目录
- 粮食流通丨立筒仓粮情检查器的研制与应用
- 摘 要：本文主要阐述了立筒仓在进行充氮气调期间，利用粮情检查器代替人员进入仓内进行粮情检查，避免了工作人员在密闭、低氧空间中作业存在的危险，解决了下仓检查过程中导致的虫害感染等问题，提高粮情检查的效率，同时为气调储藏的研究和操作提供重要帮助...
- 粮食流通丨中温高湿地区巴西大豆安全储存技术分析
- 摘 要：本文分析了巴西大豆保管难的原因，以及在储存期间易出现的问题，并针对常见问题的解决策略进行概述，为中温高濕地区浅圆仓安全储藏巴西大豆提供技术参考。 关键词：巴西大豆;浅圆仓;安全保管;控温 Abstract：This paper an...
- 粮食流通丨不同储藏条件对玉米脂肪酸值的影响
- 摘 要：通过对不同水分含量的玉米（13.5%、14.5%、15.5%、16.5%）在不同温度（15、20、25、30 ℃）下模拟储藏，研究储藏条件对玉米脂肪酸值的影响。结果表明，随着储藏时间的延长，原始水分含量分别为13.5%、14.5%和...
- 粮食流通丨射雾车抑尘效果分析与研究
- 摘 要：本文为解决场地作业粉尘的有效控制，实现配置的射雾车在码头前沿抑尘效果的最大化，针对不同风力和测试点进行持续检测，通过数据对比和分析，得出射雾车使用的最佳方案，对今后环保抑尘设备的有效使用和研究提供参考依据。 关键词：射雾车;抑尘;场...
- 粮食流通丨应用内环流控温技术对高大平房仓储藏小麦品质的影响研究
- 摘 要：为研究内环流控温技术对实仓储藏小麦品质的影响，选取豫北地区的高大平房仓为试验仓房，混合小麦为试验对象，定期取样对小麦的质量指标和储藏指标进行测定。结果表明：随着储藏时间的延长，小麦水分逐渐下降;面筋吸水量先上升后下降;小麦容重、不完...
- 粮食机械丨散粮流程系统半气垫皮带机上盘槽维修更换工艺与技术的推广与应用
- 摘 要：本文主要针对散粮流程系统半气垫皮带机作业过程输送带被大豆物料压停，输送带在运转过程中盘槽内时常伴有刺耳异音现象，因皮带机气室盘槽磨透导致除尘器气流进入气室无法形成气膜，输送带长时间摩擦将会加速上盘槽磨损，产生高温造成皮带机起火的重大...
- 粮食机械丨一种新型仓顶气密蝶阀的研发
- 摘 要：筒仓（立筒仓、浅圆仓）作为一种新型仓型，已成为最主要的粮仓形式之一，其气密性好坏直接关系到储粮安全和质量稳定，良好的气密性是安全储粮的先决条件。而仓顶通风口的气密性一直以来在业内存在较难解决的问题，主要原因是通风口处的气密蝶阀很难做...
- 粮食机械丨设备在线监测预警系统的设计与实现
- 摘 要：本文结合生产实践，基于移动互联网及传感器技术，开发了一种设备在线监测系统，可实时、全面获取工业设备运行数据，并以大数据技术为基础，实现设备的远程在线监测，并在日照港散粮储运系统进行了应用。 关键词：远程监控系统;传感器;移动互联网 ...
- 粮食机械丨木薯输送过程中的粉尘控制及处理
- 摘 要：木薯在运输过程中会产生粉尘，因此不仅要加强吸风除尘，还要对粉尘进行收集利用。本文主要论述了加强版的负压吸风除尘系统、特殊部位的粉尘收集、粉尘收集后的负压输送系统、粉尘收集后的正压输送系统等，从而改善和处理木薯运输过程的粉尘问题。 关...
- 行业综述丨剑门豆腐及豆腐宴的发展现状及对策
- 摘 要：基于饮食旅游的发展背景，本文利用文献分析法、问卷调查法及实地调查方法，对剑门豆腐及豆腐宴的发展现状以及游客对剑门豆腐及豆腐宴的认知程度、发展建议等方面进行调查，分析发展过程中的优势、劣势、机遇、挑战等，根据现实发展状况，提出可行解决...
