《餐饮世界》杂志2019年12期最新目录订阅 / 杂志目录

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目录卷首语丨寒冬岁末 食以致暖岁末暖心,在各项生活成本逐步上升的2019年,餐饮人用乐观的姿态面对。餐饮生活的新世相,不仅是奋斗,还有热爱。“美食”是一种世界语言,“爱”则是普世精神。 创新粤菜,珠海起航。首届珠港澳“粤菜师傅”技能邀请赛和...

目录
卷首语丨寒冬岁末 食以致暖
岁末暖心,在各项生活成本逐步上升的2019年,餐饮人用乐观的姿态面对。餐饮生活的新世相,不仅是奋斗,还有热爱。“美食”是一种世界语言,“爱”则是普世精神。 创新粤菜,珠海起航。首届珠港澳“粤菜师傅”技能邀请赛和珠海市“粤菜师傅”技能大赛,珠...
品牌活动丨“粤菜师傅”走向国际
第十届全国人大常委会副委员长、中国关心下一代工作委员会主任顾秀莲,世界中餐业联合会会长杨柳,广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山,珠海市人民政府副市长阎武,世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力、秘书长尚哈玲,中国下一代教育基金会...
品牌活动丨搭建沟通平台 共谋发展蓝图 世界中餐业联合会国际女企业家委员会成立
冬日的珠海风和日丽,阳光明媚。 2019年12月8日,世界中餐业联合会国际女企业家委员会在珠海召开成立大会。第十届全国人大常委会副委员长、中国关心下一代工作委员会主任顾秀莲亲切会见与会代表,并合影留念。她在讲话中对世界中餐业联合会国际女企业...
品牌活动丨分享幸福产业 追求美好生活“汇聚幸福产业——她力量”高峰论坛在珠海举办
“习近平总书记指出:人民对美好生活的向往,就是我们的奋斗目标!美好生活就是幸福的生活,今天我们就是要围绕这一话题,怎么创造幸福、生产幸福、服务幸福、做幸福的人,服务于人民的美好生活。”世界中餐业联合会特聘专家张秋俭教授在2019年12月7日...
品牌活动丨世界餐饮业 汇聚她力量
美丽珠海,风景宜人。精英汇聚,人杰地灵。广珠港澳,经济前沿。世界餐饮,中国文化。主席带队,巾帼精英。国内国外,真诚交流。秋俭教授,学术一流。解读幸福,珍爱健康。聆听感受,底蕴深厚。两位会长,知性优雅。秘书干事,事无巨细。热情接待,高标规格。...
品牌活动丨中国首个以米粉全产业链合作为主题的2019首届世界米粉大会引爆南宁
2019年11月16-18日,2019首届世界米粉大会在广西南宁举办。大会以会、展、赛联动模式,呈现一场米粉全产业链的美食盛宴,吸引了来自缅甸等国家及广西、江西、云南、湖南、广东、四川、贵州等米粉主产区的300余家米粉企业和机构等参展参会。...
品牌活动丨“2019首届世界米粉大会主论坛暨2019首届世界米粉大会颁奖仪式”成功举办
11月16日,作为首届世界米粉大会的重要活动之一,“2019首届世界米粉大会主论坛暨2019首届世界米粉大会颁奖仪式”在南宁国际会展中心成功举行。 2019首届世界米粉大会由中国—东盟博览会秘书处、世界中餐业联合会、中国食品和包装机械工业协...
品牌活动丨创新的灵魂
2019年11月17日,創新的灵魂——2019世界中餐企业家峰会在南宁举办。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、监事会主席武力、秘书长尚哈玲,广西国际博览局有限公司总经理胡志崇,世界中餐业联合会企业家委员会主席孙晓春、饮食文化专家委员会副主席于...
品牌活动丨2019杰出青年企业家(部分)
以下人物排名不分先后 郭晓东 眉州东坡合伙人 陕西铜川人,1995年从北京武警总队体育大队特警退伍后,怀揣梦想的他,在所热爱的北京,开始北漂的生活:蹬着自行车、三轮车,打月票坐公交、啃大饼,从做酒楼一次性用品的销售员、销售经理,到与眉州东坡...
品牌活动丨米粉众相说
曾经被称为“粲”的美食 北方人看着“粉面”摸不着头脑,粉面店难道不是粮油店吗?粉和面本是南北最为标志性的饮食分歧,可在南方人看来,它们都是早餐的代名词,而标有“粉面”二字的早餐店,卖米粉居多。 从字面上看,“粉”是大米分开后的形态,《说文解...
