《中国食品》杂志2020年11期最新目录订阅 / 杂志目录

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要闻聚焦丨“大头娃娃”再现食品安全还在路上

“大头娃娃”是指婴幼儿因食用劣质奶粉而造成的病症，十几年前震惊全国的“大头娃娃”事件，至今仍是公众的心头之痛。但近期“大头娃娃”再次成为持续关注的话题，令人震惊和心碎。虽然此次的“大头娃娃”事件与奶粉无关，而是一种固体饮料，但在婴幼儿最需要...

高端对话丨挂牌督战 消费扶贫 全力以赴推进脱贫攻坚

今年是全面建成小康社会和“十三五”规划实现之年，也是脱贫攻坚收官之年。5月18日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，邀请国务院扶贫开发领导小组办公室主任刘永富介绍确保如期完成脱贫攻坚目标任务有关情况，并答记者问。 记者：刘主任，请您先介紹一下...

高端对话丨以保促稳稳中求进努力实现全年经济社会发展目标任务

当前，在习近平总书记亲自指挥、亲自部署下，我国统筹推进疫情防控和经济社会发展工作已经取得积极成效。5月24日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，国家发展改革委副主任宁吉喆、国家发展改革委秘书长丛亮、国家发展改革委副秘书长赵辰昕介绍了扎实做好“...

品牌展示丨传承百年 坚守匠心 赖世家续写酱香传奇

贵州赖世家酒业有限责任公司茅台镇酒厂坐落于茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区，是茅台镇唯一生产“赖字号”白酒的合法厂家。总占地50余亩，厂区建筑面积40000余平方米；拥有酿酒基地2个、窖坑240口，基酒储能达10000余吨，年产优质酱香白...

品牌展示丨坚守初心 持续深耕

喝粥正成为越来越多年轻人的早餐首选。日前，支付宝、蚂蚁研究院、饿了么、Mars联合发布的国民早餐当红新趋势显示，“偏爱烟火小店，精打细算，爱喝粥”成为年轻人的早餐日常，其中，以粥为早餐外卖的曼玲粥店上榜95后最爱外卖品牌。知名主持人小S也曾...

部委信息联播丨农业农村部：部署落实金融支持生猪生产发展各项扶持政策

据农业农村部网站消息，5月20日，农业农村部、银保监会在京召开视频会议，部署各地全面落实金融支持生猪生产发展各项扶持政策，促进生猪生产加快恢复，提高豬肉产品供给保障能力。 会议强调，当前生猪生产呈现持续向好的发展态势，但稳产保供任务依然艰巨...

部委信息联播丨农业农村部：发布通知 加强远洋渔业公海转载管理

近期，農业农村部发布《关于加强远洋渔业公海转载管理的通知》（下称《通知》），要求自2021年1月1日起，所有远洋渔业公海转载活动均需报告，并在观察员监督下进行；对公海转载运输力量进行资源整合、提升能力、加强服务，提高远洋自捕水产品运输市场化...

部委信息联播丨农业农村部：印发工作方案 细化渔业安全生产专项整治三年行动

日前，農业农村部印发《渔业安全生产专项整治三年行动工作方案》（下称《工作方案》），细化优化实化三年行动，明确主要任务和具体工作，力争有效遏制重特大事故发生，确保渔业安全生产事故起数和死亡人数进一步降低，安全生产形势持续向好。 《工作方案》提...

部委信息联播丨农业农村部：启动非法捕捞清理整治专项执法行动

近期，农业农村部在鄱阳湖、洞庭湖同步启动非法捕捞清理整治专项执法行动。从5月18日起，将组织江西、湖南两省渔政、公安、交通等部门20余艘执法船艇，在鄱阳湖、洞庭湖沿湖21个市（县）开展为期12天的专项执法。 据介绍，此次专项执法行动将严格按...

部委信息联播丨农业农村部：召开农业农村重点工作调研汇报会

5月25日，农业农村部召开农业农村重点工作调研汇报会。会议强调，要认真学习习近平总书记重要讲话精神，围绕扎实做好“六稳”工作、全面落实“六保”任务，深入开展调查研究，了解各地推动农业农村重点工作、实施乡村振兴战略的新情况、新问题，拿出一批有...

