《饮食与健康·下旬刊》杂志2019年07期最新目录订阅 / 杂志目录

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卷首语丨有智者寿

长寿是人们希望的事情，所以现在各路保健品卖得很火：而骗子们则在这里大动其脑筋，专门糊弄老年人，宣传和推销的手段五花八门，中了他们诡计的老人据说为数不少。 想办法大赚老年人的钱同多赚小朋友的钱一样，都是当今的生意经显学。 与其大吃那些吹得天花...

餐饮宝典丨下厨记

这道菜是典型的上海寻常人家的夏日小菜，用料简单，咸甜适口。夏天易出汗，此莱可补充盐分，增进食欲，加之配料简单，吃口爽脆，烹调随意，色面好看：再者又不费什么工夫，完全适合新手初学。 酱瓜一定要买小酱瓜。大酱瓜有籽，而且比较成，炒出来不好吃。小...

餐饮宝典丨小米这样吃升糖慢

如今在提倡吃杂粮的潮流之中，小米饭和小米粥常常出现在很多家庭的厨房。但是有人说：喝小米粥，不就和喝糖水一样是会升糖的吗？ 有研究发现，没有经过预先浸泡，直接蒸煮20分钟的小米饭，Gl值（血糖生成指数）是64.4：而煮成粥的小米，Gl值高达9...

餐饮宝典丨十三香，都是什么香？

十三香，顾名思义，是指由十三种香料混合而成的调味料。作为一种调味料，十三香不但是增加菜肴风味的关键，而且还衍生出许多“十三香菜肴”。十三香的香料组成并不是一成不变的，不同地区惯用的配料不一样，甚至每个品牌的配料都不一样。以下这些香料是大家经...

餐饮宝典丨“怪”味里的营养宝藏

香味、甜味……一般是我们喜欢的味道，而涩味、苦味、冲味、臭味、腥味等这些怪味则都是大家不太愿意尝试的，虽然这些味道“怪”，但其实它们也是“营养宝藏”。 涩味 解放军总医院第五医学中心营养科宫雪代表食物：柿子、竹笋、茶 涩味档案：柿子是最典型...

餐饮宝典丨铁锅与豆腐的和弦

在鲁莱中，有一道以豆腐为食材的名吃——“锅塌豆腐”。前不久去山东旅游，有幸尝到了这道美食。 锅塌，是山东民间一种传统的烹饪技法，是将煎炸与煨炖等法复合而成，所制的莱肴除了具有香甜等口味外，还具有柔和绵软、鲜味悠长的特点。锅塌豆腐这道菜工艺比...

专家论道丨不良饮食习惯会激活“原癌基因”

前不久，世界顶尖医学杂志《柳叶刀》刊登了一项重要研究：在对195个国家和地区的数据进行分析之后，学者们发现，人类的头号死因，不是感染，不是车祸，而是不良饮食。2017年，不良饮食导致了1100万例死亡：其中，心血管疾病最多，约1000万，癌...

专家论道丨“猪不椒，羊不料”太绝对

在美食界，“猪不椒，羊不料”的说法很流行，意思是，烹调猪肉时不能放花椒，烹调羊肉时不能放大料。这句俗语有没有道理呢？ 中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞表示，“猪不椒，羊不料”的说法并不准确。花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去...

专家论道丨如何挑出低热量食物

控制体重很重要的一点就是控制食物热量，而天然食物的热量值差异很大，如要具体了解你所吃的食物热量是高还是低，有四个标准来简单判别。 看水分 食物中的水分含量越大，热量值越低。反之，干货越多，热量值越高。 就拿蔬菜来说，水分大的热量低，比如冬瓜...

专家论道丨松花蛋到底安不安全

松花蛋又称皮蛋，是中国传统食品之一。然而，国人十分喜爱的松花蛋，却备受外国人排斥。在“世界十大恶心食品”的排行榜中，松花蛋一直榜上有名。还有一些外国人认为松花蛋之所以是黑色的，主要是因为放置时间过长所导致，松花蛋是一種变质的蛋类食品，吃了之...

专家论道丨为啥“南方爱甜，北方爱咸”

提到南北方人的口味差别，很多人首先想到的是“南甜北咸”，然而，为啥“南方爱甜，北方爱成”呢？其中的原委是什么。 造成南甜北成这种口味差别主要有两大原因。一个与制糖工艺的发展有关。甘蔗制糖业主要分布在南方地区。甜菜制糖业集中在北方地区。甘蔗糖...

