《中国食品》杂志2021年20期最新目录订阅 / 杂志目录

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要闻聚焦丨对垄断行为施以重罚促进平台经济高质量发展

当前，我国平台经济快速发展，包括电商平台、音乐平台、社交媒体平台等各种类型，涵盖了社会经济的各个领域，成為我国数字经济发展中最为重要的市场主体和组织形式。然而，随着平台规模的不断扩张，资源逐渐向头部平台集中，频频爆出“二选一”、大数据杀熟等...

高端对话丨药膳：传统中医药与饮食的灵魂碰撞

当今社会，人们对于饮食的要求逐步提升，已经达到了一个新的阶段。从之前的“无肉不欢”到如今的合理膳食搭配，这种变化折射出人们对于健康饮食的迫切需求。伴随着人们健康饮食意识的觉醒，药膳进入了大众视野，并逐渐成为健康、养生饮食的代表。 药膳本身即...

高端对话丨规范竣工验收工作 把好高标准农田建设质量最后一道关

为加强高标准农田建设项目竣工验收管理，规范全国高标准农田建设项目竣工验收工作，按照《国务院办公厅关于切实加强高标准农田建设提升国家粮食安全保障能力的意见》（国办发〔2019〕50号）关于统一验收考核的有关要求，农业农村部研究制定了《高标准农...

品牌展示丨指导老年人科学饮食 助力老年人健康长寿

随着我国人口老龄化程度的不断加剧，养老服务需求也呈现快速增长趋势。据天眼查数据显示，我国目前有超过17万家养老相关企业，养老相关企业注册数量逐年增加。然而，当前我国养老机构、养老社区仍存在较大数量缺口。养老服务涉及老年人的食、住、医等方方面...

会展报道丨第六届“好味法兰西”金秋十月正式启动

2021年10月8日，2021年“好味法兰西”活动启动新闻发布会在北京法国驻华大使馆举行。法国驻华大使罗梁先生在会上致辞，蓝带上海校区烹饪艺术总监菲利普·格鲁特主厨为来宾介绍了法式美食。最后罗梁先生为此次活动合作餐厅颁发官方证书并...

会展报道丨第二十一届中国方便食品大会成功召开

方便食品行业作为食品工业的支柱行业之一，是后疫情时代成功拉动我国食品工业逆势上扬的重要力量。2021年，恰逢“十四五”开局之年，更是立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局、推动高质量发展的关键之年。为积极应对我国方便食品行业在新时期...

会展报道丨“意式时光，寻味之旅”

2021年10月8日起至10月31日，意大利对外贸易委员会（ITA）联手（BHG Market Place）北京华联精品超市共同举办的“意式时光，寻味之旅——意大利美食美酒节”活动，在华联精品超市北京SKP店、蓝色港湾店、颐堤港店、欧陆广场...

中英减盐行动丨预包装食品与营养成分表

降低人群食盐摄入量是世界各国预防心血管疾病经济有效的措施之一。在国家卫生健康委员会的指导下，由乔治全球健康研究院（中国）与伦敦马丽女王大学牵头，联合中国疾病预防控制中心、中国健康教育中心、国家食品安全风险评估中心，以及北京航空航天大学等单位...

监管最前沿丨安徽淮北：查处一起网络销售有毒有害减肥产品案

我国的各级市场监督管理局作为负责食品安全监督管理的综合协调部门，承担着组织制定食品安全重大政策并组织实施、负责食品安全应急体系建设、组织指导重大食品安全事件应急处置和调查处理等工作，是保障全国人民“舌尖上的安全”的重要職能部门。本刊作为国内...

监管最前沿丨安徽滁州：餐饮浪费专项整治卓有成效

滁州市深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，以中央文明办《关于制止餐饮浪费培养节约习惯的工作方案》的通知（文明办〔2020〕16号）精神为指导，积极倡导文明健康、绿色环保生活方式，印发《滁州市制止餐饮浪费培养节约习惯工...

监管最前沿丨三个“零发生” 陕西省市场监管系统交出十四运会硬核答卷

9月27日，第十四届全运会在西安奥体中心圆满落下帷幕。赛事期间，全省市场监管系统精锐尽出，全力以赴，实现了盛会期间食品药品安全事件零发生、食源性兴奋剂事件零发生和特种设备安全事故零发生，用责任担当为盛会的精彩圆满交出市场监管系统的硬核答卷。...

