《食品安全导刊·中旬刊》杂志2021年07期最新目录订阅 / 杂志目录

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资讯丨江苏启动食品小作坊第三方技术帮扶工作

本刊讯（记者 崔爱霞）食品小作坊作为一种与百姓饮食习惯相适应的食品生产业态，它不仅满足了周边群众的生活消费需求，传承当地特色饮食文化，而且解决了一系列的就业问题。 为高质量推进省政府民生实事项目，推动食品小作坊由“小散低、脏乱差”向“小而精...

资讯丨“晒”责任 “亮”承诺一一海阳市推行食品生产单位食品安全公开承诺活动

本刊讯（姜慧敏 记者 朱有刚）为全面提升食品安全保障水平，进一步推动食品生产单位落实食品安全主体责任，根据《食品安全法》及其实施条例等有关法律法规要求，近日，山东省海阳市场监管局在全市范围内推行食品生产单位食品安全公开承诺活动。 整个活动中...

资讯丨山东省市场监管局发布夏季餐饮食品安全提示

本刊讯（记者 朱有刚）夏季天气炎热、湿度加大，各种病原微生物容易滋生繁殖，食源性疾病进入易发、高发期。为保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，日前，山东省市场监督管理局特发布夏季餐饮食品安全提示。 餐饮服务单位要“四严” 严把原料采购关。不...

资讯丨聊城市召开2021年度部门联合“双随机、一公开”监管联席会议

本刊讯（李兆敏 陈晓莉 记者 陈德龙）7月7日，聊城市召开2021年度部门联合“双随机、一公开”监管联席会议。会议深入贯彻落实国家、省“放管服”改革决策部署和市委、市政府工作要求，总结2020年度“双随机、一公开”监管工作情况，安排部署20...

资讯丨龙口市场监管局深化改革力促食品生产经营单位规范提升

本刊讯（张正锡 记者 朱有刚）为强化食品安全主体责任，持续提升食品生产经营单位规范管理水平，日前，山东省龙口市场监管局认真制定《食品生产经营单位规范提升工作方案》，集中3个月的时间实现全覆盖监督检查，着力解决食品生产经营单位存在的突出问题。...

资讯丨济宁市市场监管局开展电商法律知识进企业活动

本刊讯（周倩 记者 陈德龙）根据中央和省委、市委关于开展党史学习教育和“我为群众办实事”的部署要求，结合市场监管中网络交易监管工作实际，7月2日，山东省济宁市市场监管局二级调研员张艳果带领网络交易监督管理科工作人员前往中煤集团，就5月1日实...

食安观察丨你点我检 食事办实

“苏大强”最关心什么食品品种？有哪些场所、领域的食品是南京“大萝卜”最想要抽检的？近日，江苏省、南京市市场监管部门联合举办“你点我检·食事办实——省市联动‘守护舌尖安全’主题活动”，并发布省、市“你点我检”投票结果及南京市首批“食...

食安观察丨海口市场监管局用心学党史 真心办实事

办一件实事，就暖一片人心，多一分力量。 为在党史学习教育中充分发挥市场监管职能作用，广泛深入开展“我为群众办实事”实践活动，海口市市场监督管理局党组高度重视，坚持党建引领、党员带动，开展内容丰富、形式多样的学习教育活动，把党的成功经验传承好...

食安观察丨食品安全舆情的特征、存在问题及应对

近年来，食品安全问题一直是公众关注的焦点，食品安全舆情作为媒体热炒的重点之一，会造成或多或少的负面社会影响，不但会降低群众消费信心和满意度，还会波及社会稳定，因此做好食品安全舆情应对意义重大。青岛市即墨区市场监管局结合近年来参与处理的若干食...

食安观察丨担责守护严监管 冷链食品防疫不掉“链”

保障进口冷链食品安全是新冠肺炎疫情防控的重要一环。河南省郑州惠济区是中原地区冷链食品产业的重中之重。作为惠济区规模最大、辐射范围最广的批发市场一一中原四季水产物流港在食品安全和疫情防控方面开展了大量的工作，为人民群众“舌尖”和生命财产安全提...

