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- 粮食流通丨我国储粮技术的应用与展望
- 摘 要：随着我国储粮基础设施设备的不断完善、绿色储粮技术的创新发展以及“智慧粮库”的推广建设，我国的储粮技术将逐步向绿色化、智能化、生态化和优质化发展，以推进国家“优质粮食工程”，满足人们对绿色、安全、营养食品日益增长的需求。 关键词：储粮...
- 粮食流通丨散粮码头安全生产双重预防机制的建设与应用
- 摘 要：散粮装卸各个作业工艺中的设备设施、作业活动存在众多安全风险点，全面开展危险因素辨识和风险点评估，通过采取一定的技术工程支撑、管理、教育培训等措施对安全风险实施分级管控，及时对事故隐患进行分级分类管理，形成安全风险管控到位、事故隐患治...
- 粮食流通丨对直属库粮食质量集中管控模式的几点思考
- 摘 要：质量管控负责人作为直属库负责质量安全的第一责任人参与质量管控的全过程。本文分析了在此种管理模式运行下的现状以及存在的优势和不足，并提出相关建议优化质量管控体系，确保国家粮食安全。 关键词：粮食;质量;管控负责人 Abstract：A...
- 粮食机械丨移动式单臂散装车平粮安全平台的应用分析
- 摘 要：在装车平粮作业时，因作业面距地面较高且周围没有防护围栏等安全设施，工人作业安全受到嚴重威胁;为不影响工人作业的便捷性，不束缚工人的工作位置，在保持原有工人平粮作业工作模式不变的情况下，本文研制的平粮安全平台不仅提高了工人平粮作业的安...
- 粮食机械丨一种轨道式抑尘漏斗的设计与应用
- 摘 要：本文介绍了轨道式漏斗在卸粮作业时扬尘产生的机理，提出了轨道式漏斗抑尘设计思路和方法，介绍了轨道式抑尘漏斗在新港码头应用的效果。 关键词：环保;粉尘;抑尘漏斗 Abstract：This article introduces the ...
- 粮食机械丨防台风型港口起重机接电箱的开发创新
- 摘 要：在全球气候变暖的背景下，近几年频繁出现的台风天气，对港口设备和生产影响很大。港口起重机接电箱是港口生产的主要设备，使其适应新的气候情况，对保证生产安全可靠运行有重要的意义。本文从提高港口起重机接电箱的防护性能出发，浅谈防台风型起重机...
- 粮食机械丨除铁器在散粮输送工艺中的应用
- 摘 要：散粮在输送过程中需借助除铁器吸除粮食中的铁杂质。本文分析了铁类杂质在粮食输送装备中的影响、除铁器的种类及应用，并对除铁器的应用进行展望，以降低粮食输送生产中的安全隐患，保障输送过程中的安全。 关键词：除铁器;粮食输送;散粮 Abst...
- 行业综述丨氯化钠对面粉特性及面条品质的影响研究进展
- 摘 要：面条制品主要以小麦粉和水为原料，在制作过程中会通过添加氯化钠以达到改良产品品质的目的。但受添加量、小麦品种等因素的影响，面团及面条的理化性质等在添加氯化钠后会发生一系列不同程度的改变。因此，了解氯化钠对小麦粉主要组分、面团和面条制品...
- 行业综述丨“一带一路”倡议对中非农产品贸易的影响研究
- Research on the China-Africa Trade in Agricultural Products under the Perspective of Belt and Road （湖北財税职业学院，湖北 武汉 43006...
- 行业综述丨海参营养成分及加工技术的研究进展
- 摘 要：海参是一种高蛋白、低脂、低糖、低胆固醇的水产品，其营养价值极丰富，具有良好的食疗和药疗作用，但不同的加工方法对海参中的营养成分有重要影响。本文主要对海参的营养成分及加工技术进行论述，旨在提高海参的利用价值、为海参产业的发展提供参考。...
- 行业综述丨酶制剂在面包等烘焙产品中的应用
- 摘 要：本文浅析了淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、葡糖糖氧化酶、植酸酶、木聚糖酶和谷氨酰胺转氨酶等酶制剂在面包产品生产中的应用，探究了其促进面团发酵，改善面团延伸性、稳定性，增强面筋结构，增大产品体积以及提高产品风味和营养价值等方面的原理，旨在为应...