专家论道丨老年人如何延缓食欲衰退

與中青年时期相比，老年人身体功能出现不同程度的衰退，这些变化可明显影响老年人食物摄取，也影响着老年人的食欲。尽管食欲降低是人体衰老自然进程中的具体表现症状之一，但也有许多方法来延缓食欲的衰老进程的。 饮食要既清淡又可口 老年人经常会吃一些清...

专家论道丨药食禁忌多　混搭有学问

服药需要注意哪些事项？服药之后又不能与哪些食物同服？会产生哪些不良后果。杭州市第一人民医院药学部临床药师李晴宇说，服用药物请按医嘱，切忌自行随意服用，服用不当后果不堪设想。 服用哪些药物不能饮茶 茶叶中所含的鞣酸、儿茶酚和茶碱等可能与药物发...

名人食趣丨水煮的江湖

水煮是川菜的老法子，最有名的当数水煮牛肉。据说，此莱源于四川自贡。自贡自古出井盐，井中起盐卤要靠牛，所以自贡的牛肉菜较多。如另一道四川名菜干煸牛肉丝，也出于自贡。川莱几大帮派中，盐帮莱味大、辣狠、油重，很有劳动人民的本色，水煮牛肉就是代表。...

名人食趣丨吃喝之道

我曾经写过一篇小说，名日《美食家》。坏了，这一来自己也就成了“美食家”，人们当众介绍“这位就是美食家陆某……”。我坦然受之，并有提升一级之感。 美食家并非天生，也需要学习，最好还要能得到名师的指点。我所以能懂得一点吃喝之道，是向我的前辈作家...

名人食趣丨名人吃喝那些事儿

药食同源，古人皆知，而像苏东坡那样深知药理、用到妙处者却不多见。 文同在一首寄给陈抟的七言诗中说道，苏东坡曾写信给文同，劝他常食山药，并用陈抟所教之法服用。《本草纲目》称山药味甘、性温，具有补虚赢、镇心神、安魂魄、止腰痛、益肾气、强筋骨、止...

名人食趣丨梅酒香螺嘬嘬菜

一两寸长的鳑鲏，小巧，略扁，像是鲫鱼，更似缩微的鳊鱼。鳑鲏是水中最草根阶层的小鱼，经常群聚在悠缓流水处觅食，很容易被各种网具捕捞到。从来不被人看得起的鳑鲏又称作“屎鳑鲏”，就是因为这种小鱼肚子特别大，一旦挤尽那一大团肚肠，身子立马就空瘪了。...

家庭良医丨老人吃变质食物后食管破裂险丧命

近期，61岁的杨先生因怕浪费，于晚间食用了变质食物，当天晚上就出现了剧烈呕吐、胸痛、头晕、呼吸不顺等不适。夜间至医院急诊就诊，此时距离呕吐已经至少10小时以上，来院时心率极快、呼吸困难、高烧390C，急查胸部CT可见右侧胸腔大量积气积液，病...

家庭良医丨红肉吃得多，糖尿病风险大

新加坡国立大学医学院发现，吃肉与患糖尿病的风险有一定关系。他们以亚洲人为对象进行了一次大规模调查。结果发现，食用过量的红肉，如牛肉、猪肉和加工肉等会增加患糖尿病的风险，而吃白肉，如鱼、鸡肉等可使风险下降。 研究人员以6.3万名45-74岁的...

家庭良医丨慢肝病人夜里加点餐

肝脏是人体最重要的代谢器官，蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，维生素的储存和激活等都在其中进行。营养不良是慢性肝病的一个重要并发症，发生率为65%-90%，主要原因有摄入减少、消化吸收有障碍、消耗增加、合成不足等。不合理膳食可增加肝脏负担，降...

家庭良医丨消化道肿瘤有五怕

吃饭，是每个人一天中必不可少的一件事，也是最容易被忽略的事情，很多人可能认为只要吃好吃饱就行了，其实不然，学会正确的吃饭，善待自己的消化系统，才能远离肿瘤。 胃癌怕快 北京大学肿瘤医院胃肠肿瘤中心符涛 吃饭过快，口腔咀嚼不够充分，胃来不及分...