食安观察丨喜迎建党100周年“中驼”杯我与食安同行书画展开幕

端午节过后，一场透雨将中原大地洗刷得焕然一新;夏季的闷热和浮躁瞬间荡然无存。豫东商丘的天空更加蔚蓝，一时间“商丘蓝”成为人们见面的谈资。6月20日上午，映像商丘主题酒店二楼大厅120多人欢聚一堂，人人脸上洋溢着幸福的笑容。大屏幕上“喜迎建党...

食安观察丨广州：构建立体化全覆盖的食品检测监管体系

“食在广州”是广州享誉天下的一张名片，民国时期就有文章提出“广州人食之研究，是甲于全国者”，可见广州市民的“识饮识食”是刻在骨子里的文化传统。如何食得安心、食得放心，如何保障食品安全问题是与市民群众生活息息相关、密不可分的大事件。 近年来，...

食安观察丨喜舒复白蛋白肽饮品助力大健康

杨克炜，中共党员，现为广东图乐斯医疗科技股份有限公司董事长，旗下全资控股企业包括意润健康产业（广州）有限公司、广州青榕健康管理顾问有限公司。同时还担任广东菊潭实业控股有限公司党支部书记。 “随着社会的发展，生活方式的改变，人们对于自身健康的...

食安观察丨食品安全抽检风险识别及防控措施探究

食品安全是与民生息息相关的大事，所以必须要做好食品安全抽检工作。然而它作为一种检验措施，必然会有一定的风险性，有效识别食品安全抽检风险，并针对性地制定防控措施，对于保证检测质量、保障食品安全有非常重要的意义。基于此，本文将对食品安全抽检的全...

食安观察丨荣成市餐饮行业形成文明节约的新风尚

今年以来，山东省荣成市在全市餐饮行业开展“双减双升”行动。倡导健康节俭的餐饮消费习惯，引导消费者树立节俭意识，形成了文明用餐的浓厚氛围。 在友谊宾馆餐饮部门口，文明用餐引导员正接待前来用餐的顾客。自今年开展“双减双升”行动以来，该餐饮单位调...

食安观察丨德州市市场监管局赴济宁市学习观摩

为加快提升山东省德州市农贸市场建设管理工作水平，确保顺利通過创建复审验收，根据市领导要求和市局党组安排，近日，市局党组成员、副局长、三级调研员范书玉，副县级干部闫洪卫带领德城区、陵城区市场监管局主要负责人，经济技术开发区、运河经济开发区综合...

食安观察丨临沭县启动2021年食品安全宣传周

近日，山东省临沭县举行新闻发布会，宣布临沭县2021年食品安全宣传周启动，发布会通报了临沭县2021年食品安全宣传周的主题是“尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐”。 举办食品安全宣传周旨在引导食品行业市场主体严格自律，倡导社会各界积极参与食品安全...

食安观察丨滨州市市场监督管理局举办党风廉政建设教育专题讲座

为深入开展党史教育，进一步加强市场监管系统党风廉政建设，落实好全面从严治党主体责任，提高党员干部“政治三力”，增强纪律意识和规矩意识，为市场监管工作提供坚强的政治和组织保障，近日，山东省滨州市市场监管局邀请市纪委监委派驻第二纪检监察组科长崔...

食安管理丨食品安全领域的常见风险及主要原因分析

摘 要：食品安全不仅关系到人们的身体健康和生命安全，也关系到经济的发展、社会的稳定以及国家的形象。然而，我国食品安全事件时有发生，对公众的健康造成了重大威胁，因此食品安全问题亟待妥善解决。本文分析了几种食品安全领域的常见风险类型，并结合我国...

食安管理丨食品标准的管理及其在实验室质量管理体系中的应用

摘 要：食品标准的管理是实验室质量体系必不可少的环节。本文从食品标准的定义、分类及其实验室日常管理方面进行阐述，强调了食品标准的管理在实验室质量管理体系的重要作用。 关键词：食品标准;日常管理;质量管理体系 近些年来，为保证食品检验工作的顺...

食安管理丨网络餐饮食品安全监管问题研究

摘 要：互联网的普及让餐饮行业得到了飞速发展，网络订餐为人们的日常饮食提供便利的同时也存在食品安全隐患，在新形势下，开展好网络餐饮食品安全监管工作越发重要。基于此，本文结合笔者实践研究，分析了网络餐饮食品安全监管的难点，随后提出加强网络餐饮...

