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- 卷首语丨做饭，是我最好的休息方式
- 现代社会，无论你如何放平心态，进行精神放松，都会感到压力。有时候压力来自于分秒必争的时间：起床、洗漱，给永远不肯配合的小朋友穿衣、刷牙、洗脸，紧赶慢赶到幼儿园，再在拥堵如停车场一般的路上龟速挪向单位。秒针咔哒咔哒的声音扰得人心烦意乱。有时候...
- 热点资讯丨北京市校园食堂将减少供应高糖食品
- 近日，北京市卫生健康委印发《北京市健康口腔行动方案（2019-2025年）》（以下简称《行动方案》），对促进不同年龄段人群的口腔健康提出了具体的工作要求和目标。北京市校园将开展健康食堂建设，开展学校/幼儿园减糖活动，学校及托幼機构的食堂减少...
- 热点资讯丨天津市居民可申请家庭病床服务
- 为了满足家庭医生签约居民个性化服务需求，特别是高龄或失能老年人等重点人群的入户医疗护理服务需求，天津市开展了“互联网+家庭病床”工作。由基层医疗机构利用信息化技术，以“线上申请、线下服务”为主，为社区居民开展家庭病床服务。目前，全市各区都开...
- 热点资讯丨手术机器人“妙手S”进入临床试验阶段
- 日前，由天津大学、中南大学、威高集团共同研发的中国国产手术机器人“妙手S”临床多中心研究，正式进入临床试验阶段，这标志着我国高端医疗装备自主创新又有新突破。 天津大学王树新团队从2000年开始研究微创手术机器人，研制成功了我国第一台微创手術...
- 本期视点丨五步变身厨房里的生活家
- 居家过日子，越过越平淡。怎么才能给生活添点滋味，增加些新鲜度呢？咱们不妨从厨房入手，花最少的钱，在最大程度上改善生活品质。 “复刻”家的味道 我一个人远离家乡在北京工作，驱使我第一次下厨房做菜给自己吃的心理动力非常简单——想吃地道的家乡饭，...
- 本期视点丨穿越时空的爱情力量
- 爱情与食物一样，都需要保鲜。过期的爱情如同变质的食物般索然无味。在古代，人们遵从三纲五常的儒家伦理，认为“夫为妻纲”是天经地义的事情。于是，“举案齐眉”和“相敬如宾”就成为古人恩爱的典范。不过，总有些性情中人，冲破封建礼教的束缚，摆脱思想桎...
- 本期视点丨让记忆跑走得再慢些
- 由轻度认知障碍老人出镜的真人秀节目《忘不了餐厅》得到广泛好评，引人泪目。电视剧《都挺好》中男主角苏大强也患有这种病。他不断地忘记身边的人、忘记曾经发生过的事情，最后连儿女都不认识了。这种病叫老年神经认知障碍，又称阿尔茨海默症，是一种主要影响...
- 本期视点丨中年人“逆生长”的运动三建议
- 人到中年，家庭、事业趋于稳定，但有些疾病却逐渐冒出了头。饮食、作息不规律，短时间内看起来好像没什么影响，但日积月累，足以令各种疾病蠢蠢欲动。不少人因为声音嘶哑、头痛、胸闷气短、胃部不适、腰腿痛，才不得不去医院就诊。医生对于这类疾病能开的处方...
- 本期视点丨食物保鲜，不是放进冰箱那么简单
- 保鲜，可以让食用者获得营养最丰富的食物，避免食物变质产生的有害物质的伤害。如果将蔬果放置在高于适宜温度的条件下，首先，蒸腾作用会造成水分丢失，令蔬果表面变得皱皱巴巴的，影响口感。其次，水分流失会导致水溶性维生素，以及蔬果中原本含量就不多的植...
- 养生大观丨口琴健身老来乐
- 对于口琴，我有一种莫名的亲切感。记得上中学时，隔壁班里有一位高高瘦瘦、相貌清秀的男生，他经常在课间吹口琴。一首《莫斯科郊外的晚上》吸引了很多同学驻足聆听。光阴似箭，前几年我从单位财务岗位正式退休。某天傍晚，我吃过晚饭去附近公园散步，听到不远...
- 养生大观丨破坏你骨骼健康的『坏习惯』
- 我们都知道骨骼健康非常重要，它是人体健康的重要保障和支撑。但是有些不良生活习惯会在不知不觉中破坏骨骼健康。 1.活动太少。肌肉牵拉骨骼进行适度、经常、规律性的运动，能够减少机体中钙、锰等矿物质的丢失，增加骨密度。多运动还会增加骨小梁的数量，...
