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- 封面策划丨奶业振兴的关键在于竞争力提升
- 奶及奶制品因其较为全面的营养价值，被人们所熟知并迅速成为日常饮食体系的重要组成部分。近年来，我国奶业生产、消费水平明显提升，奶业振兴取得显著成效。但在发展过程中，也存在诸如生产成本高、产业链利益联结机制不完善等问题，导致产业竞争力不足，阻碍...
- 声音丨重视全球重要农业文化遗产保护与发掘工作
- 农业文化遗产是人类智慧结晶和大自然馈赠的有机结合，不仅带动了生产力的提升，还极大丰富了人们的物质生活。 2022年6月24日，中国国家主席习近平主持召开全球发展高层对话会，就中方落实全球发展倡议，宣布了一份包含32项务实举措的成果清单，其中...
- 人物丨如何做到“稳增长”？
- 国家统计局在2022年1月17日发布数据，2021年中国国内生产总值（GDP）为1143670亿元，按不变价格计算，比上年增长8.1%，两年平均增长5.1%，实现“十四五”计划良好开局。为此，2021年底召开的中央经济工作会议提出，2022...
- 关注丨“高端水”高端在何处
- 俗话说，水是生命之源。近来天气异常炎热，人体内水分流失速度加快，因此需要及时补充水分，以保持正常代谢状态。除了我们日常喝的矿泉水、纯净水外，目前市场上还有很多价格不菲的水，如婴儿水、酵素气泡水、富氧水等。 那么，这些“高端水”真比一般的水“...
- 关注丨标准加持的鸡蛋干“更香”
- 鸡蛋作为人们生活中主要的副食品之一，越来越多的吃法正在被挖掘，近年来，鸡蛋干作为一种新型的蛋品深加工产品，受到越来越多消费者的青睐，鸡蛋干产品市场销售量快速增长。 对于鸡蛋干产品，原料鸡蛋含量是一个重要指标。不过，记者近日调查发现，原料鸡蛋...
- 关注丨大街小巷重现“烟火气”
- 晨光初晓，刚出锅的油条馄饨可以到店享用;时值中午，餐厅门口间隔而设的等位椅再度坐着不少食客……今年以来，多点发生的疫情一度使得一些地方堂食暂停。在做好疫情防控前提下有序恢复堂食，相关纾困政策落地见效，“烟火气”正在大街小巷重新升腾。 防疫不...
- 关注丨国家发改委频出手稳猪价
- 国家发改委明确表示，将适时通过储备调节、供需调节、市场监管等手段，及时稳定生猪市场运行。 为防范生猪价格过快上涨，近日国家发改委频频出手、多措并举，适时加大调节力度。继召开生猪市场保供稳价专题会议之后，国家发改委7月5日表示，正研究启动投放...
- 关注丨人们对食品的需求全面且精致
- 健康意识提升到新高度，很多国人认为健康生活要从调整饮食开始。人们对“美食”的定义，除了满足味蕾之外，还加入了情绪价值，希望通过食物给人带来放松和情绪满足。 此外，近年来国潮文化兴起，国人对中国传统美食及国货品牌的支持力度，上升到了新台阶。在...
- 关注丨误导性食品包装不可取
- 长期接触有误导性外包装的食品，容易导致儿童或老人误认为有这类外包装的商品就是食品。 外包装看似是洗衣液，实则里面装着奶茶，这款“洗衣液奶茶”走红不久便遭下架。不过，记者近日发现，外包装看似是奶茶，实则内部装着洗衣液的“奶茶洗衣慕斯”仍在网上...
- 内幕丨罐头不是“垃圾食品”
- 数据显示，我国罐头食品产量虽然稳居世界前列，但人均罐头食品消费量还不到8公斤，许多人年消费量甚至不足两盒。 开盖（袋）即食、味道不错、存储方便，最近一段时间以来，罐头食品成了不少家庭囤货清单里的必选项。然而，记者日前对200余位消费者进行的...
