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- 封面策划丨食品安全监管迎来数字化发展
- 食品安全监管工作是保障食品安全的核心环节，也是助推食品安全建设的重要动力。伴随科技成果的覆盖领域不断扩大，应用场景愈发多元化，食品安全监管工作也日渐数字化。在科技加持下，食品安全底线将兜得更牢，违法、违规行为将无处遁形，监管工作水平也将全面...
- 声音丨做好动物防疫工作保障食品安全
- 动物防疫相关制度对规范动物防疫活动管理、维护养殖业生产安全发挥了重要作用。对相关制度的不断完善和修订，也将推动畜牧养殖业朝着标准化方向发展。 动物防疫工作是养殖产业链的关键一环，是保障食品安全的第一道关卡。动物检疫、防疫条件审查等工作都是动...
- 人物丨今天，我们怎么吃出健康？
- 一般来说，颜色越深的蔬菜天然色素含量越多，而大多数天然色素都对人体有益。比如，叶绿素、花青素、番茄红素等。 知道顾中一这个名字，是在微博和电视节目中。因为他是微博2021年微博十大影响力健康医疗大V之一，其新浪微博@营养师顾中一粉丝500多...
- 关注丨《2022年中国食物与营养发展报告》在京发布
- 9月17日，中國农业科学院在北京举办了“2022年中国食物与营养创新发展论坛”。论坛期间，中国农业科学院副院长梅旭荣发布了《2022年中国食物与营养发展报告》（以下简称《报告》）。 据悉，《报告》的发布是中国农业科学院更好发挥“三农”创新思...
- 关注丨吃是一门学问
- 如今，身材管理成為不少人的“头等大事”。要减脂塑形，科学饮食至关重要。一直以来，大多数人认为高脂饮食是导致肥胖的“罪魁祸首”。实际上，比起高脂饮食，我们更应当注意的是高淀粉膳食对肥胖带来的影响。在2022首届国民健康营养发展高峰论坛上，与会...
- 关注丨节水抗旱有新招
- 眼下，长江中下游部分地区中稻旱情正在陆续缓解。但7月以来，我国南方地区遭遇罕见持续高温少雨天气，给农业生产带来不利影响。旱情发生以来，全国农技中心及时组织墒情会商，印发《长江流域墒情旱情及农作物抗旱指导意见》《关于紧急开展抗旱防高温热害技术...
- 关注丨酒企推出“数字藏品”
- 酒业数字藏品是与酒产业、酒文化直接相关的数字藏品或数实结合的藏品，包括但不限于酒文化创意艺术作品、酒道展示馆（酒庄）和数实一体化的定制酒实物名品等。今年以来，我国酒业数字藏品发行规模高速增长，月均复合增长率超过70%。不过，截至目前，行业尚...
- 关注丨垦丰种业：建立种质资源库
- 走进北大荒垦丰种业股份有限公司（以下称“垦丰种业”）研发大楼地下一层，一股清凉感扑面而来。这里是垦丰种业的种质资源库，在零下18摄氏度至4摄氏度的空间内，存放着9万余份各类种质资源。 农业现代化，种子是基础。如何培育一粒好种子，打好种业翻身...
- 关注丨养生需理性
- 整根植物饮料每瓶里都有一整根人参，让你的每一天都元气满满。”继“保温杯里泡枸杞”“可乐罐里加生姜”等养生方式走红后，罗森便利店售卖的主打滋补养生的植物饮料——“一整根”顺利“出圈”，勾起了“熬夜党”们的猎奇心理，一经发售便纷纷涌入便利店“尝...
- 关注丨食品瞄上“碳中和”
- 要实现食品的碳中和，其实就是通过控制食品生产全过程中二氧化碳和其他温室气体的排放，实现最终产品的碳中和。 近日，经广州碳排放权交易所认定，某品牌有机山茶油实现产品预先碳中和，成为全国首个山茶油碳中和产品。现在，有越来越多打着碳中和标签的食品...
- 内幕丨一探“边角料”食品安全性
- 有统计数据显示，2022年一季度，食品“边角料”相关产品在某电商平台的销售额为2030万元，同比大幅增长约17倍。 碎牛肉、面包边、羊肋排的骨间肉还有海苔的边边角角……因售价便宜又与正装食品味道一致，“边角料”食品越来越受到消费者的青睐，那...
- 产经丨平价食品折射消费需求
- 在越来越追求高品质产品的时代，“1元商品”存在感很低，并且市场份额有进一步萎缩的可能。 “1元食品”指的是价格在1元左右的低价食品。随着时代的发展，它们已经很少出现在商店、超市中，逐渐从消费者的视线中淡出。 今年夏季，饮料、雪糕的需求增加，...