食安管理丨高校食品安全管理举措探究

摘 要：我国高等教育规模不断加大，高校普遍扩招，入学率不断攀升，高校食堂就餐量巨大，从业人数多，经营业态日益丰富，使得食品安全工作的重要性日益突出。为了更好地保障食品安全，高校餐饮安全管理工作必须持续加强，必须围绕食品加工的各个环节丰富举措...

食安管理丨食品加工规范对食品安全的影响

摘 要：在我国社会经济高速发展背景下，人们生活质量也得到了有效提升，对食品的要求以及需求越来越高，在给食品企业带来发展契机的同时也带来了一定的考验。当下食品安全质量问题愈发突出，需要采取相应的措施对食品加工过程加以规范。本文围绕食品加工规范...

食安管理丨标准化在食品质量安全保障中的重要性

摘 要：食品质量安全关乎广大人民群众的身心健康，同时也与社会稳定和经济安全息息相关。近年来，随着社会经济的快速发展，食品加工行业也不断发展壮大，人们的生活水平得到了极大提高。但同时食品质量安全问题也日益凸显，成为整个社会关注的焦点，引发了人...

食安管理丨食品安全控制手段探究

摘 要：现阶段，我国不断加强食品安全管控力度，人们对于食品安全的期望值也越来越高，这需要政府职能部门对相应的食品检测管理水平进行不断提升。但原有的食品检测实验室管理模式难以满足现阶段食品安全管控工作开展的实际需求，需要对以往的管理模式进行积...

食安管理丨吉林省“十四五”食品安全信息化建设的几点思考

摘 要：本文总结了“十二五”“十三五”期间以及2021年上半年吉林省食品安全信息化建设的概况，从全省舌尖上的健康重要保障工程和全省乡村全面振兴、农业强省的重要技术保障两个角度分析了吉林省“十四五”食品安全信息建设的重要意义。结合2021年5...

食安管理丨2019—2020年晋中市食品药品投诉举报分析及建议

摘 要：本文通过对晋中市市场监督管理局2019—2020年12315平台投诉举报商品类数据进行分析，得出食品类是商品类投诉举报的重点，并结合投诉举报现状，提出几点建议，希望对以后的监管工作提供帮助。 关键词：食品药品监管;投诉举报;建议 1...

食安管理丨蔬菜农药残留对健康的危害

摘 要：随着人们生活水平的提高，蔬菜作为重点食材越来越受到人们的重视，特别是在健康生活的号召下，人们开始重视蔬菜的质量，要求蔬菜无农药残留，所以为了能够更好地满足人们对于蔬菜的需求，需要对蔬菜农药残留进行处理。本文介绍了蔬菜农药残留的主要来...

食安管理丨论食品安全与食源性疾病的控制

摘 要：通过对餐饮食品安全问题进行分析，发现餐饮食品是出现各种食源性疾病的主要原因。现阶段，原料变质、交叉污染、存储不当、加工不当等问题都可能引起食源性疾病的发生。因此，注重食品的安全管理，开展行之有效的监督，促进餐饮业的标准化、规范化和安...

食安管理丨塑化剂污染的现状及防控措施

摘 要：食品中塑化剂的迁移会对环境和人体健康等造成一定的危害与影响。本文分析了塑化剂的来源、危害及现状，总结了检测塑化剂常用的方法，并提出相应的防控措施。 关键词：塑化剂;迁移;检测方法;防控措施 1 塑化剂来源 塑化剂在20世纪初期逐渐被...

食安管理丨浅谈食品安全监督抽样过程中存在的风险及防范措施

摘 要：食品安全监督抽样工作是保障食品安全的重要措施和手段，需做到程序规范、对象明确、文书准确，这是整个抽检任务科学有序实施的基础。笔者将结合数年食品安全监督抽检工作经验，浅谈抽样过程中存在的风险及防范措施，为食品安全监督抽检工作提供新思路...

