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- 封面策划丨“大食代”来了！
- 膳食多样化、饮食健康化趋势给食物供给提出了更高的要求。因地制宜是充分合理利用食物资源的主要方法，也是挖掘食物资源潜力的重要手段。向江河湖海要水产品，向农田要农产品，向食品科技要创新，不断丰富食物种类、提高产量，为更好满足人民美好生活需要做足...
- 声音丨有度的包装更“大气”
- 过度包装不可取，包装市场或将迎来一波“瘦身潮”。随着理性、健康的消费习惯逐渐养成，过度包装也将失去市场。 过度包装乱象是经济社会发展过程中的典型问题。此前，包装华丽、高端的商品更容易受到消费者青睐。近年来，随着理性消费习惯逐渐形成，以及监管...
- 人物丨加强微生物种质资源开发与应用
- 乔晓玲说，微生物种质资源的丰富性、多样性和全面性是评价传统酿造和发酵食品行业生产水平与发展潜力的重要标准。 乔晓玲作为食品科技界代表，政协第十三届全国委员会农业和农村委员会委员，荣膺2019年度国家科学技术进步奖二等奖——传统特色肉制品现代...
- 关注丨发展冷链物流 保障夏季农产品供应
- 农产品冷链是当前农产品供应链体系的短板所在，也是今后促进农业产业链升级的潜力所在。做大做强冷链既需要科技支撑，也需要增加资金投入，还需要补齐冷链设施短板，提高冷链质量效率，做好各环节衔接。 夏日来临，冷链作用更显重要。日前，财政部、商务部决...
- 关注丨海南拓展热带经济新天地
- 中国能种榴莲了！最近在海南省保亭、乐东等地，3万亩榴莲陆续开花，不久之后，国产榴莲将上架销售。 海南是我国的热带省份，全省陆地面积占全国热带土地的42.5%，是冬季的“菜篮子”和“果盘子”。 近年来，以热带水果为代表的海南特色高效农业越来越...
- 关注丨全球关注粮食安全
- 据法新社报道，当地时间5月18日，世界银行宣布为应对全球粮食安全的项目追加120亿美元资金。 面对日趋严峻的全球粮食安全问题，多个国际组织日前纷纷采取措施或提出方案，增加对生产的资金援助、加强多边协作、呼吁结束出口限制，缓解农产品供应压力和...
- 关注丨养殖业“触网蝶变”
- 一根网线连起城乡，养殖业正借助日新月异的数字技术推动转型升级，成为乡村数字经济发展热点。 民族要复兴，乡村必振兴。2022年是“十四五”时期全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化的关键之年。一根网线连起城乡，养殖业正借助日新月异的数字技术推动...
- 关注丨加强监管力度 破除食安隐患
- 必须从讲政治的高度，必须以极端负责的态度，采取过硬措施，举全系统之力，坚决守稳筑牢食品安全防线。 我国食品安全建设离不开政府监管、企业自律、行业规范等多方共同作用。近年来，随着政府监管不断加强，企业自律意识逐渐提升，行业秩序日趋稳定，我国食...
- 关注丨食物中的“隐形威胁”需防范
- 淡水鱼中最常见的寄生虫是肝吸虫。人食用含肝吸虫囊蚴的生鱼虾后，可能染上肝吸虫病。 塔糖”是很多网友的童年回忆，作为“蛔虫克星”，它的主要功效是麻痹肠道内蛔虫，使其随大便排出体外。随着人们生活卫生水平的提高，“宝塔糖”越来越少见，但蛔虫离我们...
- 关注丨古人的保鲜妙招
- 欧洲西北部常见的泥炭沼泽，也是长期存放食物的好地方——生长着泥炭藓的沼泽里，寒冷又缺氧，细菌难以分解有机物。 500年前，虽然还没有冰箱和罐头，但古人也有不少储存食物的方法。比如，将食物放置在泥炭沼泽中抑制细菌滋生;储存在地窖里以便隔绝空气...
- 内幕丨“豹纹”芒果不能吃
- “豹纹”出现的原因很多，较常见的是“芒果炭疽病”，这是一种由植物病原真菌炭疽菌引起的芒果采前和采后的重要病害。 芒果，营养丰富、嫩滑香甜，素有“热带果王”的美誉。眼下正是芒果飘香的时节，一条“豹纹芒果”的热搜短视频引发热议。芒果穿“豹纹”，...