- 行业综述丨影响超高温灭菌乳货架期品质的相关蛋白酶类研究进展
- 摘 要：超高温灭菌乳（UHT乳）在货架期内发生的品质劣变主要是由产品中残存的内源和（或）外源耐热蛋白酶、脂肪酶水解内容物发生的一系列物理、化学变化引起的。本文综述了引发超高温灭菌乳货架期品质劣变的主要蛋白酶及其作用原理，并就未来研究方向进行...
- 行业综述丨陕西省食品企业绿色营销策略分析
- 摘 要：本文通过分析陕西省食品企业存在的问题，引出绿色营销的概念，从而提出一系列适应陕西食品企业绿色营销的具体战略，希望能够创造利润，推动食品企业的长远发展。 关键词：绿色营销;营销战略;绿色广告;品牌策略 Abstract：This pa...
- 行业综述丨婚庆甜品台的制作标准研究
- 摘 要：以“森林岛屿”为例的婚庆甜品台，制作精致，美食美味，品种繁多，在婚庆甜品台设计中别具匠心。本文分析了森林岛屿主题蛋糕、库布里克（慕斯）、陌上花开（纸杯蛋糕）、茶色少女心（马卡龙塔）、仙女棒（棒棒糖蛋糕）与森灵（翻糖饼干）等多种甜品的...
- 行业综述丨影响无麸质面包焙烤特性的因素
- 摘 要：在传统面包焙烤过程中，麸质发挥着重要的作用，如面包的起发性以及焙烤特性。无麸质面包通常起发性不好，难以形成网络结构，持气性不好，硬度硬，感官品质不好。基于此，本文综合分析已报道的文献，发现加入水溶性胶体、牛乳蛋白、乳化剂可以改善无麸...
- 行业综述丨兽药残留分析中样品前处理技术研究进展
- 摘 要：样品前处理技术是检测兽药残留的主要手段，在药物分析领域应用较为广泛。随着前处理技术的发展，近些年出现了固相萃取技术、基质固相分散技术、固相微萃取技术以及膜萃取技术等多种关键技术，拓宽了兽药残留检测的途径。本文对这些技术的发展应用进行...
- 行业综述丨功能性低聚糖的应用研究进展
- 摘 要：功能性低聚糖是指由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链低度聚合糖。人体的唾液和胃肠道内没有水解功能性低聚糖的酶类，功能性低聚糖能直接进入大肠被有益菌利用，是人体肠道有益菌的益生因子。不同的功能性低聚糖具有多种生理功能，在婴幼...
- 行业综述丨关于中式烹饪面临的机遇、挑战及可持续发展的策略分析
- 摘 要：随着我国经济改革开放政策的不断深化，国内外经济交往日益密切，我国的餐饮业得到较为迅速的成长。曾经数量较少的西餐厅，如今也逐渐融入大众的日常生活中，进一步冲击着传统的中式餐厅的发展，餐饮竞争加剧。而中式餐饮作为我国餐饮业的核心内容，也...
- 行业综述丨米糠蛋白利用的研究进展
- 摘 要：本文综述了米糠蛋白提取方法与应用价值的研究现状。提取米糠蛋白的方法有化学法、物理法、酶法等，其中酶法是米糠蛋白提取研究的重点方向 。由于米糠蛋白具有低过敏性、抗癌活性和保健功能等特性，所以米糠蛋白在医药、食品、化妆品等领域有广泛应用...
- 行业综述丨微生物在食品加工中的应用探析
- 摘 要：随着我国社会经济的不断发展，人们的生活水平也越来越高，现阶段人们很多的生活食品都与微生物的应用有着很重要的关联，在许多食品的加工过程中都需要使用微生物，微生物的应用大大增加了日常食品的种类，也为人们提供了更加丰富的营养。随着科技水平...