家庭良医丨带“美”感冒药　有痰不能用

一般来说，复方感冒药名称中含有“美”字的，意味着该药品中可能有右美沙芬，如“愈美片”“美扑伪麻胶囊”等。使用这类药物，有以下6個注意： 1.只能用于干咳，有痰咳嗽不能用，否则可能导致痰液滞留在呼吸道。尤其睡前服更会阻塞呼吸道，突然加重咳嗽。...

家庭良医丨看中医前四类食物要忌口

不少人都知道，看西医讲究很多，比如有些检查需要空腹，有的则需要憋尿等。而看中医，很多人就随意多了，认为只要号号脉，就能把自己的病情“摸”得八九不离十了，因而就诊前饮食“百无禁忌”，这是一个认知误区。饮食方面要避免摄入以下4类食物，以免干扰医...

家庭良医丨骨头最怕“烟熏酒泡”

“烟熏”骨，密度低：女性每吸烟10年，骨矿物质密度就降低2.3% -3.3%，在绝经妇女中，这种危险更大。因此，最好不要吸烟，戒烟越早越好。 “酒泡”骨，易变脆：酒精会使骨骼中钙、镁等矿物质流失，从而导致骨骼变脆。饮酒越多，骨骼的危险就越大...

家庭良医丨吃饭咬舌头或是体内有火

很多人都会有这样的经历，吃饭时不小心咬到舌头，疼到飙泪。这时老人家就会开玩笑说，咬舌头代表想吃肉了，而中医理论认为，咬舌头与上火有关。 咬到舌头多为实火，也可能是虚火 咬到舌头主要是咀嚼功能和舌头运动功能失调引起的，中医认为这种情况多是因为...

四季饮食丨四季蔬果最佳吃法

畅谈李子之传奇 李子，在亳州被人们叫做灰子，这是怎么回事呢？原来在亳州有一段关于老子的传说。传说老子的父亲曾经劝阻纣王，让他不要整日昏庸嬉戏，应该以国家大事为重。被骄奢淫逸冲昏头脑的纣王不但不听劝，一怒之下还命人把老子的父亲处死了。不仅如此...

四季饮食丨夏天 “三豆汤”好处多

“三豆”指绿豆、赤小豆和黑豆。“三豆汤”的方子出自宋代医学著作《朱氏集验方》。“三豆汤”既是糖水，也是味道较佳的药茶。 “三豆汤”中，绿豆、赤小豆具有清热解暑、利湿的功效，黑豆则健脾补肾。绿豆是寒凉之物，黑豆和赤小豆的加入，对它的寒凉性有一...

四季饮食丨几道菜让你夏天一身轻松

到了夏天天气炎热，很多人没有食欲。以下几道菜清淡可口，还可以排毒，让身体轻松畅快，建议多食。 裙带菜拌黄瓜 需要50克的裙带菜，一根黄瓜，1/2勺的米醋、食盐，一小勺芝麻油和适量的蒜泥，用盐把裙带菜清洗干净在开水里浸泡15分钟切成小块，把黄...

四季饮食丨伏天一碗羊肉汤不用神医开药方？

朋友圈热传一則养生帖“伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方”，称三伏天吃羊肉、喝羊汤俗称“伏羊”，可以“以热制热、发汗排毒”。 专家指出，夏季喝羊肉汤进补，只适合阳虚之人，大多数人在夏季呈阳盛状态，喝多了羊肉汤或吃多了羊肉，反而会导致大便干燥、上...

四季饮食丨一碗薏米粥　解除暑湿忧

夏季天气炎热、雨水多、濕气弥漫，人体容易患上“暑湿病”，出现发热恶寒、出汗、头晕头痛、呕恶泄泻、舌苔白腻等症状。薏米对于暑湿病有较好的缓解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛湿消暑佳品。 中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，虽寒而不伤...

闲情逸致丨《花乱开》

春眠不觉晓 闹钟响得早 啃个雪花梨 翻身又睡了 最近湿雨阴霾 搞得心情败坏 盼着花开春暖 草地躺着晒晒 小风摸着屁股 青草乱撩胸怀 再做一個春梦 狐仙款款而来...