- 产经丨舌尖英雄的预制菜之路
- 加盟门店的订单主要来源于两种渠道，即平台给予的派单支持和门店周边客群的自然流量。 预制菜升温之际，已有参赛选手在瘦身。近日，据了解，预制菜品牌舌尖英雄在北京市场出现了关店情况，部分加盟商处于“销量低、推广力度下降、赔钱”等困境。在预制菜赛道...
- 产经丨谁能决定饮用水的未来？
- 我国瓶装水市场规模从2014年的1237亿元增长至2021年的2000多亿元。 近段时间，天然矿泉水市场热闹非凡。主流产品纷纷降价，各品牌在水源地比拼方面也不遗余力。业内专家认为，随着消费者健康意识不断提升，天然矿泉水在一定程度上代表了整个...
- 产经丨新疆奶不再“偏居一隅”
- 如今的消费者十分在意乳制品的风味，对于产自新疆的牛奶会有一种主观认同感，就像消费者更乐于接受产自内蒙古的羊肉。 一面是被消费者津津乐道的口感，一面是“似在天边”的存在感，新疆奶这一过去长时间游离于主流乳品市场之外的地方牛奶，如今火爆异常，备...
- 产经丨小吃经济的大发展
- 从最初单打独斗的肩挑手提和路边小摊，到如今握指成拳的统一标志门店，沙县小吃成了富民大产业。 从小作坊变为大工厂，从提篮小卖到连锁经营，从走进城镇到走出国门，小吃看似小，也能做成百亿大产业。 在中国，每个地区都有自己的特色小吃，闻名全国的不在...
- 资本丨卤味江湖风云突变
- 与业绩相对应的是，卤味三巨头的股价也集体下挫。截至8月25日，周黑鸭、绝味食品、煌上煌的股价年内跌幅均超过30%。 近来，卤味市场风云乍起。8月23日，有“鸭王”之称的卤味食品巨头周黑鸭发布财报，今年上半年总收入为11.81亿元，较去年同期...
- 资本丨每日优鲜风光不再
- 每日优鲜相关负责人表示，在实现盈利的大目标下，公司对前置仓业务进行了调整，次日达和其他业务不受影响。 7月28日，每日优鲜宣布在全国范围关停30分钟极速达业务，随后迅速被“解散”“破产”传闻缠身。尽管每日优鲜方面回应称“网络传言不实，公司并...
- 资本丨上市乳企喜忧参半
- 随着市场集中度的不断提升，伊利、蒙牛等优质企业实现营收、净利双增长，表现出较强的竞争力。 东方财富Choice数据显示，A+H股共有30家上市乳企，其中A股19家，H股11家，剔除阿尔法企业和天然乳品（停牌）两家公司外，2022年上半年，其...
- 资本丨休闲食品上半年多利好
- 数据显示，今年上半年20家休闲食品行业上市公司中营收增长幅度最大的是劲仔食品，期内实现营业收入6.2亿元。 同花顺iFinD数据显示，A股20家休闲食品行业上市公司中，有15家上半年实现营业收入增长，占比达75%;9家实现营业收入和净利润双...
- 资本丨郑商所油脂油料形成期货合力
- 油脂油料安全是国家粮食安全的重要组成部分，是关系我国经济发展和社会稳定的全局性重大战略问题。 8月19日，中国证监会宣布批准郑州商品交易所（以下简称“郑商所”）自2022年8月26日起开展菜籽油和花生期权交易。多位市场人士认为，上市菜籽油和...
- 案例丨不到千人小村庄，如何打造年收入两亿元的明星产业？
- 就是这样一个山高林深、人烟稀少的村子，竟然是日本大名鼎鼎的富裕村，创造出一年30亿日元（2亿元人民币）的惊人业绩，而马路村能取得如今的成就，就不得不提到村里的核心产业——柚子。 马路村位于日本高知县，从高知市区来到马路村，必须历经两个小时的...
- 解读丨单增李斯特氏菌能力验证结果与分析
- 引言 单核细胞增生李斯特氏菌是普遍存在于自然环境中的革兰氏阳性、嗜冷、兼性厌氧细菌。同时，也是一种食源性的人畜共患病的病原菌，欧美国家曾多次暴发由于食用了受单增李斯特氏菌污染的肉制品、奶制品、蔬菜及水果等而引发的严重的食物中毒事件。在《GB...
- 解读丨科学烹饪对食物营养价值的保护性作用
- 目前，百姓对烹饪出的食物既有味道方面的需求，也有营养健康方面的需求，这就需要采用科学的烹饪方式。而在实际的烹饪过程中，如果采用了错误的烹饪方式，有可能导致食物中的营养元素大量流失，甚至会出现致癌物质，反而影响了人们的生命安全。因此，本文主要...