部委信息联播丨生态环境部：召开“十四五”土壤生态环境保护规划编制启动会

5月22日，生态环境部在京组织召开“十四五”土壤生态环境保护规划编制启动会。生态环境部党组成员、副部长庄国泰出席会议并讲话。 会议强调，要深入贯彻落实习近平总书记系列重要指示批示精神，充分认识到做好土壤、地下水、農业农村生态环境保护工作的政...

部委信息联播丨水利部：召开水资源管理工作视频会议

5月19日，水利部以视频方式召开水资源管理工作座谈会， 深入学习贯彻习近平总书记关于治水工作的重要论述，全面落实2020年全国水利工作会议部署和“水利工程补短板、水利行业强监管”水利改革发展总基调，分析当前水资源管理工作面临的形势，安排部署...

部委信息联播丨国家林业和草原局：生猪养殖使用宜林地不改变林地用途

为支持生猪养殖产业发展，做好生猪稳产保供工作，国家林业和草原局办公室日前就生猪养殖使用林地有关问题下发通知指出，生猪养殖使用林地保护利用规划中宜林地的，可以由养殖企业、养殖户等与农村集体经济组织、林地承包方或经营单位签订租赁合同，报县级林业...

部委信息联播丨住房和城乡建设部：发布通知 对中国传统村落实施挂牌保护

为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》要求，推动传统村落保护传承和发展，住房和城乡建设部近期印发通知，决定统一设置中国传统村落保护标志，实施挂牌保护。 根据通知，保护标志由中国传统村落徽志、主题...

部委信息联播丨住房和城乡建设部：召开部扶贫攻坚领导小组2020年第二次会议

5月20日，住房和城乡建设部党组书记、部长王蒙徽主持召开部扶贫攻坚领导小组2020年第二次会议，深入学习贯彻习近平总书记在山西考察时关于脱贫攻坚工作的重要指示精神，通报部2020年脱贫攻坚工作进展，部署推动下一步脱贫攻坚工作。 会议指出，决...

部委信息联播丨自然资源部：发文要求做好易地扶贫搬迁安置房不动产登记

坚决打赢脱贫攻坚战，如期实现全面建成小康社会目标，是党中央作出的庄严承诺，是重大政治任务，是国之大事，而易地扶贫搬迁是脱贫攻坚的重要内容。为确保搬迁群众“搬得出、稳得住、能脱贫”，巩固脱贫攻坚成果，自然资源部办公厅日前印发《关于做好易地扶贫...

部委信息联播丨自然资源部：自然资源执法综合监管平台正式启用

记者从自然资源部执法局获悉，自然资源执法综合监管平台于5月18日正式启用。启用后，2020年季度卫片数据将通过该平台下发，有关卫片执法数据和日常执法工作数据也将通过该平台上报。 据了解，该平台共包含执法工作动态、违法信息采集、违法行为处理、...

部委信息联播丨国家粮食和物资储备局：召开视频会议 安排部署全国夏粮收购工作

5月19日，国家粮食和物资储备局在北京召开全国夏粮收购工作视频会議，安排部署夏粮收购工作。 会议认为，今年夏粮生产形势总体较好，有望再获丰收。预计夏粮收购量将保持在较高水平，市场价格以稳为主，部分地区启动最低收购价执行预案的可能性较大。随着...

部委信息联播丨市场监管总局：开展固体饮料、压片糖果、代用茶等食品专项整治

5月15日，国家市场监管总局发布通知称，为加强食品质量安全监管，保障公众身体健康，严厉打击固体饮料、压片糖果、代用茶等特殊形态或包装形式的食品非法添加、虛假宣传、违规销售等违法违规行为，市场监管总局决定开展专项整治工作。 整治对象包括：企业...

部委信息联播丨商务部：农产品流通网络运转已基本正常

记者日前从商务部举行的新闻发布会上获悉，新冠肺炎疫情发生以来，农副产品批发市场积极发挥主渠道和蓄水池作用，有效保障了农产品供应和价格基本稳定，为打赢疫情防控阻击战提供有力支撑。 据悉，2月初至今，50家大型农副产品批发市场肉菜交易量累计已超...

