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- 资讯丨国家发改委：探索研发“人造蛋白”等新型食品
- （简讯 王翠竹）近日，国家发改委印发《“十四五”生物经济发展规划》（以下简称“规划”）提出，有序发展全基因组选择、系统生物学、合成生物学、人工智能等生物育种技术，着力提升良种培育、生产加工、推广应用等能力，加快构建商业化育种创新体系。 规划...
- 资讯丨中国营养学会发布《中国居民膳食指南（2022）》
- （简讯 张聪）4月26日，经过近3年努力，汇聚上百位专家智慧，由中国营养学会编著、被誉为“中国人的膳食宝典”的《中国居民膳食指南（2022）》，时隔6年再次发布。 《中国居民膳食指南（2022）》由2岁以上大众膳食指南、特定人群膳食指南、平...
- 资讯丨欧洲培养鱼肉领先企业Bluu Seafood与中国领先细胞培养肉公司CellX正式达成合作关系
- （简讯 王崇民）持续增长的世界人口带来了不断上升的蛋白需求，传统的肉类生产模式已不足以满足未来需要。目前，肉类生产的方式已经发生转变，世界各地不少企业正致力研发细胞培养的肉类产品，希望通过先进生物工程和食品科技来提供优质的动物蛋白，并填补传...
- 资讯丨第二十四届健康天然原料、食品配料中国展将延期举办
- （简讯 王翠竹）根据国家疫情防控办最新发布的防控措施，考虑到所有参展人员的健康与安全，经过慎重考虑，第二十四届健康天然原料、食品配料中国展组委会决定将由Informa Markets、中国医药保健品进出口商会、上海博华国际展览有限公司主办，...
- 食安管理丨日本“控盐筷子”，减盐少盐还可以这样做？
- 日前，一款“控盐筷子”由明治大学（Meiji University）与麒麟公司（Kirin Holdings Company）共同研制成功。自2019年以来，日本明治大学教授Homei Miyashta和日本饮料制造商麒麟公司便致力于“电味...
- 食安管理丨落实“四个最严”要求，提升食品安全监管能力，迎接党的二十大胜利召开
- 党的十八大以来，江苏省深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要指示批示精神，深入实施食品安全战略，全面落实“四个最严”要求，强化食品安全党政同责，深化体制机制改革，加快推进食品安全治理体系与治理能力现代化建设，全省各设区市、县（市、区）全...
- 食安管理丨农民蔬果盆栽闯新路，辐射全国建立起9个基地
- 春光无限好，农忙正当时。在位于山东省平度市南村镇吴家口自然村的青岛盆盆鲜有机农业发展有限公司的盆栽蔬菜水果基地，一盆盆蔬菜水果变成了“聚宝盆”，农民们正在忙碌地装车准备发往全国，让更多人实现都市田园梦。 在温室大棚里，一盆盆蔬菜水果整齐排开...
- 食安管理丨渔家藕粉厂：藕花深处著富民文章
- 荷花莲叶向来是文人墨客的心头好，作诗赋词，传承不绝。在江苏省淮安市洪泽区，有这样一家小作坊——背靠大湖，面朝荷田，锉藕作粉，雕琢富民文章。 百年历史传承 江苏省淮安市洪泽区岔河镇渔家藕粉厂位于白马湖畔，老板周长来是土生土长的岔河人，“世以采...
- 食安管理丨庆丰大农业，充满“科技范儿”
- 春播在即，日前，笔者走进北大荒农业股份庆丰分公司第三管理区工厂化育秧基地大棚，只见管理人员及安装工人正在忙碌着安装调试新设备，为春播生产做准备。 在工厂化育秧基地，一台刚刚组装好的崭新的水稻精量育秧生产线吸引了笔者的注意——工作人员在液晶显...
- 食安管理丨山西省临汾市曲沃县市场监督管理局多措并举，做好“五一”假期市场领域疫情防控工作
- 为保证“快、严、准、实”做好疫情防控工作，有效维护山西省临汾市曲沃县市场经营秩序稳定，县市场监督管理局“五一”假期全员停休，局党组靠前部署，动员全局力量在节日期间持续做好市场监管领域疫情防控工作，全力守护群众节日期间的健康与安全。 首先，全...
