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- 封面策划丨公众营养意识逐渐觉醒 健康产业将走向何方
- 在这场与新冠肺炎斗争的战役中，人们的工作、生活以及学习都受到了一定的影响，习惯也随之改变。经此一“疫”，一种思想深深根植于人们的脑海，那便是营养健康意识。追求健康、注重营养均衡的习惯一旦养成，将受益一生。在此背景下，健康产业也将迎来新的发展...
- 声音丨多部门联合部署秋季学校食品安全工作
- 导 语 今年9月，学生们迎来了新学期的学习生活。当下正处于疫情防控常态化阶段，校园是人员密集场所，疫情防控不能有丝毫松懈。与此同时，做好校园食品安全保障工作、加强食育教育和节俭教育同样重要。 随着疫情逐步稳定，各地普遍进入疫情防控常态化阶段...
- 人物丨“后疫情时代”，如何实现中国经济发展目标
- 2020年，一场新冠肺炎疫情给世界经济带来了严重的冲击。随着国内疫情防控形势的好转，欧洲各国疫情陆续得到有效控制，目前世界多国已陆续开始按下经济重启键，对于“后疫情时代”的经济发展，社会各界对此表达出不同的观点。消极的观点认为，以中美大国的...
- 关注丨第五届中国大豆产业国际高峰论坛成功举办
- 9月14日，由大连商品交易所、黑龙江省大豆协会、北大荒农垦集团有限公司、黑龙江省农业投资集团、九三粮油工业集团、南华期货股份有限公司共同主办的“第五届中国大豆产业国际高峰论坛暨后疫情时代产融协同育新机探讨”会议在黑龙江省哈尔滨市举办。省政府...
- 关注丨粮食生产稳字当头
- 洪范八政，食为政首。8月19日，国家统计局发布数据显示，汛期之下，我国早稻总产量实现同比增长3.9%，扭转此前连续七年的下跌势头；同期，小麦增产，夏粮总产量也创新高。2020年是国家“十三五”收官之年，“中央一号文件”强调粮食生产要稳字当头...
- 关注丨农批市场现代化需“充能”
- 今年年初，新冠肺炎疫情集中暴发于武汉华南海鲜市场，6月中旬，集中暴发于北京新发地农产品批发市场，这让农产品批发市场成为关注的焦点。客观评价农产品批发市场在我国农产品流通体系中的地位和作用，正确认识农产品批发市场与城市发展及此次疫情的关系尤为...
- 关注丨山西省盂县市场监管局：踔厉风发强监管 蹱路开拓展宏图
- 山西省盂县市场监督管理局坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，牢固树立以人民为中心的发展思想，积极构建食品安全监管新机制 、培育新模式、 探索新路径，逐步形成了以“四个最严”监管为要求、“三高并举”措施为硬核、“清源立本”方略为主线...
- 关注丨如何制止自助餐中的浪费行为？
- 长期以来，自助餐厅因“不能打包、任吃任取”的业态属性，激发了小部分消费者“宁可吃剩，不能吃亏”的“自助餐心态”。 当前，在餐饮业纷纷响应杜绝浪费的新风尚之下，一直难以摆脱“浪费”标签的自助餐厅，也正从自身特点出发，通过一系列诸如押金制、卡供...
- 关注丨烟台农业有“智慧”
- 居民生活食材供应地好不好，考量的是一座城市“菜篮子”保障水平的综合实力。日前，山东省烟台市第一批“菜篮子”示范基地（企业）名单出炉，上榜的企业有何过人之处？近日，记者跟随由中共烟台市委宣传部、烟台市农业农村局主办，胶东在线网站承办的“202...
- 内幕丨点外卖的营养健康小诀窍
- 炸鸡汉堡配可乐、米粉米线多放辣、麻辣烫加双倍酱……这些经济实惠又能刺激味蕾的快餐，是不是常驻你的外卖菜单？点餐时激情澎湃，吃完后励志减肥，有没有？今天我们就跟专家学习一下点外卖的诀窍，把外卖吃得美味、营养又健康。 吃外卖要注意营养均衡 “搭...