睿士丨韩桐 优秀传统文化赋能餐饮创新
韩桐,80后,土生土长的北京人。“局气”、“和平菓局”、“四世同堂”、“8号苑”等多家享誉全国的特色文化型餐饮品牌的创始人。截至2019年6月,“局气”共有直营店22家,累计到客数超过5000万人。 2019年8月,首家老北京文化沉浸式体验...
视觉丨“CookBook感官盛宴——全球美食艺术大展”中国首展
2019年12月,冬日的京城因为一场有关美食的感官盛宴而温暖。2日的午后,本刊记者走进坐落于北京三里屯核心位置的那里花园,在这座本身就充满着时尚、设计、艺术、美食的伊甸园,在“CookBook感官盛宴——全球美食艺术大展”中全身心感受了对艺...
书香味道丨《琼菜飘香——林俊春海南食文化纪事》
2019年11月24日,一本记录海南琼菜发展历程的新书——《琼菜飘香——林俊春海南食文化纪事》在海口首发。 该书是由海南省烹饪协会创会会长、省琼菜研究中心荣誉理事长林俊春用一年多时间,把自己留存的零散文字与图片资料汇编而成的。 琼菜,作为中...
书香味道丨《饮食男女》 给生活加点料
蔡瀾与苏东坡很相似,喜欢美食,轻松洒脱,每天追求着属于自己的快乐,且极具才情,兴趣爱好广泛。蔡澜笔下的“饮食男女”别有一番情趣。 蔡澜说自己的母亲很爱饮酒。一日蔡母邀作家倪匡共同进餐,倪匡是个酒性极重的人,不能一日不饮酒,但他觉得在老人家面...
中华节气菜丨大雪 我们一起来吃“腊”
大雪 我们一起来吃“腊” 民间有句俗语:“小雪腌菜,大雪腌肉”。冬季气温下降,适宜腌制腊肠、腊肉、咸鱼、腊鸭……人们储备足够的吃食以度过寒冷的冬天。而今,或许是因为生活节奏的不断加快,人们失去了在家自己动手制作食物的时间、空间和耐性。总之在...
名人“食”事丨李渔:精致的“闲”生活
说起李渔,不禁要先提一下他的家世。他的伯父李如椿有“冠带医生”的美誉,他在如皋城内的药铺开得红红火火。李渔的父亲李如松在他出生后不久,便举家迁往如皋居住,以助其兄照顾生意。自幼聪颖的李渔,襁褓识字,“四书”“五经”过目不忘,总角之年便能赋诗...
美食史话丨粥 最能抚慰中国胃的食物
粥的诞生或与黄帝有关 粥是如何诞生的?如果要回到史料堆里寻找,三国时期谯周所著的《古史考》中即有“黄帝始有釜甑,火食之道成。黄帝始蒸谷为饭,烹谷为粥”,《说文解字》也把这一功绩记在了黄帝身上,说“黄帝初教作糜”。黄帝的历史产生于文字出现前,...
美食史话丨2019年,猪 风头最劲
2019年是猪年,而这一年,猪的风头也最劲。前不久国家统计局发布2019年11月份全国CPI(居民消费价格指数),同比2018年上涨4.5%,创下8年新高。当前,我国的CPI包括8个分项,分别是居住(23%)、食品(19.9%)、交通和通信...
美食史话丨食物界的“兄弟姐妹”
煎饺、锅贴 煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。 锅贴和煎饺不同,这个有讲究,不是包严实的,两头都露出来一些,用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,不翻面,像做水煎包。 馄饨、云...
新发现丨北京·随变·香港围炉 地道香港味
不少人最初了解香港饮食,都来源于香港电影,印象比较深的有那句:“不如今晚上我屋企打边炉”。清代《广东通志》记载:冬至围炉而吃曰打边炉。打边炉是香港对港式火锅的称呼,有句俗语叫“边炉滚一滚,神仙都企唔稳”。相比于重庆火锅的热辣,老北京涮锅的“...
新发现丨北京·班花串串香 超400家分店的班花串串香,带您找回青春记忆
课桌形式的餐桌、铝制方盒的蘸料碟、新华字典样式的餐巾纸盒、一次性围裙上系着的红领巾,无一不召唤着你心底最柔软的记忆。这家在全国极快速地加盟超过400家的串串店,在美食如云的成都被封为必打卡的网红店,凭借的当然不仅仅是怀旧风的用餐环境,还有让...