- 食安管理丨建好“菜园子”托稳日照“菜篮子”
- 每天清晨，一辆辆运输车排队从山东省日照市东港区南湖镇西沈马庄村开出，然后流水般驶入日照市区的农产品批发市场。运输车上，是南湖镇西沈马庄村民刚刚采摘下来的西红柿、茭瓜等蔬菜，日供量达60余吨。 放眼全镇，在盛家代疃、相家官庄等村的数百个大棚内...
- 食安管理丨逊克农场有限公司：良种种植模式助力扩豆增收
- 有着“北大荒西部旱作农业第一大场”之称的逊克农场有限公司积极落实上级扩种大豆的目标要求，切实发挥种植业主力军作用，在调优种植结构的同时，以优选、繁育、示范、推广、供应大豆良种为重要举措，引导和助力农户扩种大豆，确保农户增产增收，2022年全...
- 食安管理丨食品检验技术在食品安全中的应用分析
- 摘 要：近年來，我国频频出现食品安全问题，这对人们的身体健康是一种潜在的危害。以此为背景，为了有效解决这些问题，本文针对食品检验技术在食品安全中的应用进行论述，有助于提高食品的安全性。 关键词：食品检验技术;食品安全;应用 Applicat...
- 食安管理丨完善食品质量监督体系的措施探讨
- 摘 要：随着居民生活水平的提高，越来越多的人开始关注食品安全问题。食品安全问题不仅影响人们的身体健康也影响我国的经济发展。针对我国食品质量监督体系存在的各种问题，提出完善我国食品质量监督体系的有效措施，以促进我国食品安全管理的可持续发展。 ...
- 食安管理丨新形势下高校食堂食品检验档案管理工作路径研究
- 摘 要：随着高校食堂经营模式和方式的日益转变，以及国家对当代大学生饮食健康的迫切关注，高校食堂食品检验档案管理工作被赋予全新要求，朝着科学化、制度化、规范化的方向发展，实现食堂日常运行和食品安全的全面优化。本文以高校食堂食品检验档案为主题，...
- 食安管理丨浅析我国网红食品安全问题及对策
- 摘 要：5G时代的到来加快了人们的生活节奏、改变了人们的生活方式。网红食品现已成为互联网时代食品行业崛起的商业产物。然而，各式各样层出不穷的网红食品作为网络经济的新兴行业，在深受年轻人喜爱的同时却频繁出现食品安全事件。基于此，本文阐述了网红...
- 食安管理丨食品加工规范对食品安全的影响
- 摘 要：随着社会经济的快速发展以及人们生活水平的不断提升，人们越来越关注食品安全问题。为了确保食品安全生产工作的顺利进行，管理部门必须要发挥食品加工规范的作用，落实食品加工的基本规范，提高加工的质量。生产人员在对食品进行加工时，必须要从加工...
- 食安管理丨“双循环”背景下我国粮食企业储粮管理的优化研究
- 摘 要：在“双循环”这一新的发展理念下，我国粮食产业的发展迎来了重要时刻。在信息时代，粮食产业结构进一步得到有效完善和升级，粮食消费质量得到稳步提升，在内外循环的机制下促进了我国粮食企业进一步开放与发展。当然，我国粮食企业也面临多重压力，如...
- 食安管理丨食品卫生监督管理的现状与面临的挑战
- 摘 要：食品卫生关乎人们的生命安全，加大食品卫生监督管理力度有利于保障食品安全、促进食品经营者守法经营，从而保障人们的身体健康。但食品卫生监督管理现状不容乐观，急需改善。因此本文对食品卫生监督管理现状及面临的挑战进行分析，并从多个方面提出了...
- 食安管理丨基于食品安全角度的酒店餐饮类企业管理探究
- 摘 要：旅游业的发展带动酒店餐饮行业快速发展，但近来食品安全问题也被频繁曝出，严重影响了消费者的身体健康。本文基于酒店餐饮企业食品安全特征及要求，分析了当前酒店餐饮行业存在从业人员意识淡薄、食材供应渠道监管不足、食材储存存在纰漏以及缺乏完善...