闲情逸致丨宋茜：六习惯瘦出好身材

无论是在韩国还是在中国，宋茜人气都非常高。她身材之好有目共睹，从130斤瘦到90斤，她依靠6个好习惯，瘦出好身材。 l、减肥千万不要强制进行 宋茜为了身材，也曾走过不少弯路，比如长时间不吃饭，特别高强度的运动量，但是效果并不好。后来宋茜坦言...

闲情逸致丨火腿，披着霉皮的小鲜肉

火腿的制作工序，大约在冬季，冬至过后到来年立春是最佳时节。做一条精致的“美腿”，从刮毛、修割腿胚开始，根据腿形，可分为“竹叶形““琵琶形”和“圆形”。而腿只大小、肉质粗细和气候条件，决定了用盐次数和数量。之后对咸腿进行洗晒或熏制，使其继续脱...

闲情逸致丨龙虾跳

在我的家乡湖南常德，只要一过了立夏，池塘里就生满了野龙虾，野龙虾肉质鲜嫩、营养丰富，经过巧手主婦的细心烹调，刚刚还活蹦乱跳、样子丑陋的龙虾，马上变成一大盆红艳艳的、又香又辣的麻辣龙虾，光看一眼就能让人垂涎欲滴，更何况吃到嘴里满口生香，刺激了...

闲情逸致丨笔下仙境

在中国画史上，仙境题材是极有特色的一个类别。仙境中的仙人是古代画家最乐于描绘的主题之一。 《飛仙图》藏于台北故宫博物院，画中仙人乘着飞龙，手持荷花，翱翔于苍松之上，穿梭于云气之间，正如《庄子·逍遥游》中“肌肤若冰雪，绰约若处子：不...

闲情逸致丨古墓避暑，带你清凉一“吓”

地下数十米的位置，完全避开天上的“烈日”，在墓穴中穿梭，可以满满地过一把考古瘾，再加上古墓自带的阴森气氛与克制不住的自我暗示，绝对让你清凉一“吓”！ 浙江：印山越国王陵“江南第一大墓“ 1996年春天一个偶然的机会，浙江省文物考古所的专家和...

闲情逸致丨100种失传的中华民俗（三）

17.高跷图 用木头二根，上有木托，将此木绑在两条腿上，将男子扮成女子模样，或二三人扮成一出戏的样子，来往开舞，此名高跷会。 18.攒香簸米图 其技艺以打金斗为是，设高桌一张，用簸箕内盛米，盛香，盛茶盅数枚，按此端之，站于桌上打金斗自翻下，...

闲情逸致丨埋掉忆苦饭

经历过非常时期的人都吃过“忆苦饭”。我第一次吃忆苦饭，是在中学期间。有天放学前，老师通知我们，明天上学不用带饭，中午在学校吃“忆苦饭”。第二天中午，“忆苦饭”被好几个人抬来了。学生们上前一看——“畦”，香气扑鼻。这忆苦饭是用麸子、豆腐渣和野...

健康误区丨那么多“俗话说”，哪些有理哪些扯？

生活中，像“春捂秋冻”这样与健康有关的俗语还真不少，然而这些前人总结出来的说法究竟有没有科学依据，哪些有点道理，哪些又纯粹是无稽之谈呢？让我们一起来听听专家怎么说吧。 俗语一“春捂秋冻，百病难碰” 春捂秋冻，虽然有一定的道理，但还是要因人而...

健康误区丨野生食品更营养吗？

日前，土鸡蛋陷入舆论漩涡。一些厂家被媒体曝光在家禽饲料中使用着色剂，从而使蛋黄颜色加深。随着土鸡蛋内幕的曝光，其他一些打着“乡土”“野生”牌的“天然”食物，也连带受到了大众的质疑。不少人疑惑：这些宣称自然、野生的食品，果真更健康、更营养吗7...

健康误区丨小毛病不断就不会生大病吗？

网上盛行一种说法：如果长期不生病的话，体内的抗体就会越来越少，当大病来临时，就很难抵挡。但如果经常生小病，病好之后身体就会产生这种病相应的抗体，当下次再得这种病时就不会这么严重。因此，这类说法都会得出一个结论：经常生小病的人，体内的抗体比较...

健康误区丨“一鸽胜九鸡”太夸张

“一鸽胜九鸡”的说法在民间很流行，在有些人眼中，鸽子肉营养比鸡肉营养高，能滋补身体，增进健康，特别适合坐月子的孕妇。鸽子肉的营养到底如何7真的比鸡肉更好吗？ 鸽子和鸡都富含优质蛋白质。数据显示（以100克测定），鸡肉中的蛋白质是19.3克，...