- 行业综述丨石榴皮多酚提取方法、活性及其应用研究进展
- 摘 要：石榴皮多酚是石榴内鞣质类、黄酮类等多酚类物质的总称，因其具有抗氧化、抑菌等多种生物学功能而在医药、食品和饲料生产中受到广泛关注。本文就近年来国内外学者在石榴皮多酚的提取及其抑菌、抗氧化活性和应用价值等方面的研究进行综述，旨在为石榴皮...
- 行业综述丨胶原蛋白肽应用于运动营养食品中的研究进展
- 摘 要：本文论述了胶原蛋白肽在改善骨骼、改善关节、改善肌少症、促进伤口愈合等与运动营养领域相关方面的研究进展，并分析了其目前在运动营养食品方面的发展状况。 关键词：胶原蛋白肽;运动营养食品;研究进展 Abstract：This paper ...
- 行业综述丨有机酸奶产品市场现状分析及未来展望
- 摘 要：有机酸奶具有高品质、高营养价值等特点，具有较强竞争力，能够为乳品企业带来较大的利润，因此拓展有机酸奶市场已成为目前国际酸奶市场新的发展方向，但目前国内市场布局仍不完整。本文对国内有机酸奶产品的基本信息，如有机原料、其他配料和益生菌选...
- 行业综述丨我国食品检测行业质量管理的现状及其探索
- 摘 要：食品安全问题是最贴近人民的民生问题之一，近年来，随着科学技术的不断发展以及食品安全需求的提高，食品检测机构层出不穷，在促进了行业发展的同时，机构之间也存在激烈的竞争，而检测质量才是核心竞争力。本文以此为背景，针对当前食品检测发展现状...
- 行业综述丨低碳理论视角下的食品工业经济可持续发展探究
- 摘 要：本文分析了当前社会环境下推动食品工业低碳发展的必要性，明确食品工业经济可持续发展实施现状，从优化食品生产加工标准、创建全过程食品安全风险数据库、加大食品安全检测与评价力度3个方面提出建议，并且阐述今后食品工业的低碳发展方向，减少食品...
- 行业综述丨南药源提取物食品抗菌应用研究进展
- 摘 要：随着食品安全领域对非化学合成的抗菌材料的需求日益增加，来自于天然提取物的食品抗菌物质具有无毒、无害和优良的抗菌效果，其开发和应用研究日益受到食品行业的重视。本文介绍了已经在开发利用的南藥源提取物挥发油中活性成分的抗菌活性研究现状，总...
- 行业综述丨食品添加剂课程思政教学探索
- 摘 要：本文在国家提出强化高校课程思政背景下，选取食品添加剂史上3位著名发明家，在介绍他们的发明故事与杰出贡献的基础上，深挖其德育元素，开展食品添加剂思政教学实践，实现食品添加剂课程教书与育人的融合。 关键词：食品添加剂史;课程思政;发明家...
- 行业综述丨热加工糕点生产许可现场核查常见问题
- 摘 要：食品生产许可制度是食品生产企业产品进入市场的一道有效管控屏障。本文以糕点生产许可现场核查为依据，分别从加工场所、设备设施、加工过程、人员管控、管理制度和产品全项目检验合格报告6大部分，对热加工糕点生产许可现场核查中常见的问题进行分类...
- 行业综述丨壳聚糖的抗菌机理及其在食品中的应用研究
- 摘 要：壳聚糖是自然界中天然存在的一类碱性多糖，因其具有良好的理化性质、生物相容性、抗菌性和生理活性而广泛应用于食品、化工、医药、环保等诸多领域。本文对壳聚糖的抗菌性进行探究，综述了壳聚糖的抗菌机理、壳聚糖抗菌性的影响因素，并介绍了壳聚糖在...
- 行业综述丨河北省鲜食玉米产业三产融合发展路径研究
- 摘 要：本文通过分析河北省鲜食玉米产业的发展现状、存在问题及优势，提出了以消费为引领，以种植为基础，以加工为中心，以休闲为辅助的层次有序、分工协作的鲜食玉米三产融合路径，以构建河北省新型鲜食玉米产业形态，实现鲜食玉米产业升级。 关键词：鲜食...
- 行业综述丨高温加工食品中丙烯酰胺的减控研究进展
- 摘 要：富含碳水化合物同时含有蛋白质的食品，在烘焙、油炸等高温加工中容易发生美拉德反应而产生丙烯酰胺。因丙烯酰胺对人体健康具有潜在危害性，近年来食品中丙烯酰胺的减控研究成为热门。本文从食材的成分种类与含量、食品加工工艺、食品添加剂的使用等方...
