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- 刊首语丨夏粮再丰收 科技显神威
- 作为世界人口最多的国家，中国粮食生产稳不稳，不仅全国人民关心，也备受世界瞩目。近日，中央农办主任、农业农村部部长唐仁健在河北三河市调研“三夏”生产时说，得益于人努力、天帮忙，我国夏粮生产先后经过“倒春寒”、病虫害、抗倒伏等多个关口，夏粮再获...
- 热点丨海南市场监管局开展食品安全“你点我检”系列活动
- “我吃的蔬菜农药是否超标？”“米面油肉蛋奶，这些常吃的食品安全吗？”……随着2021年全国食品安全宣传周拉开序幕，海南市场监督管理局围绕“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”开展食品安全“你点我检”系列活动让市民放心消费。本次活动意在鼓励广大市民...
- 热点丨海口市场监管部门全力护航高考期间食品安全
- 为有效防控食品安全风险，确保考生及考务人员饮食安全，海口市监管系统高度重视，精心谋划、提前部署，组织考前食品安全风险大排查，实行考点食堂及考务人员入驻的宾馆驻点监督，全程为中高考保驾护航。 秀英分局：多措并举为考生保驾护航 为保障高考顺利进...
- 热点丨第十九届中国（漯河）食品博览会举行 双汇携200多种产品精彩亮相
- 近日，第十九届中国（漯河）食品博览会在漯河市国际会展中心盛大开幕，来自全国20多个省（区、市）的1023家企业参展，16125家采购商采购、洽谈合作。 作为总部位于漯河的中国食品龙头企业，双汇历年来都非常重视在家门口举办的“食博会”，今年，...
- 市场丨“标准化”助推一米阳光“蝶变”
- 谈到小作坊，很多人会将它和“脏乱差”划上等号，认为它们的生产环境、设施设备、人员素质必定“惨不忍睹”。但在淮安市洪泽区电子商务产业园却有着这么一家小作坊——“一米阳光”，作业流程“标准化”、软硬件环境“高大上”，是洪泽甜食爱好者的“心头好”...
- 市场丨“蟹小伙”：以特色产品蹚出绿色发展康庄大道
- 提到江苏省淮安市洪泽区，一句耳熟能详的顺口溜瞬间便让来自全国各地的老饕们直呼“上头”：春嗦螺蛳夏剥虾，秋尝螃蟹冬吃鱼。“蟹小伙”正是洪泽本邦一家常年加工应季螺蛳、小龙虾、螃蟹的“网红”小作坊。 依托于洪泽湖畔的140余亩虾塘、蟹塘，拥有标准...
- 行业丨湛江发展海红香米产业的战略选择
- 我国人多地少的矛盾由来以久，因此开发盐碱地，保障粮食安全至关重要。湛江海红香米的出现为解决粮食问题与改良盐碱地提供了新的思路。本文以湛江海红香稻的产业模式、亩产产量、推广进度概括其产业发展现状，指出目前其发展存在着生产成本相对较高、品牌化体...
- 行业丨对西部欠发达地区市级食品检验检测机构能力建设的思考
- 食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，党的十九大报告中明确提出：“实施食品安全战略，让人民吃得放心。”[1]这是党中央着眼党和国家发展全局，对食品安全工作作出的重大部署。近年來，各级党委、政府及相关部门在食品安全工作中认真贯彻落实习近平总...
- 行业丨外卖食品安全之我见
- 互联网快餐食品外卖的发展，极大地方便了人们的日常生活，各大订餐平台在急速扩张的同时，也暴露出各种食品安全问题。 主要问题有： 幽灵餐馆层出不穷 订餐平台上不少餐饮机构，粗看证照齐全，细看就会发现不少无证经营或者套用他人经营资质的现象，还有地...
- 行业丨浅谈校园食品安全
- 食品安全是关系国计民生的大事，食品安全问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌安全，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在学校直接关系到广大师生的身体健康 和生命安全。 一、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成健全的学校食...
- 行业丨超声辅助提取苜蓿活性成分的研究进展
- 本文综述了超声辅助提取苜蓿活性成分的最新研究进展，包括多糖、多酚、叶蛋白、花色苷、总黄酮、总皂苷，以期为苜蓿活性成分的提取方面提供理论参考。 紫花苜蓿（Medicago sativa L.），豆科苜蓿属多年生草本植物，在我国紫花苜蓿有 20...
- 行业丨食品安全管理体系的规划与实施探寻
- 近年来，食品安全逐渐受到社会的广泛关注，食品安全管理体系也在不断完善，这对于更好地保障食品安全有重要意义。本文将重点探讨和分析食品安全管理体系的规划与实施。 食品是人们生存不可或缺的基础，所以食品安全的重要性毋庸置疑。随着社会的不断发展，消...
- 行业丨白蛋白肽饮品在功能性食品中的应用
- 过去的研究认为，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式吸收。近年来国际科学界最新研究证实，人体吸收蛋白质主要不是以氨基酸的形式，而是以低聚肽的形式吸收，这是人类对自身吸收蛋白质机制认识的一个重大突破。 大量研究表明，食物中的蛋白质在进...