- 产经丨光瓶酒如何担好“口粮酒”重担
- 新国标对于光瓶酒市场而言，是一个洗牌过程，对消费者来说是利好消息。 白酒新国标实施至今，不少酒企纷纷推出适应新国标的光瓶酒新品。7月7日，记者走访各大商超时注意到，光瓶酒货架上的产品包装基本均标注了“纯粮酿造”字样。事实上，随着白酒新国标的...
- 产经丨冷静看待火热的儿童食品市场
- 目前，我国并没有设置专门的“儿童食品”分类，“儿童食品”缺乏专门的法律法规与食品安全国家标准。 近日，北京朝阳居民闻来到附近一家大型超市，专程为3岁的儿子购物——短短半个小时，她的购物篮中已经堆满了各种食品，包括意面、酱油、奶酪等，这些食品...
- 产经丨老字号转型：寻找新的增长点
- 天眼查显示，五芳斋是国家首批“中华老字号”，如若今年能顺利上市，将成为A股“粽子第一股”。 在新零售的创新思维和优势渠道支持下，不仅在时代冲击中保住了老手艺，更为自己的品牌找到了新的增长点。 今年的端午节，“最会整活”的老字号五芳斋再次以创...
- 产经丨冰爽大作战 今夏开战
- 每年夏天都是雪糕的热销季。除了新兴品牌外，传统品牌也毫不退让，造型奇特、五花八门的新款雪糕走进大众视野，从口感到造型，创新不断。同时，传统消费品牌频频跨界进入雪糕领域，尝试触达更多年轻人。记者注意到，不少雪糕单价都在10元以上，动辄十几元、...
- 产经丨卤味市场面临提质升级
- 休闲卤味特别适合通过连锁发展方式进行扩张，把门槛适度降下来，可以进一步扩大市场份额。 从佐餐到休闲食品再到具有“正餐”属性，卤味赛道的消费场景正在逐步增加，“万物可卤”正在成为趋势。 美团餐饮数据观发布的《2022卤味品类发展报告》显示，2...
- 产经丨商务酒店的“夜市化”发展
- 在疫情反复的当下，社区餐饮成为了酒店业拓展经营的抓手。 在会议、婚宴市场恢复之前，北京不少商务酒店把复工复产的目光瞄向了周边社区。记者发现，不少北京的商务酒店都开启了夜市生意，小龙虾、羊肉串、卤煮这些在夜市大排档里的菜肴如今也成为北京商务酒...
- 资本丨北方盛吹“酒馆风”
- 当微醺之风刮进年轻人当中，酒馆业态也逐渐繁荣起来。尤其是在北京及诸多北方省会城市，酒馆生意也开始悄然兴起。 很多创业者嗅到了其中的商机，纷纷入局酒馆生意，甚至有很多人不计成本得失，在自家门口开设小酒馆只为了与友相聚时有一个合适的场所;也有酒...
- 资本丨克明食品债务缠身
- 陈克明家族进一步巩固克明食品控股权，但债务压力短期难解。 近日，克明食品披露定增预案，公司拟向陈宏、段菊香、陈晖发行股票不超过4500万股，预计募资不超过4.23亿元。若本次定增按上限发行，陈克明及其家族成员将合计持有克明食品39.14%股...
- 资本丨奶茶男女打卡新中式茶馆
- 充满中式艺术感的茶品茶具，配上中式仿古景致，再搭配极具国风特色的茶点……喝腻了奶茶的年轻人，如今改在茶馆里“碰头”了。不同于在传统老式茶楼消磨时间，延承中国传统饮茶文化并注重场景体验的新中式茶馆逐渐走入大众视野。 随着90后、00后成为消费...
- 案例丨茅台为何跨界去做冰淇淋?