- 行业综述丨传统发酵食品的安全性以及微生物纯种分离技术在传统食品中的应用前景
- 摘 要：本文着重对传统发酵食品的安全性和微生物纯种分离技术在传统发酵食品中的应用展开分析，通过了解微生物发酵机理提升现代发酵食品制作工艺和食品品质，在缩短发酵周期的同时确保发酵食品的安全性，为未来微生物纯种分离技术在传统食品中的应用提供借鉴...
- 行业综述丨论西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响
- 摘 要：目前我国餐饮行业中逐渐出现了中餐西化、西餐中化的特点，而出现这些特点的原因是西餐的传入对我国烹饪技术以及餐饮方面的影响。西餐成为人们日常生活的一大亮点，并且能够在色香味俱全的前提下保证营养均衡。在我国餐饮行业发展过程中，西餐的流入使...
- 行业综述丨泡菜中亚硝酸盐的研究
- 摘 要：泡菜作为一种国民食品，其中亚硝酸盐的含量一直备受人们关注。本文主要研究泡菜的安全现状及相关检测方法，以期为泡菜的生产安全提供理论基础，促进产业的更好发展。 关键词：亚硝酸盐;泡菜;安全 Abstract：As a kind of n...
- 行业综述丨细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用研究
- 摘 要：食品药品检验是保证食品药品质量的重要举措，加强食品药品检验实验室质量管理对提高检验水平、保证食品药品检验质量具有十分重要的意义。细节管理作为一类新型管理方法，应用在食品药品检验实验室质量管理中，可促进管理效果的提升。本文主要以食品药...
- 行业综述丨玉米微生物发酵研究进展
- 摘 要：玉米是优良的粮食作物，分布广泛，营养丰富且廉价易得。但玉米自身的组成及加工特性，极大地限制了其食品加工及高附加值产品的应用开发，而微生物发酵可以有效提高玉米的营养价值和加工性能。本文对玉米的营养保健价值、玉米微生物发酵的特点、营养及...
- 行业综述丨乳化肉制品中鱼糜制品的发展方向和趋势探析
- 摘 要：鱼糜制品是乳化肉制品的重要組成部分，在食品行业中有广泛的应用，既可以直接食用，又可作为其他食品制造的原辅料，因而有着举足轻重的地位。本文对乳化肉制品，尤其是鱼糜制品的种类、特点，以及其当下改善凝胶性的发展方向和趋势进行简要介绍，最后...
- 工艺技术丨尿素包合法富集核桃油不饱和脂肪酸工艺优化
- 摘 要：本试验以新疆薄皮核桃油为原料，采用正交试验优化核桃油混合脂肪酸的皂化工艺及响应面法优化尿素包合法富集不饱和脂肪酸的工艺。得到核桃油混合脂肪酸皂化工艺的最优方案为皂化液浓度1 mol·L-1、皂化温度80 ℃、皂化时间4.5...
- 工艺技术丨以藜麦为原料的雪糕制备
- 摘 要：目的：开发以藜麦为主要原料的藜麦雪糕。方法：通过正交实验法和响应面法对雪糕配方进行优化。结果：最优的藜麦雪糕配方为2%藜麦、15%奶油、6%冰糖，并加入15%牛奶、4%奶粉、4%绿豆、2%玉米淀粉、1%柠檬汁、0.02%盐和50.9...
- 工艺技术丨蓝莓果脯制备及工艺优化研究
- 摘 要：以蓝莓冻果（北陆）为原料，研究并优化蓝莓果脯制备过程中糖（液）料比（W/W）、Ca2+添加（乳酸钙/氯化钙）、糖液浓度、干燥温度对蓝莓果脯制备的影响。结合正交试验确定制备的最佳工艺为：白砂糖溶液（含苹果酸/柠檬酸）浓度62%，乳酸钙...
- 工艺技术丨火炭母中总黄酮提取工艺的研究
- 摘 要：目的：探索火炭母中总黄酮成分的提取工艺。方法：以总黄酮含量为指标，采用正交试验考察乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度4个因素对总黄酮含量的影响，对超声提取和微波提取两种方法进行考察，优选其提取工艺。结果：采用微波提取方法效果更好，...
- 工艺技术丨桃胶凝固型酸奶的研制
- 摘 要：以桃胶、牛奶和白砂糖为原料，利用由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌组成的混合益生菌为发酵剂进行发酵，通过单因素试验和正交试验优化桃胶凝固型酸奶的最佳配方，并分析了桃胶添加量对酸奶稳定性的影响。结果表明，...
