目录
- 封面策划丨“高温经济”带来凉爽夏日
- 夏季消暑，除了“心静自然凉”之外，一块雪糕、一杯冷饮不失为凉爽选择。气温升高孕育出的“高温经济”也在炎炎夏日为人们带来了惬意的凉爽体验。从区域性雪糕品牌到风靡全国乃至世界的冰品“爆款”，都在向人们展现这一领域的发展潜力。 当八月正午的阳光照...
- 声音丨“铁拳”行动护民生
- 民生领域与人们生活密切相关，不论是柴米油盐酱醋茶，还是住房、出行，都是生活中绕不开的“必选项”。今年以来，各级市场监管部门聚焦民生领域群众反映强烈、社会舆论关注的突出问题，重拳出击，查办了一批与群众紧密相关、性质恶劣的违法案件。 假冒白酒对...
- 人物丨乡村建设要符合农民需求
- 朱启臻开门见山地说，首先乡村要有产业来支撑，没有产业支撑的乡村，无论建设得多“美丽”，结果都免不了衰败的结局。 在胜利完成脱贫攻坚任务之后，中央提出了扶贫成果与乡村振兴的衔接，要全面推进乡村振兴。“十四五”规划纲要中将“坚持农业农村优先发展...
- 关注丨小厨电或引发“厨房革命”
- 年轻一代愿意为厨房生活增添各式各样“玩转厨房”的小家电，厨房小家电也因此迎来爆发性的增长风口。 面条机、面包机带来了多大程度的DIY乐趣？能做三明治的早餐机和电饼铛有什么区别？可以加热的餐盒对于白领人群实用性有多强？这届厨房小家电，功能越来...
- 关注丨做良心食堂 筑安全之基 办民心教育
- 石嘴山市第一中学校食堂始终以食品安全为导向，强化食品安全管理工作，先后实施了色标管理和每日一记等食品安全制度。 学校食堂工作是“爱心工程”，也是“民心工程”，更是“良心工程”。为了解惠农区学校食堂建设管理现状，中国食品杂志社记者深入到贺兰山...
- 关注丨国内猪种业发展要迈几道坎
- 日前，农业农村部发布《全国畜禽遗传改良计划（2021-2035年）》，作为国家层面启动的第二轮畜禽遗传改良计划，提出了立足“十四五”、面向2035年推进畜禽种业高质量发展的主攻方向，这是确保种源自主可控、打好种业翻身仗的一个重要行动。 可能...
- 关注丨中原麦收新景
- 作为全国重要的粮食主产区，实现粮食生产稳定，保障国家粮食安全，是河南时刻铭记、牢牢扛稳的重任。 流转种植的2100亩小麦籽粒饱满，提前进行了预测产量，每亩预计比去年增产40多斤，丰收不是问题。”河南省周口市商水县种粮大户邱守先说，打赢粮食“...
- 关注丨稳步发展的中国奶业
- 2020年，中国奶类产量为3530万吨，同比增长7%。 7月18日，在“2021年中国奶业20强（D20）峰会”上，中国奶业协会发布《中国奶业质量报告（2021）》（简称《报告》）称，我国奶业发展形势稳步向好，奶业生产持续增长，规模化养殖比...
- 关注丨拒做“成分党”健康消费需理性
- 部分含维生素C及其衍生物、类维生素A的护肤品，会对皮肤产生一定刺激性，使皮肤出现干燥、红斑、脱屑等不良反应。 如今，“成分优先”已成为很多人的消费理念，部分消费者开始关注产品的成分功效，将成分视为判定产品优劣的要素。这些“成分党”研究成分的...
- 内幕丨广告营销出新招
- 主题曲火爆出圈后，又传出去蜜雪冰城线下门店唱主题曲就可以免单的消息，不少网友去蜜雪冰城门店“打卡唱歌”。 最近一个月，说到蜜雪冰城，最火的已经不是“你爱我我爱你”，而是洗脑神曲的2.0版。小雪人摇晃着手里的蛋筒，在绿幕前激情喊麦：“有圣代，...
