“你知道我们多为难吗 ？我们提着礼品去农户家买葱，价格给低了（农户）都不卖”，12月17日，一名销售大葱的商家向记者表示自己今年冬季在章丘收葱非常不易。
作为当地特产，位于山东省济南市章丘区的章丘大葱以“辣味稍淡、微露清甜、脆嫩可口”而闻名，每年冬天都有不少商家前往收购，随后销往全国。今年，章丘大葱供不应求，价格暴涨。
据农业农村部数据，12月15日，全国大葱批发价为7.07元/公斤，较一个月前上涨59.59%，与今年4月份2.12元/公斤的价格相比，涨幅更是高达233.49%。
零售价更是疯涨。北京有超市的大葱已经涨到了11元每公斤。“今年大葱真的很贵，以前每年冬天大家都习惯囤大葱，今年涨价那么多，白天菜市场有便宜一点的大葱卖，大家都排队去抢”，一名北京市民向记者表示。
不过，收购并销售大葱的商家向记者表示，自己并未因大葱涨价而多赚到钱，“农户今年才种葱赚得多”。
一亩地赚上万块
章丘大葱已成礼品
“今年（农户）真好做，现在大葱一天涨6毛钱”，销售大葱的商家12月17日晚间向记者表示，以前农户种大葱，一亩地赚几千块，现在一亩地赚上万块。
因章丘大葱今年价格昂贵，甚至有不少人拿外地葱来顶替章丘大葱，想多卖点钱，而据商家介绍，今年购买散装章丘大葱囤菜的人减少，“（用章丘大葱）送礼用得多”。
实际上，不仅仅是章丘大葱价格上涨，全国大葱价格都在持续上扬。
记者此前12月11日来到永辉超市（马家堡店）时看到，大葱当时价格为4.99元/斤，合约9.98元/公斤。12月17日，记者登录永辉超市APP永辉生活注意到，同一家分店的大葱售价已经达到折后5.5元/斤，合约11元/公斤。
记者自农业农村部最新数据获悉，12月17日“农产品批发价格200指数”为126.36，比前一日上涨0.37个点，大葱位列单品涨幅前五，单日菜价涨幅达到4.4%。
12月16日大葱全国平均批发价中间价涨到7元/公斤，而11月17日时大葱价格仅为4.38元/公斤，1个月内，环比增长达到59.81%。
另一项数据显示大葱全年涨幅近100%。记者在新发地官网搜索数据发现，12月17日，新发地大葱的平均批发价为3.25元/斤，合6.5元/公斤。此前今年1月22日，大葱的平均批发价为1.65元/斤，合3.3元/公斤。12月17日的大葱批发价相比年初上涨了约97%。不过有业内告诉记者，这个价格不是章丘大葱的涨幅。
“姜你军”“蒜你狠”
价格近期出现下滑
此前不断涨价的“姜你军”“蒜你狠”如今价格平稳。
具体来看，生姜价格目前已有所回落。此前生姜价格从9月17日的12.71元/公斤涨价至11月1日的14.81元/公斤，12月16日已下降至12.37元/公斤。大蒜价格也出现下滑，11月16日为6.77元/公斤，12月16日价格下降至6.82元/公斤。
记者从新发地官网搜索数据发现，11月17日，老姜的平均批发价为11元/斤，合22元/公斤。12月17日，新姜的平均批发价为5.5元/斤，合11元/公斤。当前价格环比一个月前下降了100%。
数据显示，以生姜主产区山东安丘为例，截止到12月5日，带泥生姜价格为3.15元/斤，较上月同期的6.5元/斤，跌幅51.54%。
据了解，今年11月中旬后，新产的生姜陆续供应市场，因此，最近一个多月，生姜的价格已出现明显回调。
新发地官网数据显示，11月18日，大蒜的平均批发价为3元/斤，合6元/公斤。12月17日，大蒜的平均批发价为2.8元/斤，合5.6元/公斤。当前价格环比一个月前下降了6.7%。
业内人士表示，自2016年出现“蒜你狠”暴涨之后，大蒜经历了很长一段时间的低谷。地方种植大蒜的农民经常处于信息不对称的弱势地位，当他们发觉大蒜值钱时，风头已经过去了，等到他们大规模种植，准备大挣一笔的时候，价格行情就已经跌了下来。这就造成了蒜价的波动。
去年农户赔钱时“暗地里哭”
今年大葱
“今年种得少，所以很贵”，商家向记者表示，实际上，往年种大葱并非是个“好差事”，去年大葱卖不上价格，不少赔钱的农户“暗地里哭”。
对此，卓创资讯分析师贺坦也向记者表示，大葱涨价主要是因为种植面积减少。他表示，大葱从2018年开始价格一直偏低，农户种植积极性受挫，种植面积整体较去年减少30%以上，部分地区甚至减少一半以上，导致了今年大葱的总体供应紧张。
此前生姜价格上涨也是因为相同原因——生姜的种植面积虽然在2017-2019年连续增加，但受天气及病害的影响，产量一直处于偏低水平，这种连续多年的产量减少在2020年的价格上得到了体现。
此外，贺坦认为，大葱在短期内仍有涨价可能性。他表示，未来一段时间大葱会变为干葱，整体损耗上升，随着气温降低消费量继续增加，价格仍有上涨的可能性。
不过，高价位的下一年往往带来的是扩种，明年预计生姜和大葱的种植面积都会出现一定的扩增，生姜面积预计增幅在10%-15%，大葱预计20%以上。
在此背景下，大葱的价格预计明年4月份之前维持高位，4月份之前上市量逐步增加，价格可能缓慢下滑，将回落到1元/斤的区间。
对此，有分析师表示，建议有关部门加强价格监测与预警，提高大葱的仓储能力以平稳价格。
新京报贝壳财经记者 林子 编辑 徐超 校对 李世辉