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- 要闻聚焦丨时隔半年全面返学复课 做好秋季学校食品安全工作至关重要
- 由于新冠肺炎疫情的爆发，今年上半年，除部分高三、初三等毕业班级外，大部分大中小学校均采用了网上授课的方式进行教学。随着我国进入后疫情时代，各省纷纷发出通知，中小学、幼儿园于9月1日左右正式复课，高校根据新老生、不同年级、不同地域分批次在8月...
- 高端对话丨精心组织实施 进一步激发消费市场人气
- 为深入贯彻落实党中央、国务院关于实施扩大内需战略、扎实做好“六稳”工作、全面落实“六保”任务的决策部署，商务部、中央广播电视总台将组织各地利用“金九银十”的传统消费旺季，于9月9日-10月8日举办2020年全国“消费促进月”活动。活动启动仪...
- 高端对话丨开展消费扶贫行动 巩固脱贫攻坚成果
- 消费扶贫是可持续扶贫，需要人人参与、人人支持。在国务院新闻办公室于8月28日举行的新闻发布会上，国务院扶贫办副主任洪天云，国务院扶贫办社会扶贫司负责人王大洋，广东省委农办、扶贫办专职副主任梁健介绍了消费扶贫行动有关情况，并答记者问。 记者：...
- 品牌展示丨上上酒业异军突起 助力徽酒重回王者时代
- 我国有着悠久的酿酒历史，中国酒文化更是渗透于整个中华五千年的文明史。安徽白酒长期占据白酒界第二的位置，中国白酒行业更流传着“西不入川，东不入皖”的说法。但近年来由于诸多原因，这一格局已被打破，徽酒的大本营市场早已被外来酒企瓜分了近一半。 政...
- 会展报道丨千品万店美食荟暨第四届中国京菜美食文化节近期在北京前门大街启动
- 由国家商务部、中央广播电视总台、北京市人民政府共同主办的2020年全国消费促进月暨北京时尚消费月活动9月8日在京启动，活动为期3个月，持续至11月底。当天，“千品万店美食荟暨第四届中国京菜美食文化节”联动30家餐饮老字号、新品牌精彩亮相北京...
- 会展报道丨后疫情时代中国方便食品产业的迭代创新
- 中国方便食品的发展伴随并见证了改革开放40年的历程。以方便面、挂面、冷冻食品为典范的方便食品，多年来在传承的基础上不断突破自我，实现了创新式发展。而近年随着螺蛳粉、自热食品等方便食品如雨后春笋般遍地开花，快速进入时尚的居家生活，也为市场迎来...
- 部委信息联播丨国务院扶贫办等两部门：印发通知要求用好财政扶贫资金项目支持克服洪涝地质灾害影响
- 为统筹灾后恢复重建和脱贫攻坚工作，8月 29日，国务院扶贫办、财政部联合印发《关于用好财政扶贫资金项目支持克服洪涝地质灾害影响的通知》（下称《通知》），强调各级扶贫、财政部门要高度重视灾情对如期全面脱贫的不利影响，用好财政扶贫资金项目支持克...
- 部委信息联播丨国家发展改革委等两部门：联合印发《国家化肥商业储备管理办法》
- 化肥是粮食的“粮食”，对粮食增产贡献率在40%以上。今后一个时期，国内钾肥资源依然紧缺，氮肥、磷肥常年均衡生产、季节集中使用且产销地之间长距离调运的矛盾仍然存在，农业主产区洪涝等自然灾害可能频发，国家保持一定数量的化肥储备是必要的。经国务院...
- 部委信息联播丨市场监管总局等十六个部门：联合开展2020年全国“质量月”活动
- 9月起，市场监管总局联合中央宣传部、国家发展改革委、科技部、工业和信息化部、公安部、生态环境部、住房和城乡建设部、交通运输部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、国家卫生健康委、人民银行、国务院国资委、海關总署，共同部署开展2020年全国“质...
- 部委信息联播丨市场监管总局：部署开展肉制品生产企业全覆盖监督检查
- 近期，国家市场监管总局印发《关于加强肉制品生产监督检查的通知》（以下简称《通知》），部署各地市场监管部门开展肉制品生产企业全覆盖监督检查，督促企业落实食品安全主体责任，保证肉制品质量安全，推动肉制品质量提升。 根据《通知》要求，此次将重点检...