- 跨界的老品牌比比皆是，茅台目前战略性跳过这两片红海，奶茶和咖啡动辄数百毫升，只要加点酒精，就变成酒饮料，客户群相比于其它品牌，就窄了许多。 人生的第一口茅台不一定是酒，有可能是冰淇淋！ 5月29日，由茅台与蒙牛联名出品生产的三款茅台冰淇淋上...
- 解读丨 基于学生创新实践能力培养下的高校“食品微生物实验”教学改革
- 食品微生物实验是食品科学与工程专业必修的一门专业实验课程，也是该专业应用性很强的一门课程。传统的食品微生物实验教学往往以基本实验技术为主，缺乏系统性和应用性，束缚了学生的创新实践能力。本文通过食品微生物实验内容、实验教学方法及实验考核方式的...
- 解读丨基于中职对口高考“餐饮服务与管理”课程优化设计探讨
- 引言 在社会飞速发展的今天，科学技术不断创新，国家在教育方面提出对于职业教育的相关要求，推行一系列政策，为职业教育的发展提供机遇。但是，与此同时，一批新的教学改革席卷而来，冲击了中职学校传统的专业教学，再加上学生之间竞争大，都想牢牢把握住对...
- 解读丨畜牧兽医技术推广的制约因素及相关策略
- 目前，畜牧兽医技术推广工作已经得到了业内的普遍关注和重视，对其有关问题进行研究具有非常重要的现实性意义。畜牧兽医技术推广是一项实践性比较强的工作，加强对这方面课题的研究，可以更好地掌控畜牧兽医技术推广中的影响因素，并且探索出合理化的解决策略...
- 解读丨酸甜萝卜干工艺化研究
- 前言 萝卜，又名莱菔，是十字花科的一种食用部分为肉质的根茎类蔬菜，在我国已有2700年的栽种历史。其口感脆嫩、甜辛适宜，富含多种营养成分，有极高的食用和药用价值，如《本草纲目》记载“莱菔根叶皆可生、可熟、可醋、可腊，乃蔬菜中最有利益者”，民...
- 理论丨医学院校食品微生物学实验改革
- 食品微生物学是食品工程专业的专业基础课程。食品微生物学实验是食品微生物不可或缺的重要组成部分。新时代人们对食品安全愈加重视，食品微生物對食品质量与安全的影响尤为重要。传统的食品微生物学实验教学模式的诸多不足，影响了人才培育的效果，所培育的人...
- 理论丨工匠精神视角下非遗技艺在高职院校的传承路径
- 非遗技艺在高职院校的传承是文化传承形式的重要组成部分，而非遗技艺中蕴含着丰富的工匠精神元素，在工匠精神视角下传承非遗技艺对提升学生的核心素养有良好的促进作用。本文以非遗技艺传承中重庆小面的制作为例，从重庆小面的发展、重庆小面制作技艺中的工匠...
- 理论丨中职学校烹饪专业现代学徒制教育模式下创新创业教育探析
- 在教育领域改革工作不断深化的背景下，创新创业教育已经成为中职学校烹饪专业人才培养的主要方向之一。因此，应提升中职学校烹饪专业创新创业教育水平与质量，切实完善中职院校的人才培养模式。本文将基于现代学徒制教育模式背景下，对中职学校烹饪专业创新创...
- 理论丨“茶艺与茶叶营销”专业学徒制教学团队建设项目研究
- 校企“双导师”教学团队直接影响和决定职业教育现代学徒制的人才培养质量高低。本文通过对现代学徒制“双导师”教学团队建设中外文献的研究，理清“现代学徒制”相关基本内涵与定义、明晰“双导师”教学团队建设相关必要性、探明“双导师”制实施的困境、现代...
- 理论丨走自己的路，发展有吐鲁番特色的新型现代葡萄全产业
- 吐鲁番优越的光热条件和独特的气候资源，为葡萄提供了得天独厚的生长条件，造就了吐鲁番葡萄无与伦比的优良品质。吐鲁番是我国葡萄种植大市，目前，全市葡萄种植面积达57.04万亩，产量121万吨，葡萄产业取得了一定成绩。葡萄产业的优化农业结构、增加...