健康误区丨降压食物不能替代降压药

有些长年患高血压的患者，因害怕长期服用降压药有副作用，一听说“吃芹菜可降血压”，便擅自做主停掉降压药，把芹菜列入了每天必吃的菜单，不是炒着吃，就是煮着吃或者榨汁喝。在他们看来，芹菜算是绿叶菜，多吃没什么坏处，还能降血压，真是一举多得。事实上...

健康误区丨餐前血糖不是空腹血糖

有些糖友是在早晨起床后，做完早餐、刷完牙、洗完脸、打扫完卫生等之后再测空腹血糖，其实这是一种错误的做法。空腹血糖并不是“越饿越好”，空腹是指隔夜、至少禁食8小时以上、醒后立即测定的血糖值。 人在起床后，机体也会随着大脑的清醒处于准备活动状态...

健康误区丨“纸上烧烤”看似干净实则有害

近年来在街头烧烤店，一些商家宣称选用特殊纸张，进行“纸上烧烤”。这种新颖的烧烤方式令人耳目一新，但专家提醒，“纸上烧烤”可能释放有害物质。 这种烧烤纸又被称为硅油纸。硅油是制造食品包装的一种添加剂，在我国允许使用，比如在一些托盘中可能會涂抹...

宝宝餐桌丨孩子健康关键不积食

几乎每个带孩子来看病的家长，都会问我：许医生，用不用给孩子吃点什么补一补？许多育儿科普也告诉大家：孩子到什么月龄，应该摄入多少量的某种元素，每天要吃什么东西吃够多少量……但是，现实生活不是这样的，你想给孩子补充的这么多营养，在他的主食里大多...

宝宝餐桌丨1岁以内别吃这些食物

宝宝辅食的添加是一个逐渐的过程，1岁以内的宝宝应避免添加以下食物。 纯牛奶、蛋清纯牛奶和鸡蛋清中的蛋白分子較小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴幼儿对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病。 难以消化的蔬菜婴幼儿的消化功能发...

宝宝餐桌丨儿童患痛风与哪些因素有关

与成人不同，儿童痛风往往缺乏典型的痛风性关节炎表现，典型的痛风石形成则更少见。单纯高尿酸血症是没有症状的，需要靠定期体检来发现。当出现单个关节的红、肿、热、痛时，应注意可能是痛风急性发作了。儿童患痛风，主要考虑以下几个因素。 长期饮用果糖饮...

帝王御膳丨穷奢极欲的赵宋宫廷豪宴

宋代空前的经济繁荣使得帝王们一个个都飘飘然了，其日常生活简直奢侈到了惊人的程度。后人认为宋代的宫廷饮食，当以穷奢极欲著称于世，皇帝们“常膳百品”，甚至“半夜传餐，即须千数”。 如宋神宗晚年沉溺于深宫宴饮享乐，往往“一宴游之费十余万”。若论奢...

养生长寿丨“本草”说养生

大家都知道，胖子比瘦子要承担更多的疾病风险。所以很多人开始用一些很极端的方法来减肥，一个星期只喝水、吃苹果，虽然体重减下去了，身体却变得相当虚弱。不仅如此，免疫力也降低了，之后很长一段时间都被感冒困扰着。再恢复原来的饮食就发现，体重秤上的指...

养生长寿丨俗言俚语话养生

【俗语释义】 大丈夫、男子汉也是感情丰富的，他们在与亲友离别时并非不会流泪，而是有意控制住自己的情感。也有作“丈夫非无泪，不洒别离时”、“丈夫有泪，不向别时流”、“男儿非无泪，不因别离流”等的。 【养生启示】 泪是眼睛中泪腺的分泌物，每天只...

养生长寿丨一招一式就能养五脏

养五脏的方法有很多，只有越简单、越便于操作的方法，才有利于长期练习。下面就为大家推荐5个简便易行且有效的养生妙招。 常闭双眼养肝血 人只要闭上眼或者一睡着，肝脏就开始休整，发挥其藏血之功。因此，传统养生非常强调闭眼养肝。不管是闭目养神、日间...