- 养生大观丨年轻人也要提防“眼中风”
- 28岁的小伙子曾凡，玩着玩着手机，突然眼睛一花，左眼看不见了。他反复揉眼睛，眨巴眼睛，但还是看不见。年纪轻轻的，视力也没问题，小伙子怎么突然就“失明”了呢？眼科医生对这个小伙子进行了一系列检查，确认他的左眼光感消失，瞳孔散大至 6毫米左右。...
- 医药史话丨外科手术两大基石
- 外科的拉丁文词源，是“手”和“工作”的意思。顾名思义，外科是一门医生用手治疗疾病的学科。手术是外科的主要治疗方法，是指医生借助医疗器械在病人患处进行切除、缝合等操作，以去除病变组织、修复损伤、移植器官。 在古代，能通过手术治疗的疾病仅限于人...
- 食物事典丨“绿色”的莼菜
- 《诗经》曰：“思乐泮水，薄采其茆。”在周代，这种被称为“茆”的植物，是人人都爱的美食，也是各种祭祀庆典中不可缺少的一道菜品。“茆”就是我们今天的莼菜。 嬌嫩的“绿色蔬菜” 莼菜也叫马蹄菜，属于睡莲科，是一种娇嫩的水生植物，古时主要生长于长江...
- 食物事典丨小牡蛎大“蚝”情
- 不少朋友在过节期间吃腻了大鱼大肉，想换个口味尝尝鲜，您可以试试牡蛎。民间有俗语道：“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”，意思是说从冬至日到清明节这个时间段里，蚝肉很丰满，此时吃蚝正当时。蚝，是牡蛎的别称。牡蛎在我国各地有很多不同的叫法，江浙称其为蛎黄...
- 食物事典丨香椿芽，雨前好滋味
- 才刚立春，我就开始期盼香椿芽的美妙滋味了。香椿芽嫩叶厚，绿叶红边，犹如翡翠配上玛瑙，而且香味浓郁，是宴客的佳肴。做一盘香椿芽炒鸡蛋，春天的气息顷刻间就从舌尖沁入了身体。晚清政治家康有为也喜欢吃香椿，甚至做了一首《咏香椿》诗：“山珍梗肥身无花...
- 家人健康丨无痛分娩，让出生日不再是母难日
- 2017年8月，陕西榆林市曾发生过一起产妇因疼痛难忍要求剖宫产被拒绝后跳楼的事件。其实，在医疗技术如此先进的今天，分娩镇痛技术已经可以大大降低分娩的疼痛。分娩镇痛，更常见的说法是“无痛分娩”，指用麻醉药物减轻产妇分娩过程中的疼痛或者不适感，...
- 家人健康丨美丽信使花青素
- 春天即将到来，不少心急的花儿已经含苞待放了。植物色素花青素为娇嫩的花儿穿上各“色”美丽衣裳的同时，也可以帮助我们拥有花一样的美丽容颜。这是为什么呢？ 紫色的？不一定是紫色的！ 花青素属于酚类化学物中的类黄酮，是一种水溶性色素，广泛存在于植物...
- 萌宝乐园丨肉馅酿烤番茄
- 原 料： 番茄2个，白洋葱30克，香菇1个，奶油奶酪12克，牛肉馅60克，生抽10克，胡椒粉1克，蚝油2克 做 法： 1.番茄洗凈，切下顶端三分之一，将余下三分之二的果肉挖出切碎。 2.香菇、洋葱切成小粒，与生抽、胡椒粉、蚝油、番茄碎一起加...
- 萌宝乐园丨南瓜奶酪米饼
- 食 材： 南瓜100克，胚芽谷物米50克（可用普通大米代替），奶酪2片，玉米淀粉20克，蔓越莓干10克 做 法： 1.蔓越莓干切碎，南瓜（不加水）、胚芽谷物米加60克水上鍋蒸熟。 2.南瓜蒸熟后捣成泥，放入玉米淀粉、熟米饭、蔓越莓干搅拌均匀...
- 萌宝乐园丨厨房是孕育孩子幸福和成功的摇篮
- ·案 例· 3岁的琪琪看到妈妈在厨房忙得不可开交，跑过来问：“妈妈，我能帮你一起做饭吗？”妈妈回答：“你还小，听话赶紧出去。”琪琪心情非常沮丧，但又不知道怎么和妈妈表达，只能不情愿地离开了。 -食育专家支招- 这种...