- 行业综述丨中式冷菜制作工艺的创新研究
- 摘 要：中式冷菜是中国传统饮食文化的重要组成部分，中式烹饪技艺发展至今已经突破了传统的炝、拌、腌、冻等烹饪方法，而是根据现代的视觉审美、口味、食材等饮食文化的变迁，实现了中式冷菜新工艺、新手法、新食材等的创新发展，以满足人们多样化的饮食需求...
- 行业综述丨食品添加剂在固体饮料中的应用研究
- 摘 要：社会的发展促进了人们生活水平的提高，固体饮料已经成为人们日常生活中必不可少的消费品。近些年，我国食品行业快速发展，饮料销量也呈逐年增加的趋势。食品添加剂已成为固体饮料工业生产中必不可少的一部分。固体饮料中添加适量的食品添加剂可以丰富...
- 行业综述丨论“一带一路”背景下的淮扬菜文化传播策略
- 摘 要：“一带一路”倡议的提出，为淮扬菜文化的国际传播带来了机遇与挑战。本文阐述了淮扬菜文化品位高雅、中庸平和的核心内涵，分析了淮扬菜文化国际传播现状及存在问题，从利用新媒体传播、打造文化品牌以及创新视觉感受3个方面，提出了“一带一路”背景...
- 行业综述丨乳制品企业质量安全风险控制措施研究
- 摘 要：乳制品的质量好坏一直是社会关注的热点问题，乳制品企业需要注意加强乳制品质量安全风险控制，形成科学完善的乳制品质量安全风险控制体系，并且采取针对性措施解决乳制品生产过程中的安全问题，保证乳制品的质量安全。本文具体分析研究当前乳制品质量...
- 行业综述丨粮食加工存在的问题及解决对策
- 摘 要：在积极推进我国现代化农业建设及现代化农业产业发展的过程当中，需要进一步强化农产品的深加工及相关方面的建设。我国在不断发展的过程当中，逐渐实现了粮食加工规模化和集约化，粮食加工相关的技术及装备也在创新和提高。为满足当前人们的粮食需求及...
- 行业综述丨豆芽中4-氯苯氧乙酸钠残留现状及危害综述
- 摘 要：在豆芽的生产过程中违规使用4-氯苯氧乙酸钠的现象较为普遍，本文就4-氯苯氧乙酸钠的毒理学危害、相关国家标准、检测方法、风险评估结果等方面的结果和研究进行了梳理总结，并为监管其滥用行为提出相关建议，为豆芽的安全生产提供参考。 关键词：...
- 行业综述丨浅谈我国辐照食品现存问题和解决方法
- 摘 要：通过调查某地区市民对辐照食品的认知情况以及意见和建议，实地走访当地市场、超市了解辐照食品存在的问题与缺陷、商品化程度和市场占有率以及辐照食品市场的发展现状，找到阻碍发展的原因。搜集相关数据，对比国内外辐照食品发展差异，分析存在问题的...
- 行业综述丨“两区”划定工作的实践研究进展综述
- 摘 要：本文在搜索相关文献的基础上，将目前“两区”划定工作的实践、探索研究整理归纳为数据库规范的完善、数据分析的应用、遥感技术的应用、多源农地空间数据的关键技术与地理信息系统技术的应用5个方面的研究进展，并简述了“两区”建设的进展，以期为同...
- 行业综述丨山梨酸钾的作用机理、毒性与检测方法综述
- 摘 要：山梨酸钾作为常用的防腐剂，广泛地用于食品行业与制药行业中，具有良好的防腐效果的同时，对人体的毒理作用较小。本文对山梨酸钾进行探讨，说明其作用机理、毒理作用以及国内常用的山梨酸钾检测方法。 关键词：山梨酸钾;食品添加剂;检测方法 Ab...
- 行业综述丨地方应用型本科院校食品科学与工程开放实验室的构建
- 摘 要：本文在国家提出强化高校实践教学背景下，对地方应用型本科院校食品科学与工程开放实验室的构建进行探讨，为创建高效可行的实验室运行模式，深化地方应用型本科院校食品科学与工程专业实践教学改革提供理论依据和实践参考。 关键词：地方应用型本科院...
