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- 卷首语丨2020，你好
- 元旦和春节都挤在了2020年的第一个月。想到有那么长的假期，我的嘴角就会不自觉地上扬。 办公室窗外的那棵大树枝叶已经落尽，偶尔还会有不愿长途迁徙去南方“避寒”的小鸟停留歇脚。再过两三个月，枝芽又会新绿，再然后，便又会郁郁葱葱成一片苍翠的碧波...
- 热点资讯丨多项食品行业“国标”颁布实施
- 据不完全统计，截止到2019年12月，我国正式实施211项食品及相关标准，其中新增标准188项，占标准总数的89%，代替标准23项。2019年12月21日起，《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）、《食品安全国家标准 食醋》...
- 本期视点丨屠苏、椒柏喜迎春
- 宋人戴复古《除夜》诗云：“万物迎春送残腊，一年结局在今宵。”除夕之夜，是家家欢聚、户户团圆的重大节日。此时此刻，无论是羁旅远方的游子，还是坎壈缠身的失意人，亦或车马轻裘的得意者，都要回到亲人身边，借助一席丰盛的年夜饭欢聚一堂，共叙天伦，为彼...
- 本期视点丨有口福的“灶王爷”
- 小年是春节的前奏曲，人们在此时开始准备年货。大家在繁忙的准备中盼望着春节的到来。这种忙碌与期待，聚合成了每一次年味的记忆。俗话说：“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”这位“灶君老爷”俗称“灶王爷”，也叫“东厨司命”“護宅天尊”“灶君菩萨”…...
- 本期视点丨扫尘·迎新
- 小年至，家家净扫迎新吉。在中国民俗中，扫尘也被称为扫年，北方人以腊月二十三为小年，称之为“扫房”，南方人以腊月二十四为小年，称之为“扫屋”“掸尘”。“腊月二十四，掸尘扫房子”的民谚显然来自南方地区。实际上，在春节前打扫屋子，是大江南北不少地...
- 本期视点丨食在回家路上
- 在火车上坐稳之后不多久，我就睡着了，睡得又沉又香。醒来后看了手表才发现，自己睡了两个小时。此时，向车窗外望去，只见沃野千里，阡陌纵横。 午饭时间到了，车厢内热闹了起来。“宫保鸡丁套餐、梅菜扣肉套餐，咖啡、奶茶、冰激凌，有需要的吗？”列车员推...
- 本期视点丨春节运动“不纠结”
- 农历春节是我国最重要的传统佳节。为了保证健康过节，年后精力充沛地重返工作岗位或学校，提醒您：无论是参加家庭聚会、走亲访友，还是外出旅行，既要注意饮食安全和营养搭配，又要保持一定的运动量。但不少朋友对于春节期间是否运动或是如何运动感到纠结。今...
- 养生大观丨百岁寿星们的共性：乐观
- 健康长寿，人人所求。为了延年益寿，人们在不断地探讨研究各种养生之道。据调查发现：寿星们的饮食、习惯、养生方法等不尽相同，但不少人在性格上有相似点——乐观。 山东省第四届寿星榜单发布后，有人对百岁寿星的个人情况进行调查，发现他（她）们都有一个...
- 养生大观丨祛病延年话“四饮”
- 饮食养生是中老年人养生之道的重要组成部分。中老年人机体功能退化，胃肠道的消化吸收能力也随之下降，除了要“食”得科学，也应“饮”得健康，以利体泰，祛病延年。 豆浆 豆浆不仅营养丰富、味道鲜美、易于消化，而且有防病保健功效，是中老年人的理想食品...
- 医药史话丨阿司匹林，“百年灵药”的前世今生
- 阿司匹林（Aspirin），又称乙酰水杨酸，是医药史上的三大经典药物之一，自1897年合成至今，已有上百年的应用历史。这种毫不起眼的白色小药片最开始只是解热镇痛的感冒药。但随着在临床上的不断应用，人们发现它还可以治疗风湿痛，预防心血管疾病、...
