师对社会责任的担当...
餐饮榜样·抗疫先锋丨宁夏朗泽餐饮管理服务有限公司总经理云鹏宇
“新冠肺炎”疫情发生后,社会各界、各行业在等待复工复产的同时,也在用自己特有的方式,为抗击疫情贡献一份力量。作为朗泽餐饮管理服务有限公司的总经理,云鹏宇时刻关注全国疫情的防控局势,为响应党和政府的号召,不给政府增加负担,他积极开展餐饮人的自...
餐饮榜样·抗疫先锋丨南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司总经理李飞
李飞是南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司创始人之一。十多年来,在他与团队的共同努力拼搏中,企业的知名度和影响力不断提升,现已发展成为南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨询管理等为一体的餐饮服务企业。 今年春节以来,新冠...
话题丨国庆中秋假期 全国餐饮消费跑出“加速度”
“内循环”驱动旅游业全面复苏的同时,也推动了餐饮业的强劲增长。为了应对国庆“黄金周”旺盛的消费需求,餐饮商家们使出“十八般武艺”,通过线上平台和数字化手段吸引顾客到店,提升对门店的消费体验。 从城市的到店餐饮交易额来看,上海、北京、成都、深...
话题丨海外中餐业走出“至暗时刻”逆境求新迎来复苏
线下到线上中餐馆深耕外卖市场 疫情推动海外传统中餐馆调整经营模式,拓展外卖业务。如今的中餐外卖不再是“送餐”而已,业者们在更新菜品和包装上下了不少工夫。 在纽约中式简餐“君子食堂”创始人赵勇看来,顾客与餐厅的交流方式和空间都发生改变,营销模...
书香味道丨《中国面点史》
面点是中国饮食的重要组成部分。中国面点历史悠久、品类丰富、制作技艺精湛、风味流派众多,且与食疗、风俗结合紧密,具有深厚的文化内涵。 《中国面点史》从历史文献和考古材料入手,并适当结合实地调查,在广阔的历史背景下,先谈面点原料、加工工具、发酵...
书香味道丨《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》
捧着三本沉甸甸、装帧精美、图文并茂的菜谱,欢喜之心油然而生。虽然是内部学习资料,但还是愿意一睹为快,并予以分享。 由张奔腾大师主编的《儒厨烹饪艺术坊创新菜集锦》是作者五十载烹饪积淀,二十年创新经历分享,现已印刷成册三本:第一部“厨”,精选2...
专栏丨杨凝式的《韭花帖》
中国乃至世界文化史中,成就大事者,大抵被排挤、遭贬谪。政治上不如意,文学成绩斐然是一大特点。十大行书排名里,排名第三的为苏东坡的《寒食帖》,排名第五的为杨凝式的《韭花帖》。二人皆为失意穷困潦倒中,写就传世名帖。 《韭花帖》记的是杨凝式吃韭菜...
专栏丨佛跳五墙
福州佛跳墙,驰誉中外。前些日子去福州,看到聚春园大门外的立墙上,镶着一行很是醒目的银色大字:“聚春园佛跳墙制作技艺 国家级非物质文化遗产”。相传,这道菜是聚春园菜馆老板郑春发在清道光年间研制的。那时聚春园叫“三友斋”。 佛跳墙是各种食材经过...
中华节气菜丨中华节气菜I寒露 袅袅凉风动,凄凄寒露零
寒露是秋天的第五个节气,也是一个反映气候变化特征的节气。霜阶、旻天、菊华、秋岚都是这个节气的自然之貌。农历九月也称菊月,菊花日渐金黄。当年李清照温柔地写道:“帘卷西风,人比黄花瘦。”当时光如露水般在枝头缓缓凝结,思念便开始翻山越岭。 秋岚袅...
中华节气菜丨中华节气菜I霜降 留得残荷听雨声,任是无情也动人
霜降是秋天的最后一个节气,此时山林里“万山红遍、层林尽染”,田野中农人希冀着“霜降见霜,米谷满仓”,池塘中“秋阴不散霜飞晚,留得残荷听雨声”…… 霜降时节,登高远望,也许会心生感喟:山河远阔,人间烟火!所以,触目所及皆是爱,冰霜美人神秘而美...
世界美食丨邓寀姝:把川菜精髓留在奥地利的重庆女子
在中国,要说哪个地方的人性格最真实、刚烈、永不驯服,重庆人如果认第二,恐怕没人认第一。重庆男人推崇江湖义气,重庆女人敢称巾帼豪情。在奥地利,邓寀姝就是这样一位敢爱敢恨、敢拼敢为的重庆女子。在不惑之年她与爱人张国柱放弃国内优渥生活,来到奥地利...
