《中国调味品》杂志_中国调味品2023年04期杂志封面
中国调味品2023年04期目录
- 不同辣椒品种对发酵剁辣椒品质及风味的影响
- 小米不同热处理对小米醋挥发性成分的影响
- 丹贝酱的抗氧化活性及风味成分分析
- 壳聚糖对单宁酸的吸附性能研究
- 甘蔗品种对红糖品质及抗氧化性的比较研究
- 紫苏风味醋的制备及抗氧化活性研究
- 卤鸭腿中桂皮提取液添加工艺优化及理化品质影响
- 挤压膨化对美藤果饼粕蛋白的理化及功能性质的影响
- 酱油球拟酵母的安全性研究
- 双螺杆挤压对山药淀粉与大豆分离蛋白复合物结构和性能的影响
- 不同产地西瓜酱挥发性风味物质及有机酸成分的对比研究
- 氧化剂浓度对鸡胸肉理化特性和食用品质的影响
- 不同产香酵母接种方式对甜面酱品质的影响研究
- 黑胡椒对烤草鱼中杂环胺含量和品质的影响
- 红花籽粕可溶性膳食纤维的提取及其生理活性研究
- 不同工艺下北极甜虾头调味基料的特征风味分析
- 一种药膳火锅底料的研制及挥发性成分分析
- 模糊数学评价结合响应面法优化新疆椒麻鸡拌料油配方及工艺
- 基于模糊数学评价法优化低糖山楂糕加工工艺
- 响应面法优化酱渣中大豆异黄酮超声辅助乙醇提取工艺
- 纤维素酶酶解改性玉米粉工艺研究
- 滚揉腌制工艺对冷吃兔品质的影响
- 蔬菜鱼糊制品加工工艺研究
- 响应面法优化百香果果醋澄清的酶解工艺
- 绿色豆腐的加工工艺优化及储藏周期影响因子研究
- 响应面试验优化冷榨法提取辣椒籽油工艺研究
- 纳滤技术在减盐酱油生产中的应用研究
- 基于GC-MS分析不同酿造周期酱油产品的挥发性风味物质
- 分光光度法快速测定酱油中半胱氨酸
- 糍粑辣椒发酵过程中挥发性风味变化研究
- 猴头菇冬菜香辣酱配方优化及挥发性风味物质分析
- 枸杞与黄芪酿造醋营养成分的对比分析
- 基于超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法的花椒中氨基酸和核苷类成分分析与评价
- 肉桂精油纳米乳的制备及抗菌活性研究
- 酿造酱油呈味物质及其来源分析研究进展
- 植物多糖的功能性及其在肉制品中的应用研究进展
- 水产调味品的生产工艺及研究进展
- 可微波冷冻预油炸食品的研究进展
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