- 分析检测丨气相色谱－质谱法测定灵芝9种农药残留含量
- 灵芝是多孔菌科真菌赤芝Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.）Karst.或紫芝Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang 的干燥子实体。灵芝具有多种药理作用，使用广泛，可以抑制肿瘤生长，改善...
- 分析检测丨简述氢化物发生原子荧光法在粮油检测中的应用
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- 分析检测丨液相色谱－串联质谱法测定鳙鱼中硝基呋喃代谢物含量的方法研究
- 在阴性鳙鱼中加入盐酸溶液和2-硝基苯甲醛后，以现行标准中37℃衍生16h为对照，优化衍生温度和衍生时间，45℃衍生4h。而后乙酸乙酯液-液萃取浓缩，初始流动相复溶，经液相色谱-串联质谱法测定，内标法定量。通过验证，（45℃;4h）的衍生条件...
- 科技文苑丨大数据时代食品行业的网络营销发展研究
- 信息行业的高速发展催生了大数据技术，而大数据技术与现代生活的有效结合，不仅可以实现信息的收集、分析以及应用，同时，也可以推动相关行业抓住发展机遇，提高发展速度。本文就食品行业结合大数据技术发展进行分析，在大数据时代下，结合食品行业内容，利用...
- 科技文苑丨辐照灭菌技术对葛根粉品质影响的因素分析
- 在食用葛根粉生产制造过程中，需要应用辐照灭菌技术，该技术的应用会对葛根粉的品质产生一定影响。因此，本文以此为研究，通过科学实验方法，结果显示，辐照灭菌技术对葛根粉品质的影响，主要集中在微生物存活数、一般营养成分、异黄酮类成分、物理特性、抗氧...
- 营养健康丨从冬奥菜单看运动员膳食营养需求
- 合理的膳食营养可以为运动员提供身体所需的能量、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等，使运动员能够拥有更好的状态与身体素质，提高日常的训练效果和比赛的竞技能力。相反，如果膳食营养不合理，可能会导致运动员各项机体生理功能紊乱，运动能力下降，甚至会导...
- 营养健康丨食品安全的重要性及管控策略探讨
- 近年来，我国食品安全问题频发，严重影响社会经济发展及稳定，政府及人民群众提高了对于食品安全的关注，为进一步保证食品能够符合国家标准，为群众提供安全的食品，政府相关部门及食品生产企业必须重点做好食品安全管控工作，确保大众食品食用安全，保障大众...
- 营养健康丨新冠疫情防控常态下集体用餐配送存在问题及管控对策
- 新冠肺炎疫情发生以来，粮食安全受到了极大的挑战。各级政府严格执行清零政策，全国范围内集中供餐的需求激增。疫情常态化防控期间，为了保证公众机体免疫功能正常，更高效地抵抗病毒的侵害，集中供餐作为合理膳食的用餐方式越来越受到重视。本文结合国内外近...
- 营养健康丨法学视角下的食品安全问题解读
- 民以食为天，食品对于我国百姓来说是十分重要的，因此针对生产者，食品安全法律制度是一项十分重要的制度，其核心就在于生產者与食品之间的关系必须做到以食品安全为准。本文主要在法学视角下对食品安全问题进行解读和思考，其根本目的在于寻找《食品安全法》...
- 营养健康丨谈食品营养和体育运动的协调发展
- 随着我国科学技术与社会经济的日益发展，大众生活水平有了明显的提升，在基础物质生活得到满足的同时，健康意识也有所提升。为实现体育健身这一目标，不仅需开展针对性体育运动，还需科学设计食品营养计划，以此确保体育运动与食品营养可以实现协同发展，共同...
