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- 封面策划丨面对新形势 预制菜何去何从
- 免洗、免切、免调料以及较好的风味还原……预制菜的优势显而易见，也恰好符合食品行业标准化、规模化的发展需要，潜力巨大，未来可期。当下，不断优化的新冠病毒防控政策，或将为人们的生活带来改变，从而影响整体经济发展走势。在此背景下，经济复苏之风能否...
- 声音丨特医食品标识指南来了！
- 有数据显示，目前我国每年需要营养支持的临床患者达上亿人次。特殊医学用途配方食品（以下简称“特医食品”）作为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或者特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，市场需求巨大，其标准化...
- 人物丨营养教育促进人类健康发展
- 中国已经进入小康社会全面提速发展的新时代，建设健康美丽的中国是这个新时代的国家发展方略，人民追求营养与健康的美好生活是这个新时代的主旋律。营养与人类健康之间是什么关系？如何做好人民的营养与健康？若要科学地回答和解决这些问题，最为便捷有效的措...
- 关注丨充分发挥乳品作用呵护儿童健康成长
- 农村地区存在认为含糖乳饮料、乳酸菌等可以替代乳品的认知误区，进一步加剧了城乡儿童乳品消费差距。 乳品是兒童全生命周期必不可少的食物。国际上许多国家把发展奶业作为提高儿童身体素质的重要途径。作为常量营养素、微量营养素和生物活性因子的最佳来源，...
- 关注丨《中国老年人膳食指南（2022）》发布
- 在一般成年人平衡膳食的基础上，应为老年人提供更加丰富多样的食物，努力做到“餐餐有蔬菜”。 近日，在全国老龄工作委员会办公室指导下，中国营养学会发布《中国老年人膳食指南（2022）》（以下简称《指南》）。《指南》首次对一般老年人（65岁至79...
- 关注丨再谈饮料健康化
- 作为人体三大必需营养素之一，糖和蛋白质、脂肪一样，只有超过合理摄入量才会对身体健康造成危害。 曾经，生活中的一点甜，是青少年茁壮成长的甜头，也是成年人治愈现实生活里无奈的“续命水”。但因为糖分和防腐剂，让人又爱又恨。 出于对身材数字和健康指...
- 关注丨食物系统转型维护粮食安全
- 据估计，2050年气候变化会导致玉米等粗粮减产12.5%，水稻减产9.3%，小麦减产9.9%；减产将同期导致粮食价格上升。 最新发布的《上海合作组织成员国元首理事会关于维护国际粮食安全的声明》，再次引发国际社会对粮食安全的关注。 日前，香山...
- 内幕丨带你了解食品着色剂
- “颜”与“色”不仅体现美食的风味和新鲜程度，还影响食用者的心理——那些色彩明丽养眼的食物，更容易获得青睐。 色泽诱人的美食总令人胃口大开，但如果听说哪种食物的“花容月貌”与食品着色剂（食用色素）（以下简称着色剂）的“化妆”有关，很多人就会露...
- 产经丨广西：技术赋能 “甜蜜事业”发展
- 在广西，蔗糖产业是传统优势产业，也是民族地区巩固脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要产业。 近日，在广西融水苗族自治县和睦镇和睦村菜园屯附近的旱地里，长势旺盛的甘蔗犹如一片绿海，迎风摇曳发出“沙沙”声响。再过十多天，地里的甘蔗就要收割进糖厂...
- 产经丨青啤打造沉浸式“厂饮”新场景
- 里院酒馆的红火场景，是青岛啤酒1903酒馆兴旺的缩影。青啤目前已在60多个城市开了260多家1903酒馆，受到消费者欢迎。 上午10点，位于山东青岛市北区博山路的1903青岛酒馆里院店开始了一天的营业。与其他氛围热烈的酒馆不同，隐藏在老市区...
- 产经丨围炉煮茶这张社交新名片能“新”多久
- 围炉煮茶能够给消费者较好的场景感、体验感和仪式感，也比较适合在移动互联网时代通过短视频进行传播分享。 继露营热后，这个冬天，围炉煮茶成了社交新名片。 在云南火塘烤茶基础上发展而来的、如今大热的围炉煮茶，有着高上镜要求。一个标准化的烤炉，一个...
- 资本丨“挂面大王”跨界养猪
- 生猪市场行情“阴晴不定”，多位业内人士表示，此时逆势养猪，克明食品或面临“出师不利”。 面大王”克明食品最近收购了新疆的一家养猪企业。记者发现，跨界养猪的克明食品或“难上加难”：做面条利润较薄，克明食品的负债率本就在增长；养猪需要重资产投入...
