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- 大众美食丨春光在野，食之有味
- 从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘了青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜，到《影梅庵记》中所憶董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠。野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。春天来到，大地慢慢回温，很多地方都渐渐长出了绿油油的青草。在这些鲜...
- 大众美食丨驯化野菜：少一分野性，多一分美味
- “乌蒙山连着山外山，月光洒下了响水滩。”凤凰传奇那首脍炙人口的《奢香夫人》唱出了贵州的绮丽美景，也唱出了贵州的高山绵延。乌蒙山脉上的赫章县韭菜坪海拔2900.6米，就是贵州境内最高点。乌蒙山在贵州之西，除了这座名山，贵州还有北部的大娄山，中...
- 大众美食丨野菜是人间的美食
- 野菜就是那些喜欢生长在乡间田垄和沟渠田埂旁的菜。尤其是春天，野菜长得格外水灵而肥嫩，一棵棵野菜躲藏在青枝绿叶的杂草中，像珍珠元宝似的。挖时，类似于野外寻宝， 有趣而用心地寻找着，把它挖回家摘洗干净，爆炒、凉拌， 或做馅心，变成难得的美味， ...
- 大众美食丨春日香椿美
- 阳春三月，风和日丽，村前几株香椿树上的枝丫，绽出了紫中带绿的嫩芽，采摘下来，烹制成香椿菜肴，脆嫩新鲜，香气浓郁，味美爽口。 香椿一般在清明前发芽，被称之为“树上蔬菜”。宋代天文家、药物学家苏颂曾说道：“椿木实而叶香，可啖”。香椿种类较多，根...
- 大众美食丨春食马兰第一鲜
- 古城镇江有民谣：“正二月里尝荠菜、三四月头采蒌苔，勿要忘记马兰头，还有枸杞拌香干。清明过后不多久，赶快来摘香椿头，炒个鸡蛋好下酒。” 因时而异的美食准则，是食材处于“本位”的最佳状态。正所谓“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端...
- 大众美食丨青翠蒌蒿
- “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这是宋代诗人苏轼《惠崇春江晚景》中的名句，把碧如玉针的蒌蒿推上了春蔬野菜的宝座。 蒌蒿，常见于林下、林缘、山沟和河谷两岸，也见于平原沟边，塘沿及水田埂边。是菊科蒿属多年生草...
- 大众美食丨春韭飘香试春盘
- 一畦春韭绿，十里稻花香。 “一畦春韭绿，十里稻花香。”孟春三月，天气渐暖，在泥土里猫藏了一冬的韭芽，终于经不住这温暖的诱惑和驱使，顶着露珠悄悄地破土而出，狭长的嫩叶精神抖擞地舒展开来，伴着阳光的洗礼，郁郁葱葱地生长着，远远望去颇似茁壮成长的...
- 大众美食丨从山野到餐桌，食春讲时效
- 浩浩乌江是贵州的母亲河，江水滋养着两岸的土地。乌江支流穿过遵义播州尚稽镇，小镇上的乌江寨便因这一脉江水而得名。乌江寨2016年被列入第四批中国传统村落名录，这里有着淳朴的黔北民风，人们以草木染纸，以竹条制花灯，围着火塘烤茶闲饮，摇橹船上唱着...
- 大众美食丨以粤式手法打开黔味新境界
- EDIBLE WILD HERBS 三月里的贵阳，山间绿意浓了起来，时常阴雨绵绵的冬日气候渐渐退去，阳光与山野的味道带着春天的气息扑面而来，人们期盼已久的“野味”，也终于可以畅快地吃起来了。此时的贵阳，野菜最多也最应季，灰灰菜、地米菜、香椿...
- 大众美食丨春意芳华 珍馐妙飨
- “雨晴风暖烟淡，天气正醺酣”。万物欣荣之际，盐城万豪酒店中餐行政主厨刘师傅携其团队，以迸发的灵感与沉淀的技艺，为食客奉上最适合春天的珍馐与盛情，飨时令第一口鲜味。 此次“万豪春食记”从一道清新爽口的香椿拌春笋开始，春雨过后，娇嫩的香椿芽从枝...
- 大众美食丨春遇时鲜，正当时
- “适食而食，不时不食” 春日食鲜，苏宁钟山国际高尔夫酒店紫金阁应时上新。甄选春令食材，悉心烹制，邀您共同开启春季寻味之旅。 蒜香加拿大红参，选用生长在深海海域营养丰富的加拿大红参，肉质肥厚，口感Q 弹嫩滑，佐以蒜泥，浇上辣红油，增香的同时令...
- 大众美食丨春尝一口鲜
- “好雨知时节，当春乃发生”。进入雨水节气的江南早已呈现出春意盎然的模样，春鲜在此时也成为不可或缺的时令美味。鲜嫩多汁的春笋、饱满翠绿的蚕豆瓣、清香扑鼻的荠菜…… 春光易逝， 尝鲜要趁早。南京金奥费尔蒙酒店荣华轩中餐厅行政总厨不断探寻古都金陵...