- 部委信息联播丨中央和国家机关工委等三部门：联合印发行动方案 坚决制止餐饮浪费行为
- 近期，中央和国家机关工委、国家机关事务管理局、中央直属机关事务管理局联合印发行动方案，要求中央和国家机关各部门带头贯彻落实习近平总书记重要指示精神，在坚决制止餐饮浪费行为上走在前、作表率，建设让党中央放心、让人民群众满意的模范机关。 行动方...
- 部委信息联播丨交通运输部：加强冷链物流渠道疫情防控
- 近期，交通运输部印发《关于进一步加强冷链物流渠道新冠肺炎疫情防控工作的通知》（简称《通知》），要求加强部门协同联动，持续强化“外防输入、内防反弹”和“人物并防”，督促指导冷链物流经营单位加强从业人员防护、严格运输装备消毒、落实信息登记制度，...
- 部委信息联播丨农业农村部：抓好农业防灾救灾和灾后生产恢复扎实推进长江禁捕退捕后续重点工作
- 8月28日，农业农村部党组书记、部长韩长赋主持召开党组会议，传达学习习近平总书记在安徽考察和扎实推进长三角一体化发展座谈会、经济社会领域专家座谈会上的重要讲话精神，关于节约粮食、爱惜食物和关于长江禁捕退捕工作重要指示精神，学习贯彻国务院常务...
- 部委信息联播丨农业农村部：加强稻飞虱监测防控 严防大面积暴发成灾
- 9月10日，农业农村部办公厅发布关于加强稻飞虱监测防控工作的紧急通知，要求加强稻飞虱监测防控，严防大面积暴发成灾。 通知指出，当前正值南方水稻生长的重要时期，也是水稻“两迁”害虫防治的关键时期。据监测，南方大部稻区稻飞虱灯下和田间虫量是去年...
- 部委信息联播丨海关总署：加强源头管控 严防新冠病毒污染食品和包装进入国内
- 新冠肺炎疫情发生后，海关总署相关司局负责人在2020肉类产业发展大会上表示，已经致函涉及输华冷链食品的105个国家（地区）的主管部门，并与有条件的国家（地区）主管部门召开视频会议，请其按照联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO...
- 部委信息联播丨国家林草局：9月底前全面完成禁食野生动物后续工作
- 国家林草局近期召开禁食野生动物后续工作视频调度会，督导各地推进禁食野生动物后续工作，要求9月底前全面完成禁食野生动物后续工作。 据国家林草局调度，截至8月26日，共有25个省（区、市）出台了省级处置办法，19个省（区、市）制定了省级补偿方案...
- 部委信息联播丨农发行：向境内外发行百亿元债券 支持高标准农田建设
- 近期，农发行在上海证券交易所以公开招标方式，面向境内外投资者成功发行5年期、7年期支持高标准农田建设主题金融债券各50亿元，共计100亿元。这也是农发行2020年首次在交易所发行金融债券，获得投资者的踊跃认购。两期债券发行利率分别为3.14...
- 环球动态丨北京：建立京郊农林产品产销对接联动工作机制
- 为促进京郊农林产品出村进城，实现流通顺畅、顺产顺销、优质优价，近期，北京市农业农村局、北京市商务局、北京市园林绿化局联合印发《关于建立京郊农林产品产销对接联动工作机制的实施方案》（以下简称《方案》）。《方案》提出，重点聚焦散户、小型合作组织...
- 环球动态丨天津：制止餐饮浪费行为规范发布 明确禁止设置最低消费
- 据了解，《天津市餐饮行业制止餐饮浪费行为规范（试行）》于近期发布，对餐饮经营者提出执行节约用餐提醒提示制度，提供小份餐食的可选服务，主动为消费者提供剩食打包服务，明示菜品分量、主动提示适合消费者人数的用餐量、杜绝诱导超量点餐，加强员工职业道...