- 行业丨基于食品供应链视角的食品质量安全风险管理研究
- 食品安全问题关乎人们的生命健康，绝对不容忽视，生命是一切生产力的主力军，民以食为天，每天吃进嘴里的食物关系到人民群众的生命健康和社会生产的稳定。目前互联网之下的食品安全问题也是值得被关注的事情，互联网的发展如日中天，人们的需求也越来越多，再...
- 行业丨校园流动早餐点可行性分析——以浙江工商大学为例
- 早餐对于一个人来说是一天之首，是人一天精力充沛的来源。本文从浙江工商大学的学生群体中调查分析，提出在校园设置流动早餐点、进行可行性分析，并提出此早餐点项目与校园勤工岗位相结合，将早餐点的效益最大化。 市场调研说明流动早餐点有需求 根据实地问...
- 行业丨青岛市即墨区吹响旅游景点餐饮安全“媒体监督哨”
- 为确保旅游季节餐饮单位食品安全，结合“我为群众办实事”主题活动和青岛市“清洁餐厅”行动，即墨区市场监管局餐饮科、鳌山卫市场监管所执法人员和青岛电视台《生活在线》栏目记者来到鳌山卫街道，对沿海旅游景点餐饮单位进行突击检查。此次行动采取现场执法...
- 行业丨防控农村食品安全风险八项措施
- 食品安全是民生问题，更是重大政治问题。近年来，尽管我国已针对食品安全风险的防控进行了一系列大胆而有益的尝试，也取得了一定的成效，但食品安全监管面广量大、情况复杂，在实际推进过程中仍存在着不少的问题，食品安全监管尤其是农村地区食品安全风险的防...
- 行业丨高蛋白食品对体育运动员身体机制的影响
- 对于体育运动员来说，合理的食品营养搭配非常重要，蛋白质对于运动员来说能够实现增肌效果、缓解运动性疲劳、提升免疫功能等，所以运动员的饮食搭配一定要确保充足的蛋白食品。本文就高蛋白食品对体育运动员身体机制的影响进行探析，旨在為体育运动员的食品搭...
- 行业丨食品院系《专业综合实验》的线上+线下教学实践体系研究
- 《专业综合实验》是许多大专院校的一门重要课程，设置此课程的目的是以专业综合实验为载体，对学生进行一次综合能力的考查，一方面可以对以往知识进行回顾和应用，另一方面也為毕业论文实验的开展奠定了基础。文章针对目前食品院系《专业综合实验》课程存在的...
- 行业丨食品加工中的污染及其安全检验探析
- 食品加工的各个环节中都容易受到多方因素的干扰，进而就会严重影响到食品的安全性，而其中比较突出的无疑是食品污染问题，同时也是影响食品质量的关键性问题。因此，作为一名合格的食品加工人员，首先要深刻意识到加工环节中可能出现的污染及其来源，其次要从...
- 行业丨安全认证食品管理问题研究
- 食品安全与人们身体健康息息相关，加强安全认证食品管理是我国食品行业未来发展的主要趋势。从实际情况来看，我国的安全认证食品管理还有很多的缺陷和不足，难以更好地满足人们对食品卫生安全的需求，迫切需要优化改进。鉴于此，本文主要分析安全认证食品管理...
- 行业丨食品质量检测中对质量把控的应用策略
- 由于人们对食品质量关注度日益攀升，这也决定了各生产食品的企业从食品的生产、包装、运营到上市的各流通环节都要严把质量关，视质量为企业生存的第一法则。在新时代大背景下，本着对健康负责的严谨态度，各类食品的检测技术应运而生，这不仅可以为广大民众提...
- 行业丨鱼菜生态共生效应与循环模式的应用研究
- 我国的水产养殖主要由个体养殖户、合作社和企业构成，虽然水产养殖企业在竞争中处于优势地位，但对市场的影响力非常有限。从内部环境看，我国一些可以合理利用的空间，如深远海、水稻田、低洼盐碱地等没有得到开发与利用;从外部环境看，养殖水域周边出现各种...
- 行业丨用于牛肉掺杂肉成分检测的荧光PCR方法研究
- 本文采用荧光PCR法对牛肉掺杂肉成分进行检验，以不同比例混合的牛肉、猪肉与鸭肉为样品，分别采集样品DNA，根据不同源性设定特异性引物和探针。根据实验结果可知，该方法可有效检测出同等质量下三种肉质的DNA浓度差异、质量百分比，且误差不超过5%...
- 行业丨汞的毒性作用及在动物性食品中的检测现状
- 随着汞的发现和人们的广泛使用，人们对汞的认识也逐渐加深，所以汞对食品安全和自然环境所造成的问题逐渐受到人们的关注，加上因为许多不符合要求的垃圾排放，导致目前许多动物食品体内汞含量超标，同时因为食物链基本特点之一的循环富集，导致动物性食品的汞...