- 产经丨“二师兄”身价陡增为哪般？
- 近期，记者在养殖大省山东、河北等地调研发现，受消费需求回暖、养殖成本上升、季节天气阻碍及消费偏好转变等因素影响，猪肉价格上涨明显。 多名受访者及业内专家认为，本轮猪周期的特点是生猪价格上涨幅度大、速度快，价格水平达到历史高位；生猪产能下降明...
- 产经丨保健产业迎来新发展
- 疫情加深了人们对主动医疗健康管理的认识，对保健品的需求随之增加，相关企业数量也进一步扩充。记者查阅天眼查数据显示，以工商登记为准，我国今年前8个月新增保健品相关企业8万余家，同比增长12%。 随着人们医疗保健认知的提升以及医药行业管理的规范...
- 产经丨从海底捞看餐饮行业逆势发展
- 受疫情冲击，全国餐饮行业度过了一个较为艰难的阶段，作为头部企业的海底捞也不例外。8月25日晚间，海底捞披露半年报：营收同比下滑16.5%，净利润则由去年同期的9.12亿元骤降到了-9.6%亿元，跌幅超过200%。 尽管如此，海底捞的股价并未...
- 产经丨火腿肠的多方“肉搏”
- 企业的竞争归根结底是人才的竞争。近日，有消息称，在一份雨润的人事任命文件中，涉及多名双汇在职员工。在多年的“肉搏”中，位于火腿肠市场第一阵营的双汇、雨润、金锣的竞争不仅从未停止，且愈演愈烈。经过恶性价格战、“瘦肉精”“过期肉”等事件，双汇、...
- 产经丨同仁堂卖起了咖啡
- 啤酒加枸杞的“朋克养生”新鲜劲还没过，中华老字号同仁堂跨界新零售推出的枸杞咖啡再度引起消费者关注。 “同仁堂卖咖啡”“国潮咖啡+硬核养生”“没想到你是这样的同仁堂”……记者注意到，近日一家名为知嘛健康的新零售企业，凭借着枸杞拿铁、罗汉果美式...
- 产经丨公园文创冰淇淋为生活添新意
- “快给我和这根冰棍拍张照片，要带上后面的白塔。”记者在金秋时节走进北海公园，看到一对年轻情侣拿着北海公园文创——荷花冰淇淋打卡拍照。 北京各大公园推出的网红冰淇淋已经红极一时，北海公园有荷花冰淇淋，景山公园有牡丹冰淇淋，玉渊潭公园有樱花冰淇...
- 产经丨泸州老窖：拉高品牌价值的同时也要避免认知混乱
- 自2020年6月起，泸州老窖针对国窖1573的调整按下了加速键。在泸州老窖下发的12张调整通知书中，有6条通知涉及价格调整。面对今年特殊的白酒旺季，一向稳扎稳打的泸州老窖似乎也急了。频频挥刀国窖1573价格，泸州老窖在拉高品牌形象和价值、促...
- 资本丨呷哺呷哺“折戟”疫情
- 近日，呷哺呷哺在盈利预警公告中表示，受疫情影响，集团预期今年上半年净亏损约在2亿元至3亿元之间。 呷哺呷哺“巨亏” 7月23日深夜，呷哺呷哺发布了2020年上半年业绩预告，净亏损达2亿元至3亿元，而去年同期纯利约1.64亿元。预告显示，期內...
- 资本丨农夫山泉上市首日超茅台
- 经历了多次上市传言和多次否认的农夫山泉，近日正式在港交所挂牌上市。随着上市首日开盘大涨，农夫山泉总市值一度超过4400亿港元，创始人钟短暂“体验”了一把“中国首富”。截至当日收盘，农夫山泉总市值3703.30亿港元，市盈率高于贵州茅台。 9...
- 资本丨食品饮料企业发展势头良好
- 近期，在大盘震荡走势的情况下，食品饮料板块继续维持其强劲走势。随着各公司半年报逐渐披露，食品饮料行业业绩在疫情影响下表现如何？未来食品饮料行业是否仍有上升空间？ 三分之二业绩上升 截至8月26日，共有60家食品饮料行业上市公司披露中报业绩，...
- 案例丨疫情后的零售变局：数字化能力将成为关键
- 2020 年伊始，突如其来的新冠肺炎疫情让我国经济社会经历了一场严峻的考验。在抗击疫情的特殊时期，数字经济发展对稳定经济社会运转发挥了重要作用。新一代信息技术在疫情防控、生产生活保障中得到广泛应用。数字化新业态、新模式、新应用加速普及，无不...