- 工艺技术丨浓缩型蓝莓果汁饮料的工艺研究
- 摘 要：本实验对浓缩型蓝莓果汁饮料所用甜味剂和酸度调节剂进行了优化筛选，其中甜味剂包括：白砂糖、木糖醇、非淀粉型果糖浆、异麦芽酮糖、结晶果糖，酸度调节剂包括：碳酸氢钠和柠檬酸钠，通过感官评价分析、稳定性分析试验得到了最佳浓缩型蓝莓果汁加工的...
- 工艺技术丨传统东江盐焗鸡制作工艺优化
- 摘 要：本文根据传统东江盐焗鸡的风味特点，以加热方式、粗盐的加热温度、焗制时间、调味料沙姜粉和盐的添加量为因素，以感官品质为标准，得出传统盐焗鸡的最佳制作工艺。结果表明，最优工艺为焗制方法采用阴火盐焗法（烤箱）、焗制时间60 min、焗制温...
- 工艺技术丨重组大肠杆菌产Indigoidine的发酵优化
- 摘 要：Indigoidine是一种无毒的微生物天然蓝色素。本研究利用重组大肠杆菌DH5α/pBT2-ET-idgS-sfp发酵生产Indigoidine，通过单因素实验优化发酵培养基中的复合氮源比例及含量和两阶段控制温度策略中的变温点。结...
- 食品科技丨食品安全检测中液质联用技术的运用
- 摘 要：随着我国社会经济实力的不断提高，人们对于生活质量的要求也越来越高，各种新兴的科技手段被广泛应用于人们生活的各方面，但是人们目前最关注的问题就是食品安全问题，它与人们的生命健康安全息息相关。因此，为了强化对于食品安全质量的检测，确保食...
- 食品科技丨液质联用仪在食品安全检测中的应用
- 摘 要：食品安全管理是重要的民生事业，关乎千万人民的生活质量，本文针对液质联用仪在食品安全检测中的应用展开研究，充分利用液质联用技术，开展农药残留、兽药残留、添加剂分析与微量元素分析等的分析工作，对提高食品安全检测的质量和效率具有积极的现实...
- 营养健康丨膳食纤维在食品中的应用及检测需求
- 摘 要：近年来我国社会经济的不断进步与发展，也带动了食品企业不断突破传统发展体制，进一步把握现代化的发展潮流。食品生产制造相关工作中注重膳食纤维的有效应用，并严格检测程序，不仅可以发挥膳食纤维的重要作用，也可以严把食品关，提升食品行业整体的...
- 食品安全丨郑州市做好食品安全工作的对策探析
- 摘 要：食品安全关系到人民群众的身体健康和幸福生活。随着郑州国家中心城市建设进程的加速推进，郑州市现已跃居国内新一线城市之列，常住人口破千万，食品安全问题管理事关千万人口的身体健康和生命安全，必须引起高度重视。本文在分析当前郑州市食品产业发...
- 食品安全丨水产品安全影响因素研究
- 摘 要：水产品安全影响研究结果表明，外源污染、水体恶化和渔药滥用等是危害水产品安全的因素。中国政府为此大力推行水产健康养殖模式，并且不遗余力地打造示范基地。关于水产品安全影响因素的研究涉及世界环境安全问题，而国内水产品安全研究不能盲从国际水...
- 食品安全丨食品工程质量及食品安全探究
- 摘 要：随着社会经济、科学技术的发展，解决与国民经济和人民生活直接相关的食品安全问题非常重要。政府越来越重视食品安全，为食品安全和质量问题的控制提供了政策保障。然而，食品安全问题依然存在。因此，有必要采取适当的措施，确保食品安全。本文主要介...
- 食品安全丨食品检测对食品安全的重要性探讨
- 摘 要：食品是人們日常生活中的必需品，它维持着人体各项机能的正常运转。随着近年来我国经济水平的提升，人们对于衣食住行的要求越来越高，因此食品的安全性受到了社会各界的广泛关注。食品安全检测是一种非常有效的措施，它能够真实反映食品是否会对人体造...
- 食品安全丨廊坊市小作坊食品安全监管研究
- 摘 要：小作坊生产是我国传统美食的重要组成部分，也是拉动食品行业发展的主要模式之一。然而小作坊生产在带动各地区食品经济发展的同时，也是食品安全问题的重灾区，多而分散的小作坊成为食品监管的薄弱环节，食品安全问题也成为社会各界普遍关注的焦点。本...