- 环球动态丨宁夏：9月5日起实施食品小摊点备案管理制度
- 記者从宁夏回族自治区政府获悉，9月5日起宁夏开始实施食品小摊点备案管理制度，今后经营食品小摊点须向市场监督管理部门备案。 食品小摊点特指在商品交易市场或者固定店铺以外，且在指定场所、区域内从事预包装食品、散装食品销售或者现场制售食品的经营点...
- 环球动态丨上海：新修订的食品安全举报奖励办法10月1日起正式施行
- 10月1日起，新修订的《上海市食品安全举报奖励办法》（下称《办法》）将正式施行，最高奖励上限由不超过30万元提高到不超过50万元。 《办法》延续原举报奖励制度好的做法，保持了政策的相对稳定，包括发挥各级食品安全监管部门参与食品安全举报奖励社...
- 环球动态丨上海：出台“十四五”环境治理体系“蓝图”
- 近期，被称为上海市“十四五”环境治理体系“蓝图”的《关于加快构建现代环境治理体系的实施意见》出炉（以下简称《意见》），《意见》对推进上海环境治理体系和治理能力现代化进行了系统部署。 《意见》提出八大体系、31条任务和28项重点改革举措，明确...
- 环球动态丨吉林：开展厉行节约、制止餐饮浪费行为监督检查工作
- 近期，吉林省直机关纪检监察工委下发《关于开展厉行节约、制止餐饮浪费行为监督检查工作的通知》（下称“通知”），要求省直各单位机关纪委充分发挥监督作用，迅速开展厉行节约、制止餐饮浪费行为监督检查工作。 通知强调，省直各单位机关纪委及纪检干部要提...
- 环球动态丨江苏：切实加强田间管理 全面夺取秋粮丰收
- 为进一步强化农业防灾减灾和秋粮后期田间管理工作，确保完成全年农业丰收目标任务，江苏省省政府办公厅8月26日发布紧急通知，要求切实加强水稻等生產管理，全面夺取秋粮丰收。 今年全省秋粮早期苗情基础较好，但由于梅雨期超长，7月10日后苗情长势发生...
- 环球动态丨广东：生猪存栏3年来首次同比增长
- 近期，广东召开全省生猪复产调度会，进一步推动落实生猪复产政策，加快生猪复产项目建设。笔者从会上了解到，2020年二季度末，全省生猪、能繁母猪存栏分别为1432.4万头、151.1万头，分别比2019年末增长7.4%、15.3%，同比分别增长...
- 环球动态丨广东：积极引导督促餐饮业厉行节约反对浪费
- “半份、半价”，“小份、适价”，“文明餐桌”，“光盘行动”……近期，广东省市场监管局出台多项举措，积极引导督促餐饮业厉行节约反对浪费，创新菜品供给，减少餐桌浪费，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的浓厚氛围，共同制止餐饮浪费行为。 在广州、深圳...
- 环球动态丨甘肃：生猪养殖企业将获贷款贴息支持
- 近期，甘肃省农业农村厅、省财政厅研究制定了《甘肃省2020年度生猪养殖企业贷款贴息项目实施方案》（下称《方案》），进一步缓解规模生猪养殖企业资金压力，降低生猪养殖成本，有效提升生猪稳产保供能力。 《方案》指出，贴息对象包括全省具有种畜禽生产...
- 环球动态丨海南：生猪“农业保险＋信贷”政策落地
- 近期，海南省乐东黎族自治县生猪养殖大户林先生向银行申请的60万元贷款顺利到账，成为海南省农业保险工作领导小组今年新推出的政策——生猪“农业保险+信贷”的首个受益者。 今年，海南省财政厅会同省农业农村厅、海南银保监局等农业保险工作领导小组相关...
- 环球动态丨安徽：发布通知 要求各地加强农田建设工程质量管理
- 日前，安徽省农业农村厅发布通知，要求各地加强农田建设工程质量管理，通过加强勘察设计、规范工程招标、强化施工监管，确保工程建设质量。为把好项目验收关，省农业农村厅每年将对不低于10%的竣工验收项目进行抽查。 通知指出，县级农业农村部门要按照国...