- 内幕丨以代餐食品减肥并非捷径
- 虽然社会对减肥诉求增多，减肥大军日益壮大，但是真正通过科学、健康的减肥方式付诸行动的却有限。 夏天到了，为了能露腿、露腰，很多人又开始了自己的减肥大计，节食、辟谷、健身、吃药等奇招百出。在以“瘦”为美的时代，很多人信奉“一白遮百丑，一胖毁所...
- 产经丨预制菜市场升温
- 乘上了工业化的东风，预制菜行业发展迅速。 随着生活节奏的加快，预制菜这种不需要洗菜、不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢。当快节奏的生活速度遇上精致的生活需求，催热了预制菜的市场。而既要做得快又要吃得好，预制菜靠谱吗？其发展前景如何？ 预制...
- 产经丨茶业的新旧之争
- 6月30日，奈雪的茶正式登陆港交所，而A股市场上，原定于6月3日上会的澜沧古茶，却在6月2日晚间向中国证监会申请撤回申报材料。 最近，关于新式茶饮受资本追捧，传统茶企上市之路举步维艰的讨论甚炽……那么，刨除选择的资本市场不同，新式茶饮与传统...
- 产经丨农业迈入“数字化”
- 新疆是全国最大的杏子产区，种植规模近200万亩，小白杏只占其中十分之一。 去年以来，以电商为代表的平台经济获得了长足发展。在这样的背景下，农产品大规模上行成为发展在线新经济的重要突破口。国内电商企业创新探索农业数字化之路，以科技和模式创新为...
- 产经丨国产袋泡茶走向品牌化
- 新锐茶饮品牌获得资本青睐背后是国内巨大的茶叶市场规模。 资本市场对茶饮品牌的兴趣正浓，除了新式茶饮，国产袋泡茶也融资不断。6月30日，天眼查App显示，中国新锐茶饮品牌“茶小空”母公司北京无忧之境文化有限公司近日完成过亿元A轮融资，此轮融资...
- 产经丨国内啤酒业开始“大鱼吃大鱼”
- 消费升级趋势下，消费者对品牌、品质以及消费体验的看重，使得高端化不再只是啤酒行业内的共识，已成为行业竞争的主线。 回顾国内啤酒行业的进阶之路，行业发展早期龙头企业通过价格战、费用战“跑马圈地”，实现高速扩容，市场以“增量”为主趋势。直至20...
- 产经丨巴奴以小火锅入局大市场
- 巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴火锅”）正在开始新一轮的话题收割。近日，关于巴奴火锅入局小火锅赛道的消息引起热议，对此，记者也向巴奴火锅求证，证实到的确正在测试小火锅业务。随后，记者走访了目前唯一一家名叫“桃娘下饭小火锅”的测试门店。值得注意的...
- 产经丨周黑鸭如何扳回一局
- 周黑鸭需要解决的不仅是门店数量问题，供应链、产品创新、人员管理等都成为其需要考虑的发展重点。 被煌上煌反超后，周黑鸭希望通过加速线下布局的方式扳回一局。6月3日，周黑鸭相关负责人表示，预计到2023年全国直营+特许经营门店总数量达4000-...
- 产经丨奈雪的茶首日“破发”
- 6月30日，奈雪的茶开盘跌4.75%，报价18.86港元击穿发行价，全天维持低位，截至收盘大跌13.54%报价17.12港元。 奈雪的茶终于将“新式茶饮第一股”的title攥在了自己手里。 6月30日，奈雪的茶在港交所正式挂牌。记者发现，为...
- 资本丨投资生猪须量力而行
- 6月27日晚间，生猪养殖网的信息显示，全国各地生猪价格均上涨超过2元/斤，黑龙江等生猪价格较低地区亦有短线上涨。 连日来，生猪现货、期货以及相关上市公司股价的短线上涨，刺激了投资者的神经，甚至有投资者欲“加杠杆”博取收益。 记者走访部分餐饮...