监管最前沿丨开展国庆食品安全专项检查保障人民群众“舌尖上的安全”

国庆假期前夕，为切实加强节日期间食品安全监管力度，全面落实疫情防控工作要求，进一步强化食品生产经营者落实主体责任、安全责任，防范化解食品安全风险隐患，永清县市场监管局高度重视。局党组书记张海昌同志会同12个分所所长召开了专题会议，安排了专项...

部委信息联播丨农业农村部：印发方案调控能繁母猪存栏 防止产能大幅波动

近期，农业农村部印发《生猪产能调控实施方案（暂行）》（以下简称《方案》）。《方案》是在农业农村部、国家发展改革委等6部门发布的《关于促进生猪产业持续健康发展的意见》基础上，将相关调控政策措施进一步具体化的操作性文件，填补了生产端逆周期精准调...

部委信息联播丨农业农村部：要毫不放松抓好秋冬种

9月29日，农业农村部召开全国秋冬种工作视频会议，要求各级农业农村部门紧盯“粮袋子”“油瓶子”“菜篮子”，毫不放松抓好秋冬种，穩小麦、扩油菜、保供给，为明年再夺粮食和农业丰收打下基础。 农业农村部有关负责人表示，当前，全球新冠肺炎疫情仍在持...

部委信息联播丨农业农村部等十三部门：力争用10－15年把海南打造成世界一流的热带农业科学中心

近期，农业农村部、国家发展改革委、教育部、科技部、财政部、人社部、人民银行、海关总署、市场监管总局、中国科学院、银保监会、中国证监会、国家知识产权局等13个部门联合印发《国家热带农业科学中心建设规划（2021-2035年）》（以下简称《规划...

部委信息联播丨财政部等两部门：深入实施农村义务教育学生营养改善计划 膳食补助标准提高至每生每天5元

近期，财政部会同教育部印发《关于深入实施农村义务教育学生营养改善计划的通知》（以下简称《通知》），进一步提高学生营养膳食补助国家基础标准（以下简称膳食补助标准），确保惠民政策持续有序有力落实到位。 《通知》明确，自2021年秋季学期起，农村...

部委信息联播丨财政部等五部门：联合发文加强中央生态环保转移支付资金项目储备管理

为进一步规范和加强中央生态环保转移支付资金管理，充分发挥生态环保资金职能作用，9月26日，财政部、自然资源部、生态环境部、应急管理部、国家林草局下发了《中央生态环保转移支付资金项目储备制度管理暂行办法》（以下简称《办法》）。 《办法》明确，...

部委信息联播丨银保监会：进一步加大对国家乡村振兴重点帮扶县的信贷支持力度

为加快补齐国家乡村振兴重点帮扶县发展短板，中国银保监会于近期印发《支持国家乡村振兴重点帮扶县工作方案》（以下简称《方案》），对银行业保险业支持国家乡村振兴重点帮扶县工作作出安排部署。 《方案》指出，银行保险机构要大力支持重点帮扶县巩固拓展脱...

环球动态丨北京：力争5年建成国际消费中心城市

近期，北京市政府出台《北京培育建设国际消费中心城市实施方案（2021-2025年）》，全市52个部门、各区政府和经开区管委会协同联动实施“十大专项行动”，稳步推动173项重点任务和111个重点项目高质量落地，力争通过5年左右的时间，把北京率...

环球动态丨天津：11月1日起施行《天津市乡村振兴促进条例》

9月27日，天津市十七届人大常委会第二十九次会议审议通过《天津市乡村振兴促进条例》（以下简称《条例》），包括总则、产业发展、人才支撑、文化繁荣、生态宜居、乡村治理、城乡融合、扶持措施、监督管理和附则，共十章七十条，将于2021年11月1日起...

环球动态丨湖北：发文确保省级以上农业龙头企业用地

为推进十大农业重点产业链建设，近期，湖北省自然资源厅印发《支持农业产业化龙头企业发展的通知》，保障农业产业用地，明确十大农业重点产业链用地可申请省级统筹，确保省级以上农业龙头企业用地。 通知明确，湖北省要强化农业产业用地保障。优先将农业产业...