- 萌宝乐园丨厨具这样摆放安全卫生
- 许多“家庭煮妇”为了保持厨房整齐美观，会把碗碟、刀具、砧板等放在厨柜里。也有的家庭由于厨房空间狭小，把厨具放在角落里，或摞放在一起。以上做法都不利于厨具保持干燥和清洁，容易滋生细菌。纽约大学医疗中心临床微生物学专家菲利普·泰尔诺博...
- 家居生活丨莫让电子烟成“健康杀手”
- “吸烟有害健康”，这是所有人都知道的常识，就连香烟的包装盒上也会印上这句话。为了使人们免受二手烟的伤害，很多公共场合禁止吸烟。不少“烟民”考虑到自身健康问题也在积极戒烟。电子烟在这种大环境下应运而生。商家打着“戒烟神器”“清肺”等旗号，以不...
- 自然之美丨跨越221年的种子传奇实验
- 今天我和大家分享一个关于植物种子的漫长故事。如果一切顺利，这个故事还会持续80年。 深夜挖宝 2000年的一个春季深夜，在美国密歇根州立大学校园内的一处偏僻角落，一场秘密的“挖宝”行动正在上演：一个黑衣人奋力挥动锄头挖土，另一个黑衣人戴着头...
- 自然之美丨天气预报如此“看破”天机
- 变幻莫测的天气现象对古人来说是神秘的“天机”，然而，对现代人而言，每天接收天气预报不过是件稀松平常的事。那么，您知道科学家是如何进行天气预报的吗？ 天气预报是利用气象观测资料，应用天气学、动力气象学、统计学的原理和方法，根据当前及近期的天气...
- 自然之美丨走进神奇动物
- 它曾因生态环境的恶化几近灭绝，又因生态环境的改善得以重生。它是传说中的吉祥之鸟，也是秦岭山中的“四宝”之一。它就是被誉为“东方宝石”的稀世珍禽——朱鹮。陕西是朱鹮的“原乡”，美丽的秦岭是朱鹮繁衍生息的理想家园。 红白相间的“爱情鸟” 朱鹮是...
- 自然之美丨红曲米不可替代降血脂药
- 最近，朋友圈流行一种偏方：红曲米可以降低血脂、治療冠心病。于是，有些患者就用红曲米“治病”，还有人购买含有红曲成分的保健品服用以替代他汀类药物。有的保健品推销商声称：“红曲米在发酵过程中会产生洛伐他汀，可降低胆固醇、改善高血脂，甚至可以替代...
- 食话实说丨“着火”的自热火锅
- 快速的生活节奏，让自热火锅成了许多人，特別是孤独进餐者的“小确幸”。自热火锅里的食材均为独立包装，可以避免食材之间相互串味。自热火锅不用炊具、餐具、火锅底料，比传统意义上的火锅经济实惠，人们可以更方便地食用。“没有什么孤独和烦恼是一顿火锅解...
- 食话实说丨婴幼儿食品中克罗诺杆菌的防护
- 婴儿是月龄为0～6个月的孩子，较大婴儿的月龄是6～12月，幼儿是指12～36月龄的孩子。对于婴幼儿来说，父母们最关心的莫过于他们的饮食和睡眠了。古人云：“病从口入。”这句话如果从微生物角度来解释，可以理解为被微生物污染的不洁食物入口，会导致...
- 饮食故事丨『盐』有时机
- 我自从做了家庭“煮夫”，就对烹饪的技术与窍门有了浓厚的兴趣，偶然间看到一则“炒菜放盐早晚有讲究”的小视频，颇有启发。当我细品做菜放盐的时机，竟也悟出一点做人的道理来。 我们都知道，盐是必不可少的调料。很多时候，盐的多寡对食物的口味有著决定性...
- 饮食故事丨冰糖荸荠
- 近几天，我家楼下常见一辆装满荸荠的自行车倚在洒满阳光的墙根下。一个外地来的小伙子，操着陌生的口音叫卖荸荠。 在我黄发垂髫时，故乡小城的街巷里，常有卖荸荠的小贩提着竹篮，用悠长的声音吆喝着卖荸荠。每当这个时候，母亲便会闻声执一竹箩迎出去，买半...
- 饮食故事丨闲说 “老人和饭店”
- “人和”饭店，是上海现有本帮菜馆中最老的一家。上海电视台的纪实频道《往事》栏目，曾播出过由沪上资深历史学家薛理勇与著名滑稽明星王汝刚搭档的《食话食说上海菜》。节目里，薛理勇先生介绍说：“上海本帮菜馆……最早的菜馆是‘人和馆’，其历史可以追溯...