- 资本丨五粮液的“三字经”
- 白酒又名烧酒，是中国特有的一种蒸馏酒。因其原料和生产工艺等不同，中国白酒形成了不同的香型。 在A股市场，无论是白酒股还是“沾酒”的概念股，无疑都成了投资者眼中的“香饽饽”。但是，在白酒的线下销售市场，并非所有的酒企都是幸运儿，强者恒强、品牌...
- 案例丨在构筑新发展格局的背景下，区域产业基础高级化如何落实？
- 《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二三五年愿景目标的建议》提出，今后五年，我国“产业基础高级化，产业链现代化水平明显提高”。这是当前我国经济向高质量发展转型背景下对产业基础能力、产业基础结构和产业基础质量发展方向提出的新...
- 解读丨专家评说猪肉价格
- 数据显示，今年1-5月，全国定点屠宰企业生猪屠宰量同比增长40.4%。1月至5月，猪肉进口196万吨，同比增长13.7%。 今年春节过后，猪肉价格持续回落，部分地区的猪肉价格已经跌至10元左右。 “前几天去超市，都能买到8元一斤的猪肉了。”...
- 解读丨超高效液相-串联质谱法测定糕点中的三氯蔗糖
- 摘要： 建立了检测糕点中三氯蔗糖的超高效液相-串联质谱（UPLC-MS/MS）测方法。样品经亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液去除糕点中蛋白、油脂等杂质后， 用甲醇和0.1%甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱， 采用Aglient Eclipse Pl...
- 解读丨软包装卤鸡蛋的加工工艺研究
- 摘要：结合当前人们的实际饮食需求，打造即食零食已经成为了食品加工领域的重点，其中卤鸡蛋是即食零食的主要代表，保存时间长，味美且营养丰富，但是随着人们的饮食需求不断增加，长时间保存以及方便携带等因素成为了软包装卤鸡蛋加工过程中需要考虑的影响因...
- 理论丨功能性中式面点的开发与创新
- 摘要：中式面点创新是一直持续不断的话题，也是其行业发展中需要突破的问题。现今人们的生活水平逐步提升，人们对面点的要求也逐渐提升，面点师的文化层次也逐渐提升，中式面点的开发和创新也达到了新的发展高度。本文主要针对功能性中式面点的开发和创新进行...
- 理论丨浅析食品加工企业财务管理信息化的风险管理
- 摘要：由于我国食品加工企业的快速发展，因此，它们的财务管理体制也必须进行改革和完善，食品加工企业须顺应时代的发展趋势，完善财务管理信息化。想要提升财务管理信息化水平，需要企业财务人员重视ERP系统的运用和认识，不断适应信息化浪潮，改变传统的...
- 理论丨我国食品质量安全的现状及全面质量管理策略分析
- 摘要：食品安全直接关系到百姓的切身利益，做好食品安全管理工作就能够最大程度地保障食品安全，保障百姓的利益。但是在食品质量管理过程中还存在一些问题，导致食品安全事件时有出现，造成了严重的社会影响。本文就我国食品安全现状以及全面质量管理的相关问...
- 理论丨食品快速检测常规技术与质量安全控制措施分析
- 摘要：本文讨论了几种食品快速检测技术，针对食品检测存在的问题进行了控制措施分析。 关键词：食品;快速检测技术;质量安全 引言 随着我国社会经济的不断发展，人们的生活日益富足，食品安全逐渐成为社会各界关注的重要焦点。近年来，奶粉安全、肉类安全...
- 理论丨高校食品专业思政教育在新媒体思维下的创新研究
- 摘要：随着互联网的发展，新媒体思维下的高校食品专业教学也需要融合思政教育相关内容。高校是教育工作的重要阵地，在培养人才方面承担着重要使命，思想政治教育工作要能落到实处。在新媒体广泛应用的过程中，高校要抓住机遇，借助新媒体发挥思政教育的优势，...