- 环球动态丨浙江：全省农村饮用水达标提标任务完成率超九成
- 8月27日，记者从浙江省农村饮用水达标提标行动决战决胜及清盘验收推进会上获悉，自2018年启动农村饮用水达标提标三年行动计划以来，各地将农村饮用水达标提标行动与乡村振兴、美丽乡村等工作协调推进，全力推进农村高质量供水工程建设，成效明显。截至...
- 环球动态丨陕西：全面启动消费扶贫月活动力争完成全年销售扶贫产品50亿元的目标
- 根据陕西省13家省级部门联合制定并下发的《陕西省消费扶贫月活动实施方案》（以下简称《实施方案》），陕西省于9月1日至9月30日全面开展消费扶贫系列活动，力争完成全年销售扶贫产品50亿元的目标。 《实施方案》要求，陕西省将以促进扶贫产品销售、...
- 环球动态丨四川：到2022年将建成5000万亩高标准农田
- 近期，四川省政府办公厅印发《关于切实加强高标准农田建设巩固和提升粮食安全保障能力的实施意见》（下称《实施意见》）。《实施意见》提出，今年四川将累计建成4430万亩集中连片、旱涝保收、宜机作业、节水高效、稳产高产、生态友好的高标准农田。到20...
- 环球动态丨福建：全面推行环境违法行为有奖举报
- 为鼓励公众参与，强化社会监督，严厉打击生态环境违法行为，日前，福建省生态环境厅、财政厅联合印发《福建省生态环境违法行为举报奖励暂行办法》（下称《办法》），大幅提高奖励标准，最高档奖励达5万元-30万元，并在物质奖励外，增加通报表扬、发放荣誉...
- 环球动态丨湖北：餐饮业将禁止设置最低消费
- 今后，“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等类似标语，公筷、小份菜和禁止设置最低消费，将成为餐饮业标配。9月2日，湖北省商务厅印发《湖北省制止餐饮浪费行业规范（试行）》，要求在全省餐饮行业积极推动反餐饮浪费工作，让光盘成为常态、让节约成为习惯、让文明...
- 麻辣食评丨《中国市场监管报》：健康食品产业应健康发展
- 上海市市场监管局近期发文提醒，建议“假全麦面包”要少吃，引起广泛讨论。 相较于白面面包，全麦面包富含膳食纤维和各种微量元素，但真正的全麦面包口感不太令人满意。有健身、减肥或其他饮食需求的消费者往往既想吃全麦面包，又不想牺牲面包香甜松软的口感...
- 麻辣食评丨《人民日报》：规范发展儿童零食市场
- 时下，为了获取更大利润，一些商家瞄准儿童零食市场，推出一些所谓的“新型儿童零食”，这些食品往往高油、高糖、添加劑过多。如何买到健康、安全的儿童零食，成为一些家长的烦心事。 6月15日，由中国副食流通协会等联合发布的《儿童零食通用要求》（以下...
- 行业观察-饮品丨瓶装饮用水利润高未来将是高端水的市场
- 最近一段时间，我国的饮用水江湖可谓风云不断，这边厢著名巨头雀巢把自己的瓶装水生意彻底出手放弃，那边厢著名中国瓶装水巨头农夫山泉全面IPO上市。这一进一退让很多人都在诧异，到底做水生意是赚钱还是赔钱？为什么两大巨头差距会这么大？这其中的门道到...
- 行业观察-酒类丨国产啤酒赢下一局未来市场竞争将更加激烈
- 一场突如其来的疫情让啤酒的市场拐点提前到来，也让国产啤酒企业在持续多年的产品升级下，第一次打赢了国际啤酒巨头。上半年啤酒上市公司财报显示，百威亚太无论是销量、营收和还是盈利状况均低于国内啤酒行业的平均水平，股权持有人应占正常化溢利甚至同比下...
- 行业观察-酒类丨白酒企业上半年日子不好过双节销售业绩成为救命稻草
- 8月28日下午，白酒行业19家上市公司的2020年半年度报告已经全部出炉。报告显示，在这个疫情深度影响的半年里，白酒行业19家上市公司中有14家出现不同程度的营收下滑，全面承压已成事实。 名白酒向上、地产酒向下、分化加速、区域反弹、泛全国化...