- 饮食故事丨泼醋烹鲜一条鱼
- 一位同事即将退休，大家约好到单位楼下的饭店聚餐，权当是送别宴。席间大家聊起来《红楼梦》里吃饭的场景，边吃边聊，倒也妙趣横生。由《红楼梦》我想到了俞平伯，由俞平伯又想到了西湖醋鱼。俞平伯是我国著名红学家，著名诗人、散文家。他出身世家，从小才气...
- 饮食故事丨外婆的鸡蛋羹
- 我儿时是在老家农村度过的。乡下人居住分散，家家户户都喂有十多只鸡。这些鸡一般不会用笼子关起来，可以自由散漫地在房前屋后觅食。这种散养的鸡肉质非常鲜美，产出的鸡蛋营养价值也很高。 过去，人们的物质生活较为匮乏，农户人家养几只鸡不仅可以将剩饭用...
- 饮食故事丨“可卷万物”的锅子饼
- 民间有一句俗话说：“给山东人一张饼，他们可以用它卷任何食物吃。”此言的确不虚。说起“能卷任何食物”的饼，我首推鲁北名吃——锅子饼。 吃饼的习惯在我国，尤其北方地区由来已久。文献资料记载，早在2000年前的魏晋时期，齐鲁之地就有炉饼、烀饼、汤...
- 饮食故事丨承德煎碗坨
- 我表嫂的老家位于河北承德二仙居。她嫁過来十多年了，遇到不喜欢的人，总爱嘀咕：“这个人就像二仙居的煎碗坨，煎（奸）透了。”听得多了，我不禁好奇，这煎碗坨是什么东西？表嫂眉开眼笑地告诉我：“煎碗坨是他们老家的一种特色小吃，吃起来又焦又脆。” 前...
- 饮食故事丨冬腊油
- 汪曾祺先生在写家乡的饮食文章中常提到“秋油”。我反复阅读上下文，也不知“秋油”為何物。按说，我的家乡合肥与汪先生的家乡高邮算是近邻，但我对“秋油”却一点也不熟悉。油还分季节？罢了，只能查找资料。原来，“秋油”不是油，却也是油，它是酱油。立秋...
- 养胃安肠丨吃太饱“撑”出的病
- 妈妈们在餐桌上常常念叨：“三餐不过饱，没病活到老。”这话看似简单，却非常有道理。现在，我们早已告别了拿“票”买粮的时代。在吃这件事上，很多中老年人面临的问题是“有病不敢吃”，年轻人永远也没有答案的问题是“今天吃什么”。即便如此，很多人在吃完...
- 心灵驿站丨专注当下的正念呼吸练习
- 生活中，不知道您有没有过以下类似的经历：您拿起手机本来是要查一个关于工作安排的聊天记录，但此时收到了一条淘宝降价提醒。您浏览提醒后，随手点开了一个弹窗发布的当地新闻。看完新闻内容，您放下了手机，完全忘记之前要查寻的工作安排。有时候，我们所看...
- 心灵驿站丨临终关怀， 呵护生命最后一程
- 生老病死是人类的自然法则，没有人能例外。对我们每一个人来说，生的方式差别不大，但死的方式却千差万别——有的人走得祥和，有的人因疾病痛苦离世。不管是子女，还是医务人员，都想让患病老人走得少痛苦、有尊严。 临终期是指疾病的末期。但对此概念的标准...
- 科大食品讲堂丨人工色素可怕吗
- 我们经常会听到有人说：“少吃冰淇淋、棒棒糖、糖果，不然会吃进去太多色素的。”新闻也曾经报道过与色素相关的安全事故，比如在辣椒粉和咸鸭蛋中检验出苏丹红，腐竹中检出碱性橙等。这些食品安全事故的发生，导致人们谈“色”色变。那么，人工色素究竟安不安...
- 编读热线丨选购蜂蜜，结晶好还是不结晶好？
- 问： 编辑同志您好！我在购买蜂蜜时发现，有的蜂蜜结晶，有的蜂蜜不结晶，哪种蜂蜜更好呢？ 答：读者您好！针对您的问题，我请教了国家高级食品检验师王思露老师，以下是他的回答： 蜂蜜结晶很正常，是否结晶并不是判断蜂蜜好坏的标准。蜂蜜本质上是一种“...
- 编读热线丨这两种维生素C有何不同？
- 问： 编辑同志您好！我发现市场上的维生素C有两种，药品类的维生素C售价仅为几块到几十块钱，而保健类的需要几十到几百块钱，价格相差比较大。两者有何区别，又该如何选择呢？ 答：读者您好！针对您的问题，我请教了国家高级健康管理师孙传利老师，以下是...