- 资本丨白酒：高低各不同
- 高端白酒全年价格波动不大，只有在类似春节、中秋这样的传统节假日，部分产品才会有活动。 近日，记者在北京地区相关终端走访了解到，高端白酒需求坚挺，在市场上依旧保持一定热度；而与之形成鲜明对比的，是多数中低端酒销售略显冷清，陷入“无人问津”的窘...
- 资本丨“三百年婺源老茶号”的当代复兴
- 婺源茶历史悠久，早在唐代，茶圣陆羽《茶经》记载“歙州茶生于婺源山谷”，《宋史·食货》记载婺源谢源茶为全国六种名茶“绝品”，明末婺源“四大名茶”入贡朝廷，明清至民国，婺源茶以徽州茶“屯绿”之名远销海外，广受赞誉，被誉为绿茶“味精”。...
- 解读丨农产品质量安全检测工作中气相色谱法和气相色谱-质谱法的具体应用阐述
- 气相色谱法可以对有机化合物进行有效分解，并确定其纯度；质谱法可以对化合物类型进行科学鉴定。气相色谱法和质谱法联合应用，形成气相色谱-质谱法，可以对复杂的混合物样品进行直接分离，并将其引入到质谱仪中，实现化合物的离子化转化，方便对其具体类型进...
- 解读丨延缓皮肤衰老需补充的营养物质
- 人体逐渐走向衰老，这是一个不可抗拒的过程，最开始的时候是皮肤出现不同程度的松弛衰老等迹象，同时出现皱纹或者皮肤干燥以及瑕疵等现象。在延缓皮肤衰老方面需要为其提供必要的营养支持，这样才能体现出自然健康的状态，使老化程度得到降低。基于此，本文重...
- 解读丨中职烹饪专业班级文化建设策略探究
- 中职烹饪专业是烹饪技能人才成长的摇篮，学生通过烹饪专业的学习能够较为系统全面地掌握烹饪理论及烹饪实践技能，为技能立世打下坚实的基础。作为烹饪专业的班主任，应将班级文化建设摆在首要位置，通过潜移默化的班级文化影响来治理班级。 1.中职烹饪专业...
- 解读丨绝经期女性饮用听花酒对血清性激素、NO及自身感受的影响
- 绝经期是女性一生中生理变化的重要时期，代表女性卵巢功能衰退，女性进入衰老阶段。女性进入围绝经期，下丘脑-垂体-卵巢轴（HPOA）功能呈渐进性衰退，雌二醇（E2）分泌渐少至消失，卵泡生成素（FSH）、黄体生成素（LH）分泌逐渐升高 。绝经过渡...
- 解读丨粤菜药膳美食系列
- 肇庆位于广东的西部、西江中游，主要包括鼎湖区、高要区、端州区等3个区，德庆、封开、怀集、广宁等4个县、新会1个代管县级市，还有国家高新区即大旺高新区。肇庆属南亚热带季风气候，是南亚热带物种宝库，春季温暖多雨，夏季高温少雨，秋冬也为少雨。这里...
- 解读丨响应面优化富硒木耳制备工艺探讨
- 新疆阿克苏本地的黑木耳品种作为富硒产品开发实验对象，在前期单因素实验的基础上，利用Box-Benhnken中心组合旋转实验和响应面分析法，确定了制备过程的（ 硒添加量、溶液pH、灭菌温度） 最适工艺条件。结果表明，制备富硒木耳的最佳工艺为：...
- 解读丨浅析计算机数据挖掘技术在食品安全风险评估系统中的应用
- 1.研究背景 食品安全是关乎民生、涉及国家经济、社会稳定发展的重大事项，是人民生命健康的基本保障，然而近年来食品安全事件频有发生，不但对人民的生命财产安全造成了不可弥补的损失，而且对社会经济发展造成了极坏的影响。为了有效减少和及时预防此类事...
- 解读丨浅议生鲜电商发展存在问题及对策
- 互联网时代的到来、大数据技术的革新，引领和推动着各个产业的进步和发展。生鲜农产品因其特殊的易损性和时效性，在互联网产业发展的大军中只能算是后起之秀。但是，在国家相关产业政策支持和突发新冠疫情的双重影响下，生鲜电商产业快速崛起，各大电商平台也...
- 解读丨用色谱法测定食物含量的研究
- 1.叶黄素 叶黄素，属于类胡萝卜素中的一种，是人体无法制造的元素，必须通过外界摄取来获得。对于心脏病以及冠状动脉疾病，还可起到预防心血管硬化，提高自身免疫力的作用，也可起到一定的抑制作用。同时，可防止玻璃体病变、预防黄斑病、保护眼睛、避免外...