养生长寿丨一个医学博士的侍亲手记

作为一名医生，我深知体检的重要性。所以，在我们家，每个人一年一次的健康体检雷打不动地坚持着。对于父母的定期体检，我更是不敢懈怠。前不久，父亲的一个同事突然病倒，到医院一检查，就被诊断為晚期肺癌。这位叔叔自认为身体健康，每年父亲体检时都叫他一...

养生长寿丨小穴位　大健康

通里，其实意思是很浅显直白的，就是通向里面。通向哪里面呢7通里穴是心经的穴位。我们知道，心和小腸相表里，那么通里，当然是通向小肠了。相表里，就好像关系相当好的两户人家，经常往来，互通有无。 我们说，小肠是受盛之官，也就是储藏室。胃在接收了嘴...

养生长寿丨想长寿，科学家有这些“奇怪”建议

每个生活如意的人都希望自己能够长命百岁，如今欧洲和日本的科学家对于有这样愿望的人提出了以下几个“奇怪”的建议。 喝葡萄酒 酒精对身体的危害已经被证实了，但仍有研究人员建议适量饮用葡萄酒。研究人员建议，每天饮用葡萄酒的量不超过150毫升，相当...

养生长寿丨养生记住三个字：顺、和、节

“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔。如是则僻邪不至，长生久视。”出自医学著作《黄帝内经》，也是中国传统医学养生所尊崇的理念，短短几句话，高度概括了中医养生的基本原则：顺、和、节。 顺，即顺应。日常生活中，人们要...

养生长寿丨学学日本的“长寿百岁法”

日本医学既有东方医学的传统，又溶进了西方医学的精髓。下面介绍的“长寿百岁法”，就是日本“东西理疗医学协会”会长大石三诚先生推荐的。日本已经有相当多的人在实行这一方法。大石三诚先生本人实行了二十多年，收到了显著疗效。 早起一杯水 人在睡眠时，...

古方秘笈丨一曲终了　病退人安

据说在古代，有名医治病不用针石药膏，而是用音乐，一曲终了，病退人安。中医的经典著作《黄帝内经》在两千多年前就提出过“五音疗疾”的理论，《左传》中更说，音乐像药物一样有味道，常听妙音，可使人延年益寿。 王安石《临川先生文集·礼乐论》...

古方秘笈丨清火，能保健也能治病

刘完素是金代名医，因常年定居河北河间并在周边一带行医，被尊称为“河间先生”。公元1147年（金皇统元年）仲夏，尚书右丞相韩企先被金熙宗晋升为濮王，赐宴三日。怎料，未出三天，韩企先却得了一种“怪病”，发热口渴、烦躁不安、小便不畅。家人四处求医...

古方秘笈丨很老很老的老偏方

症状：口臭 很老很老的老偏方：黄连5克，用约100毫升开水泡，加白糖20克，搅匀分两次饮服，早、晚各一次。也可配合白萝l、汁饮用，连服两周以上。 有一个很害羞的女孩，在妈妈的陪同下来看病。女孩单位里有一个男同事正在追求她，她也喜欢对方，可是...

心理诊室丨孤独会加重老人认知障碍

有些疾病带来的认知障碍，很难预防。但合理用药、环境的早期介入，可以很大程度上制止或延缓认知障碍的发展。作为家属或是相关护理人员，能做到的首先是不让认知障碍的高龄者被孤立。具体要做的有以下几点： 与其他人同样对待 即使老人出现了一定的认知障碍...

心理诊室丨老叹气，伤肝耗气血

生活中，很多人都有“长吁短叹”的习惯，有些是因为繁忙的工作压得喘不过气，有些则是习惯性的“叹上一口”。从中医理论来说，这种表象背后可能隐藏健康问题。 叹气其实是一种再正常不过的生理现象，也有它的好处：可使体内横膈上升，促进肺部排尽浊气，增加...

心理诊室丨好的活法不过这两个字

大凡世上，做愚人易，做聪明人难，做小聪明易，做聪明到愚人更难。 当五十岁的时候，不，在四十岁之后，你会明白人的一生其实干不了几样事情，而且所干的事情都是在寻找自己的位置。 性格为生命密码排列了定数，所以性格的发展就是整个命运的轨迹。不晓得这...

心理诊室丨赞美父母是门孝的艺术

子女恰如其分地赞美父母，可收获到意想不到的效果，可使家庭和睦，亲情融洽，氛围欢乐。把欢声笑语带回家，自然父母心情舒畅，身心健康。 因此，作为子女，对父母赞美不要吝啬那些鼓励之语。要做到敬在心里，孝在嘴上，合情合理地赞美父母。假如儿女在外地工...