- 食安管理丨基于大学生需求的高校食堂管理优化策略研究
- 摘 要：随着时代的发展，大学生对校园食堂的饮食需求发生了从基本温饱到多元化的变化，对高校食堂的管理运营提出了更高的要求。本文结合大学生对食堂的多元化需求，深挖高校食堂管理短板，从建立伙食管理长效机制、加强食品安全管理、创新食堂文化建设、优化...
- 食安管理丨餐饮服务食品加工过程微生物监控的建议
- 餐饮服务食品加工过程微生物监控的建议 唐一祁1，戴建华2，付 敏3，周 琦4，张 诚1，杨礼洪1，张君超4，陶文靖4* （1.成都英柏检测技术有限公司，四川成都 611732;2.华测检测认证集团股份有限公司，广东深圳 518101; 3....
- 食安管理丨浅谈水质检验检测机构的内部质量控制
- 摘 要：内部质量控制是检验检测机构的重要工作。为了提高检验检测过程质量，保证水质检测结果的准确性，必须对水质检测活动中的各个环节进行质量控制。本文依照资质认定审查中各方面的要求，介绍了水质检验检测内部质量控制的重要性，阐述了水质检验检测过程...
- 食安管理丨试论食用油生产关键点及常见的质量安全问题
- 摘 要：本文基于食用油的常用生产工艺，以及食用油生产中的关键点，对食用油生产中的常见质量安全问题展开研究。同时，提出了一系列加强食用油生产质量安全管理的具体对策，借此规范食用油生產流程，保障食用油生产安全、生产质量。 关键词：食用油;生产关...
- 质量控制丨食品微生物检验的影响因素和控制分析
- 摘 要：随着社会经济的高速发展，人们的日常生活水平也在不断提升。在此背景下，食品安全成为社会关注的热点问题。影响食品安全的因素有很多，要想全面保证食品安全，须做好食品中微生物的检验工作。本文对食品微生物检验过程中影响检验结果准确性的因素进行...
- 质量控制丨浅谈高校食堂食材采购中的食品安全控制
- 摘 要：校园食品安全关系全校师生的身体健康和生命安全，影响学校稳定发展。食品原材料采购作为学校食品安全风险防控体系的首要环节也是关键环节，对维护校园安全稳定具有至关重要的作用。本文从高校食堂食材采购的特点出发，分析采购环节食品安全影响因素，...
- 质量控制丨县级粮食质检机构做好粮食储备库检验工作的思考
- 摘 要：近年来，随着我国粮食产业的逐渐发展，粮食储备库检验工作已经成为了重要的发展项目之一。粮食安全是国家发展的基础，因此粮食质检机构应做好粮食储备库的检验工作，维持粮食市场的稳定性，在解决温饱问题的同时，也要提高粮食的品质，使粮食安全得到...
- 质量控制丨食用农产品供应链中人为危害问题研究
- 摘 要：随着我国经济的快速发展，食用农产品安全事件频发，部分是由人为因素引起的。本文基于供应链分析食用农产品安全事件发生的关键环节和原因，从而提出在产前、生产（养殖、种植）、加工、流通、销售及餐饮等供应链环节上对食用农产品中的人为危害进行防...
- 分析检测丨电子鼻及QDA法分析在胶原蛋白肽固体饮料感官品质中的应用
- 摘 要：本文以不同配方胶原蛋白肽固体饮料为对象，通过QDA评价胶原蛋白肽固体饮料的感官品质，并结合电子鼻分析其挥发性风味物质的差异。QDA结果表明，纯胶原蛋白肽固体饮料、柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他胶原蛋白肽固体饮料在感官上呈现明显差异，...
- 分析检测丨高效液相色谱串联质谱法测定沧州金丝小枣中多酚类物质
- 摘 要：本文建立了高效液相色谱串联质谱法测定沧州金丝小枣中多酚类物质的方法。本方法线性相关系数r 0.998，检出限为2.0 mg/kg，在50.0 mg/kg、200.0 mg/kg浓度添加水平下，回收率在83.4%～99.1%，RSD值...