- 行业观察-农业丨中欧农产品贸易保持良好势头后疫情时代经贸合作将更频繁
- 加入世贸组织以来，我国和欧盟农产品贸易规模逐年扩大。据中国海关数据，2002-2019年，我国对欧盟农产品出口额增长了4.9倍，2019年已达94.4亿美元，年均增长11%，高于对美国同期增速2.7个百分点；进口额增长了20.9倍，2019...
- 行业观察-烘培丨保障卫生安全 促进烘焙食品行业健康发展
- 作为我国食品产业链中的重要组成部分，烘焙食品具有色香味俱佳、保质期较长、便于携带等优点，深受人们的喜爱。随着烘焙食品行业的快速发展，相应的卫生安全问题也受到了广泛重视。加强对烘焙食品卫生安全的有效保障，对于促进行业健康发展有着重要的现实意义...
- 行业观察-休闲食品丨疫情期间逆势增长方便面行业迎来新的迭代发展期
- “幸运的是，我们方便面行业具有对紧急事态的强韧抗变能力。”在《世界方便面协会会长致世界方便面企业的一封信》中，世界方便面协会会长安藤宏基指出，“此次新冠疫情的大流行，我们亲身感受到给世界和经济带来深重影响的全球规模危机是现实可能发生的。”而...
- 行业观察-休闲食品丨“2019-2020年度中国方便食品行业八大创新趋势”发布
- 在今年新冠肺炎疫情的冲击之下，作为根植于深厚的传统饮食文化基础之上的方便食品行业，在逆势中迸发出无限活力，归因于创新的步伐從未停止过。中国食品科学技术学会在2020年9月3日举办的“第二十届中国方便食品大会”上发布了2019-2020年度中...
- 企业面面观丨欲撕“网红”标签元气森林自建工厂扩产能
- 一年三家自建工厂开建、四年投放多个产品线、推出几十种口味产品……元气森林正在撕掉“现象级”网红品牌标签，且“野心”不止于此——未来想要成为中国更具代表性的饮料品牌。然而，元气森林面临的不仅是可口可乐、百事的挑战，还有来自农夫山泉、康师傅、统...
- 企业面面观丨“慢跑”24年后终上市 站在新起点的农夫山泉面临新课题
- 业内相传要上市的农夫山泉终于上市了。谁也想不到，一瓶2元多钱的农夫山泉，竟然书写了如此的造富神话。9月8日，农夫山泉在港交所挂牌上市后，开盘大涨85.12%，报39.8港元/股，总市值一度达4400亿港元，农夫山泉创始人钟睒睒当天也随着市值...
- 食品安全丨新冠疫情下 我国餐饮企业积极履行社会责任
- 自新冠肺炎疫情爆发以来，中国餐饮企业受到了直接而巨大的冲击，但面对困难，为数众多的餐饮企业不等不靠，积极自救，并自发捐款捐物，向社会展示了餐饮企业的责任与担当。 一、餐饮企业在新冠疫情中的社会责任 1.餐饮企业社会责任的基本内涵。企业社会责...
- 食品安全丨应用低温等离子体技术更好地对食品表面进行杀菌
- 随着生活水平的提高，消费者对食品安全日益重视，对食品加工和保存过程中微生物的控制方法也提出了更高的要求。为了提高食品的安全性，通常采用热杀菌，但热杀菌会影响食品的营养及感官品质，甚至可能产生丙烯酰胺、呋喃等有毒有害物质。超高压、辐照、超声波...
- 食品安全丨对症施策 提高农村食品安全水平
- 农村地区的食品安全事关国家经济命脉，笔者认为，统筹城乡食品产业发展，拉动农村地区经济增长，提高农村食品的安全性，促进小微企业的发展和第三产业业的发展，从而带动整个农村地区经济增长速度的提高，这几点之间是紧密相關的。本文简单整理了农村地区的食...
- 食品安全丨实施社会共治 保障我国食品安全
- 近年来，随着食品安全事故的不断发生，食品安全成为备受关注的话题。为了更好地解决食品安全问题，不仅需要政府部门的监管和企业的约束，也需要人民群众的积极配合与监督，从而实现食品安全的社会共治。 一、我国食品安全社会共治的现实困境 1.传统监管模...