心理诊室丨与老人沟通掌握技巧

上了年纪后，老人的脾气、性情等方面都有所变化，特别是当带孙子压力大时，常常会表现得比较急躁、敏感等。年轻人在与老人沟通时要掌握一些技巧。 学会主动沟通。要想建立一种良好的关系，最重要的一点就是学会主动。试想一下，如果你的爱人不知道你每天在做...

心理诊室丨“四时”生活

拿破仑曾說“能控制好情绪的人，比能拿得下一座城池的将军更伟大”，可见情绪管理的重要性。在生活中，如果冲动妄为，偏激的言语和行为不仅伤害了自己身边的人，甚至还会损害彼此的健康，后果得不偿失，令人追悔莫及。 那怎样才能有效控制自己的情绪呢？首先...

世界食俗丨祛湿开胃　泰国人只认这锅汤

讲到泰国菜，脑海里第一個浮现的必然是冬阴功汤了。冬阴功汤是泰国和老挝一道富有特色的酸辣口味汤品，也叫东炎汤，在泰国非常普遍，有着泰国国汤、世界三大名汤之一的地位。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家...

世界食俗丨学做韩式泡菜海鲜锅

原料：泡菜、蛤蜊、明虾、蘑菇、西葫芦、豆腐、1瓣蒜末。 调料：盐、鸡精、黄豆酱2汤勺、韩式辣酱1-2汤匙（依个人口味增减）。 做法：1、所有食材清洗干净，虾剪去虾须，西葫芦切成厚片，蘑菇切片，蒜切蒜末。 2、锅中放适量水，燒开后放入蛤蜊汆烫...

世界食俗丨中国烤猪和欧洲大厨

相当长一个时期以来，欧美厨艺界流行在西餐中加入东方元素，但手法巧拙不一，境界高低不同，失败的案例自然居多，问题往往在于对东方食材缺乏基本的认识，盲目用于西餐烹饪，结果当然是生硬甚至可笑——就像一些爱好中国传统文化的外国人收藏中国画，完全按西...

饮食文化丨中华笑话一壶酒

一位教书先生好喝酒。可能是受他的影响吧，他先雇的馆童也很贪杯，常趁他不在的时候偷酒喝。先生为此非常生气，愤而将馆童辞退。先生接受上次的沉痛教训，再雇馆童时首先提出了明确的要求，一定要找个不会喝酒的，能找到连酒也不认识的更好。 一位热心的朋友...

饮食文化丨妈妈的柴火灶

1998年，一道“二毛鸡杂”煨锅以辣云麻雨之势，香艳了成都一条又一条的大街小巷，候着想这一口的人群，常常从黄昏一直排队到深夜。一年之内把鸡杂这一原材料从平均每斤两三元“哄抬”到每斤七八元，因为跟风在我后面做鸡杂锅的已达30多家，并且一夜之间...

饮食文化丨老北京民俗饮食大观

“红白喜事头天落作儿忙，夜宵儿少不了柳叶汤！”这是说办事的活儿忙完了时，夜宵好吃此食物。就是在正日子或落丧事，给和尚、老道或尼姑上夜经（传灯花儿）之前，也吃柳叶汤。这种柳叶儿汤其实就是乡村中的“片儿汤”，只不过是将面片儿改成“斜象眼”形罢了...

饮食文化丨无非求碗热汤喝

我外婆说，我舅舅小时候性子很拗。跟我外公吵完架，就把眼镜布塞眼镜盒里，拿几本书塞进书包，气哼哼地出门，在门口还会吼一声：我这就去美国！再也不回来了！ 外婆说，每到这时，她就叹一口气，走进厨房。打两个鸡蛋，坠在碗里的面粉上，加水，拌，加点盐，...

饮食文化丨晚清的“残忍大菜”

沸水烫活驴 清代学者刘廷玑在他的著名笔记《在园杂志》中，记载过一种名叫“汤驴”的食物。 “汤驴”是陕西特色食品，有点儿像今天的肉脯，“据云味最佳美”，在康熙年间是亲友之间互相馈赠的一等一的美食，“非大筵席不轻用，本地极贵重之”，但其制作方法...