- 分析检测丨蔬菜农药残留检测中气相色谱法的应用研究
- 摘 要：目的：研究蔬菜农药检测中对气相色谱法的应用方法与效果。方法：以实验研究的方式，探讨气相色谱法对蔬菜中敌敌畏、灭线磷、甲拌磷、二嗪磷、氧乐果、乐果、毒死蜱、马拉硫磷、水胺硫磷、丙溴磷、三唑磷和亚胺硫磷12种有机磷农药残留的检测方法与检...
- 分析检测丨稳定同位素质谱技术在马铃薯产品溯源和产地溯源中的应用综述
- 摘 要：稳定同位素质谱在植物源性食品安全方面的应用主要包括产品掺假鉴别、有机食品认证和地标性食品溯源3大类。本文通过对稳定同位素溯源技术原理、当前国内外马铃薯产业发展现状和科研水平的阐述，分析了内蒙古自治区作为我国马铃薯的重要主产区，运用同...
- 分析检测丨2020年贵阳市市售大米及其制品中铅、铬、镉、铝和砷污染情况卫生学调查
- 摘 要：目的：通過对2020年贵阳市市售大米及其制品（大米粉）中的铅（Pb）、铬（Cr）、砷（As）、镉（Cd）和铝（Al）等有害元素的含量进行测定，了解2020年贵阳市售大米及其制品中铅、铬、砷、镉和铝的污染状况，并通过测定结果来评价其污...
- 分析检测丨全自动流动注射分析仪测定地下水中挥发酚的不确定度评价
- 摘 要：目的：本文采用流动注射分析仪测定地下水中挥发酚的含量，分析不确定度的来源，包括仪器测量重复性、标准物质、标准使用溶液稀释及配制、校准曲线拟合等因素，并对各个分量进行不确定度评估。方法：采用《水質 挥发酚的测定流动注射-4-氨基安替比...
- 分析检测丨蝙蝠蛾拟青霉-蛹虫草复方的安全性评价及调节免疫活性研究
- 摘 要：目的：评价蝙蝠蛾拟青霉-蛹虫草复方安全性与免疫增强活性。方法：采用小鼠急性毒性试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验、微粒体酶（Ames）试验、迟发型变态反应试验、血清溶血素滴度检测和脾细胞抗体生成细胞试验，观察受试物的安全性和免疫功...
- 分析检测丨微波消解-原子荧光法测定蔬菜粉末中的砷
- 摘 要：目的：建立微波消解-原子荧光法测定蔬菜粉末中的砷。方法：蔬菜粉末经微波消解，采用原子荧光法测定蔬菜粉末中的砷含量。结果：蔬菜粉末样用微波消解，方法的线性范围为0～30 μg/L，回收率96.7%～114.2%，精密度为2.1%～8....
- 分析检测丨高效液相色谱-荧光检测法对动物源性食品中氟喹诺酮类药物残留的检测
- 摘 要：为了检测动物源性食品中氟喹诺酮类药物（沙拉沙星、环丙沙星、恩诺沙星）的残留量，本文对高效液相色谱-荧光检测法进行了优化。样品经无水硫酸钠除水，酸化乙腈提取，乙腈饱和的正己烷脱脂，采用0.05 mol/L 的磷酸溶液（三乙胺调pH至2...
- 分析检测丨金黄色葡萄球菌和沙门氏菌在啤酒中生存情况的研究
- 摘 要：本文对啤酒中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的生长和存活进行了研究。在啤酒中分别接种定量的两种致病菌，静态培养，对其在培养期间的菌落数进行检测分析，并研究了pH值和储存温度对沙门氏菌的影响。结果表明，在中酒精度（2.5%vol～3.6%vo...