环球动态丨北京：分阶段推进净菜上市 实现农产品垃圾源头减量

记者日前从北京市商务局获悉，北京市发布指导意见全面推进净菜上市，以生产、销售、包装等环节为重点，推进农产品生产、流通企业垃圾源头减量工作。 据了解，北京市净菜上市工作采取分阶段方式逐步推进，先期主要在农产品生产企业和农产品批发市场、连锁超市...

环球动态丨上海：试行婴配粉生产企业原料及标签备案管理

为推进实施国产婴幼儿配方乳粉提升行动，进一步督促婴幼儿配方乳粉生产企业严格落实食品安全主体责任，上海市市场监管局日前制定出台《上海市婴幼儿配方乳粉生产企业原料及标签备案管理办法（试行）》（以下简称《办法》）。 据了解，《办法》所称的婴幼儿配...

环球动态丨内蒙古：加强饮用水水源地保护 全力保障群众饮水安全

记者5月15日从内蒙古自治区生态环境厅了解到，近年来内蒙古通过加大立法、执法监管、综合整治等一整套举措，全力保障群众饮水安全，实现了饮用水水源地水质持续保持稳定。 内蒙古生态环境厅水生态环境处副处长李芳介绍，内蒙古将加强饮用水水源地保护工作...

环球动态丨内蒙古：2019年粮食总产超730亿斤 实现“十六连丰”

记者5月19日从内蒙古自治区农牧厅召开的新闻发布会上获悉，内蒙古2019年粮食生产实现“十六连丰”，粮食总产达到730.5亿斤，增产近20亿斤。 内蒙古农牧厅厅长孙振云介绍，内蒙古粮食总产连续两年超过700亿斤，玉米、大豆、马铃薯主要粮食作...

环球动态丨湖南永兴：通报“蛋白固体饮料”事件 两人被免职

记者从永兴县“蛋白固体饮料”事件联合调查组获悉，湖南省政府对永兴县“蛋白固体饮料”事件高度重视，责成湖南省市场监管局、郴州市成立联合调查组对该事件进行彻查。调查发现，廖某军夫妇经营的永兴县爱婴坊母婴店涉嫌虚假宣传，将依法从严从重查处。 经调...

环球动态丨黑龙江：植被生态质量持续转好 助力粮食总产量实现“十六连增”

据黑龙江省林业和草原局5月21日发布的消息，2000-2019年，黑龙江省植被生态质量持续转好，有效促进农田生产能力提高，粮食总产量实现“十六连增”。 黑龙江省气象局气象卫星遥感数据显示，该省2019年整体植被生态质量较近20年平均值提高1...

环球动态丨安徽庐江：大学生夫妻返乡创业成“网红”

坐落在安徽省合肥市庐江县万山镇的合肥喜金刚电子商务有限公司，是由大学生陈迎春和陈红夫妻返乡创业的电商平台，因专销扶贫户农产品和本地名优特农产品而成为“网红”。 陈迎春和陈红的老家都在庐江县万山镇，2008年他俩大学毕业后，在杭州当起了白领一...

环球动态丨宁夏：食用农产品合格证制度正式实施

日前，记者从宁夏回族自治区农业农村部门获悉，《宁夏回族自治区食用农产品合格证制度实施方案》已正式实施，在全区范围内启用试行食用农产品合格证制度。 宁夏农业农村部门表示，農业农村和市场监管部门将依据食品销售者的风险分级结果，确定监管重点区域、...

环球动态丨江苏苏州：阳澄湖大闸蟹喜获国家农产品地理标志登记证书

5月18日，记者从江苏省苏州市相城区了解到，“阳澄湖大闸蟹”已于近期获得农业农村部授予的中华人民共和国农产品地理标志登记证书，升格为“国字号”农产品。 阳澄湖是中国最为著名的大閘蟹产地，曾有诗云：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”长期以来...

环球动态丨山西：保供应稳价格 创建省级公益性农产品市场

记者从山西省商务厅获悉，山西日前开展省级公益性农產品市场创建认定工作，规定在公益性农产品批发市场和农贸市场内，与居民生活密切相关的部分鲜活农产品价格要低于当地物价主管部门监测平均批发价格的5%以上。 据了解，省级公益性农产品市场要具备突出的...

