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- 卷首语丨关于抗击新型冠状病毒肺炎疫情的倡议书
- 世界中餐业联合会各位会员、各餐饮企业及相关单位： 当前，新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作正处于关键时期。为贯彻落实习近平总书记对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作作出的重要指示和重要讲话精神，为保障人民群众生活需求，坚定履行餐饮企业社会责...
- 话题丨理性判断 求生谋变
- 疫情重挫下，餐饮行业如何化危机为转机？ 2020年的春节不同以往，一场突如其来的新型冠状病毒肺炎疫情，拉响了全国公共卫生安全警报，世界卫生组织也把中国此次疫情列为“全球关注公共卫生紧急事件”。来势汹汹的疫情令餐饮业遭到前所未有的重挫，餐饮人...
- 话题丨病毒无情 人间有爱 餐饮人在行动
- 病毒无情，人间有爱！此次突如其来的新型冠状病毒疫情牵动着所有炎黄子孙的心。在这场没有硝烟的战争中，总有人挺身而出，也总有力量温暖着我们，跨越千山万水，只为那份真诚的爱！ 海外中餐业人的拳拳爱国心 肆虐的新型冠状病毒疫情牵动着每一位海外赤子的...
- 话题丨民族餐饮企业显担当
- 疫情肆虐，广大医护工作者以大爱仁心奋战在抗疫一线，以民族品牌餐饮企业为代表的广大企业也以实际行动抗击疫情，履行社会责任。 冬日不寒冷 全聚德集团将爱传递 2020年的春节注定是不寻常的一个冬日，新型冠状病毒的疫情日益扩大，使得不少家庭取消了...
- 品牌活动丨 “2020欢乐春节——行走的年夜饭”浓浓的年味，暖暖的温情
- “行走的年夜饭”活动是中国文化和旅游部“欢乐春节”活动的子品牌。自2016年以来，世界中餐业联合会已先后在美国、西班牙、俄罗斯、韩国、埃及等国成功举办，成为推广和弘扬中华饮食文化的重要平台。 世界中餐业联合会作为中餐行业的国际性社会团体，以...
- 睿士丨王刚、梁棣 疫情战场上的“夫妻战士”
- 正当举国上下欢度传统新春佳节的时候，肆虐的新型冠状病毒摧毁了节日的欢乐，也让备战春节节日市场的餐饮业措手不及，“现金流吃紧、门店关闭、餐饮业告急……”餐饮行业遭受了前所未有的生存危机与经营能力的考验。大考面前，不同的人作出不同的选择，眉州东...
- 中华节气菜丨立春日出东方
- 立春/雨水 日出东方，我们为医疗前线的英雄祈福。 逾越了冬天，我们迎来了立春。 日出东方，我么为餐饮英雄祈福。 总有一束光，会穿透那世间的黑暗; 总有一种力量，会让人们凝心聚力; 总有一种美好，会让你信有所仰。 日出东方，烦人即英雄，从精神...
- 中华节气菜丨雨水渲染的春天，是尘世的一卷诗章
- 如果春是尘世的一卷诗章，那么雨水就是充满生命力的起兴。疫情当前，增强自身免疫力就是为全民抗疫出一份力。春天已经来临，所有的美好都在等待我们。 雨水节气的到来意味着春风将吹遍大地，冰雪消融。 春雨路过的地方，抽芽的抽芽，开花的开花，各种美好，...
- 书香味道丨《二條十年（1955-1964）》
- 《二條十年（1955-1964）》是趙珩先生的最新作品，作者追忆自己上世纪五六十年代居住在东四二条的十年生活，为那个时代的北京留影和画图，虽然写的是一地一城，却折射出那个时代普遍发生的历史变迁。 1955年至1964年，是当代中国社会大变革...
- 书香味道丨教育部高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材《旅游伦理学》《旅游经济学》
- 《旅游伦理学》 赵书虹、尹松波主编的《旅游伦理学》旨在从伦理的高度和层面来审视各种“旅游”问题或“旅游后”现象，试图全面呈现近年来旅游业发展过程中的伦理困境与道德反思，构建系统的旅游伦理学理论框架。在编写过程中，借助伦理学分析工具对个人或集...
- 地方小吃丨阿佤人民唱新歌，“粑粑”架起幸福桥
- 2020年，首个网红美食当属云南的大米粑粑。关心民生的领导人，亲自体验并制作传统美食大米粑粑。新华社赞许：“一个个红、白、黄等不同颜色的大米粑粑摆放在砧板上，模子上印出来的兰花草、四叶花等图案和福、寿、喜等字样，寄托着对来年美好生活的祝愿。...
- 美食旅游丨为热干面加油的“友面一族”最有烟火味的声援
- 特色风味小吃一直为外地旅游者喜欢，早已成为旅游小镇、街区、游客中心的标配产品。武汉热干面作为独特的地域化风味小吃，吃货们极为钟爱，已是武汉的一个特殊象征。中国面食文化博大精深，种类繁多，全国著名的有武汉热干面、山西刀削面、四川担担面、北京炸...