- 食品安全丨三管齐下 提升糕点企业的食品安全水平
- 我国糕点行业的食品安全问题屡禁不止，从生产角度来看，一些食品生产企业唯利是图，为谋取不当利益而置消费者的生命安全于不顾，缺乏最起码的人性良知和商业诚信。从消费者角度来看，消费者缺乏最基本的食品安全知识、食品标识标签识别能力以及食品安全自我保...
- 食品安全丨整合资源加大投入加强市县级食品检验检测机构建设
- 食品检验检测机构在食品安全评价、市场监管和贸易等方面担负重要的技术支撑职责，在保障食品质量安全、提高食品生产水平等方面发挥着重要的保障作用。近年来，市县级食品检验检测机构有了一定程度的发展，同时也存在一些不足。本文从食品检验检测机构的作用入...
- 食品安全丨加强监管 提高食品加工小作坊的食品安全水平
- 作为食品工业的一个重要组成部分，食品加工小作坊在我国大量存在，对于促进就业、发展经济、传承中国传统文化等发挥了重大作用。不过，小作坊由于规模小，在生产条件、从业人员和管理方面也存在很多局限性，如何加强监管、统筹规划、提高从业人员职业素养以规...
- 食品前沿研究丨紧跟社会新趋势 蛋黄酱不断演变
- 蛋黄酱的基本生产原料为食醋、精制植物油、蛋黄或鸡蛋，再通过机械化的加工方式制成一种半固体食物。蛋黄酱可以直接制成油脂类食品，或者作为调味佐料在面制食物上涂食。 一、蛋黄酱的发展历史 蛋黄酱距今约有264年的历史。在位于地中海巴利阿里群岛的梅...
- 食品前沿研究丨家校合作 培养幼儿良好饮食习惯
- 幼儿时期是养成良好生活习惯的重要阶段，因此在幼儿园日常教学引导过程中，要重视培养幼儿的饮食习惯。教师要善于分析培养幼儿饮食习惯的重要性，同时善于分析幼儿形成不良饮食习惯的原因，从而有针对性地调整计划和策略，保证幼儿能够在日常活动引导过程中养...
- 食品前沿研究丨应用变性淀粉 让烘焙食品更多样
- 近些年来，国内烘焙食品行业有了很大的发展，涌现出了各种蛋糕房和西点屋，给变性淀粉的应用提供了广阔的空间。变性淀粉使用起来具有安全性，并且与原淀粉的消化率相同，在经过一定的处理之后就可以具备很多性能，在烘焙食品加工中有着广泛的应用。 一、变性...
- 食品前沿研究丨做好农副产品初加工为精深加工打好基础
- 现阶段，我国农副产品加工业尤其是在加工设备及加工技术方面与发达国家还有较大的差距，当务之急应重点做好农产品的初加工，全面提升农产品初加工能力和水平，为农副产品加工业的精深加工打好基础。 一、做好农副产品初加工的必要性 1.重点做好农副产品初...
- 食品前沿研究丨推广机械化 促进吐鲁番市葡萄产业发展
- 本文拟通过对吐鲁番市葡萄机械化现状与发展情况进行全面系统的调研，推动吐鲁番市葡萄种植业优化完善，提升人工劳效，推动人员优化，促进农业经济的可持续发展。 一、吐鲁番市葡萄机械化的现状 吐鲁番葡萄种植历史悠久，资源丰富，生产条件优越。作为吐鲁番...
- 食品前沿研究丨合理控制成本 提高餐饮企业效益
- 随着内部竞争的日趋激烈，餐饮业的盈利状况普遍下降，此时就需要从自身的成本控制中要效益。本文针对餐饮食品成本控制存在的问题和原因进行分析，并提出了餐饮食品成本控制的对策。 一、餐饮食品成本控制中存在的问题 1.全面预算管理不科学。餐饮业的收入...
- 食品前沿研究丨多措并举 提高冷链物流行业水平
- 冷链物流对农产品发展非常重要，现在世界冷链物流朝着多元化、信息化、集成化方向發展，因此，我国需要高度重视农产品冷链物流行业，结合现状与未来发展趋势有效研究，提出可行性应对策略，推动农产品冷链物流发展。 一、农产品冷链物流行业现状 随着我国社...