- 食品安全丨我国食品质量安全现状及质量监管对策探析
- 摘 要：食品是维持人们正常生存的基本保障，因此，食品安全是对人们生命安全的一种保护。现阶段，食品安全事件频发，引起了人们对新食品安全的担忧。食品质量安全相关问题很多，因此，需要加强对食品质量的控制和管理。本文主要对食品安全质量控制措施进行了...
- 食品安全丨现阶段我国食品安全问题产生的原因和防治策略
- 摘 要：食品安全关乎到民众的日常生活，也是我国食品工业的核心问题。基于此，本文主要介绍了食品安全的定义，分析了我国食品安全的现状和存在的问题，提出针对性的策略，以提高食品安全监管的效果和水平，减少食品安全问题造成的社会危害，完善监管的对策，...
- 食品安全丨论我国的粮食安全现状分析及其对策
- 摘 要：粮食安全问题是一个关系国计民生、国家安全的战略问题，而影响粮食安全的因素很多，自然条件、科技水平、经济政策、国际环境等共同作用于农业生产，因此粮食安全问题必须做到因地制宜、因时制宜，根据不断变化的影响因素，制定出相应的保障粮食安全的...
- 食品安全丨质量管理在食品安全中的重要性及管理途径研究
- 摘 要：食品质量与安全与人们的身体健康息息相关。因此，需要相关管理人员做好食品质量的管理工作，从而有效的降低食品安全问题发生的可能性，进而为食品安全提供良好的环境。本文分析了质量管理在食品安全中的重要性及提高食品安全质量管理的措施，为提升食...
- 食品安全丨学校食堂食品卫生安全管理问题论述
- 摘 要：学校不仅要注重教学质量的提升，还要不断加强食堂的食品安全卫生管理水平。学校的师生数量庞大，如果在食品安全上出现问题，则会造成恶劣的影响。本文分析了学校食堂在食品卫生安全管理方面存在的问题，并提出了相应的解决对策，为学校的长期发展提供...
- 分析检测丨含复合防腐剂食品微生物检验中稀释液的选择探讨
- 摘 要：目的：探索微生物检验时，不同稀释液对同时含山梨酸和苯甲酸钠食品所具抑菌能力的影响。方法：制备不同pH且含山梨酸、苯甲酸質量浓度比分别为3∶1、3∶2、3∶4食品模拟样，分别以生理盐水和含表面活性剂并具pH缓冲能力的溶液为稀释液进行稀...
- 分析检测丨高效液相色谱法测定保健食品中褪黑素含量不确定度的评估
- 摘 要：本文根据GB/T 5009.170-2003《保健食品中褪黑素含量的测定》，即通过高效液相色谱法多次测量保健品中褪黑素的含量，建立数学模型。并根据实验过程分析其中各种不确定度的来源，包括重复测定样品产生的相对不确定度、校准曲线引起的...
- 分析检测丨高效液相色谱法串联质谱法检测南美白虾中呋喃唑酮代谢物的不确定度评定
- 摘 要：目的：评定高效液相色谱法串联质谱法检测南美白虾中呋喃唑酮代谢物（AOZ）残留量的不确定度。方法：通过分析不确定来源并计算合成不确定度，最终得到南美白虾中呋喃唑酮代谢物的扩展不确定度。结果：当南美白虾中呋喃唑酮代谢物含量为1.93 μ...
- 分析检测丨荧光分析法在食品检测中的应用
- 摘 要：随着生活水平的提高，人们的食品安全意识也在增强，近年来频发的食品安全问题愈发受到人们的关注，因此采用不同的食品检测技术来确保食品的安全。其中荧光分析法因其样品用量小、灵敏度高等特点得到了广泛应用。本文对两类不同分析对象的荧光分析法的...
- 分析检测丨等离子体活性水处理对生鲜牛肉在贮藏过程中品质的影响
- 摘 要：本文以生鲜牛肉为研究对象，探索等离子体活性水处理对牛肉在贮藏过程中品质的影响。结果表明，等离子体活性水处理可以显著降低生鲜牛肉中的菌落总数，在贮藏过程中，对照组牛肉中微生物的最大生长速率为1.1，显著高于等离子体活性水处理组0.91...
- 分析检测丨高效液相色谱法测定辣椒粉中苏丹红I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的不确定度评定
- 摘 要：本文采用液相色谱法对辣椒粉中苏丹红含量测定进行不确定度研究，建立不确定度评定的数学模型，对检测过程中各来源产生的不确定度进行分析，得到该方法的扩展不确定度。结果表明辣椒粉中苏丹红不确定度评定结果为苏丹红I0.896±0.0...