食安管理丨提升食品质量与安全专业人才培养质量的探索

摘 要：本文对食品质量与安全专业人才培养质量的提升进行分析，对存在的问题，提出合理的提升方案，希望能够为本专业的人才培养质量的提升提供指导。 关键词：食品质量与安全;人才培养质量;策略研究 食品质量与安全专业与国计民生息息相关，担负着培养食...

食安管理丨我国食品安全的发展现状及未来趋势

摘 要：食品安全一直是人们密切关注的问题。本文从安全法规的完善、监管主体的演变、安全标准的提升、检测技术的发展等方面全面分析了我国食品安全面临的现状，并对食品安全的未来和趋势进行了展望，以期为食品安全监管工作提供新的思路。 关键词：食品安全...

食安管理丨钦州海鸭蛋中重金属铅、镉的含量特征

摘 要：在钦州海鸭蛋主要生产基地，不同海岸范围内随机采集具有代表性的养殖场地的产品，按照食品安全国家标准方法进行检测，了解钦州海鸭蛋中重金属铅、镉的含量水平，分析钦州海鸭蛋中鉛、镉的含量特征。 关键词：钦州海鸭蛋;铅;镉 钦州海鸭蛋，是钦州...

食安管理丨烹饪与食品安全的实践探析

摘 要：在社会市场经济快速发展的背景下，“环保”和“绿色”逐渐成为社会大众最为关心的问题，而绿色烹饪是在结合现代餐饮需求与发展方向的基础上所提出的新概念与新思路，能够结合食品安全的基本要求，拓展我国餐饮行业的发展维度，增进烹饪与食品安全的内...

食安管理丨学校食品安全监管重点细节与应对措施

摘 要：学校的食品安全将会直接关系到学生的身体健康，因此在学校食品安全监管中应注重细节的把控，避免由于食品不健康导致的学生消化道疾病或者食物中毒现象发生。但目前，学校食品不安全导致的学生消化道疾病的事故常发，主要是由于食品原料来源不明、食堂...

食安管理丨扶风县餐饮服务业安全监管现状的调研报告

摘 要：根据笔者实际工作经验，本文分析了扶风县的餐饮服务单位现状，提出了加强餐饮服务环节监管工作的对策，为餐饮服务安全监管提供参考。 关键词：餐饮监管;现状;对策 餐饮服务行业是经济社会发展的一个重要组成部分。近年来，扶风县餐饮服务行业取得...

食安管理丨浅析网络外卖食品安全存在的问题及监管对策

摘 要：近年来，随着电商服务平台的迅速发展普及，外卖食品以其味美价廉、品种丰富、配送入户等优势迅速打开市场，深受广大年轻群体特别是上班族的欢迎。随着网络外卖行业蓬勃发展，食品安全隐患也成为了热议的话题。为切实保障“舌尖上的安全”，国家颁布了...

食安管理丨浅谈农产品质量安全监督管理中存在的问题及应对策略

摘 要：伴随着时代的发展和社会的进步，人们的健康意识越来越强，越来越多的农产品走进人们的视野，种类繁多的农产品让人们应接不暇，同时其安全问题也成为人们非常关心的问题。近几年，农产品质量问题的事件频繁发生，对人们的健康安全造成了威胁，需要引起...

食安管理丨食品安全标准在食品安全管理中的实践

摘 要：本文以食品安全标准概述为切入点，阐述食品安全标准作为强制执行标准，是食品检验检测、行政执法、刑事司法的依据，并提出食品安全标准在食品安全管理中的优化措施，为相关工作者提供参考。 关键词：食品安全标准;安全管理;实践 食品安全与人们的...

食安管理丨预防和控制食品添加剂对食品安全的影响

摘 要：本文结合食品添加剂对食品安全造成的影响进行分析，概述其主要作用和潜在风险，帮助人们正确看待食品添加剂的存在，也提出几点预防和控制食品添加剂使用的方法，希望能为专业人士提供参考、借鉴。 关键词：预防;控制;食品添加剂;食品安全 随着食...

食安管理丨运用社会共治理念重塑食用农产品批发市场治理模式的思考

摘 要：食用农产品批发市场，是我国食用农产品流通的主要途径。单靠传统行政监管方式，在保障食用农产品批发市场的食品安全方面日益乏力，需要转换思路，从社会共治的角度，重构食用农产品批发市场的治理模式。为此，本文试从优化投资结构、提升行政治理效能...