- 解读丨关于加强食品质量监督管理的思考
- 随着人类社会突飞猛进的发展，对食物的种植以及加工有了更高的要求。科学技术的重大突破和商业资本的助力为食品在产量、储运保藏、加工工艺、营养风味价值等方面带来了质的提升。但在食品工业日益繁荣的情况下，也不可避免伴随着过度商业化带来负面影响。例如...
- 理论丨试论中国饮食文化的英语翻译
- 随着我国改革开放的进程越来越深入，我国与世界的交流越来越频繁。现阶段，中外文化交流日益频繁，我国文化也逐渐被更多国家接受和了解，其中最为突出的是我国的饮食文化，很多外国留学生在我国生活和学习后都会对我国美食给予一个好评。另外，随着旅游文化的...
- 理论丨扬州中小餐饮企业人员流失现状及对策
- 本文以扬州中小餐饮企业为基础，着重研究在当前情势下扬州中小餐饮企业员工流失的问题。当中小餐饮企业面临人员流失问题时，企业需将人力资源管理的各个环节有效地整合起来，以最优质的人才资源配置为餐饮业服务。唯有如此，才能减少人员的高流失，从而使扬州...
- 理论丨新媒体下高校大学生饮食安全与思政教育研究
- 当前我国特别注重打造思想政治教育，特别是高校思想政治教育。因为高校培养的人才直接对接到社会，所以也被视为一项教育大工程。目前，思想政治教育一直贯穿高校教育中，以打造全面发展的人才为核心，推动学生向社会迈进。与此同时，饮食健康也成为一项考核目...
- 理论丨新时代下食品专业大学语文课程的教学方法研究
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- 理论丨休闲零食电商行业创新模式分析
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- 理论丨国际法与新自由主义食物体制
- 饥饿和粮食不安全被视为全球性问题，需要全球应对。尽管没有明确的“国际粮食法”领域，但国际法的许多领域以某种方式处理与全球饥饿和粮食不安全有关的问题。饥饿和粮食不安全是极其复杂的问题，不可能通过固有的有限学科视角来理解和解决。本文认为，粮食制...
- 理论丨山东烟台葡萄酒产业化发展现状及问题研究
- 烟台是享誉全球的重要葡萄酒出产地，除此之外也是中国非常重要的葡萄培植标准化产业基地和高品质酿酒葡萄种植区，葡萄种植及相关产业已成为烟台市重要的支柱产业。但近年来，进口葡萄酒来势凶猛，在国际国内市场均占据相当份额，同时国内其他地区的葡萄酒产业...
- 理论丨消费者压力对企业承担食品安全责任的影响分析
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- 分析检测丨食品检测样品管理方法与应用
- 食品抽样检测工作是保证食品安全的一道重要工序，可以说在该工作实行以来，极大地减少了食品安全问题事件的发生，在保证食品安全、保障人民健康方面发挥了重要的作用。但是不可否认的是我国仍旧存在着一些食品安全问题，这说明我国的食品安全检测抽样工作存在...
- 分析检测丨新时期海产品无机砷检测与含量控制策略
- 海产品无机砷检测与含量控制技术的应用，对提高海产品无机砷检测监管与含量控制水平等有促进作用。由于海产品中的无机砷过多，对人体身体健康安全等会产生直接的影响。因此，从技术分析的角度，对海产品无机砷检测与含量控制进行分析，则需要对无机砷的含量进...
- 科技文苑丨寿光市绿色蔬菜生产经营组织模式优化及对策建议
- 目前，我国经济正在飞速发展，人民的生活水平也随之提高，其饮食结构发生了重大改变，从以往追求吃饱到现在的吃好，蔬菜的重要性日益突出。蔬菜的食用安全问题，已经是国民第一问题，是影响蔬菜农产品的生产、消费的主要因素。山东省是我国生产绿色蔬菜大省，...
- 科技文苑丨鲜天麻饮品研制
- 以鲜天麻为原料，采用传统的压榨方法得到天麻原液，优化天麻饮品的调配，完成质量检测。得到产品在生产过程中不添加任何防腐剂、香精及色素。常温下避光保存，保质期可达8-12个月，在保证色泽、口感、风味较佳的基础上，最大限度地保留天麻中的营养成分，...
- 科技文苑丨配方奶粉生产工艺特点及影响产品质量的因素分析
- 随着社会的高速发展以及时代的不断更替，配方奶粉已经成为社会热议的话题。进入二十一世纪以来，人们的生活质量有了质的飞跃，收入有所提高，传统的配方奶粉生产工艺已经不能满足当前人们的需求，需要通过全新的生产方式制定更高的质量标准。传统的生产方式有...
- 科技文苑丨辐照灭菌技术对宠物干粮适口性的影响
- 辐照灭菌技术是在常温下对食品进行物理杀菌，能够最大限度地保持食品的营养成分和感官品质。随着其在宠物食品中应用越来越广泛，该技术对宠物食品的影响越来越受到人们的关注。本文通过将辐照灭菌后的两款产品与未进行辐照产品进行喂猫试验，研究辐照灭菌技术...