- 分析检测丨双轮底移位发酵对基酒产质量的影响
- 摘 要：本试验研究了双轮底移位发酵工艺与双轮底不移位发酵工艺对底糟基酒产质量的具体影响。结果表明，双轮底移位发酵工艺的底糟基酒产量为311.11 kg，双轮底不移位发酵工艺的底糟基酒产量为211.16 kg，试验组的产量比对照组低47.33...
- 分析检测丨食品微生物检验中均质对检验结果的影响分析
- 摘 要：目的：分析食品微生物检验中不同均质方法对检验结果的影响。方法：采用旋刀式均质和拍击式均质两种方法对食品中的微生物进行检验，并比较两种方法的检验结果。结果：大肠菌群和金黄色葡萄球菌采用旋刀式均质方法处理的样品回收率要明显高于拍击式均质...
- 分析检测丨食品中甲醛含量的快速检测方法
- 摘 要：食品中甲醛含量的检测方法较多，但各方法的适用范围、操作方式、检测精度及准确度等差异较大。本文采用双波长的AHMT检测方法能快速准确测定食品中甲醛含量，解决了浊度对AHMT法造成的假阳性和检测结果偏高的问题，同时该方法简单、可操作性强...
- 分析检测丨磁微粒化学发光法在食品中百草枯残留量检测的应用研究
- 摘 要：百草枯（Paraquat，PQ）又称巴拉利，是一种有效的除草剂，具有触杀作用和一定内吸作用，能迅速被植物绿色组织吸收，制其枯死。百草枯在植物中容易产生残留，对人体毒性极高，且无特效解毒药，是人类急性中毒死亡率最高的除草剂，但因其高效...
- 分析检测丨2021年博山区餐饮行业、学校食堂饮用水水质监测分析
- 摘 要：为了解博山区餐饮行业、学校食堂的饮用水水质卫生状况，本文对博山区部分餐饮店、中小学及幼儿园食堂的饮用水进行抽样检验，共抽检水样82个，检测指标16项，涵盖微生物指标、毒理指标和一般化学指标。结果显示，所抽检水样全部符合《生活饮用水卫...
- 工艺技术丨黑糖姜汁乳饮料的配方及稳定性研究
- 摘 要：本文采用正交试验设计，优化了黑糖姜汁乳饮料的配方。结果表明，黑糖4.0%、姜汁1.0%、牛奶45%的组合所得产品风味最佳;采用正交旋转试验得出卡拉胶0.15%、黄原胶0.15%、蔗糖酯和单甘酯（1︰1）混合物0.05%的复配乳化稳定...
- 工艺技术丨酶制剂对低脂葛粉酥性饼干品质的影响
- 摘 要：葛粉酥性饼干因葛粉的添加而具有一定的健康价值，但也因葛粉的添加而存在口感粗糙、暗裂等质量问题。酶制剂能有效改善饼干品质，提高食品安全性。本文通过感官评价和质构仪测定研究不同酶制剂对葛粉酥性饼干品质的影响，并利用酶制剂研制一种低油脂葛...
- 工艺技术丨海葡萄椰味果冻的研制
- 摘 要：以海葡萄、椰子粉为主要原料，添加复合胶（卡拉胶∶刺槐豆胶）、柠檬酸制作果冻。在单因素实验基础上进行正交实验，优化工艺配方。结果表明，海葡萄椰味果冻最佳配方为复合胶添加量1%，椰粉添加量9%，海葡萄添加量6%及柠檬酸添加量0.06%，...
- 工艺技术丨逆流提取黄芪地上部分浸提酒加工工艺研究
- 摘 要：以黄芪地上部分为主要原料，利用醇浸提法和罐组式动态逆流提取方法，考察黄芪地上部分浸提酒的最佳工艺。通过醇浸提的单因素分析，确定醇浸提法和醇逆流提取法的最优提取条件为浸提液酒精浓度40%、每次提取4 h、提取4次。结果表明，逆流提取法...
- 工艺技术丨红心火龙果添加量对火龙果馒头品质的影响研究
- 摘 要：为探索新颖的产品配方和生产工艺，提高传统馒头的营养价值和产品特性，本实验以红皮紫肉火龙果为主要原料，采用单因素实验研究了不同红心火龙果汁添加量下制作的馒头品质差异，并通过感官评价和TPA质构分析得出在标准化工艺配方中果汁的最适添加量...
