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- 封面策划丨预制菜如何越炒越香
- 既符合农产品食品化升级趋势，又满足消费者“精致讲究”现实需求的预制菜可谓集万千宠爱于一身，带着巨大的市场价值和转型机遇一头扎进了食品市场。庞大的消费群体、较高的市场热度、可期的发展前景，让预制菜站上了风口。但是，能够乘风飞到哪里则取决于行业...
- 声音丨《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》公布
- 病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理工作关乎民生福祉，关系公众健康，既是阻断重大动物疫病传播流行的有效手段，也是维护畜禽产品质量安全和生态环境安全的重要举措。 为加强病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理，防控动物疫病，促进畜牧业高质量发展，保障...
- 人物丨一个农民工代表的呼声
- 2022年中央一号文件指出，要落实“长牙齿”的耕地保护硬措施，不可与粮争地，永久性基本农田重点用于粮食生产。 被誉为“农民工司令”的广东省深圳市全顺人力资源开发有限公司董事长、全国人大代表张全收，在十三届全国人大五次会议上，针对当前农村发展...
- 关注丨《中国居民膳食指南（2022）》发布
- 民以食为天，食物不仅是人体能量的来源，更与健康紧密相连。随着生活水平的提升，我国居民营养状况显著改善。每年5月第三周为“全民营养周”，中国营养学会近日发布《中国居民膳食指南（2022）》，旨在指导居民通过平衡膳食改变营养健康状况、预防慢性病...
- 关注丨大荔成“中国冬枣第一县”
- 如今，陕西省大荔县冬枣种植面积达到了42万亩，总产量50万吨，年产值超过60亿元，全产业链产值突破100亿元大关。 李新岗团队在黄河滩区成功种植冬枣，并不断在发展中总结经验，在科技革新中寻找突破。如今，陕西省大荔县冬枣种植面积达到了42万亩...
- 关注丨各家奶茶企业额外收费增多
- 业内人士认为，当前奶茶行业竞争激烈，高端市场饱和，茶饮店为继续扩张，有可能通过促销、降价等方式抢占下沉市场。 近期，有细心的消费者发现，市面上有茶饮企业宣布降价，对比之后却发现整体价格水平并未降低。“有的茶饮店是短期促销，过一阵价格又涨回来...
- 关注丨夏季饮食需既精且细
- 夏日来临，气温逐渐升高，各种致病微生物繁殖较快，易导致食物腐败。特别是熟食制品、凉菜、冷食等食品，如果加工或储存不当，极易引发身体不适。 如何让肠胃健康安然度夏？中国营养学会注册营养师、山西医科大学卫生管理与政策研究中心主任程景民教授专门为...
- 关注丨新标准对浓香型白酒市场影响几何
- 今年4月1日起，《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（GB/T10781.1-2021）正式实施，替代了已实施15年之久的《浓香型白酒》（GB/T10781.1-2006）。浓香型白酒目前占据白酒市场的半壁江山，伴随酿酒技术和工艺的不断进步...
- 关注丨重要民生商品保供稳价工作观察
- 受近期国际形势变化和国内疫情多点散发影响，局部地区民生商品供给偏紧、价格有所波动，引发人们担忧。一些消费者开启“囤货模式”，部分电商平台短时间内因订单量激增出现“售空”“缺货”现象。百姓“菜篮子”“米袋子”能否供应无忧、量足价稳？目前重要民...
- 内幕丨食品安全应引起水果零售行业重视
- 水果零售真的是一门好生意吗？百果园冲刺上市，但在IPO前夜被食品安全问题砸中。5月8日，上海市消保委针对“百果园个别门店用变质水果做果切一事”发声称：近年来，很多侵害消费者合法权益行为都与加盟店相关。品牌不能只一味追求扩张速度，而疏于对加盟...
- 内幕丨中外面条的不同与共通
- 欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。 虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主...
- 产经丨白酒行业迎来新一轮升级与深耕
- 白酒具有穿越周期的能力，随着人均收入的提高，白酒主流价位带不断升级，成功打开高端白酒天花板和行业扩容空间。 随着酒企2021年年报相继披露，白酒行业再次交出一份高质量成绩单。贵州茅台作为白酒龙头，2021年实现营收1094.62亿元，同比增...