- 营养健康丨探讨烹饪方式对不同蔬菜的黄酮含量的影响
- 本文就烹饪方式的不同对于不同蔬菜的黄酮含量的变化展开论述，分析了黄酮类物质对于人体的益处，展开实验探索，得出了不同烹饪方式下的不同蔬菜当中的黄酮含量变化。 人的饮食中除了人体所必需的六大营养素之外，还包括了多种非营养素成分。由于具有良好的抗...
- 营养健康丨食品质量管理中的安全风险管理分析
- 食品质量决定着人类的生存质量，实施食品质量管理是保障社会民众生命权的有效路径。但是食品生产制造环节较多，从原材料的种植到食品的消费，任何一个环节均不能排除风险的存在。当前正值食品高质量管理时期，因而需要进一步加强食品质量安全风险管理。本文以...
- 区域丨吐鲁番的葡萄熟了
- 时下，正是新疆吐鲁番葡萄上市的季节，这里处处弥漫着葡萄的甜香。7月14日，习近平总书记来到吐鲁番调研，在查看农产品加工企业时谆谆嘱托：“要面向未来谋发展，通过发展更好增进团结、凝聚人心。” 无论是沿火焰山南北铺展的葡萄地，还是向各领域延伸的...
- 品牌丨得益乳业：用心做好每一杯低温奶
- 9月6日，第十三届中国奶业大会2022中国奶业20强（D20）峰会暨2022中国奶业展览会开幕式在山东济南正式启动。山东得益乳业股份有限公司（以下简称：得益乳业）凭借全产业链资源整合优势、数字化平台成功推进企业转型升级，入选中国奶业协会编撰...
- 食药动态丨包头市：“你送我检”见成效
- 内蒙古自治区包头市市场监管局以全面开展食品安全快检“你送我检”活动为抓手，2022年积极筹措资金配备5台流动快速检验车，依托市政府投资建设的30个食用农产品快速检测室，实现了对全市51个农贸市场和1家大型超市快检的全覆盖。 每日凌晨，包头市...
- 食药动态丨潍坊市会商食品安全形势
- 7月22日，山东省潍坊市食药安办召开 2022年全市食品安全形势会商暨食品安全抽检监测风险会商会议，分析研判食品抽检工作中的安全风险，加强食品安全信息交流，研究制定强化食品安全监管工作措施。 会议由潍坊市市场监管局党组成员、副局长许建成主持...
- 食药动态丨娄底市市场监管部门让“月饼蟹卡刺客”无处遁形
- 为有效规范节假日市场价格秩序，推动节日商品回归传统文化本源，打造风清气正的节日市场环境，自8月23日开始，湖南省娄底市市场监管系统采取提醒告诫、行政约谈、政策宣贯、行政检查等方式，开展“天价”月饼和蟹卡蟹券等问题集中整治行动。截至9月6日，...
- 食药动态丨景德镇市开展秋季开学校园食品安全大检查
- 日前，江西省景德镇市市场监督管理局结合正在开展的食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，开展了秋季开学校园食品安全大检查，多措并举，严把关口，强化监管，全面筑牢校园食品安全“防火墙”，确保广大在校师生饮食安全。 在开学前，该局召开专题会...
- 品味丨《吃货之书》
- 本书作者为研究中国饮食文化的学者、教授，书中既有对古代江南食材、食谱、城市风情、餐饮风貌的记录，又有对现代美食家与美食文字的评价，如蔡澜、梁实秋、汪曾祺、陆文夫等。注重还原生活体验，探讨中西方饮食文化的不同特质，涉猎广泛，读来香味四溢，是一...
- 资讯丨运动“电”量拉满
- 电解质+BCAA支链氨基酸+“快”“慢”糖，硬核运动buff叠满。成分上，每瓶500mL的电解质含量≥700mg，提供的钾、钙、钠、镁、氯离子等微量元素是常规版本的3.5倍，能补充运动流失的水分和电解质。产品还特别添加了运动員常喝的支链氨基...
- 微博侃天下丨微博侃天下
- 在这个特殊的时期，最好的投资：一是自己的身体;二是自己的心情;三是自己的脑袋。我每天跑步是投资未来，我找开心的事让自己愉悦是活好现在，投资自己的脑袋是避免被人忽悠。 ——@马光远 当我做着自己真正想做的事情的时候，别人的褒贬是不重要的。我沉...
- 速览丨速览
- 怎么可以把食物做的这么好看，看饿了。 玉米粒掉出来了！ 谁能想到这是一个花盆呢？ 日本料理扭蛋，两脚站立的天妇罗好有创意啊！ 打坐的“餃子”。 日本创意盲盒：等待中的蔬菜。...