- 食物事典丨吃兔肉少长肉
- “每逢佳节胖三斤，仔细一瞧三公斤。减肥拼命小半年，未到功成又过年 。”坊间流行的“胖胖诗”是不少年轻人逢年过节想要大吃大喝但又怕影响体重的心理写照。不过，今年我们可以选择一款既能满足食肉欲又能少长肉的肉类，它就是被誉为“荤中之素”的兔肉。 ...
- 食物事典丨萝卜，物美价廉的保健品
- 中国人一年四季的餐桌上总是少不了其貌不扬、作用不小，又物美价廉的萝卜。白萝卜味甜，脆嫩、汁多，其味“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，令人百吃不厌。春节吃多了大鱼大肉，不妨吃点萝卜给负担较重的肠胃做个“大扫除”。 古时百姓的当家菜 白萝卜是十字花科...
- 食物事典丨用释迦果给生活加点甜
- 有人说：“生活有点苦，来颗番荔枝。生活要想火，吃点释迦果。”可是，番荔枝是什么？释迦果又是什么呢？ 名称揭秘 其实，释迦果就是番荔枝，是一种热带水果。那么它是如何与“释迦”这两个字产生联系的呢？传说，佛祖释迦牟尼看到凡人生活太苦，需要甜蜜来...
- 家人健康丨零食两宗“罪”
- 作为两个孩子的母亲，我在生娃、带娃的过程中学习了不少营养学知识，提高了自己的身体素质，也帮助孩子们建立起健康的饮食习惯。妈妈们都不希望孩子吃零食，那么，零食究竟对健康有哪些危害呢？ 营养成分表说它的热量高 零食的第一宗罪是热量过高。在预包装...
- 家人健康丨“护心神器”之辅酶Q10
- 万物生长靠太阳，生命存活靠能量，能量对于生命有重要的意义。心脏是人体的能量中枢，它通过不停地收缩与舒张，将血液中的各类营养素输送到全身各组织器官。这些营养素有的构成组织结构，有的经过体内氧化反应为生命活动提供能量，并且维持机体最基本的体溫。...
- 家人健康丨清除牙菌斑 保卫口腔健康
- 春节将至，团圆喜庆的气氛裹挟着美食的诱惑向我们袭来。面对满桌的佳肴，有人大快朵颐，有人却愁容满面地感叹：“牙口不好，无福消受啊！” 牙菌斑——口腔疾病的罪魁祸首 “牙龈出血”“牙齿缺失”“吃嘛嘛不香”这种情况绝非个例。第四次全国口腔健康流行...
- 萌宝乐园丨嫩滑牛奶蒸蛋羹
- ▲食材： 纯牛奶1袋或者1盒（220毫升左右）、鸡蛋1个 ▲做法： 1.将鸡蛋打入碗里，用叉子将鸡蛋打散。 2.一邊加入牛奶一边搅拌，做成均匀的蛋奶液。用勺子轻轻刮去蛋奶液上面的浮沫，这样蒸出来的蛋奶羹不会有蜂窝，很嫩滑。 3.将蛋奶液放入...
- 萌宝乐园丨小福袋
- ▲原料： 西葫芦15克，胡萝卜15克，牛肉35克，雞蛋1个，香葱四五根，玉米淀粉5克 ▲做法： 1.将西葫芦、胡萝卜、牛肉剁碎备用。 2.将鸡蛋打散，放入一半的玉米淀粉，搅拌均匀。再将西葫芦、胡萝卜、牛肉和另一半的玉米淀粉混合，搅拌均匀。 ...
- 萌宝乐园丨共餐的力量
- ·案例· 据报道，韩国有45.6%的青少年不能与家人一起吃早饭，38.6%的青少年不能与家人一起吃晚饭。在我国同样出现了上述问题，这样的现状让人感到十分担忧，因为它不仅会对孩子的饮食行为习惯造成一定的不良影响，还会影响儿...
- 家居生活丨五招教你选窗帘
- 窗帘是居家生活不可缺少的一部分，不仅具有保护私隐、利用光线、装饰居室、吸音隔噪的作用，还与我们的健康息息相关。那么，我们应如何选择窗帘呢？ 1.不要选繁琐、厚重的窗帘。过于厚重、复杂的窗帘，不仅会增加经济成本，对人们的视觉和精神空间也是一种...