- 营养健康丨乳制品质量安全的探讨
- 乳制品对人体的膳食结构有十分重要的影响。在乳制品行业快速发展的形势下，乳制品质量安全也备受消费者关注。本文从乳制品产业链中各环节入手，分析影响质量安全的因素，并提出乳制品质量安全管理措施。 乳制品在人类的生活中有着非常重要的地位，对人类的饮...
- 区域丨奉化区推进水蜜桃产业
- “地理标志”不仅是一种新型知识产权，更是区域产品特征和信誉的典型标志。为了保护“地理标志”在全国的良好运行，本刊推出“地理标志”系列专题报道，以不断加深人们对“地理标志”的认可，提升地理标志产品的综合竞争力，促进一方经济的长足发展。 小桃灼...
- 区域丨小黄鱼促进象山县渔民增收
- 近日，浙江省宁波市象山县“象山小黄鱼”地理标志证明商标被核准注册，这是继“象山梭子蟹”“象山白鹅”“象山红美人”等地理标志证明商标后，象山县第10件获准注册的国家地理标志证明商标。通过产品筛选，品牌培育，大幅提升了象山县农渔产品的知名度和影...
- 品牌丨幸运咖“进京”
- 蜜雪冰城旗下咖啡品牌也提速“跑马圈地”。近日，记者走访发现，蜜雪冰城子品牌幸运咖已经进京且开了2家门店，门店装修风格和产品依旧是红白色调的“老配方”，定价继续走亲民风。无论是扩张模式还是品牌定位开放加盟，幸运咖似乎走着与蜜雪冰城相同的路线。...
- 食药动态丨天津市河东区捐赠抽检合格食品备份样品
- 6月22日，天津市河东区市场监管局联合天津市河东区民政局，在河东区圣洁老人院举办了河东区抽检合格食品备份样品首次捐赠活动。 食品安全抽检是食品监管的一项重要工作，一般抽检时除了检验的样品还会留存一件作为复检备份的样品。为充分发挥食品抽检合格...
- 食药动态丨景德镇市市场监管局深入开展包装饮用水生产加工专项整治
- 为严格落实“四个最严”要求，有效防范化解食品生产领域存在的风险隐患，江西省景德镇市市场监管局对全市包装饮用水生产加工开展专项整治。景德镇市市场监管局结合“守底线、查隐患、保安全”深化行动，进一步规范包装饮用水生产经营行为，做到“集中整治、严...
- 食药动态丨海南省举办食品安全快检培训暨实操考核
- 为进一步提高海南省食品安全快检人员专业理论水平和快速检测技能，7月7日至8日，海南省市场监管局在海口举办2022年食品安全快检培训暨技能大练兵大比武活动。来自全省19个市县市场监管局的一线监管人员参加了本次活动。 食品安全快检知识培训邀请了...
- 食药动态丨永州市推进全市特色食品全产业链食品安全风险排查整治工作
- 7月8日，湖南省永州市食安办组织召开全市食品安全领域二季度风险隐患会商会暨全市特色食品全产业链食品安全风险排查整治工作会议，深入学习领会国家、省有关领导重要指示批示精神，全面落实省食安委专题会议和相关文件的决策部署，会商分析全市食品安全形势...
- 品味丨《活着就要尽兴》
- 有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是乡愁。独自散步时，把每一棵樹的树名牢牢记下，一个钱也不必花。等到和有品位的女友拍拖时，把树名一颗颗叫出，即刻加分。 基本信息 书名：《活着就要尽兴》 作者：蔡澜 出版社：江苏凤凰文艺出版社、凤凰出版传...
- 资讯丨迷你瓶装星冰乐全新上市 等3则
- 迷你瓶装星冰乐全新上市 不出意外，星巴克的即饮产品又推新品了。近日，星巴克即飲系列推出了全新迷你瓶装星冰乐，产品已全面上市。今年3月，星巴克就曾首次尝试将樱花季限定星冰乐化身成为迷你瓶装星冰乐，将瓶身设计进一步优化，容量变小，便于外出携带。...