论道丨我国团餐供应链市场呈五大趋势5500亿市场呼唤实力玩家
2019年11月29日,中国团餐产业链一站式企业服务平台禧云国际与团餐谋联合发布的《中国团餐行业供应链发展研究报告(2019)》(以下简称报告)显示:我国团餐食材供应链市场规模已达到5500亿元,呈现供应链产品的标准化和半成品化、从关注安全...
世界美食丨机遇与挑战并存,海外中餐路在何方?
法国中餐业现状一瞥 根据法国统计与经济研究所的数据以及各方面的大体估算,大巴黎区的中餐馆、中餐外卖店等加起来达到三四千家,而全法国各类餐馆的数量为17.5万家,其中,中餐馆的数量大约在6000家左右,占比远高于其他欧洲国家。 法国中餐馆为何...
世界美食丨迎新,舌尖上的中西碰撞
米其林一星 京雅堂让世界爱上中餐 2019年,餐饮界比较重大的事情是公布了首版北京米其林榜单,榜单中收录了20家一星餐厅,2家二星餐厅和1家三星餐厅。《餐饮世界》的记者采访了米其林一星的京雅堂总厨李冬。他说:“米其林是按照欧美的口味,制作的...
帝泊洱专栏丨夏雨亮 用帝泊洱普洱茶餐给长辈送上新年健康祝福
京城小江南的创始人夏雨亮邀约本刊记者到其位于北京东三环世贸天阶的分店,亲自下厨设计帝泊洱普洱茶餐。提及茶餐的设计理念,他说:“年终岁尾,家庭聚会尤为重要。长辈们喜欢软烂的食品,所以设计了帝泊洱普洱茶珍香牛腹肉、帝泊洱普洱茶珍干烧虾球、帝泊洱...
资讯丨新《食品安全法实施条例》于12月1日正式实施
日前,国务院总理李克强签署国务院令公布新修订通过的《中华人民共和国食品安全法实施条例》,该《条例》自2019年12月1日起施行。 这个坚持“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”,“四个最严”要求的条例,将为“舌尖上的安全...
资讯丨2019中国餐饮品牌力峰会成功举办
12月4-5日,由世界中餐业联合会、红餐网联合主办,红餐成长社、奥琦玮集团承办,辰智科技提供大数据战略支持的“2019中国餐饮品牌力峰会”在深圳举行。世界中餐业联合会秘书长尚哈玲,红餐网创始人陈洪波,世界中餐业联合会副秘书长梁硕、时尚休闲委...
资讯丨全国团餐项目高级管理师培训班圆满结束
“2019年全国团餐项目高级管理师培训班”于2019年11月23-25日在福建泉州圆满结束。 本次培训班是世界中餐业联合会为促进团餐产业持续、快速、健康发展,提升团餐企业的经营管理水平,针对团餐项目管理师而举办的首次高级培训班,由新华丰华大...
资讯丨餐饮进化论,升级是万亿餐饮市场的新机会
2019年11月28日,由熊猫星厨和人大文化科技企业孵化器共同主办,世界中餐业联合会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会·青年联盟共同支持的“2019餐饮进化论峰会”在北京举办。 峰会围绕“共创、共享、共赢”这一主题展开探讨,旨在通...
资讯丨餐饮行业借力IP引爆盈利点
11月28-29日,由世界中餐业联合会川菜产业委员会、新浪微博联合主办,明略科技、京东商城支持的“餐饮行业借力 IP 引爆盈利点”培训班在北京成功举办。 为期二天的培训,邀请微博美食运营经理杨大龙、瘾食文化联合创始人李杰、大眼互娱知名美食博...
资讯丨“买川货·助脱贫”消费扶贫签订合同逾40亿元
为期三天的“买川货·助脱贫——第二届四川扶贫标识产品暨特色优势农产品北京产销推介活动”于2019年12月8-10日,在北京四川龙爪树宾馆成功举办。 四川省人民政府省长尹力出席开幕式并致辞。四川省人民政府驻北京办事处主任李天满介绍了...
资讯丨陕西美食在深、港两地大放异彩
为进一步弘扬陕菜文化,加强陕港两地美食交流,应陕西省人民政府驻港澳联络办事处的邀请,受陕西省商务厅的委托,陕西餐饮业商会在会员企业中挑选出政治上可靠、技术上过硬的七位陕菜烹饪大师,于2019年11月7日赴深圳紫荆山庄、香港中联办、香港海洋公...

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