环球动态丨河北：无完整生产工艺条件不能加工即食鲜切果蔬

2021年9月30日起，河北省市场监管局印发的《即食鲜切果蔬生产许可审查方案》（以下简称“方案”）正式实施，该方案适用于河北省即食鲜切果蔬食品生产许可条件审查，仅有包装场地、工序、设备，没有完整生产工艺条件的，不予生产许可。 即食鲜切果蔬，...

环球动态丨青海西宁：在城北区投放50万张食安封签 打造“放心外卖”

近年来，网络订餐行业的兴起给人们带来了生活上的便利，但媒体曝光的“黑作坊”也给消费者带来巨大的食品安全隐患。为了保障网络订餐安全，9月27日上午，西宁市城北区市场监督管理局联合美团外卖在朝阳广场举行了主题为“小标签”撬动“大安全”的城北区“...

环球动态丨青海：打造七大体系 到2025年建成绿色有机农畜产品输出地

为贯彻落实习近平总书记关于打造青海绿色有机农畜产品输出地的重要指示精神，近期，农业农村部、青海省人民政府联合印发《共同打造青海绿色有机农畜产品输出地行动方案》（以下简称《方案》）。 《方案》指出，要以推进青藏高原生态保护和高质量发展为目标，...

环球动态丨浙江：率先为快递行业立法 不按要求送货上门的最高可罚2000元

9月29日，浙江省十三届人大常委会第三十一次会议审议通过《浙江省快递业促进条例》（以下简称《条例》），将于明年3月起施行。 《条例》明确，快递运单注明上门投递要求的，快递企业不得投递到末端服务设施、站点;未注明上门投递要求的，应在投递前征求...

环球动态丨海南：七部门联合发布意见 鼓励金融支持新型农业经营主体发展

近期，中国人民银行海口中心支行、海南省委农办、省农业农村厅、省财政厅、海南银保监局、海南证监局、省地方金融监督管理局等七部门联合发布《关于金融支持海南省新型农业经营主体发展的实施意见》（以下简称《實施意见》），从培育壮大新型农业经营主体、建...

麻辣食评丨新华每日电讯：菜场变“秀场”，别丢了烟火气

近期，上海一家小菜场因为与某奢侈品牌跨界联名，在社交圈火了一把。小菜场摇身一变，从店招到装潢甚至菜品包装，都布满奢侈品牌的印花纹样。只要买满20元，就能获赠带品牌花纹的手提纸袋，吸引了不少年轻人来排队买菜。但令人遗憾的是，有人举着买好的芹菜...

麻辣食评丨《经济日报》：食品安全要稳如泰山

瑞幸，下架！喜茶，下架！鲜芋仙，下架！近期，北京市朝阳区市场监管局一口气责令瑞幸咖啡（双桥万达店）、喜茶（双桥万达店）、鲜芋仙（北苑上品店）、攀成钢小郡肝串串香（北苑店）等7家门店停止在订餐平台的线上经营活动，因为他们没有把好食品安全关：有...

行业观察丨异军突起的预制菜会是餐饮未来的大趋势吗

懒人经济以及疫情的催生，使得预制菜的风口再起。不但资本迫切进入，不少餐饮企业也渴望在这个赛道分得一杯羹。但是，预制菜真的那么好做？真的会是餐饮未来的大趋势吗？在业内人士看来，预制菜漫长的产业链条、尚未成熟的消费场景、难以保证新鲜好吃的产品，...

行业观察丨消费升级之下 自助餐厅如何破局

2017年，昔日高端自助餐厅开山鼻祖之一的金钱豹轰然倒闭，正式宣告上一个自助餐黄金年代的落幕。数据显示，我国现存“自助餐”相关企业共2.2万家，今年前8月共注册了1691家企业，同比下跌41.6%。从人声鼎沸的餐饮顶流，到现在遭遇滑铁卢，自...

行业观察丨餐企纷纷卖酒 高利润的生意未必好做

业态嫁接似乎成为餐饮企业搏位的重要方式。前一阵，云海肴开设了全国首家云海肴·洱汀小酒馆，木屋烧烤也开设了华北首家精酿店，从两家的模式来看，“酒馆”與“饭馆”的关系更加紧密。餐饮品牌卖酒，更倾向于瞄准年轻用户，并借此增加坪效。不过，...