- 内幕丨生鲜电商前置仓如何摘掉亏损、高成本标签
- 前置仓模式有两大成本压力，第一是门店租金，其次是人力成本特别是骑手的履约成本。 看似快速发展的生鲜电商前置仓，一直摘不掉“烧钱、亏损、高成本”标签，总是在快速开仓提高市场占比与压缩成本之间反复横跳。当下，叮咚买菜为何退得如此着急？ 退出多个...
- 产经丨“南山婆”：一碗酸汤打天下
- 这几年，为了以“慢工细活”赢得口碑和市场，“南山婆”重点在速食品的研发和制作工艺上下功夫。 有别于传统土坛发酵，借助特制的金属罐和智能化传感设备，记者看到，一碗酸汤从发酵到成品的生产流程更标准化和可视化。 一碗酸汤如何进入“速食赛道”？快消...
- 产经丨冰峰饮料“遇冷”
- 与凉皮、肉夹馍并称为陕西西安文化标签“三秦套餐”的冰峰饮料，在两次递交、更新招股书后，最终选择放弃IPO。 与凉皮、肉夹馍并称为陕西西安文化标签“三秦套餐”的冰峰饮料，在两次递交、更新招股书后，最终选择放弃IPO。 近日，证监会官网显示，因...
- 产经丨双汇入局预制菜
- 单身经济、宅经济和高强度社会节奏都对预制菜产生助推作用，加上中国人口基数大，所以预制菜的市场潜力巨大。 预制菜有多火？肉制品企业双汇发展也盯上了它。6月1日，记者从双汇发展相关负责人处了解到，双汇发展已经推出家宴系列、筷乐星厨系列预制产品，...
- 产经丨双皮奶成奶茶“新宠”
- 双皮奶是世界美食之都顺德颇具代表性的美食文化名片。90多年前，顺德人董孝华研制出香甜可口的双皮奶，随后创立民信品牌，经岁月沉淀成为广东老字号;90多年后，民信双皮奶第四代传承人——“90后”梁展对双皮奶进行“跨界演绎”，创新推出双皮奶奶茶—...
- 产经丨标准化推动休闲食品行业稳健发展
- 市场监管总局标准技术司近日对藕粉质量、荸荠（马蹄）罐头质量、休闲食品术语等18项推荐性国家标准（报批稿）公开征求意见。其中，《休闲食品术语》（报批稿）的核心内容是产品术语、加工和生产工艺术语。 统一术语定义 休闲食品是指正餐之外的零食，也称...
- 资本丨国产乳业步入高质量发展阶段
- 随着人们观念变化、产业素质大幅提升，消费者对国产乳制品信心逐步恢复。 “近年来，我国乳品消费需求大幅提高。”中国社会科学院农村发展研究所产业经济室主任、国家奶牛产业技术体系产业经济室主任刘长全介绍，2021年，全国乳制品总需求（表观消费量）...
- 资本丨零食集合店出路何在
- 继临期食品店后，零食集合店因价格优惠、品类丰富、上新频率高等开始进入大众视野，受到不少年轻消费者青睐。2021年，零食有鸣、零食很忙、零食女孩等品牌纷纷获得融资。与此同时，遍布全国的加盟店也如同雨后春筍般涌现。 零食集合店能否成为新的发展方...
- 资本丨小茶类的大发展，从君山银针到岳阳黄茶的战略升级
- 在蒋同看来，六大茶类是自然给予人类的馈赠，更是人类利用自然的杰作，每一类茶的工艺都是极其复杂的生物工程，是科学，更是艺术。六大茶类的和谐发展，是尊重自然万物和谐共生规律的体现，更是中国茶产业走向成熟的标志之一。黄茶是中华瑰宝，是在历史上仅次...
- 解读丨可降解绿色食品包装材料研究进展
- 近年来，随着人们生活质量不断地提高，对食品包装材料的要求也逐渐趋于环保性和安全性。目前，常用的各类食品包装不仅极易造成环境的二次污染，对人们的身体健康也是一种间接威胁。可降解绿色食品包装材料不会影响和破坏生态环境，可以循环使用和再生，具有非...