美食史话丨国家西餐地理
欧美的餐厅榜上,有一种名叫Asian Fusion的分类。翻译过来,意为亚洲融合菜。在同一家餐厅里,可以吃到中国、日本、韩国、越南、泰国等各种菜系的混搭。比如麻婆豆腐寿司、冬阴功汤配石锅饭等等。东方人眼中魔幻的菜品组合,在西方人观念里却是自...
专题丨川菜酵宴│三生酵品,五味篇章
9月12日-13日,由四川省美食家协会主办、华西都市报/封面新闻、成都范儿协办,世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的“成都名宴”创建与推介活动的第二站走进生态宜人的“南贝?麓湖南店”。 南...
名人“食”事丨苏东坡与川菜美食
古典川菜 源于春秋,扬名两宋 川菜起源于春秋战国。到唐宋时期,成都是最有影响力的国际化大都市之一,繁荣的经济催生出世界第一张纸币“交子”,也促使川味菜系在宋代正式形成。 宋朝,在中国的历史上绝对是一个经济、文化、科技水平都十分发达的朝代,一...
地方小吃丨细数老北京面食
糊塌子 老北京的糊塌子,便宜方便又好吃。西葫芦上市的季节,也是做糊塌子的好时机。西葫芦擦成丝,放上鸡蛋和面粉搅拌,按照自己的口味儿放上各种调料,做早点、做主食都不错。 面茶 糜子面或小米面煮成糊,表面淋上芝麻酱和椒盐。正宗的面茶要保证糜子面...
特色食材丨丰收的中国
中国人对“丰收”的感情是刻在基因里的,这个带着被阳光烘热的香气的词,不仅意味着物质的充裕,更意味着无可替代的安全感。 万亩金黄,颗粒归仓。粮食既是最受中国人重视的作物,也是“丰收调色板”上最雍容灿烂的一抹暖色。当黑龙江人揭开一锅“嗷嗷香”的...
视觉丨火锅的创意
一炉热气,将火锅食材烹制成酣畅淋漓的味道,成为“你中有我我中有你”的饮食方式,这也符合中国文化中庸的思想。当今社会的發展现状,为火锅文化流行提供了支撑。交通方式的便捷,中国南北方、各省份之间的交流与融合不断加大,为地域文化成为全国性文化提供...
论道丨珍馐美馔古董羹,饕餮盛宴是火锅
中国北方天气转凉,秋高气爽,来一锅热气腾腾、飘香四溢的火锅,是一家人幸福团聚的美好时刻。火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。最早因为食物放进沸水中时“咕咚”的声音而得名,因此又称“古董羹”(咕咚羹)。今日火锅的容器、制法和调味等...
地方菜系丨潮州菜:中华饮食文化的瑰宝
2020年10月12日下午,正在广东考察的习近平总书记来到潮州古城,称赞“潮州菜还是好吃的,在全国都风行,在国际上也是最好的中华料理”。他强调指出,潮州是一座有着悠久历史的文化名城,潮汕文化是岭南文化的重要组成部分,是中华文化的重要支脉。潮...
资讯丨世界中餐业联合会与中国盐业集团签署战略合作协议
9月21日,世界中餐业联合会与中国盐业集团举行签约仪式。世界中餐业联合会会长杨柳,中盐集团董事长、党委书记李耀强,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,中盐集团总经济师兼中盐股份总经理刘苗夫、中盐集团投资发展部部长乔雪莲、中盐集团投资发展部副部长...
资讯丨青海生态(产业)博览会在西宁成功举办
9月9日,由青海省商务厅等六部门联合主办的青海生态(产业)博览会暨“青绣秀出国际范儿暨颁奖典礼”在西宁成功举办,青海省副省长杨逢春、世界中餐业联合会常务副会长邢颖等出席。博览会全面展示了青海省生态文明建设成果,宣传推介青海生态产品、生态特色...
资讯丨2020东北亚餐饮大会暨第六届(沈阳)花椒餐博大会合作推介会圆满召开
由沈阳市商务局、沈阳市和平区人民政府、沈阳市侨商联合会支持,世界中餐业联合会、花椒学院主办,世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会承办,世界韩食总联合会、俄罗斯中餐业联合会、日本华人华侨美食促进会、韩国中餐联盟、辽宁省饭店餐饮协会、中国北方购...
资讯丨世界中餐业联合会川菜产业委员会走进华夏幸福参观交流