饮食文化丨山西面食

乡宁白面油糕以“色金黄，圆似鼓，甜香扑鼻”而享有盛名。在古代，油糕就被当地人当作美味佳肴，也是招待客人的上等饭食。当地人取“糕”为“高”的谐音，把吃油糕当作一种吉利的象征流传下来。逢年过节食之，款待亲朋食之，欢庆喜事食之。乡宁县城一年一度的...

药膳食疗丨鲤鱼导水汤可治疗肝腹水

正常人腹腔内有少量游离液体，一般为50毫升左右，起着维持脏器间润滑作用。当腹腔内游离液体积聚过量时，称为腹水。 任何病理状态下导致腹腔内液体量超过200毫升即称为腹水。产生腹水的病因很多，比较常见的有心血管病、肝脏病、腹膜病、肾脏病、营养障...

药膳食疗丨姥姥留下的食疗偏方

慢性喉炎是一种常见的喉部疾病，主要表现为声带、室带的慢性炎性病变，包括声嘶哑，声音变低沉、粗糙，晨起症状较重，多讲话又使症状加重，呈间歇性;喉部分泌物增加，喉部有痰液附着，不易咳出;喉部干燥，说话时感喉痛等症状。有害气体、粉尘刺激或烟酒的刺...

药膳食疗丨清蒸柚了皮理气消食

平素吃多吃腻后，通常会想到谷芽麦芽煲山楂，但柚子皮的理气消食作用也很是不错。中医认为，柚子皮味甘、性微寒，具有理气消食、润肠通便的功效。吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，不浪费减少污染，还是用来做菜的好食材。周末在家，不妨来一道清蒸柚子皮...

药膳食疗丨泡菜防心脑血管疾病

韩国泡菜的主要原料是营养丰富的各种蔬菜，包括大白菜、萝卜、黄瓜、卷心菜、绿豆芽等。蔬菜中含有丰富的各种维生素和钙、铜、磷、铁等元素及无机物盐，以及纤维类物质。随着泡菜的发酵成熟，还能产生大量的乳酸茵。泡菜中还含有多种微生物，其中有些微生物能...

药膳食疗丨酸甜苦辣咸也与性相关

酸、甜、苦、辣、成，这五种味道不仅关系到口感，其实与性也密切相关。 酸味养肝，改善硬起 中医认为酸入肝。肝是管理情绪的重要脏器，而抑郁等不良情绪会在一定程度上影响行房。吃一些酸味食物，能帮助舒缓不良情绪，减少心理因素引起的男子功能问题。同时...

药膳食疗丨常见病四季药膳

便秘患者由于体内不能及时将残渣排出，蛋白质腐败物在肠道吸收到体内，可引起毒性反应，产生头痛、头晕、舌苔厚、食欲减退、反酸、暖气、口臭、口苦、恶心以及易疲劳、腹部膨胀等症状，便秘对健康不利，甚至易发生肠道癌症，所以对此症不可忽视。便秘所用药膳...

药膳食疗丨家常小菜木耳鸡丁增加骨密度

材料：去骨鸡腿肉200克、木耳20克、洋葱半个、葱3根、酱油10克、油10克、糖5克、米酒5克、豆瓣酱30克，姜、辣椒和胡椒粉各少许，清水100毫升。 做法：1.木耳泡软切碎，洋葱切片备用：鸡腿肉切粒，用酱油、糖、米酒和胡椒粉腌半小时。2....

药膳食疗丨素中三荤，吃出肉的营养与美味

很多人上了年纪之后便不太敢吃肉了，觉得会增加血管压力和胃肠道压力，而长期缺少吃肉，身体的一些蛋白质、铁元素、B族维生素等就会缺少。但其实，植物中也有很多食物可以补充这些营养素，如腐竹、黑木耳、藜麦等。那么，该如何利用这些素菜吃出荤菜的营养与...

厨房窍门丨最好的老年人食谱

原材料：罐头菠萝150克，虾250克。 调味料：盐、红椒、青椒各5克。 做法：1.将虾洗净，剥去外壳，去除腸泥，由背部剖开;红椒、青椒洗净，去子切片。2.炒锅入油，倒入虾、菠萝翻炒片刻。3.调入盐，放入红椒、青椒，炒熟即可。...

厨房窍门丨醴陵特色菜小炒肉