环球动态丨陕西：多措并举 确保完成教育脱贫攻坚任务

为高质量完成2020年全省教育脱贫攻坚任务，陕西省委教育工委、省教育厅近期結合“三排查三清零”百日冲刺行动，聚焦7个重点，强化7项举措，确保今年5月底前各项任务清零，6月底前“交总账”，接受国家脱贫攻坚普查“大考”。 2020年是脱贫攻坚战...

环球动态丨河北：农村生活垃圾处理体系年底基本全覆盖

记者从河北省住建厅获悉，《河北省2020年农村生活垃圾收运处置体系建设工作实施方案》近期印发。在2019年全省农村生活垃圾处理体系覆盖45467个村庄、覆盖率达到 93.6%的基础上，2020年底实现农村生活垃圾处理体系基本全覆盖。 大力推...

环球动态丨河北：部署开展村级议事协商示范点创建活动

近期，河北省民政厅印发通知，在全省范围内部署开展村级议事协商示范点创建活动，要求每个县（市、区）确定2个示范点，力争到2020年底，所有示范点建立起规范完善的议事协商制度，2025年全省基本形成协商主体广泛、内容丰富、形式多样、程序科学、制...

环球动态丨吉林：下发通知和实施方案 部署开展新型社区规划试点

近期，吉林省自然资源厅牵头，与省民政厅和省住建厅联合下发《关于开展新型社区规划试点工作的通知》，同时下发实施方案，对组织做好全省新型社区规划试点工作进行部署。 吉林省高度重视新型社区规划工作，前期多次举办论坛、研讨活动，并向社会各界下发民意...

环球动态丨海南：靶向发力 精准整改脱贫攻坚存在问题

记者5月21日从海南省扶贫办获悉，海南省今年将采取建立定期通报制度、开展全省“大比武”活动等举措对脱贫攻坚中存在的问题进行精准整改，确保各类问题整改到位。 全省“一盘棋” 精准查摆问题 针对国家脱贫攻坚成效考核、巡视、审计、督查等各类途径发...

环球动态丨韩国：今年前四个月泡菜和方便面的出口额均同比增长超三成

受到新冠肺炎疫情的冲击，今年前4个月韩国出口整体低迷，钢铁、汽车、石化等主力产品的出口额都明显下降，不过农林畜产、食品类的出口却逆势增长，这主要得益于泡菜、方便面等加工食品的带动。 据韩国农林畜产食品部统计，今年前4个月，韩国泡菜和方便面的...

麻辣食评丨《人民日报》：为乡村引来更多“活水”

扩内需最大的潜力在农村。中国人民银行日前发布报告显示，今年一季度，全国“三农”贷款增速回升。截至一季度末，本外币涉农贷款余额 36.74 万亿元，同比增长 9.0%，其中农户贷款余额和农业贷款余额同比分别增长11.9%和3.3%。涉农贷款增...

麻辣食评丨《工人日报》：“退出补偿机制”为野生动物养殖户托底纾困

日前，湖南省政府发布文件，提出全面禁止食用陆生野生动物，对依规退出的陆生野生动物人工繁育主体给予一定补偿，对禁食后停止养殖的在养野生动物进行妥善处置，并公布了养殖户退出补偿及动物处置方案。这是地方首次明确给出补偿范围、补偿标准和补偿资金安排...

行业观察丨向死而生 破解疫后餐饮业盈利密码

年末初春，一场没有硝烟的遭遇战不期而至。“疫情防控是一场保卫人民群众生命安全和身体健康的严峻斗争。”习近平总书记亲自指挥、亲自部署，密集做出指示，全程、全面亲自指挥着这场规模空前的全民战“疫”。抗疫之战虽已取得初步全胜，但席卷全球的疫情却冲...

行业观察丨“野餐热”悄然兴起各路商家抢抓消费新商机

一张色彩斑斓的野餐布，几只手工编织的藤条篮，再配上冷餐、饮料、帐篷、香槟杯……近一个多月来，全国各地悄然刮起一股“野餐热”，成为年轻人颇具仪式感的休闲方式之一。 疫情放缓后，户外聚餐成风潮，网友们戏称2020年成为中国“野餐元年”。记者注意...