- 家居生活丨破壁机值得买吗
- 期盼已久的周末终于到了，热爱生活的你决定用一杯“五谷营养米糊”来开始美好的一天。于是，你准备好花生、核桃、糙米、小米、红豆，将它们清洗干净，放入你的“新宠”——破壁机，加水，选择米糊程序，一键启动，坐享美味。此时，你瞄了一眼被塞在角落里的“...
- 自然之美丨苏铁种子与恐龙的远古纠葛
- 1.8亿年前的一个下午，太阳缓缓西沉，血色的晚霞笼罩着一块河口冲积平原，平原上遍布葱郁的苏铁植物。在一片深绿色中，一只恐龙拖着长长的尾巴，正在专心用餐：苏铁种子。湿热的空气中弥漫着植物芬芳的气息。然而，不知何故，这只恐龙却轰然倒地，美味的苏...
- 自然之美丨从天而降的神秘“冰晶”
- 进入冬季以来，我国多地出现降雪现象。但是，其中一部分的天降冰粒并不是降雪而是下霰。那么，这个“霰”是什么呢？它与树枝上凝结的冰晶是一回事吗？别急，今天我就向大家介绍一下气象术语中常见的冰晶——雪、霰、冰雹、霜和雾淞。 雪，冷气流运动的结果 ...
- 自然之美丨走进神奇动物
- 2018年11月，加拿大，哈德森湾。严寒之下，海面正在结冻，丘吉尔小镇的居民进入了“戒备状态”。约800头北极熊将从哈德森湾出发，进入冰封的大海觅食。为防止人类受到北极熊的伤害，丘吉尔镇配备了一系列预防措施。发现“熊出没”的人，可以拨打专门...
- 食话实说丨代餐粉：“代”替正餐，“代”走健康
- 很多“上班族”和“减肥族”没时间运动，又担心过度节食会影响健康，因此将目光投向代餐粉。广东省农村电子商务协会、华南理工大学食品科学与工程学院2019年联合发布的首份《代餐粉行业白皮书》显示：国内代餐粉市场出现强劲的上升势头，并逐年保持30%...
- 食话实说丨空肠弯曲菌致病案“庭审实录”
- 各位朋友，大家上午好，我是微生物电视台记者福尔摩斯·菌。今天上午，第二中级微生物法院将公开审理微生物界红色通缉犯——空肠弯曲菌。对于该菌所犯下的种种罪行，我相信法官一定会进行公平、公正的判决。现在，庭审开始。 原告、被告的陈述 ★...
- 食话实说丨吃对食物能健脑
- 人类大脑的成分包括水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、微量营养素以及葡萄糖。我们运动、学习、饮食各类活动会影响大脑里物质的比例。同样的，大脑里脂质、蛋白质与氨基酸也会影响我们的情绪与思维。我们摄入的食物会通过肠道菌群分解功能传递出神经递质的信息素给...
- 饮食故事丨小 菜一碟
- 朋友在网上晒的晚餐是用心熬的八宝粥，然而，配的小菜一看就是购自于超市。我留言指出“粥和菜，一为做，一为买，似乎和谐度稍差”。不多时，手机提示另一个共同的朋友也发表了意见：“你还真闲，现在谁还会费时费力地自己做小菜啊？” 我看着窗外被瑟瑟寒风...
- 饮食故事丨红烧圈子滋味长
- 老同学从外地来北京出差，顺路来看我，故人相见自是不亦乐乎。我在三里河东路的“上海老饭店”订了位子，三杯两盏热酒下肚，无数往事涌上心头……第二天早上在去单位的路上，别的菜都差不多忘了，唯独那一盘肥美的红烧圈子令人记忆深刻。 “圈子”是上海方言...
- 饮食故事丨逝去的年味
- 母亲失智前对过年、过节的兴致很高。不管生活如何艰苦，手头如何拮据，她都会想方设法弄出年节的应景食物——上元元宵、端午粽子、中秋月饼固不可少，过年更要准备年菜、腊肉、腊鱼、香肠和糍粑。 按照她湖北老家的习俗，腊八过后便可开始腌鱼、腌肉。鱼要用...