食安管理丨浅谈我国食品安全监管体制的缺陷及其完善措施

摘 要：食品安全现已成为我国民生方面重点关注的问题，切实做好安全管理对社会发展具有重要意义。但就目前情况来看，我国在食品安全监督管理体制上仍然存在缺陷，若想切实提高食品安全系数，需要对此进行完善。基于此，本文对食品安全进行探讨，并提出了完善...

食安管理丨影响食品检测准确性的相关因素及解决策略分析

摘 要：食品安全问题受到越来越多的关注，各地的食品管理部门也逐步加大了对食品安全的监管力度，积极创新食品安全检测技术，解决现有食品安全检测体系中存在的诸多问题。本文有针对性地列举了几点影响食品检测结果准确性的因素，并结合笔者自身经验给出解决...

食安管理丨某铁路辖区餐饮具消毒效果分析与监管探讨

摘 要：目的：了解武汉局管辖范围内餐饮服务单位的餐饮具消毒效果，依据不同单位中餐饮具消毒情况，分析消毒效果的主要影响因素。为进一步督促本局内餐饮服务单位的卫生意识提高，明确食品卫生安全状况。方法：依据国家相关食品安全标准对采集的样品进行大肠...

食安管理丨反相高效液相色谱法测定食品中的甜蜜素

摘 要：建立高效液相色谱法检测食品中甜蜜素的分析方法。利用甜蜜素在强酸环境下经过衍生、萃取等工艺处理，采用高效液相色谱分离。结果表明，在1.0～10.0 mg/L范围内，甜蜜素标准溶液线性回归方程y=3 896.1x+1 668.3，相关系...

食安管理丨浅析我国食品安全监管体制的缺陷与完善

摘 要：随着我国社会经济的高速发展，人们的平均经济水平逐渐提升，与此同时人们逐渐加大了对食品安全的关注度。对此，我国相关政府部门也逐渐加强了对食品安全的管理，但就当前形势而言，我国食品安全管理方面仍存有一些缺陷，本文就此展开分析，提出完善食...

质量控制丨推进食品生产许可档案信息化建设的思考

摘 要：食品生产许可证档案信息化是积极支持生产许可证制度改革，提升服务质量，增强服务能力的重要途径。通过信息化的建设，可以全面提高食品安全监管的能力和效率。完善监管体系，实现行业自律以及政府监管，通过社会参与以及消费者监管来提升食品安全水平...

质量控制丨探析营养成分检测在食品安全中的重要性

摘 要：近年来，有关食品安全相关事件的报道已屡见不鲜。人们对食品的需求已从“吃得饱”转变为“吃得健康”。本文对营养成分检测在食品安全中的重要性进行研究，以期强化食品检测中营养成分的关注力度以及实现食品安全。 关键词：营养成分;食品安全;检测...

质量控制丨浅谈运用国抽系统在食品抽样环节中存在的问题和建议

摘 要：2019年底国家食品安全抽检监测信息系统（以下简称“国抽系统”）在各机构正式使用，目前食品安全抽样工作受到各级监管部门的重视，抽检是检测前的一道重要环节，影响后续的检测和政府监管判罚，是行政执法过程的重要组成部分。抽取样品的代表性、...

质量控制丨浅谈食用农产品质量安全监测样品抽样实践

摘 要：食用农产品质量安全监测样品抽样在整个农产品质量安全监测中占据重要地位，是整个质量安全监测工作的基础，抽样的规范程度将直接影响监测结果的公正性与准确性。本文通过阐述当前做好食用农产品质量检验检测的重要性，分析县级食用农产品质量安全监测...

质量控制丨膨化食品主要质量安全问题分析

摘 要：本文阐述了膨化食品中的主要质量安全问题，对膨化食品中防腐劑超标、甜味剂超标、着色剂超标、膨松剂超标、重金属超标、酸价、过氧化值超标以及微生物超标现象进行展开分析，并提出解决策略，以期进一步促进膨化食品行业的健康发展。 关键词：膨化食...