- 产经丨冰淇淋又出别样玩法
- 除了盲盒概念，紧追国潮风、打造花式造型的营销手段也让消费者觉得新鲜。 炎炎夏日，冰淇淋又成了商超便利店里的“热门单品”。最近，新潮的“国韵”路线团扇冰淇淋、传统的二八酱冰淇淋等相继上市，还有品牌玩起盲盒概念，“隐藏款”冰淇淋在社交平台迅速走...
- 产经丨咖啡市场的新玩家
- 前有中国邮政、同仁堂、中石化跨界领路，后有体育高材生追趕。咖啡赛道如何助力品牌插上年轻化翅膀是摆在这些咖啡“插班生”面前的新课题。 咖啡市场火热 记者在社交平台上搜索“北京李宁咖啡”“北京宁咖啡”并没有相关内容，仅有一条是消费者在社交平台晒...
- 产经丨明前茶质量优于去年
- 中国茶叶流通协会的数据显示，对于采茶工人，目前各地的主要结算方式分为按日结算或按斤结算。 又是一年春茶上市季，今年明前茶有何特点？记者走访了北京市一些茶叶零售门店和从部分茶农那里了解到，今年明前茶到货晚，同时，受产量、成本等多重因素影响，市...
- 产经丨“猪周期”或迎拐点
- 4月中旬开始，全国饲料价格出现回落，但整体降幅较小，育肥猪配合饲料下降幅度仅在5%左右。 今年饲料价格大涨，一度倒逼生猪养殖企业纷纷为自家养殖的猪“改食谱”。不过，近期伴随豆粕价格明显回落，生猪养殖企业面临的饲料成本压力有所缓解。 记者获悉...
- 产经丨网购生鲜的出路在何方
- 生鲜电商经营者应严格按照有关法律法规，全面、真实、准确、及时地标注商品或者服务信息，保障消费者的知情权和选择权。 随着生鲜电商平台的迅速发展壮大，这种“足不出户，送菜上门”的生活方式备受消费者青睐，但与此同时，产品质量瑕疵、定价定量无标准、...
- 资本丨汾酒实现“开门红”
- 对角逐中高端战场的汾酒来说，产能是在未来高端战役中脱颖而出、提升品牌竞争力的底气，扩产扩容是汾酒的“为长远计”。 4月28日，山西汾酒发布2021年度主要财务数据及2022年第一季度经营情况报告。2021年实现营收199.71亿元，同比增长...
- 资本丨速冻食企急寻“救命稻草”
- 根据已披露的2021年财报数据，龙头企业三全食品全年营业利润较上年减少15.45%;海欣食品全年亏损了3443.45万元。 从2021年及2022年一季度的财报数据看，速冻食品上市企业有些“焦虑”。三全食品、海欣食品、惠发食品等业绩急剧下降...
- 案例丨大国之饮，泾阳茯茶（下）
- 茶是世界公认的健康饮料，伴随着大国崛起的文化自信，越来越多的中国人爱上了茶，茶产业发展进入黄金期，蒋同团队与陕西省泾阳县政府刚开始合作的2013年，黑茶消费量在六大茶类中已经排名第三，仅次于绿茶和乌龙茶。2014年，中国茶产业连续10年复合...
- 解读丨烹饪专业融合共建产业学院模式探究
- 产业学院的融合共建有利于学校、企业充分整合资源，发挥整体优势，共同培育社会与市场需要的高技能人才，更是当前职业院校办学特色之一。产业学院的融合共建对于加强学校与企业的合作，教学与生产的结合起到了积极的推动作用。 产业学院是校企深度产教融合的...
- 解读丨 工程教育认证背景下的《食品风味化学》课程教学探索与改进
- 新冠疫情已肆虐全球将近三年，作为后疫情时代的我国，经济活力十足。随着生活质量逐渐提高，我国人民已从“吃得饱”阶段逐渐向“吃得好”阶段升级，对食品质量与安全提出了更高的要求。食品质量的主要要素包括色、香、味、质构、营养和安全，不仅应满足人们生...