行业观察丨品牌争相布局 小火锅还有多少红利

22元的猪肚鸡小火锅，加上一碗米饭，仅25元，这是巴奴旗下桃娘小火锅的价格;在吉野家，也有不同口味的小火锅套餐供应，特价优惠是29.9元……这些平价的快餐小火锅，正随着消费旺季快速冒出。那么，小火锅生意还存在多少红利？首先，火锅行业的连锁化...

行业观察丨奶酪棒市场价格战正酣 如何创新是乳企亟需思考的问题

近几年，奶酪逐渐为消费者所喜爱，尤其是儿童奶酪产品。记者近期走访市场发现，目前儿童奶酪产品大多以奶酪棒的形式出现，且很多品牌在进行促销活动。而在专家看来，促销活动的背后是越来越多的企业不断加入，儿童奶酪市场的竞争将更加激烈。 奶酪棒产品不断...

行业观察丨品牌竞相入局 植物酸奶产业诸多痛点待解

作为酸奶差异化的细分品类，植物酸奶近两年不断迎来入局者。7月6日，今麦郎申请“乔巴尼”植物酸奶包装瓶专利，并于2020年7月注册第29类酸奶商标，而此前，农夫山泉、三元、达利食品、维维、养元食品等品牌已经纷纷进入植物酸奶市场。业内人士认为，...

行业观察丨融合越来越深 奶茶与咖啡难免一战

最近，奶茶爱好者毛毛走进奈雪的茶（北京·乐城中心店）想点一杯奶茶，却发现菜单上的招牌是咖啡。除了奈雪的茶之外，喜茶也早已在有咖啡机的门店内上线了咖啡产品。与此同时，咖啡“奶茶化”的趋势也越来越明显，两者融合越来越深的背后，是奶茶看...

行业观察丨茅台镇外无酱香？NO! 中国酱酒产区越来越丰富

现在白酒圈里最热的当属酱酒。提到酱酒产区，我国最出名的便是孕育了茅台酒的茅台镇，这个只有189.25平方公里的镇子成为我国酱酒的核心产区，而且“茅台镇”这三个字似乎也已经成了好酱酒的代名词，甚至曾经还有“离开茅台镇就酿不出正宗酱香酒”的戏言...

行业观察丨酱酒野蛮生长 贵州出重拳整治乱象

在茅台的引领下，酱酒火热，众多大大小小酒企争夺酱酒消费蓝海，短短两三年的时间，野蛮生长给生态和治污带来不小的负担，良莠不齐的品质也让消费者茫然，可持续发展和集群性发展刻不容缓。9月29日，经贵州省人民政府同意，贵州省发展改革委印发了《贵州省...

行业观察丨热而不销 酱酒贴牌商如何走出困局

“只有当潮水退去的时候，才知道是谁在裸泳。”股神巴菲特告诫投资者们的这句箴言如今在酱酒身上应验。近期，山东、河南、福建等多地市场的酱酒开发产品出现滞销现象，即便中秋、国庆期间销售略有回升，烟酒店继续进货的意愿也不强烈，多数接了酱酒贴牌产品的...

行业观察丨低度酒将进入全面爆发节点未来需要解决产品同质化难题

国庆节前夕，记者线下走访永辉超市等商超时发现，除已经被大众熟知的“贝瑞甜心”“梅见”低度酒品牌外，货架上还新增了很多低度酒品牌。不仅终端热闹，资本也十分青睐低度酒。一月内，起泡果酒品牌“Belong”、网红水果酒品牌“贝瑞甜心”等三家低度酒...

行业观察丨渗透率太低 精酿啤酒未来如何破局

精酿啤酒作为啤酒的一种，具备高附加值和高溢价，在灯红酒绿的城市生活里，精酿啤酒代表着品质和格调，备受追捧。随着消费升级，精酿啤酒经历过一轮狂欢，2013年很多投资机构瞄准这一行业，在铺天盖地的广告之下，猴子精酿、斑马精酿、牛啤堂、熊猫精酿等...