- 行业综述丨“中医营养学”课程教学模式探索与实践
- 摘 要：随着互联网技术的发展，信息化教学手段已普遍融入传统课堂。线上线下混合教学模式能够丰富课堂活动形式，以学生为学习主体，参与整个学习过程，学习方式灵活，趣味性强。本文将O-AMAS教学设计与线上线下混合教学模式相融合，应用于中医营养学课...
- 行业综述丨动物实验在食品专业教学与科研中的生物危害与防护
- 摘 要：本文从食品专业涉及动物实验的教学与科研特点，探讨动物实验操作过程中存在的生物安全隐患，并对食品专业动物实验过程中生物安全防控体系的构建进行阐述，以期提高食品专业师生的生物安全防范意识和自我保护能力，确保师生的生命财产安全。 关键词：...
- 行业综述丨基于OBE模式食品营养类专业食品卫生与安全学的教学改革路径探讨
- 摘 要：基于OBE理念以专业认证为基础，食品卫生与安全学课程将以学生为中心，构建以结果为导向的人才培养体系，通过对教学大纲、教学方法、考核方式毕业要求、教学改革等的持续改进来开展教学，进行目标达成情况的评价。通过实施课程的OBE改造，任课教...
- 工艺技术丨超临界CO2萃取法提取菠萝蜜果皮中黄酮的工艺研究
- 摘 要：以废弃物菠萝蜜果皮为原材料，采用超临界二氧化碳萃取技术提取果皮中具有功能性的黄酮类化合物，提高菠萝蜜产业的经济价值。通过单因素试验及正交试验，确定最优工艺条件为提取温度60 ℃、提取压力30 MPa、提取时间2.5 h、夹带剂流量0...
- 工艺技术丨柚子果胶生产工艺流程的设计
- 摘 要：果胶是一类以D-半乳糖醛酸为单位的杂聚糖，具有降低人体胆固醇、血脂的作用，因性质稳定、安全无毒，被认定是天然食品添加剂，作为性状优良的乳化剂、胶凝剂、增稠剂而广泛应用于食品、医药、化妆品等。本设计运用酸解盐析法对柚子皮中的果胶进行提...
- 工艺技术丨蔬菜豆干的制作工艺研究
- 摘 要：以黄豆和蔬菜为主要原料，δ-葡萄糖酸内酯为凝固剂，经过清洗、泡豆、磨浆、点浆、蹲脑、破脑、压制等工序制作蔬菜豆干。通过单因素和正交试验，确定蔬菜豆干最佳红椒汁添加量33.3%，最佳黄瓜汁添加量33.3%，确定蔬菜豆干的最佳工艺条件为...
- 工艺技术丨基于米糠油油溶剂制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油研究
- 摘 要：当前市场上的植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油制备技术油结合能力较差，制作出来的凝胶油硬度大，不利于加工。基于此，本文对于米糠油油溶剂制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油进行研究。首先制备植物甾醇+γ-谷维素型凝胶油样品，并对其脂肪酸组成成分...
- 工艺技术丨枇杷润喉糖制备工艺的研究
- 摘 要：本文以枇杷果浸膏总抗氧化能力为指标，采用单因素实验法优化枇杷果浸膏的制备工艺条件;以枇杷润喉糖感官评分为指标，采用正交试验法优化其配方。结果表明，当煎煮温度80 ℃，煎煮时间120 min，料液比4∶10时，枇杷果浸膏的粘度和总抗氧...
- 工艺技术丨TRIZ理论在提高食品加工过程天然产物浓缩效率中的应用
- 摘 要：基于TRIZ理论分析多级闪蒸器提高浓缩效率的问题，利用TRIZ矛盾分析和物场分析理论获得不同的解决方案，对解决食品加工过程中多级闪蒸器提高浓缩效率问题有较好的效果，为高效浓缩技术在食品生产中的应用奠定了基础。 关键词：TRIZ;多级...
- 工艺技术丨江州保安酸菜保脆工艺研究
- 摘 要：为探究江州酸菜最佳保脆工艺，试验筛选出氯化钙为保脆剂，考察浸泡时间、氯化钙添加量、贮藏温度对贮藏期内江州酸菜脆度的作用，并通过L9（33）正交试验，以感官为指标研究最佳保脆工艺。研究表明：以0.04%氯化钙处理酸菜30 min，真空...