- 解读丨基于食品安全视域的食品检测技术发展及创新研究
- 一、食品检测技术在食品安全监管中的重要意义 （一）对我国民众身体健康具有重要意义 正所谓“民以食为天”，食品一直是人类赖以生存的基本保障，食品安全一旦出现问题，就会危及民众的身体健康。因此，食品安全监督管理工作对保障我国民众健康具有十分重要...
- 解读丨食品大健康背景下食品营养与健康专业仪器分析课程教学与创新
- 2019年伊始，中华人民共和国教育部批复西北农林科技大学率先开设食品营养与健康专业。2020年教育部继续批复河南农业大学等13所本科院校开设食品营养与健康专业。食品营养与健康专业旨在培养学生食品营养均衡搭配、食品质量控制与管理、餐饮卫生管理...
- 理论丨高校后勤食堂成本控制措施分析
- 高校后勤食堂在成本控制方面普遍存在成本管理观念不正确、考核机制不合理、成本核算不规范等问题，使成本难以控制在合理的范围内。为了提高高校后勤食堂成本控制效果，通过对存在的问题进行深入分析，从转变控制理念、加强制度建设、加强节能降耗管理等方面，...
- 理论丨食品英语翻译策略与教学创新实践研究
- 近年来，在我国经济贸易不断发展的背景下，我国食品行业也取得了对外贸易的发展机遇。较多的食品企业与国际经济市场的交流也越发频繁，这一情况不但促进了我国经济的快速发展，也对广大食品从业人员的专业英语水平提出了更高的要求。对此，我国各大高校对食品...
- 理论丨关于食品检验档案管理信息化建设的思考
- 食品安全影响着人们的身体健康。随着社会经济的不断发展、人们生活质量的不断提升，食品安全逐渐成为当前关注的热点问题。为更好地实现食品安全管理，食品检验档案管理的质量还需进一步提高，以从本质上提升食品安全管理效用。同时，在科学技术发展的背景支持...
- 理论丨高校食堂的预算管理与成本控制对策探析
- 目前，我国高校预算管理存在管理体制、制度缺位、管理理念落后、创新意识薄弱、预算编制不科学、不精确、不权威、预算执行缺乏刚性、监督控制乏力、预算考核与评价机制不全、缺乏激励与约束作用、管理人才严重不足、信息系统建设滞后等诸多问题。要健全高等学...
- 理论丨齐鲁“食印”在酒店陈设艺术及形意面食中的应用探析
- 本文通过深入研究和挖掘齐鲁食印所蕴含的“形意文化”价值，分析齐鲁“食印”的起源、材质、雕刻纹饰寓意，并对“食印”雕刻纹饰进行分类研究，结合实证创意性地提出齐鲁“食印”在酒店形意面食中的开发建议，为保护传承和开发利用老祖宗留下的传统民族民俗文...
- 理论丨PCR技术在食品微生物检测中的作用分析
- 食品安全是社会大众关注的热点问题，也是世界公认的解决难度最大的公共卫生问题。近年来，随着经济水平大幅度提升，人民的物质生活和以往相比得到大幅度改善，对食品安全也提出了更高的要求，如何提升食品微生物检测成效和质量已成为当前食品安全工作发展的趋...
- 分析检测丨基层粮油检验工作中的问题与优化建议
- 作为社会基础性问题之一的粮油问题，其检验工作是评判粮油质量的重要手段，长久以来备受关注。在持续发展的社会背景下，我国粮油产量日益增长，粮油检验工作体系相比以往更加完善。然而，根据粮油检验实际情况看，依旧有不少棘手问题存在，特别是基层地区因经...
- 分析检测丨对白酒检验方法标准的思考
- 在我国酒类产品中，白酒是重点消费产品类别，而白酒的质量也受到了爱酒人士的关注。在此背景下，为了满足人们的消费需求并确保人们的身体健康，有关部门要尽可能提高白酒质量检测检验技术水平，借助先进、有效的方法标准科学构建质量检测标准体系，这不仅能明...