行业观察丨获政府政策扶持 黄酒发展再添助力

黄酒作为区域性酒类，近年来业绩并不乐观。再加上消费者培育不足，年轻消费群体对黄酒的认知也逐渐变成佐餐配料酒。在此背景下，绍兴市政府做出相应举措来保护黄酒的发展。9月23日，记者通过绍兴市人民政府官网注意到，绍兴市政府办公室（研究室、机关事务...

行业观察丨《2021中国城市便利店指数》发布北京摘掉“便利店荒漠”帽子

为了推动中国便利店行业进一步发展，了解目前便利店行业在国内各区域市场发展的程度，中国连锁经营协会自2014年起连续8年调查并发布“中国城市便利店发展指数”。指数的核心数据为各城市便利店的饱和度、门店总量的增速、24小时便利店的比例及营商环境...

行业观察丨需求增长 竞争激烈 “懒人调料”仍有很大发展空间

因为方便快捷的特性，复合调味品被俗称为“懒人调料”，在小红书、B站、抖音等平台搜索“拒绝外卖的第xx天”“懒人调料：在家也能吃xxx”“懒人福音：xx酱料”等关键词，都会出现大量的搜索结果。如今年轻人的生活节奏加快，亲自下厨的时间有限，想要...

行业观察丨休闲渔业发展前景良好 未来要从四方面补足短板

休闲渔业是以渔业生产为载体，通过资源优化配置，将休闲娱乐、观赏旅游、生态建设、文化传承、科学普及以及餐饮美食等与渔业有机结合，实现一二三产业融合的一种渔业产业形态。近年来，我国的休闲渔业快速发展，成为渔业产业融合发展和绿色高质量发展的重要抓...

行业观察丨烘焙市场前景广阔 新老品牌创新思变

很多人发现，朋友圈里晒烘焙水平的人越来越多，奶茶店、咖啡店里售卖的蛋糕和面包比奶茶还受欢迎，烘焙博主的视频点击率飙升。近年来，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为居民饮食的重要组成部分，烘焙行业市场规模迎来了高速增长时期，烘焙赛道也开始了新的竞争和...

企业面面观丨斥资2000万建智慧监管平台曼玲粥下“血本”整治门店食安问题

近期，知名连锁餐饮品牌曼玲粥创始人邓公断表示，今年将加大门店的食品安全整治力度，在原有“互联网+食安监管”平台上增加智慧手段。届时，公司旗下千余家门店将全部纳入该智慧监管平台，预计总投入将达到2000万元。 今年“3·15”期间，...

企业面面观丨可口可乐频繁跨界推新 全品类转型背后难逃焦虑

9月24日，可口可乐与蒙牛合资企业——可牛了乳制品有限公司（简称“可牛了”）推出“鲜菲乐”（fairlife）品牌，宣布进军国内低温奶市场。可口可乐方面称，这是可口可乐中国加快向“全品类饮料”公司转型的一项重要举措。 2017年，可口可乐宣...

企业面面观丨蜜雪冰城开新店型试水 欲为后续可持续发展探路

蜜雪冰城卖炸串了。9月29日，记者了解到，蜜雪冰城开了首家体验店，与常规门店不同，产品品类上增加了炸串、甜品、茶饮新品等。分析认为，蜜雪冰城近几年一直专注于门店规模的扩张，与其他茶饮品牌相比，在品牌形象打造、場景以及产品创新上并不积极。如今...

企业面面观丨Vita Coco欲冲刺纳斯达克在中国市场发展面临两大拦路虎

“树上长的水”Vita Coco欲冲刺纳斯达克。9月30日，有消息称，椰子水品牌Vita Coco正式向美国证券交易委员会（SEC）递交S-1招股书，计划以“COCO”为证券代码在纳斯达克挂牌上市。据了解，Vita Coco于2004年在美...

企业面面观丨新品或瞄准次高端市场 泸州老窖能否重回三甲

近期，泸州老窖发布新品预热海报。业内人士表示，随着酱酒热逐渐升温，贵州茅台加大了对旗下系列酱酒品牌的营销力度，习酒等开始向千元价格带发起冲击，国窖1573将面临更多竞争对手。泸州老窖新产品的推出或是战略产品，为了填补次高端价格带的空缺。 推...