- 解读丨“轻食”减肥要科学
- 减肥对爱美女性来说是一个永恒的话题，只吃水果蔬菜，不吃主食，代餐、酵素轮番上……想要尽快把疫情居家期间增加的体重减下去，“饮食减肥”话题再度火热。而近年来，低热量、低脂肪、高纤维的轻食也越来越受女性欢迎和青睐。《轻食消费大数据报告》显示，女...
- 解读丨骆驼奶不是“灵丹妙药”
- 奶制品是生活中人们补充蛋白质、维生素等多种营养物质的最佳选择，而牛奶作为鲜奶“大户”，也陪伴了许多人的成长。最近几年，市场上不同种类的奶也越来越多，牛奶、羊奶、骆驼奶……网上盛传一种说法，骆驼奶营养价值比牛奶高出许多，价格也比普通牛奶高出數...
- 理论丨“新工科”背景下，地方应用型高校食品科学与工程专业国际化人才培养的探究
- 摘要：“新工科”建设对我国高等教育提出了新要求，包含加快工程教育改革，加强对外交流合作，培养国际化创新型人才。在此背景下，应用型院校应该紧密围绕“新工科”特点和要求，主动探究并改进人才培养方法。本文以吉林化工学院食品科学与工程专业为例，从课...
- 理论丨浅谈产品质量监督检查中应用大数据的价值
- 摘要：质监信息共享平台对于产品质量监督检查有重要意义。它基于大数据的发展，是江西省质监局首家主持并完成的省内电子政务大数据项目。本文将依据该平台所形成的大数据仓库，就如何利用大数据解决消费品和工业产品的质量监督检查工作进行阐述。 关键词：监...
- 理论丨浅析绿色农业种植技术推广的重要性及发展建议
- 摘要：习近平总书记一直强调保护生态环境的重要性与必要性，国家的经济发展离不开生态环境的保护与可持续发展战略的实施。我国是农业大国，农业在我国的经济组成中所占的地位可想而知。绿色农业种植技术的推广对于人类社会来说是一次里程碑式的进步，然而其推...
- 理论丨白酒中氰化物国标检验方法的验证与探讨
- 摘要：本研究验证了分光光度法测定白酒中氰化物含量的国标方法，并对实验操作中的关键点作了探讨。结果表明，氰化物浓度在0-2.0mg/L范围内线性良好，检出限为0.02mg/L，回收率在90.00%-101.33%之间，RSD为1.2%。 关键...
- 理论丨中国传统饮食在美国推广的现状及策略研究
- 摘要：针对川菜在推广过程中遇到的一些问题，笔者提出一些建议，希望能进一步推广中国传统餐饮——川菜，使之走进美国的千家万户。 关键词：川菜；中餐；餐饮推广 一、现状和问题 （一）现状分析 2011年，商务部积极倡导推动中华餐饮文化“走出去”战...
- 理论丨基于思政管理工作建设食品企业文化
- 摘要：本文在仔细阅读并理解《从理念到行为习惯：企业文化管理》（珍藏版）一书的基础上，从思想政治教育的角度剖析食品企业的发展，并在不同领域的企业案例中，对企业提出加强思想政治工作、树立企业文化的途径，从而提升企业管理和思想政治工作的能力，这是...
- 理论丨分析探究食品生产企业产品质量安全的有效控制措施
- 摘要：本文围绕食品生产企业质量安全控制的内容进行探讨，通过深入分析食品生产企业产品质量控制的相关因素，有针对性地提出建议，有效构建质量安全控制体系，以期为食品生产质量控制体系的优化提供参考，确保食品生产的安全性和可靠性。 关键词：食品生产企...
- 理论丨“健康中国2030” 视阈下《食品安全与营养》课程改革初探
- 摘要：近年来，中国居民的膳食营养状况发生了巨大变化，营养水平明显提高，三大营养素供能充足，能量需要得到满足。但与此同时，膳食模式也在改变，良好的膳食习惯正在丢失。脂肪摄入量严重超标，粮谷类、蔬菜、水果消费量均低于推荐量，膳食模式的改变带来了...