- 食品科技丨现代生物技术在食品检测领域中的应用
- 摘 要：随着社会的不断发展及人们认知水平的不断提高，现代生物技术水平不断进步，并向多元多维的方向发展。该技术的发展为食品安全提供保障。本文对电子鼻和电子舌、生物传感技术、生物芯片技术与蛋白质检测技术在食品检测中的应用情况进行了阐述，以期能够...
- 食品科技丨食品检验中重金属的检验方法研究
- 摘 要：在食品安全管理中，重金属检验工作的开展是重要环节，对于全面提高食品安全管理质量，具有十分重要的意义。随着现代检验技术等的不断发展，食品重金属检验方法日益多样化，并且检验结果更加准确，检验操作简单。本文分析了主要的重金属污染源及其表现...
- 食品科技丨近红外光谱法检测小麦粉中水分、灰分含量的优势
- 摘 要：近红外光谱检测手段是一种无损样品、操作简单、检测快速的检测手段，在成品检测和在线检测中都据有优势。水分、灰分是小麦粉重要的检测指标，它们会影响小麦粉的品质，而生产线上每天都会生产大量产品，采用常规方法无法满足实时监测的需求，而近紅外...
- 食品科技丨色谱-质谱联用技术在食品添加剂检测中的应用研究
- 摘 要：随着现代工业的发展，食品添加剂在食品中的使用日益广泛，但也随之带来了诸多食品安全问题，使得食品添加剂的检测成为食品安全防控的重要环节。本文对色谱-质谱联用技术进行分析，阐述了该技术的应用原理及优势，并在理论研究的基础上，从食品添加剂...
- 食品科技丨气调包装技术在鲜切果蔬中的应用及研究进展
- 摘 要：本文以气调包装技术为研究对象，结合鲜切果蔬的保鲜特点，对气调包装技术在鲜切果蔬中的应用展开研究。首先对气调包装技术原理进行了简单的介绍;其次结合气调包装技术特点，探究了应用气调包装技术进行鲜切果蔬保鲜的显著优势及相关影响因素;最后，...
- 食品安全丨转基因食品检测技术与安全性评价
- 摘 要：转基因食品的分析检测以蛋白质和基因水平为基础，蛋白质检测以酶联免疫法为主，检测食品中是否含有目标蛋白;基因检测以PCR技术、基因芯片为主，检测食品中是否含有目标基因。同时，一些新的食品分析技术正逐步应用于转基因食品的检测中。 关键词...
- 食品安全丨守护儿童食品安全
- 摘 要 食品安全是最受关注的民生问题之一，儿童身心健康更是社会和家庭关注的重点，通过对庆阳市儿童零食消费行为的调查和食品安全风险因素的检测，得出了相关结论，进而发现市场监管有工作落实不到位、缺乏重点、监管成本高、责任不清等这些问题。由此引...
- 食品安全丨食品工程中的食品安全与供应链管理
- 摘 要：随着食品行业的发展，食品安全问题也日益突出，食品安全事故的发生对人们的身体健康造成了严重的损害，安全性作为食品的最基本保障，一定要得到重视，更要加强对其供应链的管理。本文分析了食品安全问题，并对食品供应链跟踪管理的重要性以及优化管理...
- 食品安全丨食品安全检测技术对食品质量安全的影响研究
- 摘 要：食品行业的相关从业者必须要充分认知到自身所肩负的重要责任，在给消费者提供各种食品时，要保障其质量，确保新鲜度，避免出现食品安全问题，从而保证人们的健康和生命安全。在提升食品质量、消除安全隐患的过程中，食品安全检测技术能够发挥重要作用...
- 分析检测丨稻谷水分测定方法对比与分析
- 摘 要：本文分别采用烘箱法和卤素水分测定法对同一批次稻谷进行水分测定试验，研究分析了不同试验方法的测定结果，并对两种粮食水分测定方法的优缺点进行了比对，以期为粮食水分的测定提供参考和借鉴。 关键词：稻谷;水分;烘箱法;卤素水分测定 Abst...