食品安全丨餐饮行业餐饮具清洗消毒存在的问题及对策

餐饮单位所使用的公用餐饮具是否消毒、消毒得是否彻底，将直接影响消费者（就餐者）的身体健康。为了解餐饮行业（包括社会餐饮及机关企事业单位食堂）餐飲具清洗消毒合格情况以及影响餐饮具卫生质量的主要因素，加强餐饮单位餐饮具清洗消毒的监督管理，保障就...

食品实验丨气相色谱－质谱法测定食用油中的胆固醇

胆固醇又被叫作胆甾醇，是环戊烷多氢菲的一种衍生物，被世界卫生组织国际癌症研究机构列为3类致癌物，人体内胆固醇過高会导致动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病。针对胆固醇的定量方法，比较常见的是高效液相色谱法、比色法以及气相色谱法。传统的比色法操...

食品实验丨矿泉水中铜绿假单胞菌的测定能力验证结果分析

铜绿假单胞菌又称绿脓杆菌，广泛分布于自然界及各类型水中，对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的耐受性，可引起多种疾病，国内外都有被此污染的报道。因此，我国食品安全国家标准GB 8537《饮用天然矿泉水》2008版中就增加了对铜绿假单胞菌...

食品前沿研究丨桑葚的营养成分及其相关产品的开发现状概述

桑葚，又称乌葚，中医认为桑葚可治失眠、脱发等症，还具有补血滋阴、缓解便秘、生津润燥等功效。现代研究表明，新鲜、成熟的桑葚果中含有多种营养物质，如脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，同时富含具有抗氧化、降血糖等功能的活性物质，近年来逐渐...

食品前沿研究丨各种物质进出核孔的机制研究概述

随着生活水平的提高，人们餐桌上的早餐也丰富起来，除了传统的豆浆和油条，也有人爱吃牛奶和面包，这些食物的种类和样式各不相同，但都给我们的身体提供营养。那么，具体到身体最小的组成单位——细胞，甚至其内部的细胞核也都需要摄入自己所需要的“食物”。...

食品教学丨基于科教融合的食品工程创新型人才培养探究

作为一种重要的教学改革模式，科教融合倡导将教学中的理论知识融于科研实验，在科研实验中分析验证教学理论，达到温故知新、学以致用的效果。对于工程类尤其是以食品科学与工程为代表的综合性学科，其理论脉络繁复、学科交叉性强，对学生实践动手能力和创新意...

食品教学丨TBL教学法在食品营养综合实训课堂教学改革中的实践

随着十九大会议上提出“健康中国”战略，大众对健康和营养的关注度越来越高。食品营养综合实训是专业核心技能综合实训课程，营养学基本理论、各项技能的综合应用以及对工作岗位全景体验是该课程设计的总体原则和目标。由于该课程的知识点和单项技能点相对分散...

营养与健康丨想要拥有健康 五类人群必须要吃肉

随着健康饮食的理念日渐深入人心，不少人开始信奉素食主义，认为想要保持身体健康就要远离肉食。但这种认知其实并不正确，因为肉类食物是其他食物不可替代的，它含有丰富的优质蛋白和铁，对于组织肌肉的恢复和生长起着重要作用，还能预防缺铁性贫血的发生。如...

食安解读丨科学解读癌症患者的饮食误区

恶性肿瘤是一种消耗性疾病，营养是肿瘤治疗的重要组成部分，科学、合理的饮食可以改善患者的营养状况，防止营养不良及肿瘤恶液质的发生，增强患者体质、改善生存质量，但很多肿瘤患者容易陷入诸多饮食误区。接下来，重庆大学附属肿瘤医院营养科主任余慧青为我...

食安解读丨科学解读肾病患者的饮食误区

饮食管理是慢性肾脏病治疗中一个极为重要的环节，很多肾脏内科医生都将其放在和药物治疗同等重要的地位。不过，在肾病患者中存在着三大常见的饮食误区，需要引起肾病患者的注意。 误区一：肾病患者只能吃素 一些肾友在确诊肾病后就自发吃起素来，肉蛋奶不吃...

食安解读丨科学解读酸笋到底是不是垃圾食品

酸笋被称为“螺蛳粉的灵魂”，并以其独特的味道吸引了大量的爱好者。然而，有自媒体犀利地数落酸笋“营养价值低”“致癌物等有害物质多”“本质上可看作穷苦时代遗留至今解馋的垃圾食品”。那么，酸笋真的是垃圾食品吗？真的如此“不健康”吗？ 将酸笋称为“...