- 理论丨基于CDIO模式的食品工程原理课程教改与探索
- 近几年来，随着我国经济社会的发展，食品企业机械化程度不断提高。例如食品的包装，15年前在浙江的众多中小企业中还大量采用人工包装，但近年来，几乎绝大部分企业都采用自动化包装生产线进行机械化包装，生产环节的自动化程度不断提高。因此，食品专业人才...
- 理论丨高等院校后勤部饮食成本管理及有效控制策略探讨
- 摘要：高等院校后勤饮食服务工作与全校学生及教职工的个人利益息息相关，增强饮食成本管理、控制产品价格水平、提升服务质量，一直是高等院校后勤部服务实体所面对的重大研究课题。因此，本文简要阐述了高等院校后勤部饮食成本管理面临的一系列问题，并提出有...
- 理论丨关于提高面粉加工质量的分析
- 摘要：作为我国广大人民群众一日三餐的主食之一，面粉与人们的身体健康密切相关。随着人们生活水平的提高及社会的不断发展，面食制品的质量也被人们赋予了更高的要求。基于此，论文针对如何提高面粉的加工质量进行分析，希望可以为食品工业的进步提供一定的参...
- 理论丨我国食品检验技术中存在的问题及优化措施
- 摘要： 在我国经济实力快速提升的影响下，人民群众的生活质量也得以快速提升，这种现象在一定程度上推动了食品行业的飞速发展。在制作食品的过程中，会加入各种各样的添加剂，这些添加剂的使用在一定程度上影响食品安全，同样也表现出我国食品检验技术使用过...
- 理论丨关于鲁菜的非物质文化遗产保护研究
- 摘要：饮食文化是我国诸多文化中的一种，其鲁菜的发展历史较长，作为我国传统四大菜系的重要组成部分，有必要对鲁菜的非物质文化遗产进行保护，这有利于我国饮食文化的稳定发展。本文就先了解鲁菜文化的特点，然后说明鲁菜非物质文化遗产保护现状，最后说明鲁...
- 理论丨ICP-MS法同时测定生活饮用水中多元素的分析
- 摘要：ICP-MS法具有灵敏度高、线性范围宽、分析速度快等优势。本研究根据中心检测需求建立了ICP-MS同时测定饮用水中13种金属元素的方法，在0μg/L～20mg/L范围内线性良好，检出限低至ng/L级，回收率及精密度均符合相关标准要求。...
- 理论丨探索MALDI-TOF MS技术及其在食品微生物检测方面的应用
- 摘要：MALDI-TOF MS技术是一种新型工具，可以使用该工具来检测生物大分子，具有较多优势，如准确性较高、通量较高、所需成本较低等。然而，在食品微生物检测方面，该技术仍存在一定的不足。基于此，本文对MALDI-TOF MS技术进行了分析...
- 理论丨芽孢杆菌糖代谢操纵子及其阻遏机制
- 摘要：葡萄糖作为一种速效碳源，是大多数工业微生物包括芽孢杆菌优先利用的碳源。其分解代谢物会抑制其他糖代谢相关的基因表达，从而无法利用非速效碳源，这种现象被称为碳代谢物阻遏效应，是细菌应用于工业化生产的一大难题。这种效应在革兰氏阳性细菌中主要...
- 理论丨韩国商品名称词汇特点分析
- 摘要：商品名称在现代社会不仅承担着把某一产品的特性或企业的形象传达给消费者的作用，同时也反映出现代社会中人们的价值观、思想变化现象等。从语言学角度来说，现代社会使用的所有语言现象都可以成为语言学的研究对象，现代语言学的范围非常广，尤其是與大...
- 理论丨带水包装生鲜牡蛎肉产品冷藏保鲜货架期研究
- 摘要：本文以经过不同采收放置时间的生鲜牡蛎为研究对象，分析牡蛎肉pH、蛋白质、脂肪、挥发性盐基氮、菌落总数的变化情况，从而确定牡蛎肉适宜的放置时间与加工时间，为带水包装生鲜牡蛎肉产品品质调控和冷藏保鲜货架期预测研究提供理论依据。 关键词：带...