- 工艺技术丨表面活性剂协同超声提取杠板归中总黄酮及抗氧化活性研究
- 摘 要：目的：采用超声结合表面活性剂提取法提取杠板归中总黄酮，并探究该法的最佳提取条件，达到最优的目的。方法：通过单因素试验选出超声提取法提取杠板归中的总黄酮，提取液用70%的乙醇溶液，用紫外分光光度计测其吸光度并计算出提取率，得到最佳提取...
- 食品加工与包装丨汉字结构美学视域下文字在食品包装中的设计应用
- 摘 要：为提升市场竞争力，食品行业不再局限于提升产品品质，开始逐步探索通过改变外部包装提升产品附加值，以此带动消费。本文围绕文字符号在食品包装中的应用这一主题，结合食品包装设计原则以及汉字结构审美意蕴，具体分析汉字在食品包装中的使用价值，并...
- 食品科技丨衡阳市油茶产业价值链中流通、销售环节价值提升策略分析
- 摘 要：衡阳市油茶种植面积广泛、产量巨大，油茶产业已经形成了一定的规模，党和政府高度重视衡阳油茶产业的发展，力图坚持将衡阳市打造成“中国油茶第一强市”。发展油茶产业需要重视产业价值链的建构，将生产、销售、流通的各个环节打通，从各个环节提升其...
- 食品科技丨食品检验检测中技术应用分析
- 摘 要：随着我国社会的不断进步，人们对食品质量的要求也随之提升，食品安全问题受到了人们的广泛关注。随着国家对食品安全重视度的提高，相关部门加大了对食品安全的检测技术的研究力度，同时在微生物检测技术方面也取得了可喜的成绩，通过科技手段对微生物...
- 食品科技丨原子吸收光谱仪在食品中的应用及日常维护对策分析
- 摘 要：为保障食品安全检测质量，加强食品监管，本文基于原子吸收光谱仪的相关概念，对食品中应用原子吸收光谱仪的必要性展开分析，同时对原子吸收光谱仪在动物源类食品、农产品、乳制品检测中的具体应用以及原子吸收光谱仪的日常维护方法进行了详细研究，以...
- 食品科技丨食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测方法的探讨
- 摘 要：单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）是一种人畜共患病的病原菌，是一种常见的土壤细菌，能引起严重食物中毒，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，食品中...
- 食品科技丨食品饮料企业消费者压力、安全责任与绩效关系研究
- 摘 要：本文选取我国食品饮料行业83家上市公司2018—2020年的相关数据为样本，研究企业食品安全责任与绩效之间的关系以及消费者压力对上述关系的调节作用。研究结果表明，消费者压力与企业食品安全责任呈正相关，企业食品安全责任与经营绩效间呈正...
- 食品科技丨浅析新时期中老边境食品贸易
- 摘 要：随着“一带一路”倡议的深入推进，老挝成为中国走出去、面向东南亚发展的重点合作国家之一。中国与东盟国家签订零关税协定后，中国同老挝的食品贸易迎来了发展契机，同时也将面对更多挑战。对此，中老两国在充分利用云南与老挝的特殊地缘优势的背景下...
- 食品科技丨基于GC-MS的黄酒检测应用概况
- 摘 要：气相色谱-质谱联用仪可用来分析黄酒中各类风味物质和微量成分等。本文综述了黄酒风味感官及物质检测方法的研究进展，分析了气相色谱-质谱联用仪在黄酒中的特征风味成分物质、安全控制及不同年份黄酒指纹图谱建立中的应用。 关键词：气相色谱-质谱...
- 食品科技丨食品检测中的快速检测技术探讨
- 摘 要：近些年来，食品安全问题日益增多，受到了人们的高度重视，有关部门对食品安全检测的重视程度也越来越高。因为食品种类繁多，且食品安全检测技术也多种多样，为了减少有关部门的工作量，提高工作效率，使得快速检测技术应运而生，且作用日益显著，本文...