- 理论丨浅谈中国食育的发展历程及未来教学
- 摘要：食育，即饮食教育。近年来，随着“食品安全”和“教育改革”关注度越来越高，“食育”一词开始被大众提及。本文简述了中国近代食育的起源及发展，并探讨了未来食育教学。 关键词：食育;饮食文化;健康 一、“礼于行”的中国传统饮食文化 “食医合一...
- 理论丨浅析食品专业实验室建设策略
- 摘要：高校食品专业实验室是理论研究与实验结合的前沿阵地，其建设的好坏无论是对于高校教学，还是对于科研能力创新，都具有决定性的作用。本文对影响食品专业实验室建设的因素进行分析，从其面临的主要困境入手，提出高校食品专业实验室建设的创新策略，为高...
- 理论丨浅析玉米高效种植与管理技术
- 摘要：在本文中，笔者阐述了玉米高效种植管理技术，包括选种、播种、苗期管理及病虫害防治等几个层面，为推进玉米的高产高质献言献策。 关键词：玉米;种植;管理技术 玉米是一种在全世界广泛种植的农作物，它的用途也很多。天气、土壤等因素会对玉米的生长...
- 理论丨高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用
- 近年来，食品安全问题不断发生，国家对各类食品的质量监督检查和管理不断加强，对食品检验检测标准、检验检测技术也在不断完善和更新。本文主要对高效液相色谱技术在工业食品安全检测过程中的实际应用前景进行详细地统计分析。 一、高效液相色谱技术检测原理...
- 理论丨快检技术在食品药品检验中的应用
- 摘要：现代社会发展过程中，食品和药品的检验工作是非常重要的一项工作，与人们的日常生活和工作都有很强的联系。为了高效完成食品药品检验工作，保障人们的食品药品使用安全，就需要运用快检技术。食品药品检验工作中运用的快检技术，具有较高的效率和准确性...
- 理论丨浅谈如何推动我国农业经济发展
- 摘要：随着我国经济的快速发展，农业也发展得越来越迅速，如今已经成为我国国民经济的主要来源，因此推动我国农业经济发展也已经成为提高我国国民经济的有效途径。为了更好地实现这一目标，首先要从农产品出发，制定农业经济管理相关的措施。基于此，本文先分...
- 理论丨影响龙胆质量的主要问题及其质量标准的思考和建议
- 摘要：目的：总结近年来龙胆监督检验工作中发现的影响质量的主要问题，为龙胆药材真伪鉴别、含量高低、质量标准完善进行思考并提供建议。方法：基于药材基源、含量测定问题，采用性状鉴别、显微鉴别、水分、总灰分检查及含量测定方法，分析检验过程中遇到的问...
- 理论丨探究中式烹饪饮食的高效厨艺技巧
- 摘要：我国的中式烹饪历史经历了千百年来的文化沉淀，源远流长，这在一定程度上不仅反映出某一特定时期人类社会发展现状及人们的生活面貌，也体现出人类生存发展的具体过程及演变方向，凸显出不同时期人们的智慧结晶。本文首先阐述了中式烹饪的主要方式方法，...
- 理论丨速食海鲜豚骨汤调味包的研制探讨
- 摘要：本文中所研制的速食海鲜豚骨汤调味包主要原料是猪骨白汤和蛤喇提取物，其具有味道鲜美和食用方便的特点，在市场上具有非常广阔的前景。 关键词：海鲜豚骨汤;调味包;研制 1. 前言 随着社会经济的不断发展，人们的生活节奏逐渐加快，饮食也朝着多...
- 理论丨食品理化检验中的质量控制分析
- 摘要：近年来，我国社会经济飞速发展，人们的物质生活水平不断提高，食品安全问题受到社会的高度关注。食品安全不仅关乎人民的生命安全，还关乎社会的稳定。本文分析了理化检验质量控制的重要性，讨论了食品理化检验分析中存在的质量控制问题，最后提出了相应...
- 理论丨一种建筑保温材料在粮食保管中的应用
- 摘要：随着社会的发展，人们的生活水平越来越高，对食品质量的要求也越来越严格。因此，在食品保管上需要采用更好的保温材料，来保证食品的质量。本文介绍了食品的保管方式，分析了选择合适保温建筑材料在粮食保管中的重要性。同时，提出了建筑保温材料出现的...