质量控制丨食品微生物检验技术质量控制探究

摘 要：随着生活质量的提高，人们对食品安全问题愈发重视，微生物检验技术作为保证食品安全的重要手段，技术质量控制十分必要。基于此，本文对影响食品微生物检验技术质量的因素进行分析，重点探究技术质量控制措施，以供参考。 关键词：食品微生物;检验技...

质量控制丨浅谈市场监管部门在儿童青少年肥胖中的防控措施

摘 要：本文重点对市场监管部门在儿童青少年肥胖中的防控措施进行研究，希望市场监管部门通过加强部门联动，大力宣传、科学普及、加强监管，在儿童青少年肥胖防控中发挥积极作用。 关键词：儿童青少年;肥胖;市场监管;防控 近年来，随着我国国民经济的好...

质量控制丨菏泽地区速冻食品企业生产许可现场核查存在的问题及解决方法

摘 要：随着政府职能转换，“放管服”改革的深化，为更好服务企业，优化营商环境。本文将近年来菏泽地区速冻食品企业生产许可现场核查中出现频率较高的问题进行汇总，并提出一些建议与看法，旨在为需要办理相关业务或生产经营中的企业提供参考思路。 关键词...

质量控制丨供应链视角下食品安全风险防控研究

摘 要：食品安全问题现已成为社会热门话题，国家也给予了高度重视。鉴于供应链是降低食品安全风险的源头，所以在进行食品安全风险防控时，应从供应链入手。本文对供应链安全风险形成原因进行分析，进而提出了相应的策略，以期实现科学合理的食品安全风险防控...

分析检测丨食品中金黄色葡萄球菌检测能力验证的结果与分析

摘 要：为提高微生物实验室金黄色葡萄球菌的检测能力，于2020年参加乳粉中金黄色葡萄球定量检测能力验证，依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》（GB 4789.10—2016）进行检验，同时应用科玛嘉金黄色葡萄球菌显...

分析检测丨顶空气相色谱法测定三氯蔗糖中1,1,2-三氯乙烷含量的研究

摘 要：建立了使用顶空技术串联气相色谱仪ECD检测器测定三氯蔗糖中1，1，2-三氯乙烷含量的方法。该方法可准确测定三氯蔗糖中的1，1，2-三氯乙烷，线性关系良好，线性相关系数r=0.999 67，相对标准偏差（RSD）≤3.78%。回收率在...

分析检测丨米糠脂肪烷醇中高级脂肪烷醇检测方法的研究

摘 要：建立了气相色谱外标法与内标法检测米糠脂肪烷醇中高级脂肪烷醇的含量，并对两种方法进行了比较。外标法中，样品经甲苯30 ℃超声提取，采用HP-5色谱柱（30 m×0.320 mm×0.25 μm）分离，用标准曲线测定...

分析检测丨超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中15种真菌毒素含量

摘 要：目的：建立超高效液相色谱-串联质谱法（Ultra Performance Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry，UPLC-MS/MS）同时测定食品中15种真菌毒素的方法。方法：...

分析检测丨QuEChERS提取-EMR净化-高效液相色谱-串联质谱法快速测定养殖鱼中的乙氧基喹啉

摘 要：建立了高效液相色谱-串联质谱法对养殖鱼中的乙氧基喹啉进行快速测定。基于QuEChERS技术，样品用乙腈和水提取，盐析分层离心。经增强型基质去除固相吸附剂（Enhanced Matrix Removal，EMR）净化后，通过电喷雾电离...

分析检测丨大肠菌群不同检测方法的结果分析

摘 要：目的：通过对大肠菌群质控样品的检测，比对VRBA平板计数法和LST多管发酵法在大肠菌群计数检测中的准确性，同时分析移液管和移液枪对检测结果的影响。方法：质控样品来源于中国检验检疫科学研究院测试评价中心，按照质控样品证书和GB 478...

分析检测丨超高效液相色谱法测定茶叶中的儿茶素

摘 要：建立超高效液相色谱法測定茶叶中7种儿茶素类茶多酚，通过调整流动相乙腈-0.1%甲酸溶液梯度，优化了分离度，进行了加标回收试验，结果表明，在10～100 μg/mL范围内，7种儿茶素的峰面积呈现良好的线性关系，相关系数不低于0.999...