文化趣谈丨维吾尔族人的长寿饮食之道

根据中国老龄委调查统计，分布于天山以南（南疆）的维吾尔族百岁老人达1800多名，许多医学保健专家对他们的饮食习俗、生活习惯以及自然条件等进行了一系列的﹁长寿探源工程﹂探究，最后发现了他们的长寿饮食之道。 维吾尔族是新疆从游牧较早转为定居农业...

文化趣谈丨仙居，此生值得一品的地方

响岩村，离县城約7公里，四周皆田，永安溪在村边绕了个弯，使村子三面环水，溪岸滩林茂密。 电影《长津湖》以抗美援朝战争第二次战役中的长津湖战役为背景，讲述了一段波澜壮阔的历史。71年前，中国人民志愿军赴朝作战，在极寒严酷环境下，东线作战部队凭...

文化趣谈丨发挥中医价值 弘扬中医文化

中医是我国的瑰宝，是古人智慧的结晶，也是我国的一笔珍贵财富。随着新冠肺炎疫情在全球的蔓延，我国的中医药再一次显现出了它的优势和作用。 中医是我国的瑰宝，是古人智慧的结晶，也是我国的一笔珍贵财富。随着新冠肺炎疫情在全球的蔓延，我国的中医药再一...

食味艺文志丨从古吃到今，螃蟹的魅力无人能敌

当下，正是吃螃蟹的好时节。在汉语里，蟹是个很有意思的字。它的原型是“獬”，一种长相像羊的瑞兽。由于螃蟹的节肢动物外形，中国人又认为它是一种虫类，“蠏”和之后衍生出的“蟹”由此而来。 一方面，介于螃蟹丑陋、恐怖的外形，它被贴上了“虫”这样的标...

新规丨农业农村部办公厅《关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》

各省、自治区、直辖市农业农村（农牧）、畜牧兽医厅（局、委），新疆生产建设兵团农业农村局： 为深入贯彻落实《中华人民共和国动物防疫法》、《国务院办公厅关于加强非洲猪瘟防控工作的意见》（国办发〔2019〕31号）、《国务院办公厅关于促进畜牧业高...

新规丨国家发展改革委等十部门《全国特色小镇规范健康发展导则》

近年来各地区特色小镇建设取得一定成效，涌现出一批精品特色小镇，促进了经济转型升级和新型城镇化建设，但也出现了部分特色小镇概念混淆、内涵不清、主导产业薄弱等问题。为加强对特色小镇发展的指导引导、规范管理和激励约束，结合各地区各有关部门实践探索...

新规丨山西省人大常委会《山西老陈醋保护条例》

第一章：总则 第一条：为了保护山西老陈醋品牌和工艺特色，保障山西老陈醋品质，传承和弘扬山西老陈醋传统文化，根据有关法律、行政法规，结合本省实际，制定本条例。 第二条：本条例适用于山西老陈醋的生产经营、传统工艺和知识产权保护、文化传承、技术创...

新规丨河北省市场监督管理局《即食鲜切果蔬生产许可审查方案》

第一章：总则 第一条：为加强食品安全监督管理，规范即食鲜切果蔬生产许可，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规、规章和《食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范》（GB 31652）等食品安全国家...

警示丨吃炒饭也会食物中毒 煮熟的米饭室温下不应超2小时

以蛋炒饭为代表的各类炒饭制品，营养美味、加工制作简单，是居家或外出用餐时常吃的食物。但是，炒饭加工制作或食用不当，很容易导致食物中毒，造成腹痛、腹泻、呕吐等，即“炒饭综合征”。 “炒飯综合症”，是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病，多发生在6月...

警示丨老年人饮食出现“三高四低” 96.8%老年人需要补钙

生活中，老年人的保健意识明显要高于其他人群，但他们却因为缺乏科学知识而容易“走偏”。根据2012年我国老年人群能量及主要营养素摄入量表，我国老年人群主要营养素摄入水平存在一定的问题，呈现出“三高四低”的特点。老年人可针对这些普遍问题进行自查...