行业观察丨降本增效 智能餐饮不再只是噱头

一直不被看好的智能餐饮因疫情开始出现转机。近期，饿了么关联公司新增授权专利，其专利名称为“一种调料添加设备和炒菜机”，而此举也被解读成为布局B端业务做准备。实际上，无人餐厅、炒菜机器人等智能化应用在餐饮行业内屡见不鲜，但不少企业对此一直保持...

行业观察丨高端化＋数字化 助力啤酒实现旺季畅销

随着疫情得以控制，消费市场逐渐呈现回暖迹象，啤酒也将迎来销售旺季。回顾2019年啤酒行业整体发展不难发现，各啤酒企业纷纷通过调整产品结构、推出高端产品，逐鹿高端啤酒市场，青岛啤酒、雪花啤酒以及百威啤酒均在高端市场占有一席之地。近期，记者对北...

行业观察丨业绩不振 竞争环境严峻中国葡萄酒行业仍处在深度调整期

随着上市公司年报发布完毕，中国葡萄酒过去一年的成长轨迹也展现在投资者面前。2019年，中国葡萄酒行业仍处在深度调整期，外加进口葡萄酒的冲击，导致国产葡萄酒产销量萎缩，市场利润逐渐降低，整体规模收缩进一步加快，行业集中度进一步提高。反映在12...

行业观察丨迎合大众白酒消费升级趋势光瓶酒掀起涨价潮

白酒涨价的消息屡见不鲜，每年白酒行业都会出现几波涨价潮，但以往的主角多为高端白酒或区域龙头酒企，这一次却换成了价格亲民的光瓶酒。记者了解到，最近三大光瓶酒代表企业纷纷提价，包括老白干绿标62度、西凤绿瓶等价格均上涨。光瓶酒为何越卖越贵？ 三...

行业观察丨后疫情时代 生鲜电商需不断拓展新的消费场景

如果说疫情期间保证配送和供应是生鲜电商今年以来面临的第一场战“疫”，那么疫情逐步缓解之时，如何在激烈的竞争环境中维持消费者的消费需求将成为这个行业的又一场战争。 一项数据或许能从侧面体现生鲜电商们的焦虑。北京地区消费者林小姐告诉记者，5月以...

行业观察丨下沉市场 尝试加盟便利店行业开始软性扩张

在全时京津区域闭店的阴影下，最近便利店行业的扩张也变得不那么“刚”了。从一线城市的“巷战”到三四线城市的下沉，从坚持直营到尝试加盟，在整体经济环境不理想的2020年，便利店开始软性调整自己的成长战略，以提高运营效率。徐徐图之，至少先活下去。...

行业观察丨寻路资本网红自热火锅能否突出重围

一周3起千万级融资，网红自热火锅火了。5月17日，记者获悉，网红自热火锅品牌“莫小仙”、“自嗨锅”、“食人族”于一周内同时完成融资。在业内人士看来，受资本追捧的背后是不断扩大的自热火锅市场，但随着需求增加，蓝海逐渐变红海，传统火锅巨头德庄、...

行业观察丨扎堆推出新标准新概念零食行业竞争呈现白热化

白热化竞争下，各零食品牌扎堆推出新标准、新概念。良品铺子前脚牵头制定了国内首个儿童零食标准，后脚便推出了儿童零食子品牌“良品小食仙”。同样，来伊份紧接着入局“新鲜零食”领域并重新定义其概念。各休闲零食品牌纷纷扎堆定标、拓新，实为在休闲零食市...

企业面面观丨顺丰试水团餐外卖市场或迎来变局

近期，快递巨头顺丰上线“丰食”小程序，开始试水企业员工团餐外卖服务。尽管顺丰方面称，“丰食”上线的初衷是在疫情期间解决自己企业内部员工的用餐问题，但“丰食”的上线还是引起了广泛关注：顺丰是否会从团餐入口布局外卖市场，与美团、饿了么三分天下？...

企业面面观丨发布“新鲜零食”战略来伊份开启零食下半场竞争

5月18日，来伊份正式发布“新鲜零食”品牌战略，并官宣新的品牌代言人是王一博。对此，来伊份联合创始人、董事长施永雷强调，“新鲜零食”不是对工业化生产零食再贴一个新标签，而是零食行业一个新的品类、新的物种，这将会开启零食下半场竞争。事实上，来...