- 理论丨农村饮用水安全治理问题研究
- 饮用水是我们每个人最基本的生活需求，水的安全问题直接影响了人们的生活质量与身心健康。在“十三五”、“十四五”时期，很多文件中都明确了保证农村供水安全的规定，没有安全的自来水供应就没有健康的生活环境。在农村地区，饮用水的来源主要有三个方面：江...
- 理论丨疫情防控背景下冷链食品的法律监管问题及其对策
- 随着冷链技术的提升和物流领域的繁荣，我国冷链食品行业迅速发展。冷链食品自身的特殊性和流通过程中的复杂性决定对其进行法律监管的难度相比于普通食品更大。近年来，在疫情防控的背景下，由冷链食品引发的安全事件不断发生。因此，有必要对当前存在的法律监...
- 理论丨肉品质量安全管理
- 经济社会稳步发展的过程中，各种各样的食品逐步出现在人们的餐桌。肉类食品的营养价值高，是人们餐桌上必不可少的一类产品，但市场上的肉品质量参差不齐。为达到食品安全标准，做好肉品质量安全管理极为重要。当前我国针对肉品质量和安全陆续出台了诸多法律法...
- 理论丨滕州市马铃薯产业优势及发展建议
- 滕州马铃薯是山东省枣庄市滕州市特产、全国农产品地理标志。滕州马铃薯呈长椭圆形，薯块芽眼较浅，表皮光滑，黄皮黄肉，适宜鲜食菜用，还可以主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃和解毒消肿药，性平味甘。山东省滕州市地处淮河流域，光照强、降水量丰富...
- 分析检测丨食品微生物检验检测方法及进展
- 近年来，随着我国经济的迅速发展，社会生活水平的不断提升，人民的生活质量得到了提升，开始越发注重食品安全与食品质量的问题。食品安全關乎人们的身体健康。在食品安全的影响因素中，除了以重金属及化学有机物等有害物质所造成的环境污染，以及家禽、牲畜的...
- 分析检测丨乳制品常见食源性致病菌检测技术研究进展分析
- 乳制品是以鲜羊乳或牛乳为主要原料制成的各种食品。因其良好的口感与丰富的营养，在市场中拥有大量的受众。但同时，也容易受到食源性致病菌的污染，进而诱发一些食品安全问题。所以，做好乳制品食源性致病菌的检测，已成为保证乳制品相关食品安全的关键。鉴于...
- 分析检测丨探析食品检验检测机构质量管理工作
- 要彻底消除食品安全事件，必须加强检测技术的研究与更新，并在实践中加强监督，提高检测技术水平，为人民群众的食品安全筑起一道坚实的防护墙，为国家的安定和社会的和谐做出贡献。 质量管理工作是指领导和监督检验单位在工作质量方面的相互配合，是各级主管...
- 分析检测丨食品检验技术对食品安全的重要性分析
- 食品安全问题成为人民群众广泛关心的热点话题，不但关系国家民生利益，而且关系经济社会稳定发展。为了提高食品质量的安全性，我国对食品检验提出了更严格要求。为了维护消费者利益和饮食卫生安全，食品卫生检验单位和有关机构必须积极采用食品检验技术手段，...
- 分析检测丨民乐县农产品质量安全检验检测体系建设策略
- 农产品的质量安全对于农产品的销售以及品牌建立形成直接影响，同时也影响当地人民的整体收入。长期以来，我国相关部门对于农产品的质量、安全等方面十分重视。近几年，我国相关部门对甘肃省民乐县当地农产品情况展开多次检查，通过全面检测和抽样检测等形式，...
- 分析检测丨食品微生物检测结果分析及干预对策研究
- 食品卫生质量与人们的生活和健康息息相关，近年来，随着社会的不断进步和人们生活水平的进一步提高，尤其是当代年轻人对食品安全问题的重视程度和关注度越来越越高。为进一步提高食品安全管理能力，本文主要通过对2017年-2022年近5年来山东省菏泽市...
- 科技文苑丨木糖醇的发现、研究及应用
- 木糖醇是生活中最常用的代糖材料之一，使用广泛，具有很大的开发前景。近年来，木糖醇流行世界，其可以防治蛀牙的功效也获得了认可。木糖醇本身又是一类富有高营养价值的甜味化合物，可以天然获得，是人体内葡萄糖代谢的重要中间体。文章主要叙述了木糖醇的发...