分析检测丨关于食品微生物检验内容及检测技术的思考

摘 要：随着我国社会经济的不断发展，食品种类急剧增长，同时也带来许多食品安全问题。食品安全与食品微生物的污染密不可分。为保证人们的生命健康安全，不断加强对食品微生物的检验技术的研究迫在眉睫，本文主要阐述了目前食品微生物检验的主要内容以及我国...

分析检测丨PCR检测技术在食品微生物检测中的应用

摘 要：PCR作为分子生物学的基础技术，已经在环境工程、食品工程、医药行业等众多领域得到了较为广泛的应用。目前，多项食品安全国家标准中在微生物鉴定环节也已引入PCR检测方法。中华人民共和国出入境检验检疫行业标准、中华人民共和国农业行业标准等...

分析检测丨液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中的灭蝇胺

摘 要：本研究在标准方法《蔬菜中灭蝇胺残留量的测定 高效液相色谱法》（NY/T 1725—2009）的基础上，省掉净化步骤，通过提取与浓缩，建立液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中的灭蝇胺分析方法。结果表明，采用简化后的前处理方法测定7种不同种类...

分析检测丨基于LC-MS/MS法的食品安全快速检测技术研究

摘 要：目的：探究LC-MS/MS法在食品安全快速检测当中的应用效果。方法：利用LC-MS/MS法对食品安全问题进行快速检测，对比不同甲醇浓度下定量离子峰面积变化情况。结果：定量离子峰面积与浓度变化符合标准工作曲线。结论：利用LC-MS/M...

分析检测丨辣椒中有机磷农药基质效应影响研究

摘 要：选取不同品种、不同产地的辣椒品种，经提取、净化后气相色谱仪-火焰光度检测器（GC-FPD）检测分析，比较不同辣椒基质中有机磷农药的基质效应。结果显示，不同辣椒基质对12种有机磷农药均表现出不同程度的基质增强效应，不同品种、不同产地的...

分析检测丨襄阳市2019—2020年消毒餐具卫生状况分析

摘 要：目的：调查襄阳市2019—2020年餐饮行业的消毒餐具卫生质量状况，了解其卫生水平，为市场监管提供参考。方法：在襄阳市下属县（市、区）的餐饮行业抽取碗、筷子、勺子、盘和杯子等消毒餐具共723批次，按照《食品安全国家标准 消毒餐（饮）...

分析检测丨气相色谱质谱联用仪在农残检测中的应用及维护

摘 要：气相色谱-质谱联用仪因操作便捷、稳定性好，检测灵敏度高，而被广泛应用于农残检测的各个领域。本文讨论了气相色谱-质谱联用仪在农残检测方面的应用、基本构造、检测原理以及日常维护。 关键词：气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）;农药残留;日...

分析检测丨一起金黄色葡萄球菌食物中毒的病原学分析

摘 要：目的：对食物中毒中所产生的致病菌进行检测。方法：根据国家标准，使用增菌培养基、选择性培养基、显色培养基和细菌生化鉴定系统分离和鉴定致病菌。结果：3份样均检出金黄色葡萄球菌，其中符合鉴定结果的概率为99%。结论：引起食物中毒的致病菌为...

分析检测丨离子色谱法测定碘化物的实验室方法验证

摘 要：为规范地下水检测工作，更好地服务水资源管理，依据《水质 碘化物的测定 离子色谱法》（HJ 778—2015）对地下水的常规检测方法。在本实验室人员、设备、环境等条件下进行了实验室方法验证，方法检出限、精密度、准确度、加标回收率等均符...

分析检测丨食品中安赛蜜检测方法的研究进展

摘 要：安赛蜜作为常见的甜味剂被广泛用于各种食品，但安赛蜜的使用需遵守相关限量要求，不可超范围、超限量使用。本文通过查阅近年来的文献资料，总结了食品中安赛蜜常见的检测方法，重点分析了液相色谱法、离子色谱法、液相色谱串联质谱法，并比较各种方法...