企业面面观丨重启IPO完达山亟需打造核心竞争力

5月13日，完达山董事长王贵在接受记者采访时表示，完达山在准备上市工作。这意味着，时隔20年，完达山再次启动IPO计划。完达山创办于1965年，至今已有半个世纪的历史，早在2000年就已传出完达山准备在 A 股上市的声音，但蹒跚至今仍未如愿...

企业面面观丨重启多元化怡宝能否脱颖而出

时隔近十年，以“你我的怡宝”走红的怡宝再次强调了多元化发展。近期，在升级旗下“魔力”饮料之时，怡宝称该动作是“强化其在运动饮料市场的布局”，以及“预示着怡宝构建多元化饮料公司布局正在逐步成型”。虽然怡宝在多个领域都是“先行者”，但在其主营的...

企业面面观丨增资7亿元 雀巢加码中国宠物食品和植物基市场

雀巢将在中国市场与玛氏、达能等品牌进行对决。5月20日，雀巢宣布了一个7亿元的增资计划，宠物食品和植物基食品生产线是重点。业内人士认为，在中国市场，雀巢多个品类出现增长乏力的情况，宠物食品成为雀巢新的增长动力，但也受到来自玛氏等企业的压力；...

企业面面观丨引发投资者质疑 牧原股份不断加码生猪养殖

5月26日，对于扩产能、环境污染和新引入的战略投资者等疑虑，牧原股份在投资者互动易平台上回应称，企业生产经营正常，牧原股份养殖场也符合国家的相关环保要求；引入华能贵诚作为战略投资者，有利于进一步扩大生猪养殖规模，增强综合竞争力和盈利能力。 ...

企业面面观丨进军三四线城市 养乐多面临较大挑战

5月27日，养乐多相关工作人员向记者证实，今年8月将在无锡开建另一座工厂，并且会在湖南衡阳、安徽芜湖和广东肇庆3个三线城市开设新办事处。自2002年进入中国以来，养乐多主要在一二线城市布局，占据了低温乳酸菌饮料市场60%的市场份额。业内人士...

企业面面观丨持续增收不增利三只松鼠能否实现千亿梦想

三只松鼠在2019年实现了营收破百亿的“小目标”后，又定下了新目标。5月20日，三只松鼠创始人、董事长章燎原表示，未来10年要冲刺千亿目标。这意味着，三只松鼠每年营收增速应平均保持在25%以上。虽然三只松鼠营收从2016年开始，以每年平均5...

食品安全丨对症施策 提高种植业农产品质量安全生产水平

本文通过研究种植业农产品质量安全生产中存在的问题，提出相应的对策，从而更好保障农产品的质量安全。 一、存在的问题 1.相关从业人员道德缺失。一些农业投入品的生产经营者由于专业知识不足，没有严格遵守国家有关的政策法规，生产或经营一些不合格的农...

食品安全丨安全无害 微生物源天然防腐剂应用前景广泛

作为日常生活中常见的食品添加剂，防腐剂大多以化学物质合成，具有一定的化学安全隐患，稍有不慎就会危害人体健康。而微生物源天然防腐剂则不同，它是一种安全无害、稳定性高、抗菌能力强的防腐剂，主要从动植物和微生物中进行提纯发酵，进而培养提取出新型的...

食品安全丨严控生产环节提升白酒产品食品安全状况

一、白酒产品主要抽检项目及不合格项目 根据国家市场监督管理总局公布的数据及白酒生产许可证审查细则，白酒主要抽检项目包括甜味剂等食品添加剂、铅等重金属污染物、塑化剂等其他污染物、酒精度等品质指标等20多个指标。其中，常见的不合格项目为甜蜜素、...

食品安全丨建立和完善食品标准化体系更好地保障食品质量与安全

近年来，食品质量与安全问题受到社会各界的高度关注，有关部门也正在逐漸完善科学、健全的食品安全控制体系。作为食品质量与安全的重要基础，食品标准化体系在一定程度上代表了食品行业的发展程度，也是打入国际市场的主要渠道之一。近年来，西方的很多发达国...

食品安全丨完善保健食品原料标准推动保健食品行业健康发展

从上世纪八十年代开始，保健食品正式成为一个全新的食品类型，并迅速發展起来。《保健食品注册管理办法》中对保健食品的定义是“具有保健功能或者能够补充维生素以及矿物质的食品”，即保健食品应当具备调节人体机能的功能，但不是以治疗疾病为主要目的，并且...