- 大众美食丨春食山野 田间滋味
- 暖雨晴风初破冻，柳眼梅腮，已觉春心动。 春雨飘落丝丝絮絮，洗去冬日的痕迹，泥土里孕育整个寒冬的秘密开始滋生。纤纤春笋极娇的内里怦然充盈，开始一寸寸向上拔节，温暖而热烈，盈盈荠菜修长细叶从衣袖中探出，又花似地绽开，活泼而浪漫；马兰头翠绿鲜亮，...
- 大众美食丨匠心融于面团，延展生活之美
- 这是一家面包店，也是一个美的起点。Jane 和她的伙伴们以面包为基础延展生活美学。装着面粉的袋子可以经过二次设计改造，变成帆布包。各种各样形态的面包不仅是美味，它们的造型也许会变成手机壳上的创意元素。更多的时尚与艺术想象正从这里开始蔓延，创...
- 大众美食丨春到花朝碧染丛 枝梢剪彩袅东风
- 右安门外南十里桥，方十里，皆泉也……土以泉，故宜花，居人遂花为业。都人卖花担，每辰千百，散入都门、入春而梅、而山茶、而水仙、而探春。中春而桃李、而海棠。春老而牡丹、而芍药、而变枝。 花朝节，简称花朝，俗称“花神节”“百花生日”“花神生日”“...
- 大众美食丨简餐不简单，暗藏匠心
- 人们对美好饮食的追求不限于食物本身的味道与环境氛围。用餐是享用食物，也是一种以食物为媒介的学习与交流。于高端餐厅用餐时，常有主厨或服务人员来询问用餐感受如何，并介绍所点菜品的特色，几句简单的讲解，往往令人惊叹，原来眼前的食物如此来之不易，食...
- 大众美食丨简化流程 不简化风味
- 在人们越来越注重用餐体验的时代，西餐在许多内地城市都越发受欢迎，它不仅满足了人们对不同风味的追求，也带来了西式生活的理念。放松、舒适、自在、随意，这是许多西餐厅推崇的氛围感。在经营的同时，餐厅也引导和培养了人们的生活方式。 9年前大连的餐饮...
- 大众美食丨寿司，小而美好的饮食
- 语言有种神奇的力量，它能让人深切感知它所代表的地域文化，爱上那种在地生活。多年前，宋沐瑾因为学日语而加深了对日料的热爱。于是她把这份对异国文化的热爱都投注在了自己的寿司店，让更多人能通过这间店感受到自己对生活和饮食文化的理解。在她看来，美食...
- 食材&生活丨穿越赤道线
- 在一个国家一天连续3 次穿越南北赤道线是怎样的一种感受，一个字——“棒”。这个愿望在乌干达就能实现，两只脚分别踩到了南半球和北半球。据说在乌干达这样的地方有7处之多，赤道是地球表面自转产生的轨迹中最长的纬线，我们来到一个叫EQATO RLI...
- 食材&生活丨繁花深处巧克力是融化的爱意
- “它能释放人的欲望，揭示人的命运。”电影《情奇巧克力》这么形容巧克力的魅力。娇柔的仲春撕破凛冬的寒意，绿色的律动诠释着生命，洒落遍地的鲜花在温暖的的空气中散发隐隐的甜蜜，三月是春天的季节，三月是甜蜜的季节。在春日里，下一朵开的花和下一颗巧克...
- 食材&生活丨 夏二雷，道足以忘物之得春
- “小的时候从电视里看到那些身着白色厨师服的人站在炉灶前，来回动作间锅炉下的火苗蹿得很高，那时就对厨师这一行业产生了极大的兴趣。” 只是在电视机前的一眼，那白色的身影和红色的火苗深深印在了夏二雷的心里，并生根发芽，所以夏二雷一毕业就投身于厨师...
- 食材&生活丨薛泉，衔微木以填沧海
- “记得小时候家里人聚在一起吃团圆饭时，气氛非常融洽，于是立志成为一名厨师。” 薛泉是茅山东方盐湖城餐饮会务部会议中心厨师长，从业二十余年，岁月沉淀出深沉的味道。“记得小时候家里人聚在一起吃团圆饭时，气氛非常融洽，于是立志成为一名厨师。”薛泉...
- 酒店餐饮丨说说筷子的那些事
- 筷子朔源 筷子又称箸，是中国人独创的进食工具，它在世界各国进食工具中独具风采，可谓中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜。 我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载，纣为商代末期君...
- 酒店餐饮丨四季酒店集团再攀高峰，创造《福布斯旅游指南》五星评定新纪录等
- 四季酒店集团再攀高峰，创造《福布斯旅游指南》五星评定新纪录 四季酒店集团再创辉煌佳绩，在2023年成功荣获了9 项全新的《福布斯旅游指南》五星评级，破纪录将73 项五星殊荣收入囊中。其中，集团旗下51 家四季酒店和度假酒店、6 家餐厅和16...