分析检测丨梭子蟹可食组织滋味成分的检测与分析

摘 要：本文测定了梭子蟹性腺、肝胰腺及体肉中的游离氨基酸、呈味核苷酸、甘氨酸甜菜碱和谷胱甘肽等滋味物质的含量，并结合滋味活度值（TAV）和味精当量值（ECU）分析不同可食组织间的差异。结果表明，不同可食组织间滋味成分含量的差异较大，性腺最为...

分析检测丨花椒麻度检测方法及不同储存条件下麻度变化探究

摘 要：本文以花椒、花椒精油为研究对象，建立标准的麻度检测方法。该方法使用紫外分光光度计作为主要检测仪器，操作简便，成本较低。同时，将红花椒颗粒、青花椒颗粒、红花椒粉、青花椒粉分别储存在-80 ℃、-20 ℃、-5 ℃、常温、37 ℃环境条...

分析检测丨高效液相色谱在食品检测中的应用分析

摘 要：食品安全一直是社会高度关注的问题之一，随着我国平均教育程度的提高，人们的食品安全意识逐渐增强。本文对高效液相色谱进行概述，分析了其在食品检测中的主要应用，为相关工作者提供参考。 关键词：高效相色谱;食品安全;食品检测 我国人均生活水...

分析检测丨食品检测行业质量管理的现状及其展望

摘 要：食品检测行业质量管理，既影响经济社会高质量发展的稳定性，又关乎着人们的生命安全与身体健康。市场监管部门应加大监管力度，注重问题源头管控，提高食品安全性与食品检测行业质量管理工作质量。基于此条件下，对检测机构工作人员提出更高要求，需要...

分析检测丨副溶血弧菌检测方法的研究进展

摘 要：本文介绍了副溶血弧菌的传统检测方法、免疫学检测方法和分子生物学检测方法等几种快速的检测方法，通过对多种检测方法的优缺点进行分析，为食品行业中副溶血弧菌的检测方法选择方面提供理论依据。 关键词：副溶血弧菌;培养法;免疫学检测;分子生物...

分析检测丨16种邻苯二甲酸酯在不同极性溶剂中的提取率与辛醇水分配系数的关系

摘 要：本文以食用油作为基质，采用极性溶剂乙腈提取，非极性溶剂正己烷萃取，得到16种邻苯二甲酸酯类化合物及其内标的回收率，确定16种邻苯二甲酸酯在不同极性溶剂中的提取率与辛醇水分配系数的关系：在极性溶剂中，对于低lg Kow（lg Kow ...

分析检测丨液相色谱-质谱法测定猪肉中五氯酚含量的不确定度评定

摘 要：目的：评定液相色谱-质谱法测定猪肉中五氯酚的不确定度。方法：分析液相色谱-质谱法测定猪肉中五氯酚的全过程，确定不确定度的来源和大小，合成不确定度，计算扩展不确定度并报出结果。结果：猪肉中五氯酚的含量为30.2 μg/kg，扩展不确定...

分析检测丨食品检测存在的问题及对策

摘 要：人体在开展社会活动，维持身体机能正常运转时需要食物来供给能量与养分。在当前生活水平不断提高的背景下，食品安全問题受到了社会的广泛关注，食品安全既能保障人体健康，也能维护整个社会的健康。其中食品检测作为保障食品安全的重要工作，本文主要...

分析检测丨基于电子舌对27份宫保鸡丁样品进行味觉品质分析

摘 要：实验通过电子舌对27份宫保鸡丁样品进行味觉测定，对测定的数据采用相关性分析、主成分分析找出其中影响宫保鸡丁味觉质量的指标。实验发现苦味是27份样品差异最大的味觉参数，相关性分析发现苦味和苦味回味极其相关，甜味与苦味、苦味回味显著相关...

分析检测丨饲料中β-受体激动剂检测方法前处理方式改进研究

摘 要：现行农业部1063号公告-6—2008，农业部1629号公告-1—2011，NY/T 3145—2017等检测标准都是使用外标法对饲料中的β-受体激动剂进行检测，而外标法在检测饲料中β-受体激动剂时所测数值有一定的误差。基于此，课题...

分析检测丨高效液相色谱法测定保健食品中一新型他达拉非类似物的含量