食品安全丨科学防治淡水养殖鱼类常见疾病

通过淡水养殖鱼类可以为市场提供大量的新鲜活鱼，以满足市场对鲜鱼的需求。不过，在进行淡水养殖鱼类时常会出现细菌性出血疾病、烂鳃病、粘孢子病、小瓜虫病等鱼类常见病。淡水鱼病害的发生、流行与养殖对象的生活环境、病原体的滋生、生物体自身的抵抗力等因...

食品实验丨富氢水和海洋深层水联用更加有效的缓解高血脂症

21世纪以来，中国饮用水行业进入稳步成长阶段，纯水机进入小区和家庭的比率逐年增加，纯净水或是软水成为大多数居民的首选水种。但纯净水中不含或少含各种人体所需的矿物元素，饮用矿物质含量较少的纯净水及人工矿物质水会导致与心血管疾病相关的一些生物学...

食品实验丨选用合适的乳糖生产稳定可靠的产品

由于地理和环境因素，在日益增长的生产力和消费需求下，本公司需要选用合适的乳糖来生产稳定、可靠的产品。在这样的背景下，需要针对两款常用的乳糖进行系统的分析，从而确定哪款乳糖更适合本公司的设备条件，为此进行了以下试验。 一、试验目的 生产部反馈...

食品实验丨研究变化规律科学有效地控制乳制品微生物污染

乳和乳制品从生产、贮存、运输到销售，需要涉及很多环节，如果控制不当，就会引起微生物污染，进而导致产品质量不合格。本文通过调查阿勒泰某乳制品厂原料乳和乳制品菌落总数变化规律，旨在帮助牧民采取相应措施保证原料乳的质量，并为企业制定合理的措施来控...

食品实验丨应用超高效液相色谱－串联质谱法快速准确地测定食品中三氯蔗糖含量

一、实验部分 1.仪器与试剂。Acquity UPLC-Quattro Premier XETM质谱联用仪；电子天平；高速冷冻离心机为Sigma3-18K型SIR漩涡混合器；HLB固相萃取小柱（3mL/60mg）等。主要的试剂包括甲醇、三氯...

食品实验丨优化加工工艺确保魔芋豆腐品质最优

一、实验过程 1.材料和设备。（1）材料：魔芋精粉，食用碱，果蔬。果蔬包含菠菜、胡萝卜、黄瓜、芹菜、辣椒、圣女果等，用于制作果蔬汁。（2）设备：电子分析天平，pH计，榨汁机，水浴锅，电子恒速搅拌机。 2.试验方法和要点。严格按照魔芋精粉+果...

食品检测丨应用快速检测技术提高食品安全检测效率

食品安全问题直接影响着人们的健康甚至生命安全，但近年来出现了很多不良商家，为了追求利益忽视了广大消费者的健康安全，因此，为了保障食品安全，必须要开展食品安全检测工作，为广大群众的健康和安全负责。自从十八大以来，食品安全监督管理工作结合党的要...

食品检测丨选择合适的方法高效检测牛奶中残留的抗生素

一、牛奶中常见的残留抗生素种类 牛奶中残留的抗生素主要有七种，不同种类的抗生素对人体造成的危害会有所差异。一是喹诺酮类，如恩诺沙星，会对人体的软骨发育造成影响，特别是会导致幼儿出现鼻软骨塌陷的症状。二是β-内酰胺类，如卡青霉素，食用后会对人...

食品检测丨三措并举提高食品理化检测的准确度

一、食品理化检测的影响因素 在食品理化检测过程中，影响最大的误差因素主要有以下几种：一是技术人员在选择测量仪器或测量试剂时造成的检测误差；二是技术人员在提取样品或制备样品过程中产生的误差；三是检测环境或由于检测人员的操作和判断失误，产生了一...

食品检测丨应用液相色谱技术高效开展食品安全检测

一、液相色谱技术的原理 液相色谱技术主要是运用高压输液泵，将具有不同极性的单一溶剂或者不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入到固定相的色谱柱中，再将试验品通过进样阀注入，通过流动相将检验样品带到色谱柱中，试验样品的各种成分被分离开来，按照顺...