- 解读丨魔芋葡甘聚糖对肠道微生物调控影响机制分析
- 1. 魔芋葡甘聚糖结构及理化特性 魔芋葡甘聚糖是天南星科植物，是魔芋中的主要成分，是天然的植物多糖，具有较高的粘度。魔芋葡甘聚糖缩写即为KGM，KGM主链D-甘露糖与D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键链接而成，甘露糖与葡萄糖分子比约为1.5：1...
- 解读丨食品类专业课程思政建设
- 课程思政已成为新时代高校思政教育的重要组成，是践行“立德树人根本任务”的有效举措。本文以食品类专业“粮油加工学”课程为例，阐述了该门课程思政建设的背景以及开展课程思政的必要性，并基于课程特点，探讨了课程思政建设的实现路径，为“粮油加工学”课...
- 解读丨课程思政视角下《食品添加剂》课程体系的重构与实践
- 随着社会的迅速发展，普通高等院校的本科学生的思维方式时刻在改变，如何较快适应新时代背景下高校本科学生的技能培养和思维发展，利用专业背景在高等院校的专业课教学中融入课程思政教育已势在必行。教学实践经验证明，以专业技能知识为载体开展思想政治教育...
- 解读丨 创新创业视角下食品类专业“运动营养学”的教学研究
- 前言 运动营养学是一门涉及营养学、运动生理学、运动生物化学、运动训练学、心理学等的交叉学科，同时又是一门实践性较强的学科。我国高校运动营养学的教学工作开展较晚，缺乏相关的教学经验以及实践经验，更多的教学工作偏向于理论方面，这样的教学模式对学...
- 理论丨高职烹饪专业“匠人精神”职业素养培育探讨
- “匠人精神”主张的是精益求精。新时代下各行各业都发生了较大的变化，餐饮业若要在新形势下取得良好发展，就必须要有“匠人精神”，而作为培养技能型人才的主阵地，高职必须肩负起培育匠人的重任，积极探索有利于促进高职烹饪专业学生培养“匠人精神”的路径...
- 理论丨心理学对食品专业高等教育改革的指导意义
- 心理学对大学高等教育改革有着重大指导意义，是大学高等教育改革的重要组成部分，是对本科生德智体美劳全面培养的重要补充。食品科学与工程专业作为融合食品科学、生物学、工程学、化学等多门学科的高等教育，担负着为社会培养能够面对多重工作环境和复杂生产...
- 理论丨中高职衔接人才培养质量评价体系的研究
- 食品检测行业不仅需要先进且专业的技术和设备支持，更需要具备相关专业素质以及职业素养的人才。近年来，随着我国市场经济的转型与升级，市场中不同行业和不同岗位对于人才的要求也更加严格。而在职业教育中更应该以学生未来的就业岗位作为导向，从职业的角度...
- 理论丨非物质文化遗产背景下潮州菜调味特色与技巧研究
- 潮州菜是粤菜的重要组成部分，以其原料丰富、清淡合味等特点享誉海内外。高超的调味技术是潮州菜制作的精髓。调味就是把菜肴的原料与调味品按一定比例搭配，使它们起到相互影响作用，产生新的味道，并且达到保持原味、去其异味、增加美味，形成菜肴风味的制作...
- 理论丨现行食品抽检工作中重复抽检研究
- 随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们越来越重视食品安全问题。如果食品安全问题得不到有效的保障，将会直接威胁到人民群众的生命财产安全。其中，监督管理是风险控制的重点内容。一般来说，食品安全的风险治理在国际上的食品安全监督管理系统当...
- 理论丨食品中常见的重金属污染及检测技术的研究
- 随着经济社会的发展和科学技术的提高，食品安全问题引起了社会各界的普遍重视。重金属污染是危害中国食品安全的主要原因之一。为了更好地保证中国的食品安全，从而保障中国民众的生命健康，对食物中重金属污染物的科学分析方法进行深入研究是有效促进食品安全...
- 分析检测丨食品质量安全检测数据分析
- “民以食为天”是中国传承了数千年的文化，随着经济建设的发展，人们的生活水平和保健意识不断提高，食品消费也从注重数量向注重质量转变。为切实提高食品安全保障水平，及时发现食品安全隐患，本文通过检测流通领域的300批次各类食品，针对检测的结果进行...