- 科技文苑丨高强度凝胶剂制备及其在淀粉空心胶囊的应用
- 凝胶剂又称为海藻多糖胶，是一种从产自印度尼西亚的天然海洋植物麒麟菜等红藻中提取的天然多糖亲水胶，被广泛应用于国内外食品添加剂、植物空心硬胶囊、化妆品等行业。海藻多糖作为凝胶剂，特别适合应用于淀粉空心硬胶囊的生产，这主要是其结构低粘度和高强度...
- 营养健康丨健康饮食文化浪潮下新茶饮行业顾客满意度探究
- 随着消费需求的不断升级，绿色、健康的消费理念被越来越多的人认可和追求。为适应新时代天然、健康的消费新需求，茶饮行业由“茶+奶”的珍珠奶茶阶段快速发展至“茶+奶+水果”的新式茶饮阶段。本文借助CCSI模型来对新茶饮行业的顾客满意度进行研究分析...
- 营养健康丨饮食相关因素对肺癌影响的研究进展
- 肺癌作为全球癌症死亡的主要原因，不仅发生迅速，且目前能迅速限制肺癌大小及扩散的治疗方案少，往往因肿瘤恶性程度大、早转移、发现多晚期等因素导致而难以救治。因此早期的预防和早发现尤为重要。近年来有不少学者提出，肺癌危险因素有环境和职业暴露、慢性...
- 营养健康丨永川区2019-2021年农村生活饮用水中消毒副产物氯酸盐、亚氯酸盐监测结果分析
- 本文研究目的为分析重庆市永川区2019-2021年农村生活饮用水中消毒副产物氯酸盐、亚氯酸盐的监测结果，掌握水质中消毒副产物的情况，为改善农村生活饮用水水质情况提供依据。根据GB/T 5750.2-2006《生活饮用水标准检验方法 水样的采...
- 营养健康丨 活用“压力锅”“一汤多变”彰显湛江地方菜新绝技
- 汤，自古就是美食的主要表现形式，受气候和地域影响，岭南人以汤作为日常饮食主品，“汤文化”逐步成为岭南文化的重要组成部分。作为广东省副中心城市的湛江，消费者对汤的要求更是如此，宴请贵宾都是以汤为主打，“喝汤”便成了湛江饕餮们的口头禅。许多餐饮...
- 区域丨波密藏天麻崭露头角
- “地理标志”不仅是一种新型知识产权，更是区域产品特征和信誉的典型标志。为了保护“地理标志”在全国的良好运行，本刊推出“地理标志”系列专题报道，以不断加深人们对“地理标志”的认可，提升地理标志产品的综合竞争力，促进一方经济的长足发展。 进入冬...
- 品牌丨《2022年新式茶饮高质量发展报告》发布
- 消费者对于“好茶”的要求，也促使新茶饮品牌在原料甄选标准上不断提升。 近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。小小的“一芽两叶”吸引世界目光，作为茶叶消费大国，国人的饮茶方式也在不断变迁。...
- 食药动态丨江西打造食品快检省级示范实验室
- 2022年以来，江西省市场监管局通过打造食品快检省级示范实验室，以点带面推进全省食品安全快检工作提质升级。目前，坐落于南昌县新洪城大市场的首家食品快检示范实验室已圆满完成全年工作任务，从机构建设、运行模式、质量管理、数据利用、监管支撑全方位...
- 食药动态丨衡阳：“年关守护（2023）”把稳守紧食品安全关
- 2023年元旦、春节来临前夕，湖南省衡阳市市场监管部门对标食品安全“四个最严”要求，开展“年关守护（2023）”行动。 连日来，全市市场监管部门工作人员，结合食品安全“守查保”专项行动，细化举措出台《关于开展“年关守护（2023）”及两节、...
- 食药动态丨盐城亭湖打好食品安全监管“组合拳”
- 为切实保障百姓“舌尖上的安全”，江苏省盐城市亭湖区多措并举打好食品安全监管“组合拳”，积极提升食品经营主体安全管理水平。 该区将农贸市场快检室建设作为为民办实事项目，新建14个快检室，实行“日日检”“批批检”。构建食品快检数据管理系统，实现...
- 食药动态丨宜春袁州区举行食品安全突发事件（Ⅳ级）应急演练
- 为进一步提升食品安全突发事故应急处置水平，有效提升实战演练能力，保障人民群众身体健康和生命安全，2022年12月25日上午，江西省宜春市袁州区在袁州学校举行2022年食品安全突发事件（Ⅳ级）应急演练活动。此次应急演练由袁州区人民政府主办，袁...
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