- 理论丨气相色谱法测定糕点中脱氢乙酸的方法
- 摘要：本研究建立了气相色谱测定糕点类食品中脱氢乙酸的方法，在1.00～200μg/mL范围内线性良好，检出限与定量限分别为0.001g/kg、0.003g/kg，加标回收率为95.0%-104.6%，相对标准偏差为0.10%-1.79%。 ...
- 理论丨食品检验检测实验室内审核查要点探讨
- 摘要：在食品检验中，检测实验室的内审工作有着重要的作用。在内审工作中，需要明确各项要点，按照要求开展工作，还应对管理要求进行完善，全面保障内审核查的效果，加强食品检验工作的质量。 关键词：食品检验；实验室；内审核查 1. 实验室内部审核的定...
- 理论丨荞麦粉中总黄酮的含量测定研究
- 摘要：目的：建立荞麦粉中总黄酮含量的测定方法。方法：以芦丁为对照品，甲醇为溶剂，恒温振荡提取，分光光度计测定荞麦粉中总黄酮含量。结果：芦丁在0.00125～0.0200mg/mL范围内线性良好，相对标准偏差为3.2%，回收率在93.8%～9...
- 理论丨农产品贮藏加工技术产业化推进策略研究
- 摘要：农产品贮藏加工技术的产业化发展能够有效地推动我国社会市场经济的快速发展，能够有效地提升我国农产品产业的生产、运输及储存质量，使农产品加工更契合时代发展的需求，提高国民的生活品质。本文结合农产品贮藏加工技术产业化条件，提出相应的推进策略...
- 理论丨探究产品质量监督抽样检验选用标准的问题
- 摘要：随着时代的发展，社会的进步，我国的经济体系也越发完善。在这样的发展背景下，产品质量监督的体系也在不断的进展。产品质量监督抽样检验标准的合理选用，可以为我国经济建设贡献一份力量。而通过产品的质量监督，能够保证消费者的合法权益，也可以为企...
- 理论丨简析食品检验检测的质量控制及细节问题分析
- 摘要：近几年食品问题频发，使得人们越来越关注食品安全问题，对饮食也有了更高的要求。食品检验检测是保障食品质量安全和人民身体健康的重要措施，而食品检验检测是否科学合理对保障食品安全具有重要影响。因此，把控好食品检验检测的质量和细节对食品安全是...
- 理论丨某院骨科临床抗菌药物使用调查分析
- 摘要：目的：对某院抗菌药物使用以及患者消费情况进行数据整合，为临床中安全、有效、经济、合理地使用抗菌药物提供依据。方法：统计某院使用各类抗菌药物的销售金额，各类药物的用药频度与药物日均费用并整合数据进行描述性分析。结果：调查2018-201...
- 理论丨构建声誉动态评价机制 助力食品企业健康发展
- 摘要：本文对声誉的概念和内涵进行了解读与释义；指出了中国食品企业声誉评价体系存在的弊端及成因；论述了声誉评价机制建设滞后是食品企业转型升级发展的“拦路虎”；阐述了食品企业声誉动态评价机制创新策略及推动反危机机制的思路；提出了声誉动态评价指标...
- 理论丨早熟辣椒栽培技术分析
- 辣椒是人们日常餐桌上一种常见的蔬菜，所以对于早熟辣椒的培育能够调节淡季蔬菜产量，满足市场的供应需求。与此同时，也可以让菜农获得更高的收益。本文根据实践经验，对于早熟辣椒栽培技术进行分析，以此来为相关工作提供借鉴。 关键词：早熟；辣椒；栽培技...
- 理论丨经济学原理在食品安全监管中的应用
- 摘要：本文从经济学原理的视角对我国食品安全监管存在的问题进行分析，通过分析市场经济运行的规律及市场在运行过程中会出现的问题，找出食品安全事故发生的原因，以及我国食品安全监管在具体监管模式和制度执行上存在的问题，有针对性地提出完善建议。通过以...
- 理论丨探讨微波消解样品前处理方法在食品理化检验中的应用
- 摘要：绿色环保理念下，人们对食品安全高度重视，更加倾向于安全、绿色、无公害化的产品。基于此，为进一步提高食品生产、食用的安全性，本文就食品理化检验样品前处理方法进行研究，并具体分析食品理化检验微波消解样品前处理方法的应用，确保通过处理方法，...