食品检测丨从三方面入手 提高食品检验水平

一、食品检验现状 目前，我国食品检验领域存在着几大乱象，包括检验仪器存在问题、检验方法不符合国家标准、检验人员的能力不强等，给食品的相关检验造成了困难，导致部分食品检验的准确度不高。 二、影响因素 1.检验仪器出现问题或老化。由于相关历史原...

食品检测丨采取三大措施加强食品检验检测质量控制

民以食为天，本文主要从食品检验检测质量控制的原则出发，对食品检验检测的技术进行分析，以此明确加强食品检验检测质量控制的具体措施。 一、食品检验检测质量控制原则 1.区别取样原则。区别取样原则主要指的是针对不同形态的食品，应该采取不同的取样方...

食品前沿研究丨应用发酵工程技术让食品开发更加安全高效

随着生活质量的不断提升，人们对食品的质量及安全越发重视，也对食品的品质提出了更高的要求。将发酵工程技术应用到食品开发领域，有助于开发出品质及安全度更高的发酵食品，进一步满足消费者不同的食品需求。 一、发酵工程技术在食品开发中的应用 1.功能...

食品前沿研究丨采用油脂改性方法降低人造奶油中的反式脂肪酸

反式脂肪酸（TFA）是含有一个或多个反式双键的不饱和脂肪酸，氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。氢化植物油是植物油在酶的催化作用下加氢硬化，不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，使液态的植物油变成固态或半固态的油脂。另外，反刍动物和乳制品中也会含...

食品营养丨饮食降血脂 首选益生菌

血脂异常/高血脂是多种心血管相关疾病的基础血管疾病，具有复杂的机制，治疗起来较为繁琐和困难。科学研究表明，肠道微生物与血脂有关，其影响心血管疾病的发生或加重的机制可能包括但不限于促进肠道菌群代谢物的产生、免疫炎症反应的激活、脂质代谢的改变和...

食品营养丨三七虽好 正确食用更重要

社会节奏的加快使很多人群处于亚健康状态，对于养生的关注度也日渐提升，于是，有一部分人群开始关注药食同源性植物在生活及临床中的应用。三七是一种典型的药食同源性植物，本文就三七的实际应用情况展开综述分析。 一、基本概况 三七又被称为田七、人参三...

文化趣谈丨浅谈我国古代旅馆的演变历程

旅游文化的迅速发展使得许多商人聚焦于旅游业，各类主题酒店也如雨后春笋般涌现。但在物质条件尚不丰厚的古代，外出旅行或者出门办事时，应该如何解决住宿问题呢？ 我国最早的旅馆称为“驿传”。西周早期，驿传已相当普及，统治者在通往都城的道路上广修客舍...

文化趣谈丨祭车神、吃苦菜 小满节气习俗知多少

小满是二十四节气中的第八个节气，气候特点为气温升高，降雨增多，因此南方有“小满小满，江河渐满”的说法。在民间，围绕着农事活动和物候特点，形成了小满祭车神、吃野菜、吃面饼等习俗。在有些地方，出嫁的女儿还要带上礼品，回到娘家探望，问候夏收的准备...

食安解读丨科学解读“冷”食品

在超市购买需要冷藏或冷冻的食品，可别小瞧采购顺序和贮存方式，这不仅会影响食品的新鲜和美味，还直接影响食用的安全。 何为“冷”食品？ “冷”食品通常是指冷藏食品，包括冷却食品和冻结食品。所谓的冷却食品，就是不需要冻结，但需要把食品的温度降低到...

食安解读丨科学解读甜味剂

三字经说：“酸苦甘，及辛咸；此五味，口所含。”甜味是中国传统五味之一，普遍受到消费者喜爱。而作为食品添加剂的一种，甜味剂也逐渐受到大家的关注。 何为甜味剂？ 按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），甜味剂是...

营养与健康丨这些降低免疫力的饮食行为，你还在做吗？

在新冠肺炎流行期间，人们空前重视自身的抗病力，以为吃得多、吃得好，抵抗力自然就会强。但是一些危害身体抗病力的错误饮食方式，很多人也许还稀里糊涂地实践着，根本没有意识到其中的危险。 1.高盐饮食 喜欢过瘾的咸味 那些特别诱人的美食菜肴，十有八...