- 分析检测丨关于粮油中真菌毒素检测技术分析及其应用探讨
- 摘 要：粮食食品的安全问题一直是人们关注的重点问题，在粮油的收购、存储管理过程中，需要对粮油的真菌毒素进行检测，才能保证粮油的安全，通过对粮油真菌毒素检测技术主要内涵进行分析，探究了多种粮油真菌毒素的检测技术以及新型检测技术的应用。 关键词...
- 分析检测丨气相色谱法测定食品中18种有机氯农药方法优化
- 摘 要：本文建立了相关气相色谱法检测的方法，用丙酮及石油醚提取样品中的有机氯农药，用RTX-1701毛细管柱进行分离，电子捕获检测器测定，外标法定量。该方法具有良好的准确度和精密度，在食品中加标平均回收率范围为62.5%～95.6%，相对标...
- 分析检测丨固相萃取-UPLC-MSMS法测定水产品中15种磺胺类药物残留
- 摘 要：建立了一种Captiva EMR-Lipid固相萃取柱净化，用UPLC-MS/MS法测定中15种磺胺类药残留的方法。该方法的前处理仅需进行甲酸乙腈溶液提取，离心，上清液直接通过固相萃取柱净化，浓缩，外标法测定。结果表明：该方法在10...
- 分析检测丨不同鱼龄虹鳟肌肉中微量元素及重金属测定
- 摘 要：目的：测定不同鱼龄虹鳟肌肉中微量元素及重金属的含量。方法：采用ICP测定虹鳟中Na、K、P、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe和Mn的含量，原子荧光测定Se、As、Hg的含量，原子吸收测定Pb、Cd的含量。结果：各元素在其线性关系良...
- 分析检测丨基于主成分分析法构建五谷酸奶品质评价模型
- 摘 要：本文全面检测了五谷酸奶的感官评定、理化指标和微生物指标，初步确定储藏期间五谷酸奶中各指标值的最佳范围，并用SPSS软件分析各指标，建立评价五谷酸奶品质模型。研究结果表明，五谷酸奶中各指标最佳范围为：酸度值86～96°T、p...
- 分析检测丨糯米中淀粉及其糊化特性探讨
- 摘 要：本文以籼糯和粳糯为材料，就其淀粉含量和糊化特性进行研究。结果表明，籼糯和粳糯中淀粉和支链淀粉含量大致相同，籼糯中直链淀粉含量明显高于粳糯，其淀粉糊化特征值也高于粳糯。 关键词：糯米;籼糯;粳糯;淀粉;糊化特性 Abstract：In...
- 分析检测丨固相萃取-气相色谱串级质谱联用测定水产品中的多氯联苯
- 摘 要：本文研究了固相萃取-气相色谱串级质谱联用方法测定食品中多氯联苯的方法。用二氯甲烷和石油醚从食品中提取，固相萃取净化7种多氯联苯，运用GC-MS/MS进行分析。以内标法定量，加标浓度分别为2、5、50 µg·kg-...
- 分析检测丨高效液相色谱法测定特殊医学用途婴幼儿配方食品中乳铁蛋白含量
- 摘 要：本研究以食品安全国家标准《食品中乳铁蛋白的测定（征求意见稿）》为参考，优化预处理步骤和梯度洗脱条件，建立了一种用紫外高效液相色谱测定特殊用途婴幼儿配方食品中乳铁蛋白含量的方法。色谱柱为C4，5 μm，300A，250 mm×...
- 分析检测丨亚麻籽油的安全性与功能性评价
- 摘 要：目的：研究评价亚麻籽油的安全性与功能性。方法：采用高、中、低3个剂量组，进行为期30 d的灌胃实验，分析测定亚麻籽油对大鼠食物利用率、脏体比与各器官病理组织学的影响，同时，考察亚麻籽油对小鼠体重、免疫器官系数、吞噬指数、抗体积数等多...