- 饮食故事丨我的甜酒小店
- 最好的职业，是做自己喜欢的事，而非为稻梁谋。我最中意的职业，便是做一个在街头卖煮甜酒的阿姨。 想象一下，我在城市热闹的小巷里，有一间小得只能摆下两张条桌的小店。店门口的小黑板上写着几个胖圆的楷体字：甜酒蛋、甜酒汤圆。条桌和凳子都是我喜欢的原...
- 饮食故事丨年根儿底下腌猪肉
- “輕烧文火酌蘸糖，盐浸油封坛子装。最爱农家腌肉面，饱嗝三日有余香。”这是临城人写临城腌肉的一首诗。腌猪肉是我河北老家一种传统名吃，流传时间已无从查考。腌制猪肉都是在年根底下。“二十六，烧猪肉”是当地人迎年的一个固定项目。如果哪家没杀猪，没腌...
- 饮食故事丨镇江年俗炒“炒米”
- 旧时镇江，过年前有炒“炒米”的食俗。农历冬至一过，各家各户都开始忙炒“炒米”。大户人家通常要炒三五斗，寻常百姓也得炒上二三升。“炒米”的身上凝聚着家乡人浓浓的年味。 炒“炒米”古称“火米”，是一种可以较长时间贮藏且别具风味的传统食品，能干、...
- 养胃安肠丨小米粥、山药粥真能养胃吗
- 隆冬时节，寒风吹得人仿佛从外到里都冷透了。除了给自己裹上一层厚厚的棉衣，人们还特别偏爱喝一些暖粥、热羹，小米粥、山药粥等。然而，也有人吃了小米粥、山药粥反而觉得不舒服，这是为什么呢？ 小米是否养胃因人而异 小米又名粟，在中国人餐桌上的历史可...
- 心灵驿站丨女性相亲莫踩雷区
- 各类电视相亲节目的相继出现催生了相亲新模式，在主持人颇为煽情的介绍和时间不长的交流之后，现场男女嘉宾便“牵手成功”，进入实际生活中的恋爱环节。一方面，电视节目让人们认为相亲“脱单”是非常容易的;但另一方面，不少单身人士，尤其是女性却苦于交际...
- 心灵驿站丨平心静气别着急电脑故障“闯关”记
- 心 靈 老 鸡 汤 以前咱们见面互相问好，都是：“吃了吗？”这人上了年纪光吃饭就有点“干”得慌了，得搭配点稀的，才好消化，助吸收。76岁的老高以生活的琐事，给您奉上这碗“心灵老鸡汤”，用文字“陪聊”，帮您解解闷，去去忧。希望您看后能乐一乐，...
- 科大食品讲堂丨分类去除农药残留
- 学子说食品， 教授来把关。 入口非小事， 帮您细甄辨。 农药残留是消费者最为敏感的蔬菜安全指标，也是国家相关部门管理最严格的风险控制项目。在厨房中，人们对付蔬菜可能存在的农药残留问题可谓是八仙过海——各显神通：有长时间清水浸泡的，有用果蔬清...
- 编读热线丨哪种盐更好？
- 问： 编辑同志您好！我在超市里买盐时发现，市售的盐有很多种，比如海盐、竹盐、高钾盐、无碘盐等，哪种盐更好呢？ 答： 读者您好！针对您的问题，我请教了国家注册营养技师杨玉慧老师，以下是她的回答： 针对读者的问题，我先介绍一下不同盐产品的特点。...
- 编读热线丨如何除去衣服上的火锅味？
- 問： 编辑同志您好！每次吃完火锅，身上总有一股火锅味，十分难闻，羽绒服等大件衣服清洗起来很不方便，这该如何解决呢？ 答： 读者您好！所谓的火锅味其实是涮锅的过程中，火锅底料和各种肉类食材中的油脂挥发出来的小分子，吸附在衣服上形成的。以下几个...