- 食品科技丨超高压技术在食品加工中的应用
- 摘 要：食品加工技术对于保持食品营养价值，加强食品的安全性，确保食品品质具有重要的意义。因此，食品加工技术得到了社会广泛关注。当前，食品加工技术发展水平处于不断提升状态。超高压技术属于一种先进的食品加工技术，常被应用在食品加工中。基于此，本...
- 食品科技丨石斛内生菌的研究进展
- 摘 要：石斛是“药食同源”的传统名贵中药材，其含有的内生菌种类丰富。石斛内生菌在与宿主石斛长期共生中，对石斛的生长发育、抗逆境、活性代谢产物的合成有促进作用。本文简述了目前石斛内生菌资源及对石斛促生作用的研究结果，展望问题及研究方向，以期为...
- 食品科技丨富平柿饼优势及安全生产技术探析
- 摘 要：我国是世界上柿子产量最大的国家，产量占全球柿子总产量的70%以上。柿子种类繁多，可制作成不同的产品进行销售，因此具有广阔的发展空间。根据柿子及其制品的销售情况来看，陕西富平柿饼是目前国内柿子制品中销量较好的一类。本文结合富平柿饼的地...
- 食品科技丨食品安全在食品工程质量中的重要性
- 摘 要：随着人们生活质量的不断提高，人们对食品的要求也越来越高，不仅要求“吃得饱”，而且要求“吃得营养、吃得健康”。这一背景下，食品质量安全控制也越来越重要。基于此，为保障食品质量安全，本文从食品质量安全的重要性出发，分析了食品质量安全的现...
- 食品科技丨浅析循环冷凝水在食品油脂加工中提高回收率的应用
- 摘 要：本文通过分析冷凝水的危害，对比冷凝水和循环冷凝水的不同。冷凝水对生产产品、操作人员、设施设备均有一定影响，生产车间设计时需考虑合理性，循环冷凝水可促进食用油快速冷却，便于食用油的收集、储存、运输，还可为下游產业提供热需求，促进循环产...
- 食品科技丨富硒食品中硒元素测定方法对比和创新研究
- 摘 要：硒元素由于其组成成分的特殊性，具有较强的抗氧化和保护细胞膜的作用，因此是植物及动物生命活动中所必需的一种微量矿物质营养元素。然而，硒元素的生理作用与硒元素的形态、摄入含量息息相关，无机形态的硒元素生理作用效率低且安全性差，过多的摄入...
- 食品科技丨食品中黄曲霉毒素检测技术分析
- 摘 要：黄曲霉素是基于黄曲霉和寄生曲霉而生成的次级代谢产物，存在于自然界中，特别是在湿热地区，其存在更加广泛，污染范围大，具有一定的致癌性与致突变性，且随着食品种类的增多，黄曲霉毒素开始出现在一些食品中，对人们的生命健康安全带来了巨大威胁。...
- 食品科技丨大健康背景下保健食品行业的新机遇
- 摘 要：在良好的外部环境和内部环境的支持下，保健食品行业迎来了新的发展机遇，可在政策、技术、资金以及人才的加持下实现自身的改革与创新，从而解决保健食品行业当前出现的同质化问题、不规范问题等。但发展主要是依靠内生性动力，因此保健食品行业的发展...
- 食品科技丨食品中多环芳烃检测方法的相关研究
- 摘 要：多环芳烃是最为常见的污染物之一，是一种能够致突变、致癌的化合物，世卫组织将苯并芘列为同一类对人类有害且致癌的物质。所以，相关单位对食品中潜在的多环芳烃的含量监测需要十分精准。本文主要分析了超临界流体萃取、微波辅助萃取、超声波萃取以及...
- 食品科技丨食品包装检验领域中存在的问题研究
- 摘 要：食品检验检测环节对食品质量具有重要作用。为进一步满足人们对食品质量的需求，工作人员应加大对检测工作的关注，不断分析总结现阶段食品包装检测存在的问题，进而有针对性地对食品检验工作进行优化与完善。基于此，本文对食品包装检验领域中存在的问...
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