- 地方菜系丨那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食
- 炸回头、它似蜜、三不沾、甘露、驴打滚……这些都是什么吃食儿，你知道吗？假如不是“老北京”，恐怕真的很难从名字里看出来，今儿咱们来数数那些“只看名字，绝对猜不出它是什么”的老北京吃食儿！ 驴打滚 清朝的雪印轩主在《燕都小食品杂咏》中，就描写了...
- 世界餐饮丨谁能战胜食源性疾病
- 回望历史风云，很多人都对英雄人物在关键时刻扭转乾坤的故事津津乐道。其实除了人为因素之外，还有许多不为人知的力量在暗中左右着人类的历史进程，甚至在某种程度上可以超越英雄的作用。有些学者认为，英雄的价值仅仅在于顺势而为，真正创造历史的重要角色却...
- 美食健康丨你的免疫力够用吗？
- 新型冠状病毒肺炎（简称新冠肺炎NCP）让人们体悟到：预防感染的过程，就是病毒和免疫系统赛跑的过程——病毒跑贏了，人就凶多吉少;免疫系统跑赢了，人就被治愈了。2月5日，钟南山团队发布了老年人抗肺炎指南。除了避免接触传染源、切断传染途径、加强个...
- 论道丨寻觅食材的原味
- 自从有了人类，人类就一直在不懈地寻找、追求和获得更多好吃的食物，以确保人类用来进化和为留有最好的基因提供营养，并用冒险和牺牲来尝试许多食物是否可以食用，甚至经常以战争的形式掠夺同类的食物资源。由此可见，好食材对人类有着至关重要的意义。 食材...
- 名人“食”事丨那些因名人而“脍炙人口”的美食
- 众志成城抗击新型冠状病毒肺炎疫情，湖北成为2020年最让人牵挂的地方。“惟楚有材，于斯为盛”，人杰地灵的湖北有很多美食，早在一千多年前的北宋时期，苏东坡在湖北黄州不仅发明了东坡肉，还作赋《猪肉颂》：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟...
- 帝泊洱专栏丨范玖炘 甄选食材突出帝泊洱普洱茶珍茶香味
- 什么样的食材与帝泊洱普洱茶珍搭配能突出茶香味？北京金融街威斯汀大酒店范玖炘总厨说：“普洱茶属于发酵类茶，茶底叶片属于古树大叶，所以茶味道浓厚，香气纯正，汤色多为枣红色，色泽红润，结合这些特点，入菜避开味道较重的食材，如羊、兔、鹿肉，避物味道...
- 美食史话丨从古诗中走来的春蔬，慰告寒凉，闪耀春天
- 山川异域，风月同天”，让人们感知到古典文化的美好。英国作家吉米.哈特说：“万物有灵且美”，我们熟悉的蔬菜亦是如此。 在历史上，蔬菜常常作为祭祀品，出现在祭祀诗中。而自唐宋以后，人们对蔬菜从品种、烹饪、养生等方面都有了更多的认识。文人笔下的春...
- 资讯丨人民美食发展联盟在京成立 100亿专项资金共战疫情
- 2月7日，由人民日报社人民文旅牵头、数十家相关机构共同参与的人民美食发展联盟在京成立，在确保安全防控疫情的前提下，共同为北京市民开展食材、蔬菜、食品供应。据了解，人民文旅、人民美食发展联盟联合北京银行特别推出“京诚贷——文旅餐饮振兴扶持专项...
- 资讯丨商务部、国家卫生健康委联合印发《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》
- 为进一步做好重要零售、餐饮企业新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，商务部办公厅、国家卫生健康委办公厅联合印发《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南》，请各地商务、卫生健康主管部门指导本地企业参照执行。 《餐饮企业在新型冠状病毒流行期...
- 资讯丨国际粤菜学院专家论证会在广东成功举办
- 为践行国家《粵港澳大湾区规划发展纲要》、贯彻落实国务院印发的“职教二十条”，深入实施广东省委省政府提出的“粤菜师傅”工程，弘扬粵菜文化，促进粵菜产业标准化、规范化和国际化发展，1月11日，国际粤菜学院专家论证会在广东科贸职业学院召开。世界中...
- 资讯丨2020首届东北亚餐饮产业文化发展高峰论坛成功举办
- 1月5日，由世界中餐业联合会东北亚餐饮产业委员会、黑龙江省食文化研究会联合主办，马迭尔集团协办的“2020首届东北亚餐饮产业文化发展.高峰论坛”在哈尔滨成功举行。 黑龙江省商务厅服贸处处长朱锦山，民进哈尔滨市委常务副主委、市人大常委李荣焕，...
- 资讯丨我国餐饮业再创新高 2019年实现收入46721亿元
- 2019年是中国餐饮业高质量发展的一年，餐饮市场稳中有升，收入保持较快增长。国家统计局最新数据显示，中国餐饮业2019年全年实现46721亿元，同比增长9.4%。 2019年是中华人民共和国成立70周年。70年来，特别是改革开放以来，在餐饮...