- 食品前沿研究丨利用真空保鲜技术 保证生鲜农产品新鲜
- 当前，用于生鲜农产品加工流通领域的真空保鲜技术主要有两种，所使用的设备分别为减压冷藏库和真空预冷机。因为生鲜蔬果在采摘后会发生不同的变化，一些蔬果会释放加快衰老的乙烯，进而导致其出现腐烂行为；还有一些蔬果带有一定的热量，容易导致微生物滋生。...
- 食品前沿研究丨疫情常态化背景下中国餐饮业开启新征程
- 新冠肺炎疫情来势汹汹，是中国乃至世界所面临的重大卫生公共事件，餐饮业因此受到巨大冲击且持久性较长，损失惨重。当下餐饮业在防疫常态化背景下积极复工复产，整合资源，改革创新，积极迎接疫情带来的挑战与机遇。 一、疫情期间餐饮业面临的危机 1.餐饮...
- 食品实验丨应用气质联用技术有效测定食品中的农药残留
- 如今，人们对食品安全问题的关注程度逐渐提高，其中最普遍的便是农药残留问题。残留了农药的食品被食用后，人们的生命健康会受到极大威胁，甚至还会引发中毒、癌症等严重后果。气质联用技术凭借高分辨率、高灵敏度及操作简单等特点，逐渐发展成为最常用的农药...
- 食品实验丨改进高效液相色谱法 快速准确地测定辣椒粉中苏丹红含量
- 苏丹红又名苏丹，是一种人工合成的化工染料，主要用于油彩、机油、蜡和鞋油等产品的染色。苏丹红是亲脂性偶氮化合物，主要有苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ四种物质。毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，我国已经禁止在食品中使用。由于使...
- 食品实验丨应用二乙酰一肟分光光度法 准确测定牛乳中尿素的含量
- 正常牛奶中的尿素含量约200-300mg/L，近年来，一些不法商家为了提高利润空间，在牛乳中加入尿素虚高蛋白质含量，而高浓度尿素会造成泌尿系统排泄障碍，导致身体电解质失衡，对人体造成损害。因此，测定牛乳中尿素的含量十分重要。 目前，尿素含量...
- 食品教学丨运用现代信息技术 优化烹饪教学效果
- 现代信息技术教学方式有着传统教学手段所没有的趣味性，在烹饪教学中有着举足轻重的地位。因为多种多样且直观，运用现代信息技术的教学模式可以使学生的创造性、积极性增强，使他们在轻松的教学氛围中获得专业知识，逐渐优化教学效果，满足社会对新型人才的培...
- 食品教学丨从四方面入手 提高烹饪制作工艺标准化教学效果
- 烹饪制作工艺之前都是由师傅口授或者手把手地教徒弟，但口口相传的东西具有太强的主观性且不够严谨，越来越多的烹饪工作者和教育者也意识到这个问题。随着我国改革开放的不断深入和高等教育的不断发展，在烹饪教育方面也出现了无数的中专、大专甚至本科院校，...
- 食品检测丨找差距补短板 提高食品化工检测工作效率
- 食品安全是食品经济中的重要组成部分，近年来由于化工技术的飞跃进展，一些想通过压榨成本来增加经济效益的食品厂家开始向生产的食品中添加各类化工原料，导致食品市场秩序混乱，影响民生稳定发展。随着食品安全问题的不断涌现，三聚氰胺、苏丹红等化工原料也...
- 食品检测丨运用农兽药残留快速检测技术 为人们提供更加安全的食用农产品
- 食用农产品是人们赖以生存和发展的基础，？涉及种植业、林业、养殖业等，与人们的生活饮食有着密切的联系。基于此，农产品安全问题对人们的健康会产生一定的影响。随着经济水平的不断发展和生活水平的日渐提高，人们对农产品安全也提出了更高的要求，食用农产...