9月2日,世界中餐业联合会川菜产业委员会组织企业代表走进河北霸州华夏幸福都市食品产业园。世界中餐业联合会监事会主席武力,世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州東坡集团董事长王刚,世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁,以及鱼你在一起、大鸭梨、...
资讯丨“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”新闻发布会在京召开
9月24日,“首届中国餐饮品牌节暨2020中国餐饮品牌力峰会”新闻发布会在北京召开,世界中餐业联合会常务副会长邢颖、红餐网创始人陈洪波、世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁、红餐品牌研究院执行院长樊宁、黄记煌创始人黄耕及国内数十家媒体代表和部...
资讯丨餐饮业人工智能技术应用企业交流会在京召开
8月28日,由世界中餐业联合会和上海明胜品智人工智能科技有限公司共同主办的“餐饮业人工智能技术应用企业交流会”在京召开。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲、副秘书长梁硕,上海明胜品智人工智能科技有限公司总裁邢科春、大客户业务服务部...
资讯丨贵州省首期行政总厨高级研修班圆满结束
9月12日-13日,“贵州省首期行政总厨高级研修班”在贵阳举办。本次研修班由世界中餐业联合会主办,贵州黔菜俱乐部承办,来自贵州全省的近50位行政总厨参加。世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席、中国烹饪大师屈浩,贵州黔菜俱乐部主席、贵...
资讯丨苏武沙羊美食节在甘肃民勤成功举办
9月12日,由世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会主办的苏武沙羊美食节在甘肃民勤举办,世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会主席云程、常务副主席马志和,民勤县委书记黄霓等出席。本次美食节以“共享沙羊美食·点亮夜间经济”为...

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日本东京上空浮现神秘"大脸":足有6层楼高 引发路人惊呼

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目录卷首丨宋朝的教辅书 明清两朝,科举主要考八股文,所以市面上最热销的教辅书,就是八股文写作规范,以及往年高高得中的八股文选编。 宋朝还没有八股文,但是有科举考试,考生们为了提升考中的概率,同样要揣摩考题,揣摩...

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9月3日晚上,高速交警在京台高速江山服务区附近巡逻时 ,发现一辆小车的速度很慢,时速只有四五十公里的样子。高速交警一调查,居然也跟司机喝了酒有关。画面中,这辆小车打着双跳,在高速主线和硬路肩上游走,而且车速很慢,...

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国务院总理李克强3月22日晚在人民大会堂以视频方式会见出席中国发展高层论坛2021年年会的境外代表。在回答关于中国经济增速与质量关系的提问时,李克强表示,我们把今年预期目标设定为6%以上,不仅考虑到当前经济增长是恢复...

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目录封面丨科技自立自强谱新篇“十四五”开局之年,我国科技创新捷报频传—— 飞越深空,天问一号成功探火。今年5月,我国首次火星探测任务天问一号探测器成功着陆火星,我国首辆火星车祝融号在火星表面留下中国印记; 筑梦天...