- 理论丨液相色谱——质谱法对蔬菜水果中农药残留克百威进行检测的方法探讨
- 克百威（carbofuran）别名呋喃丹，是一种氨基甲酸酯类杀虫剂和杀线虫剂，可用于多种作物防治土壤内及地面上的300多种害虫和线虫，并有缩短作物生长期、促进作物生长发育从而有效提高作物产量的作用。按中国农药毒性分级标准，呋喃丹是高毒农药，...
- 理论丨浅谈食品检测过程中影响检测结果的因素及解决方案
- 食品检测从抽样开始，采集检验样品，进行前处理实验，将样品通过各种化学方法转化成可供实验直接使用的状态。在这一过程中，难免会遇到各种干扰因素影响实验结果，甚至导致实验失败。所以，我们一定要对实验的全流程进行质量控制，提出检验各环节的干扰因素及...
- 理论丨气相色谱法测定沙棘汁饮料中甜蜜素的不确定度评定
- 摘要：本研究分析评定了气相色谱法测定沙棘汁饮料中甜蜜素的不确定度，结果表明，当沙棘汁中甜蜜素含量为0.298g/kg时，扩展不确定度为0.022g/kg（k=2）且测量重复性分量对测量结果影响较大。 关键词：气相色谱法；沙棘汁；不确定度 沙...
- 区域丨柳州螺蛳粉“火”了
- 柳州螺蛳粉半年卖出近50亿元！今年爆发新冠肺炎疫情以来，速食方便食品成为许多人宅家必备的“心头好”。其中，广西特产柳州螺蛳粉爆火，不仅风靡网络，而且俏销全球，成为当之无愧的“网红”小吃。数据显示，2020年上半年，柳州产袋装螺蛳粉产值达到4...
- 品牌丨做强做大“一碗面经济”
- 想吃一碗臊子面，净宁波却端来了一口“鼎”——脸盆大的“鼎”下火苗低燃舔烧，鼎中热汤香翻味涌。“这是我们招待贵客的‘钟鸣鼎食臊子面’”，满脸笑容的他自豪地向来宾介绍。 净宁波是陕西秦忆浓食品有限公司董事长，身为岐山人的他在当地打造了一个岐山臊...
- 药膳丨药膳之节气饮食（八）
- 寒露 寒露时节的到来，意味着寒冷的天气即将临近。此时，南岭及以北的大部分地区都已经进入秋季。民间有这样一种说法：“黄烟花生也该收，起捕成鱼采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下来。”由此可见，寒露时节对农产品收获有着重要的意义。 这一时节，天...
- 食药动态丨益阳：“护苗”行动护航校园食品安全
- 益阳：“护苗”行动护航校园食品安全 9月14日，湖南省益阳市市场监管局工作人员先后来到益阳市赫山区紫竹学校、益阳医学高等专科学校开展校园食品安全专项执法检查。 监管人员在紫竹学校先后查看了食堂餐厅、仓库、操作间，重点检查了食堂加工制作环境、...
- 资讯丨为了地球，各餐饮连锁品牌集体说“不”
- 为了地球，各餐饮连锁品牌集体说“不” 其实最初是麦当劳玩的一个梗，说的是麦当劳近期的一项环保事业：为了保护地球，麦当劳决定跟吸管“分手”，开启“无吸管”模式。目前这个措施会选择在北上广深一线城市开始试行，接着再逐渐推行到其他城市。 作为世界...
- 微博侃天下丨微博侃天下
- 在生活面前，没有人拥有特权，才华不是拥有特权的理由，你必须自己去应对生活的挑战，这有点儿残酷，但别无他法。 ——@周国平 为人，决定圈子。你是怎样的人，决定了你会遇到怎样的人。一个人能走多远，要看他有谁同行；一个人有多优秀，要看他有谁指点；...
- 速览丨速览
- 这是一瓶章鱼Billy多年守护的朗姆酒。一家公司将更利于保存朗姆酒的密封蜡塑造成章鱼的形象，从而打造了个性化和标志性的产品外观，夺人眼球。 对于喜欢喝啤酒的人来讲，这个创意产品可算是一个非常实用的设计。带磁性的不锈钢开瓶器，可以安装在木制的...