- 分析检测丨气相色谱-质谱联用法测定黄瓜中啶氧菌酯残留量
- 摘 要：本文建立了黄瓜中啶氧菌酯残留量的检测方法，黄瓜样品用乙腈提取，离心、净化后用气相色谱-质谱联用法检测，外标法定量。当添加0.02、0.08、0.10 mg·kg-1水平时，回收率在88.2%～101.9%，RSD为1.2%...
- 分析检测丨关于山茱萸养生酒质量的初步研究
- 摘 要：山茱萸为食药两用植物。本文对山茱萸养生酒及其投料用的鲜品山茱萸进行了抽样，并对其所含重金属砷、铅、镉、铬、铜和养生指标成分莫诺苷和马钱苷的含量测定等内容进行了初步研究，旨在为山茱萸养生酒的安全饮用、产业化生产、制定质量标准等方面提供...
- 分析检测丨不同添加剂对面条品质影响的研究
- 摘 要：本文研究了不同添加剂对面条品质的影响，探讨了添加食盐、复合碱、变性淀粉、复合磷酸盐对面条溶出率、熟断条率的影响。试验结果表明，食盐、复合碱、变性淀粉与复合磷酸盐能显著改善面条的品质，同时也确定了其最适添加量分别为2%、0.2%、3%...
- 分析检测丨陶瓷包装容器中铅、镉、铜、锌向食醋迁移的研究
- 摘 要：陶瓷食品包装中的有毒有害化学物质会迁移到食品中，给食品安全造成负面影响。本实验采用电感耦合等离子体质谱法，对陶瓷包装容器中重金属铅、镉、铜、锌在不同酸度、不同温度下向乙酸模拟物的迁移行为进行研究，结果表明，重金属的迁移量随着温度的升...
- 分析检测丨深圳市散装蜂蜜中铝残留量的现状调查
- 摘 要：目的：了解深圳市散装蜂蜜中铝的残留量，打击“含铝假蜂蜜”的造假行为。方法：2019年在深圳市随机采集100批次散装蜂蜜，按GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》第二法电感耦合等离子体发射光谱法（IC...
- 分析检测丨生活饮用水水质理化指标检测结果探究
- 摘 要：目的：分析生活饮用水理化指标检测结果，探讨理化检验指标的应用。方法：抽取兰州市红古区水质检验实行检测调查22例，记录和分析检验结果。结果：对本次饮用水的检验过程中，相应的检测标准的检测结果基本和国家检验标准相一致，但浑浊度、耗氧量指...
- 分析检测丨酱油中产气代表性微生物的筛选和检测方法的建立
- 摘 要：本文分析酱油产气的诱发原因，筛选出酱油样本中的产气微生物，通过模拟胀袋环境，找出可疑菌株并进行产气验证。采用RCM进行目标菌培养，在pH=7.5、37 ℃厌氧条件下培养18 h，最终检出引发酱油产气的代表性微生物丁酸梭菌，且该检测方...
- 分析检测丨食品理化检验分析中的质量控制
- 摘 要：我国食品理化检验工作存在较多的问题，阻碍我国食品理化检验工作的进步。本文分析了食品理化检验分析中质量控制存在的问题及质量控制中的难点，并提出相应的质量控制措施，保障食品理化检验质量。 关键词：食品安全;理化检验;食品检测;质量控制 ...
- 调查报告丨武汉市江西汤馆消费者满意度调查研究
- 摘 要：本文通过网络问卷的调查方式，调查了武汉市消费者对江西汤馆的满意度和意见看法。研究发现，武汉地区江西汤馆的主要消费群体是中低收入群体，每餐消费在10～20元。大多数消费者追求的是便宜、营养和口味。江西汤馆可能更适合采用线下为主、线上为...
- 调查报告丨大学生膳食结构调查与分析
- 摘 要：为使大学生养成良好的饮食习惯，掌握合理膳食与健康的有关知识，本文对河南质量工程职业学院在校大学生的一日三餐饮食情况进行了调查，分析了他们的食物来源、营养素的摄取情况、膳食能量来源情况及三餐热量分配情况，最后就大学生不合理的膳食营养提...