- 分析检测丨刍议粮油检验工作及检验技术的重要性
- 粮油属于衣食住行中“食”的主要构成部分之一，除了关乎国民生计问题之外，还和国民健康安全之间存在紧密的联系，进而反映出粮油检验技术的重大价值。进入新时代，国民市场体系日益完善，从而针对粮油检验技术的要求日益严格。因此，各检验机构需要不断健全粮...
- 科技文苑丨微生物在食品发酵中的运用
- 随着新时代的发展，为了进一步加强微生物在食品发酵中的有效运用，相关技术人员要深入工作实际，提高对微生物应用的认识，总结更有效的运用方法，从而提高食品生产质量与效率。本文对发酵食品的特点进行了分析，总结了食品发酵中微生物的应用现状以及发展方向...
- 科技文苑丨基于文献计量的莲研究热点与发展趋势
- 莲是一种在中国已经广泛栽培7000多年的睡莲科水生植物。莲花植物部分，如花、种子、根、叶和茎或根茎，在食品和非食品应用方面具有巨大潜力。传统医学中，莲叶、莲花、莲梗、莲藕、莲子、莲心等都可作药材用于各种疾病，并且通过现代科学予以证明，如抗氧...
- 科技文苑丨白酒酿造中原粮淀粉水解的影响因素研究
- 前言 淀粉作为一种葡萄糖分子聚合而成的多糖，是粮食的主要组成成分，因其是一种植物体内储藏的高分子碳水化合物，可被作为人体的主要能源物质，淀粉具有较高的营养价值和利用价值，不仅可以为人体供能，还可以缓解低血糖;在体内转化成脂肪，起到增肥作用;...
- 营养健康丨菜籽油脚精制磷脂的研究
- 磷脂是一种很好的表面活性剂，对人体无害，且具有一定的保健功能，被广泛用于药品、保健品、食品的营养添加剂、乳化剂、起酥剂及化妆品的保湿剂中。通过有机溶剂丙酮和正己烷提取菜籽油脚中的磷脂得到菜油粗磷脂，再采用化学-物理相结合的脱色方法，即双氧水...
- 营养健康丨基于药食同源产品开发应用探索食品科学与工程专业实践教学体系改革研究
- 《中国居民膳食指南研究报告（2021）》指出，超重、肥胖及膳食相关慢性病问题日趋严重，已经成为我国严重的公共卫生问题。《“健康中国2030”规划纲要》将深入开展食物营养功能评价、加强慢性病防控作为健康中国的重要组成部分。亳州位于皖北地区，是...
- 营养健康丨发展绿色高效农业与农产品质量安全的策略
- 在经过多年发展后，我国早已解决了基本的温饱问题，在这个过程中，人们对农产品的要求不断提高，使得我国农业产业面临巨大的发展压力。为缓解我国农业压力，加快实现国内市场与国际市场接轨，提高我国农产品在“两个市场”上的竞争力，需要立足我国基本国情，...
- 营养健康丨烹饪技巧在药膳烹饪中的作用研究
- 中药的炮制可以划分为切制类型、净制类型、炮炙类型几种，由于加热措施存在差异性，炮炙又可划分成炒、炙、煅、蒸煮等方法，按照技法的特点设置辅助的原材料。而我国饮食文化源远流长、博大精深，烹饪技巧和药膳烹饪存在紧密的联系，将烹饪技巧运用到药膳烹饪...
- 区域丨“粤字号”扬帆启航
- 为促进优势特色农业产业提质增效，广东省积极推动地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点工作顺利进行。 近日，2021年地理标志专用标志核准使用单位授标仪式在广东省河源市连平县举行，为获“河源米粉”“连平鹰嘴蜜桃”地理标志产品专用标志核准使用...
- 品牌丨广州老味道的“焕新密码”
- 去百年酱园“打酱油”，追寻童年回忆;在老电影院喝咖啡、拍大片，体验历史与流行碰撞的玩法……历经岁月的洗礼，传统老字号犹如藏在城市里的一个个瑰宝，不仅串起了城市的回忆，也因为其不断焕新而丰富着城市商业、文化、旅游的内涵。近日，商务部、文化和旅...