- 行业丨初探推广素食健康理念
- 民众日益重视自身日常饮食，主动摄入低脂食物，以此保持良好的身形和健康的身体状况。素食文化逐步被大众所接受并且是一种有益自身健康、遵循自然的饮食方式。在2020年新冠状病毒疫情期间，经过推广实践，对于推广素食健康理念、推广素食的益处、推广方式...
- 行业丨谈新形势下网络餐饮食品安全监管
- 作为一种新兴的食品销售模式，网络餐饮受到越来越多人的青睐，但随之而来带来的食品安全问题也不容小觑。本文拟从网络餐饮存在的问题、监管的现状以及如何有效完善监管等方面进行分析，旨在提高网络餐饮食品安全监管效能，保障食品安全。 移动互联网的普及，...
- 行业丨木薯交联淀粉的制备及性质研究
- 以木薯淀粉为原料，以沉降积为评价指标，研究三偏磷酸钠添加量、PH值、反应温度（T）、反应时间（t）对淀粉交联程度的影响，并对交联淀粉的糊化特性进行分析测定。结果表明交联淀粉的最佳工艺为：三偏磷酸钠添加量0.08%，反应PH为11.0，反应温...
- 行业丨漯河市用标准打造调味面制品产业发展新格局
- 标准决定质量，只有高标准才有高质量。河南省漯河市根据调味面制品产业转型升级需要，先后制定了5个团体标准，以标准推动地方特色产业实现从低端向高端华丽嬗变，取得很好的经济和社会效益。目前，调味面制品产业已成长为漯河食品工业发展的重要增长极。漯河...
- 行业丨浅析青稞的主要功能成分与产品研发现状
- 本文主要概述青稞β-葡聚糖、多酚、麦绿素等主要功能成分及其产品研发现状，旨在为青稞健康食品的加工开发提供理论参考。 青稞 （Hordeum vulgare L. var. nudum Hook. f.）是青藏农牧区特有的优势作物，它营养丰富...
- 行业丨南通通州区深化建设食安“联创区”打造基层治理共同体
- 近年来，通州区坚持以社会共治为导向，以打造基层治理共同体为目标，大力推进“食安通州”联创区建设，助力食安城市创建工作。“联创区”建设有效地推动基层食品安全工作网格化发展，形成了联创联管、共建共享的基层食品安全社会共治格局，打通了食品安全监管...
- 科技丨《美国居民膳食指南（2020-2025）》老年人膳食推荐解读
- 《美国居民膳食指南（2020-2025）》于2020年12月发布，本文重点解读针对60岁以上老年人的膳食推荐，建议老年人遵循并坚持健康的膳食模式、保证充足的蛋白质摄入、关注维生素B12摄入、科学足量饮水，并积极进行运动强化身体功能，促进健康...
- 科技丨几种野生牛肝菌的红外光谱及其二维相关红外光谱分析
- 本文应用傅里叶红外光谱、2D-IR对3种牛肝菌进行分析鉴别。原始光谱差异不大。对其进行2D-IR分析，结果显示：在1800～800 cm-1的2D-IR光谱中表现出了很大的差异，能够很准确地区分不同野生牛肝菌。 野生牛肝菌是松塔牛肝菌科和牛...
- 科技丨小白菜抵御虫害时硫苷含量变化的探究
- 在植物的一生中，它面临着非常复杂、充满威胁的生存环境，要面临灭绝的危险，但植物通过物种进化的方式形成了各种各样的防御机制。十字花科植物中有很多种类是我国重要的经济作物，比如小白菜、芥菜、甘蓝、油菜等。而小菜蛾是一种喜好取食十字花科植物的杂食...
- 科技丨液相色谱-原子荧光光谱联用无机砷形态分析
- 本文主要采用液相色谱与原子荧光光谱联用技术，针对不同的样品基质，进行砷的形态分析方法综述分析。 环境中污染物的效应机制以及污染物的载流、迁移等均和污染物所对应的形态息息相关。因此，对于污染物的检测分析逐渐转移至对污染物形态的研究分析。目前，...
- 科技丨咖啡固体香膏的制作工艺研究
- 本文主要叙述了咖啡固体香膏的制作以及基本配方进行实验。以目前实验的品质不同咖啡豆蒸馏出的精油，与不同种类的蜡及其比例溶解时间，制作出成品固体香水的香味，对咖啡及传统固体香膏产业发展提供了新的发展方向与新型产品，促进了香水的另一种可行性。经反...
- 科技丨HPLC法测定烟酸片的溶出度
- 本文目的为建立烟酸片溶出度的高效液相测定方法。方法： 色谱柱为Hypersil Gold C18柱（4.6 mm×250 mm，5 μm），流动相为0.1%三乙胺（用醋酸调节pH值至3.5）-甲醇（90：10），流速为1.0 mL...
- 科技丨质控品在食品微生物检测中的应用研究
- 随着社会经济的不断发展，我国市场上的食品种类越来越多，食品安全问题也得到了人们广泛的关注。而随着人们对食品质量和安全性的关注和要求进一步提高，食品微生物的检测变得越来越重要，检测技术也越来越多，而质控品作为实验室检验检测能力的重要因素，在一...
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