- 理论丨基于工程教育认证背景下的食品分析实训改革与实践
- 摘要：食品分析实训是食品专业的核心实践课程之一，是培养学生认真求实和创新精神、动手实践能力、分析解决问题能力、团队协作精神的重要实践教学环节。本文分析食品分析实验的教学现状，在工程背景下对食品分析实验进行改革和创新，以集中实训的方式进行授课...
- 理论丨QuEChERS结合液相色谱-串联质谱法快速测定鸡肉中喹诺酮类残留
- 摘要：采用QuEChERS方法提取和净化鸡肉样品，建立测定8种兽药残留的液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）检测方法。样品经乙腈和缓冲盐包SBEQ-CA8802-B提取，提取液经净化管净化后取上清液，旋转蒸发仪减压蒸干，溶解过膜，在电喷雾...
- 理论丨提高啤酒生酒微生物PCA检验无菌率
- 摘要：在进行啤酒酿造的过程中，其自身的无菌情况直接影响了最终的生产质量和品质，因此需要有效地找到常见影响因素进行检验，控制最终的生产质量。只有通过这一系列的方法和手段之后，才能保证啤酒生酒的微生物控制在合理范围内，避免出现食品安全问题的出现...
- 理论丨食品安全监督抽检环节的风险点
- 摘要：现阶段，人们的生活水平得到了明显提升，食品安全问题成为人们的关注重点，受到了社会各界的高度重视，为了能够确保食品安全抽检工作得到高效、有序的展开，本文主要通过对食品安全监督抽检环节存有的风险点展开全面分析，希望能够为有关人员提供些许帮...
- 理论丨青少年运动员的运动营养与疲劳消除研究
- 摘要：青少年运动员正处于生长发育的关键时期，长时间、高强度的运动训练负荷及其在面对竞赛前的心理变化等都会影响青少年运动员的训练效果与竞赛表现。在日常训练中，需高度重视青少年的运动营养补充与饮食搭配、采取科学有效的措施消除并缓解其运动疲劳，进...
- 理论丨食品专业大学生常见心理问题分析
- 摘要：拥有健康、积极、乐观的心态是现代社会对大学生的基本要求，是大学生步入社会后顺利完成角色转变、实现人生梦想的内在条件。通过调查和研究，食品专业大学生除具有大学生普遍具有的心理特点外，还有自身的特殊情况。我们应该及时进行梳理和总结，以便更...
- 理论丨功能性食品学的课程思政教学初探
- 摘要：合格的大学毕业生，既应有丰富的专业知識贮备，又应有正确的人生观、世界观和价值观。功能性食品学课程是高等院校食品专业重要的必修和选修专业课程之一。本文以绪论为例，就如何把爱党、爱国、专业素养、法律法规及专业荣誉感教育等思政元素融合到专业...
- 理论丨提升食品生产企业质量安全的几点思考
- 摘要：对于食品生产企业而言，其食品质量安全是企业发展的重中之重，同时亦是备受全民关注的民生话题之一。本文在对食品安全现状讨论的基础上，分析当下食品安全方面存在的主要问题，并从食品安全管理体系、样品抽检、加强从业人员培训三个方面为提升食品生产...
- 理论丨大学生创新意识在开放式食品工艺课程设计中的改革与探索
- 摘要：食品工艺学是一门实践性极强的课程，探讨当代大学生创新意识在食品工艺课程设计中的培养和运用，可大力推进食品工艺教学的发展。本文以东莞理工学院食品营养与健康工程系为例，通过对食品工艺课程设计的教学方法、教学项目、教学场地、实验考核方法等内...
- 理论丨PCR技术在食品微生物检验中的应用探究
- 摘要：PCR技术因其灵敏性较高的特点成为食品检测中比较常用的一项技术，并且具有良好的特异性，适用于多数食品检测工作。本文阐述了食品微生物的检测方法，研究了PCR技术在食品微生物检测中的应用特点。 关键词：PCR技术;食品安全;微生物检测 1...