- 分析检测丨液相色谱法在食品安全检测中的运用分析
- 随着时代的进步，社会经济在飞速地发展，人们经济水平提高的同時，对生活质量也更加重视。食品的安全问题就变得尤为重要，食品的安全问题直接关系到人们的身体健康。说到食品安全，首先关注的就是食品中的添加剂和是否存在有害物质。食品中的添加剂对于食品的...
- 分析检测丨计量检定在食品检验中的实践分析
- 随着人们生活质量的提升，食品安全问题成为大家关注的焦点。比如，食品中添加剂的含量是否符合要求、腌菜的亚硝酸盐含量是否超标等，均受到全社会的重点关注。所以，应加强食品检测，通过计量检定的检验方式，保障食品安全。本文通过对计量检定在食品检测中的...
- 分析检测丨食品检测中生物检测技术的方法与应用
- 随着食品产业发展速度的不断加快，我国的食品种类越来越多，不仅有各种天然食品，还有更多的加工食品，这对于食品的安全和质量带来了较大的挑战，出现食品安全事件屡见不鲜。为了更好地保证食品的售卖品质，其中会应用到大量的食品检测技术，而生物检测技术是...
- 科技文苑丨春小麦高产栽培技术的关键点分析
- 巴里坤县是新疆粮食生产的重要区域，但是在小麦种植过程中，因为管理不当、病虫害处理不及时等，给巴里坤县的春小麦种植质量和产量带来了一定影响。基于此，本文从品种选择、整地、播种、施肥、田间管理、病虫害防治等多个方面，进一步探讨春小麦高产栽培技术...
- 科技文苑丨超声波技术在食品检测中的应用研究
- 食品作为人类生存发展过程中必不可缺的一部分，其质量直接关系到人们的身体健康。因此，市场有关机构部门必须加强对各类食品的安全检测工作，通过将超声波技术实践应用于食品安全检测作业中，能够辅助食品检测人员高效准确完成对食品结构与质量的检测目标，大...
- 科技文苑丨响应面法优化大米、高粱、大豆、芝麻混合膨化食品的加工工艺
- 膨化大米零食是美味且价格便宜的谷物食品，但其营养价值相对较差。高粱富含膳食纤维和低淀粉消化率的碳水化合物，大豆粉富含蛋白质，芝麻粉富含必需氨基酸、必需脂肪酸等。为了制作美味且营养质量良好的膨化零食，本研究利用正交试验，通过在膨化大米零食中加...
- 营养健康丨食品质量安全问题的成因与对策
- 食品安全问题是人们生活中最为普遍和最常见的问题，影响范围最广，危害最大。随着经济社会发展以及科技水平不断提高，人民群众对饮食有了越来越高的要求，但是在实际生产过程中却存在着许多质量隐患。食品加工企业、检测单位及消费者对于我国当前的相关法律法...
- 营养健康丨食品质量安全问题及质量管控措施分析
- 现阶段，食品安全问题是人民群众关注的重点话题，通过社会舆论媒体的监督作用，对于加强食品质量安全问题的重视有良好的引导作用。同时，食品质量安全问题如果得不到有效处理，不仅影响人民群众身体健康，还会对生产企业的社会声誉造成不良影响，必须针对食品...
- 营养健康丨食品微生物检验的质量控制措施
- 食品、药品的安全一直是国家和社会各界广泛关注的问题和焦点。食品安全与人们的身体健康乃至生命安全有着密不可分的联系。在科学技术持续、健康发展的时代与环境下，要重视对食品微生物的检验工作，完善食品卫生检验技术，优化检验流程，提升食品安全性。本文...
- 区域丨石家庄市铺就乡村振兴“黄金路”
- 近日，河北省石家庄市市场监督管理局组织召开了全市商标、地理标志工作推进会议，积极贯彻落实《2022年河北省地理标志商标品牌运用促进工程工作方案》，深入推进地理标志、商标品牌运用促进工程实施，推动商标、地理标志工作为建设现代化、国际化美丽省会...
- 区域丨新希望六和推出最大规模员工股权激励
- 常年身处一线，每天跟成千上万头猪打交道的“猪倌”们，也有机会分享上市公司的股权激励。 新希望六和股份有限公司日前公布了新一轮的股权激励计划：公司拟通过限制性股票和员工持股计划向2500多名骨干员工授予8274万股新希望六和股票。按当日收盘价...