- 食药动态丨广东“四严”防范食品安全风险
- 针对部分食品生产经营者在抽检中连续多次被检出不合格样品或问题样品，有些不合格指标甚至反复出现的情况，4月18日，广东省市场监管局印发《关于对检出多批次不合格食品生产经营者进一步强化监管的通知》（以下简称《通知》），强调坚持问题导向，把“从严...
- 食药动态丨浠水县“三看”“四必”排查连锁销售企业
- 食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动开展以来，湖北省浠水县市场监管局紧盯覆盖面广、群众消费多、风险点集中的连锁销售企业，结合常态化疫情防控工作要求，全面防范化解安全风险，坚决守住疫情防控和食品安全底线。 该局以存在抽检不合格、消费者投...
- 食药动态丨娄底：进口冷链食品“入娄先入监管仓”
- 5月10日，湖南省娄底市市场监管局党组书记、局长付凯军一行赴娄底市进口冷链食品集中监管仓调研，了解前期运行情况，要求严格落实市疫情防控指挥部相关通告要求，入娄进口冷链畜禽肉、水产品必须先入监管仓进行查验、消杀、核酸检测，坚决阻断进口冷链食品...
- 食药动态丨宜春市袁州区市场监管局全力保障 “菜篮子”价格
- 为积极做好新冠肺炎疫情应急处置工作，江西省宜春市袁州区市场监管局“快、准、稳”开展重要民生商品价格监督检查专项行动，紧盯人民群众菜篮子价格，切实维护全区社会生活秩序正常运行。 行动“快”，迅速部署“菜篮子”专项检查行动。该局迅速部署重要民生...
- 品味丨《即答力：年轻人的自我更新指南》
- 人生只有一次，你是想活出自己想要的人生，还是迷茫、懦弱到老死？成功的反面不是失败，而是什么都不做。所以，踏出第一步，勇敢去追寻自己真正想要的生活。毫无保留地与你分享半生心得，43条与你息息相关的人生经验和感悟。当我们与这个世界打交道的时候，...
- 品味丨花式口味创意形态 冰淇淋雪糕成“快乐源泉”
- 當文创雪糕成为出游“打卡”项目，花式口味满足了好奇心旺盛的味蕾，低糖低脂、植物基底让更多人放心享用。如今的雪糕、冰淇淋不仅是解暑佳品，更是人们情感的“快乐源泉”。 甜味也不再是冰淇淋唯一的追求，越来越多的花式口味异军突起。牛乳味、巧克力味是...
- 品味丨夏日爱冰饮 家庭制冰神器来了
- 夏日炎炎，肥宅快乐水要加冰才能快乐加倍。想要自制一杯高颜值又好喝的网红冰饮，冰块可少不了。如今，有了家庭制冰机、冰球壶、异形冰模具这些制冰神器，居家也能畅快享用冰饮。制冰以往都是冰箱的事情，但是冰箱制冰速度较慢，并且容易有异味影响饮品的风味...
- 品味丨四川成都推出全国首辆火锅巴士
- “巴士火锅局 一口穿城过”。伴随着“当当当……”的清脆铃声，一辆以辣椒红为主体颜色的铛铛车，缓缓停在了IFS楼下，走进车厢，座椅已改成对坐形式，中间的桌子上摆放着餐巾纸等。整个车厢共8张餐桌。四川成都公交集团新城市巴士公司相关负责人介绍，火...
- 资讯丨微博侃天下
- 世界，因为有善良的人才可爱，因为有聪明的人才有趣。善良的人有心，聪明的人有脑。有了有心有脑的人，世界才會善良、才会聪明。 ——@张泽群 一个没有文化的企业，就像一个没有灵魂的人。我一直认为，精品源于人品，人品好，才能委以重任，才能做大事，...
- 资讯丨速览
- 这么可爱的帽子，回头率一定很高吧！ 折叠屏手机才能拥有的快乐，好有趣的手機壳啊！ 天妇罗羊毛毡，可以自己diy出来一个独一无二钥匙链。 很独特的咖啡豆耳钉。 食物是多样化的，很容易就能转为成意料之外的艺术品，用面包作为厨具这个想法好奇特。 ...