- 分析检测丨酵母、乳酸菌作为发酵剂对天麻总酚含量及还原能力的影响
- 摘 要：本文以酿酒酵母、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵剂对天麻进行发酵，研究发酵和浸提作用对天麻素、对羟基苯甲醇、总酚含量和还原力的影响，以期对天麻酒、酵素的开发提供参考。结果表明，酒精发酵和乳酸发酵过程能有效促进对羟基苯甲醇转化为天麻素...
- 分析检测丨香菇提取液中重金属的去除方法研究
- 摘 要：随着食品工业的发展，药食同源食材的安全性问题日益受到国内外的普遍关注，并引起了人们的高度重视。重金属含量超标不仅降低了药食同源食材的质量、影响了其食用及用药安全，还制约了出口，因此解决并控制好其中重金属含量具有重要的意义。本文以香菇...
- 分析检测丨论农产品质量安全控制与农药残留检测技术
- 摘 要：在农业生产的过程中，为了防治病虫害，提高农作物产量，农民会大量使用农药和化肥，因此会有部分农药化肥残留在农产品上，这些农药残留物便成了农产品质量安全的来源。本文从农产品的质量控制及农药残留的检测技术方面入手，分析如何提升农产品的质量...
- 分析检测丨食品生产小作坊抽样检验工作的现状及对策分析
- 摘 要：本文阐述了食品生产小作坊的现状及抽样检验管理中存在的问题，提出了优化食品生产小作坊抽样检验工作的有效解决对策，为保证抽样检验工作的有序进行奠定理论基础。 关键词：食品生产小作坊;抽样检验;监管体制;许可制度 Abstract：Thi...
- 分析检测丨食品检测技术在食品安全中的应用分析
- 摘 要：随着人们生活水平的不断提升，食品安全问题越发引起人们的关注。近些年食品安全事故频发，食品检测显得尤为重要。本文分析了食品检测技术在食品安全中的实际应用旨在保障食品质量安全，为人们提供更安全的食品。 关键词：食品;检测技术;食品安全;...
- 分析检测丨食品安全检测中化学检测技术的应用
- 摘 要：在食品安全检测工作中，化学检测技术是一种常见的检测手段，本文将针对化学检测中的光谱检测、色谱检测、生物-化学检测、固相萃取技术进行应用分析，并结合当前食品安全检测中存在的问题，提出化学技术应用的注意事项以及有效提升食品安全检测水平的...
- 分析检测丨质控品在食品微生物检测中的应用研究
- 摘 要：食源性疾病已经成为人们重点关注的问题，因此确保食品中微生物检测的科学性和安全性具有十分重要的意义。本文对食品微生物检测进行概述，重点对质控品在食品微生物检测中的应用进行深入分析，为提高食品安全质量达标奠定基础。 关键词：质控品;食品...
- 分析检测丨农药残留对食品安全的影响及应对策略分析
- 摘 要：随着我国经济水平的不断提高，人们的生活质量也得到了极大的改善，但食品安全问题也日益显现出来。为减少病虫害，提高农产品产量，农民往往会喷洒农药，这些含有化学物质的农药可以满足种植者的需求，但一旦农药残留超标，会严重威胁到消费者的身体健...
- 分析检测丨探究快速检测技术在食品安全监管中的运用
- 摘 要：随着人们生活水平的提升，人们对食品安全的关注度也日益加深，急需一种可靠的方法来检测食品的安全问题。本文基于食品安全监管的必要性及检测现状的基础上，通过论述食品安全快速检测的作用，旨在为我国食品安全快速检测技术的实践应用，提供宝贵的建...
- 分析检测丨不同贮存温度对风味发酵乳品质的影响
- 摘 要：风味发酵乳在保质期内的感官指标受到很多因素的影响，其中最主要因素有包装形式、貯存温度、产品工艺、生乳指标和季节等。此试验以风味发酵的贮存温度为研究对象，分别在4 ℃±1 ℃、12 ℃±1 ℃、 22 ℃±...
- 调查报告丨消费者喜好度感官特性分析在粽子开发中的应用研究
- 摘 要：在粽子的新品开发和工艺改进过程中，引入消费者喜好度测试的感官分析方法，为产品的开发和工艺改进方向提供依据。传统新鲜粽品质好，但是保质期短，通过保鲜技术的使用，能使其常温下保质期达到7 d。本次研究以五芳斋公司的保鲜粽（梅花肉）、保鲜...