- 食药动态丨高安市全力保障复商复市餐饮企业和餐饮门店食品安全
- 为保障复商复市餐饮企业和餐饮门店食品安全，连日来，江西省高安市市场监管局结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，立足监管职能，坚持疫情防控和复商复市两手抓、两不误，组织执法人员持续强化帮扶、指导和日常检查，全力推进餐饮企业和餐饮门店...
- 食药动态丨沅江市发出首张预包装食品备案表
- “以前办理食品经营许可证要跑几天，没想到现在才几分钟工作人员就帮我们办好了，真是又省事又省心！”6月7日，李女士拿着刚填好的《仅销售预包装食品经营者备案信息采集表》难掩激动之情。她手里拿的这张表，是湖南省沅江市市场监管局发出的企业首张预包装...
- 食药动态丨酉阳县构建食品安全“三个体系”
- 重庆市酉阳县市场监管局全面贯彻县委县政府“1234”战略目标，构建食品安全“三个体系”，不断提升食品安全治理能力，聚力打造“食安酉阳”。 完善“党政同责、齐抓共管”责任体系。该局把保障食品安全作为首要职责，采取主要领导多次研究部署、分管领导...
- 食药动态丨中卫市餐饮服务“云监管”
- 近日，宁夏回族自治区中卫市市场监管局依托“云天中卫”，创新实施“互联网+智慧食安”工程，有效提升市场监管效能，提高食品安全保障水平，让百姓吃得更健康。 中卫市现有学校（含幼儿园）食堂400家、餐饮服务单位5477家。“相关单位从业人员素质及...
- 品味丨《成功大师》
- 成功是什么？这原本是一个开放性的问题。不同的成长阶段，不同的教育经历，不同的文化背景，不同的时代沿革，人们心中会有不同的答案。但今天，编者想通过《成功大师》一书告诉大家，在“大师”眼里，成功的标准只有一个，那就是将“人生焦虑”熬成一锅毒汤，...
- 资讯丨“醋王”开卖醋味雪糕
- A股上市公司频频上演“特别跨界”。前有茅台味的冰淇淋，现在醋味雪糕也來了！日前，“醋王”恒顺醋业推出3款文创雪糕，口味分别为酱油芝士、香醋和黄酒，每只售价18元。恒顺产品开发人员表示，很多人出于好奇尝试，开始以为是黑暗料理，但吃完会觉得“非...
- 资讯丨茅台冰淇淋迎“开门红”
- 此前，“股王”贵州茅台跨界销售茅台冰淇淋，不仅赚足了眼球，更是迎来开门紅，首批产品迅速售罄。5月29日，茅台与蒙牛联名出品的茅台冰淇淋首发亮相，茅台新电商平台“i茅台”也在当天下午同步上线三款冰淇淋。三款茅台冰淇淋分别为经典原味、青梅煮酒味...
- 资讯丨星巴克推出“人造肉”
- 這几天，走进星巴克门店，新品广告牌格外显眼。星巴克推出的5款新品，分别是：青酱牛肉意面、经典千层面、美式酸辣酱大卷、新善肉越式风味沙拉和新善肉蘑菇谷物碗。听名字似乎没什么特别，但它们有新的内涵。前三款含有植物牛肉，后两款含有植物猪肉，也就是...
- 资讯丨可口可乐推乐界无边首款限定联名，西瓜草莓味畅爽夏日
- 近日，可口可乐携手美国电子音乐制作人与DJ Marshmello推出乐界无边首款限定联名产品，口味為西瓜草莓味，迎合夏日气氛。该产品0糖、0卡，包装以白色为主，并印有Marshmello标志性头套图案，极具特色。预计该产品或为继星河漫步、律...
- 微博侃天下丨微博侃天下
- 生命没那么多来日方长，别在负能量里浪费青春。无论日子多难，没有迈不过去的坎。命运不会亏待努力的人，你要做的，是用最多的梦想面对未来。想要理想的生活，那就勇敢去追！ ——@方子强 顺境中莫自满，别让安逸蒙蔽双眼;逆境中莫抱怨，别让坏情...
- 速览丨速览
- 鲨鱼也想喝茶。 午睡抱枕，这是山楂嗎？ “守住”绿码，安然无恙！ 这个蛋糕应该送给爱喝酒的长辈吧！ “爸”气十足呢！ 这是长寿面？还是蛋糕？过生日的时候配上这个蛋糕，简直可以两全其美！...