- 理论丨食品微生物学实验教学的创新研究
- 食品专业人才不但要有扎实的理论基础，而且要将创新能力和探索精神自如地运用于实际生产，遇到问题能够主动思考，提出对策。本文结合食品微生物的教学经验，对食品微生物实验教学进行创新探索，希望借此提高实验课教学的质量和水平。 1. 食品微生物实验教...
- 理论丨基于经济社会环境模型的粮食系统评估研究
- 摘要：近年来，粮食系统问题引起了广泛关注。尽管全世界生产的粮食足够养活每个人，但全世界仍有10.8%的人口挨饿。为了更好地分析粮食系统和缓解饥饿，我们建立了一个ESE模型来评估不同国家的粮食系统。 首先，设计了一个经济社会环境模型，从经济、...
- 理论丨食品安全检测中对于化学技术的应用分析
- 摘要：保障食品安全不仅是生产企业应尽的职责，更关系到消费者的切身利益，确保食品质量安全有保障，是食品检测机构责无旁贷的责任。现阶段，我国检测技术主要采用的是化学分析技术，相关检测化学技术也在不断完善与发展，同时食品安全检测仪器与设备也在不断...
- 理论丨基于系统动力学的食品系统优化研究
- 摘要：目前，全球粮食系统以低成本、高效率的方式生产和分配粮食。尽管如此，粮食系统生产的粮食仍然难以养活每个人，而且还对环境造成不可逆转的破坏。为此，建立了一个模型，旨在优化粮食系统的效率、盈利能力、可持续性和公平性。首先，为了优化食品系统的...
- 区域丨总书记带火“大同黄花”
- 近日，山西省地理标志产品——“大同黄花”搭上公益直播“顺风车”，共卖出2.08万单黄花产品，销售总额达38万元。 “地理标志”不仅是一种新型知识产权，更是区域产品特征和信誉的典型标志。为了保护“地理标志”在全国的良好运行，本刊推出“地理标志...
- 品牌丨山西老陈醋的“新”与“香”
- 每味原料的精挑细选，每个环节的精准考究，成为山西醋业传承至今并不断发展壮大的法宝。 一垛垛满满的谷仓，一排排颇具年代感的褐色大缸，一个个头顶红布、身着粗布衫的工人手持木锹，专注地翻弄着经过严格配比、加工的原材料……这是记者在山西清徐县首批A...
- 食药动态丨辰溪县市场监管局开展庆祝建党100周年活动 等4则
- 辰溪县市场监管局开展庆祝建党100周年活动 6月30日上午，湖南省辰溪县市场监督管理局在局机关二楼办公室举办庆祝中国共产党成立100周年活动，该局90名党员干部整齐着装参加。 局党委班子成员为7名50年以上党龄的老党员颁发了“光荣在党50年...
- 品味丨《免疫力：90%的疾病都能靠免疫力预防》
- 如今，癌症发病率居高不下，吸烟、酗酒、饮食不均衡及生活不规律的人为癌症多发群体。但我们每个人的体内都会存在一定的癌细胞，而免疫力的强弱决定了能否阻止癌症的发展。只要免疫力足够强，癌细胞就会被人体的免疫细胞消灭。那应该如何提高免疫力呢？ 基本...
- 资讯丨微博侃天下
- 和负能量的人在一起心田慢慢荒芜，杂念丛生;而和正能量的人在一起，你会被激发出对生活的热爱，发现人生的美好。 ——@任泽平 你不需要活成别人的样子，也不需要活成别人眼中幸福的样子，当我们不受外界眼光的驱使而做自己的时候，那份自在，就是...
- 资讯丨速览
- 没有拿着文创雪糕站在景点前自拍，这个夏天有点不完整。 墨尔本的23岁艺术家Phil Ferguson擅长钩针编织，学习艺术的他决定将艺术与编织结合，他开始编织食品形状的帽子。 美國俄亥俄州的艺术家格伦·泰勒（Glen Taylor...