警示丨淡水鱼不适合冷冻 最好即买即吃

你是否有过这样的感受：同样是放冷冻室，带鱼、鲅鱼等海水鱼拿出来烹饪时口感没啥变化，但鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼吃起来口感却大大下降，完全没有了之前的鲜味？ 鱼在冷冻过程中，内部的水分冻结形成冰晶，会导致鱼肉蛋白质发生变性，带来一系列理化性质的...

快讯丨2021中国国际餐饮产业博览会在天津开幕

9月24日，2021中国国际餐饮产业博览会（以下简称“博览会”）在天津梅江会展中心正式拉开帷幕，本届博览会得到了天津市人民政府、天津市烹饪协会、上海博华国际展览有限公司的鼎力支持。中国烹饪协会会长傅龙成在开幕式上致辞。本届博览会邀请到来自天...

快讯丨第十五届中国餐饮产业发展大会在津召开

9月25日，第十五届中国餐饮产业发展大会在天津隆重召开。中国商业联合会党委书记、会长姜明，中国烹饪协会会长傅龙成、天津市商务局局长沈蕾、天津市商务局副局長李宏、国务院发展研究中心宏观经济研究部研究室副主任杨光普、天津市商务局二级巡视员顾廷新...

快讯丨2021年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛决赛在天津落下帷幕

9月26日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的2021年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛决赛在天津圆满落下帷幕。中国烹饪协会会长傅龙成、中国财贸轻纺烟草工会二级巡视员张晓冬、中...

快讯丨全球重要农业文化遗产（中国）保护与发展联盟成立

近期，在庆祝2021中国农民丰收节活动暨第八届全球重要农业文化遗产（中国）工作交流会上，正式成立全球重要农业文化遗产（中国）保护与发展联盟和全球重要农业文化遗产（中国）促进乡村振兴协作网。同时，侨乡青田的“青田稻鱼共生系统”被联合国粮农组织...

快讯丨“十三五”期末实行最严格水资源管理制度考核结果发布浙江等四省考核等级为优秀

根据《国务院关于实行最严格水资源管理制度的意见》和《国务院办公厅关于印发实行最严格水资源管理制度考核办法的通知》规定，水利部会同发展改革委、工业和信息化部、财政部、自然资源部、生态环境部、住房城乡建设部、农业农村部、统计局等部门，制定了考核...

快讯丨第三代杂交水稻单季亩产创新纪录 达到1085.99公斤

9月28日，在四川省攀枝花市米易县新山傈僳族乡坪山村，由湖南杂交水稻研究中心研发的第三代杂交水稻“三优2号”亩产达到1085.99公斤。这是目前为止，第三代杂交水稻取得的最高单产。 28日，由四川省農业农村厅组织来自中科院、四川农业大学、四...

快讯丨马铃薯新品种“东农310”问世 可实现4吨原料薯生产1吨全粉

马铃薯淀粉是重要的植物淀粉，在食品、制药等行业应用非常广泛。但专用马铃薯缺乏是我国淀粉产业长期以来的“卡脖子”问题，淀粉含量高的马铃薯品种大多产量偏低、种植面积也不大;大量种植的鲜食马铃薯品种有些淀粉含量太低不能用，有些淀粉含量和产量都差强...

快讯丨重大突破！我国科学家首次实现人工合成淀粉

淀粉是粮食最主要的成分，同时也是重要的工业原料。目前，淀粉主要由玉米等农作物通过自然光合作用固定二氧化碳生产，淀粉合成与积累涉及60余步代谢反应以及复杂的生理调控，理论能量转化效率仅为2%左右。农作物的种植通常需要较长周期，需要使用大量土地...

快讯丨《2021年世界粮食和营养状况》报告发布饥饿和营养不良人数增加

9月28日，聯合国粮农组织、国际农发基金、联合国儿童基金会、世界粮食计划署和世界卫生组织5家联合国机构，在北京举办了《2021年世界粮食和营养状况》报告发布解读会。 根据报告数据，受疫情和气候变化影响，2020年世界饥饿和营养不良状况都在加...

快讯丨第106届美国巴拿马太平洋万国博览会启动仪式在京举办

2021年10月10日，第106届美国巴拿马太平洋万国博览会启动仪式在京举行。本次活动由美国巴拿马万国（国际）博览