- 食品检测丨三措并举 提升食品安全检测工作
- 近些年来，食品安全事故时有发生，受到了社会各界的广泛关注。食品安全问题关乎到大众的身体健康，做好食品检测工作非常关键。本文对当前食品检测中存在的问题进行了简要介绍，并联系实际提出了完善食品检测工作的对策，希望可以对食品检测工作有所借鉴。 一...
- 食品检测丨利用高效液相色谱法 高效检测动物源性食品中β-内酰胺类抗生素残留
- 近些年来，由于β-内酰胺类抗生素细菌耐药性通过食物链从动物源性食品向人体的转移，消费者越来越担心畜牧业及水产养殖业中的抗生素滥用情况。动物源性食品中β-内酰胺类抗生素的低浓度水平和基质复杂性，使得在测定其残留量时必须使用高度敏感、高特异性的...
- 营养与健康丨网红代餐食品真能健康减肥吗
- “楚王好细腰，宫中多饿死。”从古至今，减肥一直是人们永恒的追求主题，想要拥有美好身材的古代人想到的唯一途径就是饿着。随着科技的日新月异，追求以瘦为美的现代人利用先进的工艺和技术生产出了许多的代餐食品，如代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐粥等，号...
- 营养与健康丨合理吃油有学问
- 油是人们每日必吃的食物，因此，它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累可引发许多健康问题。 食用油有植物油和动物油两大类，主要含中性脂肪，其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。脂肪由各种脂肪酸构成，供给人体热量和不饱和脂...
- 食安解读丨科学解读临期食品
- 近些年，无论是在超市、进口食品商店还是网上食品营销店，特价出售的面包、捆绑销售的酸奶、买赠促销的罐头等临期食品越来越多地出现在消费者面前，受到大家关注。不过，很多消费者分不清临期食品和过期食品，对临期食品的评价褒贬不一，也不清楚临期食品到底...
- 食安解读丨科学解读食品添加剂
- 2020年7月27日，国家市场监督管理总局发布公告称，对《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》公开征求意见，拟规定不得标注“零添加”、“非转基因”等字样，让食品添加剂再次引起了人们的热议。 随着生活水平的提高，消费者对吃的标准也越来越高，很...
- 食安解读丨科学解读预包装食品的命名原则
- 食品行业的快速发展极大地丰富了人们的物质生活，但是在种类繁多的食品中，很多食品的名称“标新立异”，让人眼花撩乱。对于消费者来说，食品名称是了解食品本质和特点的首要途径，创意新颖的食品名称的确会对消费者购物产生导向作用，但一些打着“擦边球”的...
- 文化趣谈丨慢食，让吃变得更有仪式感
- 当下，慢食（Slow Food）作为一种新兴文化趋势正在全球兴起，已成为一场国际运动。慢食是一种相对快餐来说具有讽刺意味的表达，一些人已认识到快餐的危害，开始学着放慢日常生活的节奏，避免吃那些有化学成分、丧失真实性或历史、与自然没有联系的食...
- 新规丨交通运输部《关于进一步加强冷链物流渠道新冠肺炎疫情防控工作的通知》
- 各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团交通运输厅（局、委），长江航务管理局、珠江航务管理局，各直属海事局： 为深入贯彻落实党中央、国务院关于统筹推进疫情防控和经济社会发展的决策部署，持续强化“外防输入、内防反弹”和“人物并防”，切实防止新冠...
- 警示丨无糖不代表健康 无糖饮料不能肆无忌惮地喝
- 无糖不代表健康 无糖饮料不能肆无忌惮地喝 最近，无糖气泡水很出风头，电视里、电梯里，广告不断，超市里、商店里卖得也很火。很多人问，这种饮料是不是真的不含糖？尤其一些宣称既无蔗糖又无热量的，是否代表可以放开喝？ 确实，无糖气泡水中不含任何添加...
- 快讯丨凝炼推进产业发展的关键技术中国方便食品产业首次发布十大科学技术问题
- 凝炼推进产业发展的关键技术中国方便食品产业首次发布十大科学技术问题 后疫情时代，中国方便食品行业如何抓住机遇，保持稳健发展？科学技术是核心！为此，中国食品科学技术学会通过多年来对数十家方便面、挂面、速冻、休闲食品、咸味香精调味料、机械设备等...