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- 粮食机械丨链斗式装船机的电气自动化控制系统设计
- 摘 要：链斗式装船机是一种新型的散粮装船机械，具有占地空间小、作业效率高的特点。本文根据链斗式装船机的结构特点与组成，提出整机的电气自动化控制系统设计方案。结合链斗式装船机的特点，对电气自动化控制系统的组成与核心控制逻辑进行分析与论述。 关...
- 行业综述丨BIM技术应用现状及思考
- 摘 要：建筑信息模型（Building Information Modeling，BIM）作为一种建设工程项目的数据化技术，为工程项目各参建方提供了多方协同的工作平台。在建设工程及设施全生命周期内，BIM对其物理和功能特性进行数字化表达，企...
- 行业综述丨我国铁路运粮的现状及发展趋势
- 摘 要：粮食运输是粮食流通中必不可少的一个环节，铁路运输作为主要的粮食运输方式，在粮食运输中发挥着重要的作用。本文综述了铁路运粮的区域现状和主要的铁路运粮工具，并展望了今后铁路运粮的发展趋势。 关键词：粮食;铁路运输;运输工具;现状;发展趋...
- 行业综述丨多功能中心减压管在粮食筒仓中的应用
- 摘 要：本文针对粮食入筒仓过程中分级严重、破碎率高的问题，提出一种新型的多功能通风、熏蒸、减压、降破碎装置。该装置集多种功能于一体，性价比高，使用效果较好，应用前景广阔。 关键词：粮食;筒仓;中心减压管 Abstract：In this p...
- 行业综述丨对营养与食品安全专业的发展前景探究
- 摘 要：改革开放40年来，我国的营养与食品安全专业得到了国家和社会的高度重视，取得了显著成绩，培养了一批又一批综合素质强、专业能力优的高专业技术人才。本文简要说明了发展营养与食品安全专业的重要性，然后阐述了发展相关专业的具体有效措施，为学科...
- 行业综述丨复合调味料生产过程控制及质量管理
- 摘 要：复合调味料在近年来已发展成为一个体系较完善的食品类别，其质量与消费者利益关系密切，相关企业应做好产品质量管理，履行好应有的社会责任。本文主要论述了复合调味料原材料质量管理、工艺流程设计要点、生产过程控制、产品质量检测与控制和质量管理...
- 行业综述丨国内外天然食品抗氧化剂的应用研究
- 摘 要：本文在对水溶性、脂溶性、兼容性3种天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性進行分析的基础上，对天然食品抗氧化剂在食品加工及食品保健行业中的应用进行综述。 关键词：天然食品抗氧化剂;抗氧化性;应用研究 Abstract：Based on th...
- 行业综述丨国际化标准融入高职食品类专业群课程体系建设的研究
- 摘 要：本文针对高职食品类专业群国际化人才的要求进行了分析，并且提出了当前高职食品类专业群课程建设的现状以及将国际化标准融入高职食品类专业群课程体系的建设策略。 关键词：食品类专业;国际化标准;高职 Abstract：This paper ...
- 行业综述丨螯合铁工艺的研究进展
- 摘 要：铁作为人体必需的微量元素，具有无可替代的作用。很多天然食物中铁含量无法满足人体每日所需，而一些食物中铁的形式不能被人体吸收。本文主要介绍当前螯合铁的研究前景、研究现状及进展。 关键词：螯合铁;前景;研究进展 Abstract：Iro...
- 行业综述丨烹饪技术中刀工技能的训练方法分析
- 摘 要：刀工技能是烹饪技术中非常关键的技术，也是确保达到良好烹饪效果的前提和基础。随着顾客对食品质量和口感要求的进一步提高，烹饪人员不仅要充分掌握大量专业烹饪知识，还要掌握良好的实践操作技能，其中刀工技能是一门基础性技能。为了达到良好刀工技...
- 行业综述丨良渚文化宴热菜课程的开发与实践
- 摘 要：本文以良渚文化宴为载体，基于优化教学、推进课题、满足学生课程多元化的需要，围绕学生核心素养的形成与培养，以良渚文化宴热菜选修课程的开发为切入点，通过确定课程目标、制定课程内容、构建课程框架、落实课程运作等实践，探索选修课程对地域文化...
- 行业综述丨浅谈转基因食品的利与弊
- 摘 要：目前转基因技术在食品生产中运用广泛，转基因食品也已悄然走进人们的生活。其具有提高食物产量与质量、减轻农药危害、培育优良品种等优势。但是转基因技术作为一种新兴的生物技术手段，它具有不成熟和不确定性，可能具有潜在毒性、破坏人体微生态环境...
- 行业综述丨高职扩招背景下食品专业人才培养模式探索
- 摘 要：高职扩招是实施高等教育普及化的一项重要举措，也是培养高素质职业技能型人才的关键途径。本文结合江西省扩招的具体政策，从课程体系、教学团队、实训基地等方面探讨了食品类专业人才培养模式的改革。 关键词：高职扩招;人才培养;教学改革 Abs...
- 行业综述丨专家评议、论证报告和行业调研与营养专业人才培养方案修订的路径融合探讨
- 摘 要：为切实做好2019版应用型本科专业人才培养方案制订工作，进一步明确工作要求，全面提高工作质量，安徽科技学院对2019版人才培养方案进行新一轮的修订。派出了以食品工程学院领导、系主任、实验室主任、营养专业负责人组成的调研团队前往食品院...
- 行业综述丨食品检验机构的现状及未来发展探讨
- 摘 要：随着经济的发展以及人们健康意识的进一步提升，人們对食品安全也越来越关注，社会各界对于食品安全的重视程度大幅度提升，使相关食品检验机构在具体的运行和发展过程中面临着巨大的挑战。相关食品检验机构在运行和发展过程中存在很多方面的问题，要着...
- 行业综述丨浅谈一种猪场洗消中心的布置
- 摘 要：随着我国养猪场规模的不断扩大，猪只饲养密度过大、生猪运输流动频繁、非法疫苗屡禁不止等因素已成为标准化养猪顺利进行的关键痛点，洗消中心的配备则变成猪场建设不可或缺的重点项目。本文描述了一种猪场洗消中心的布置方案。 关键词：猪场;洗消中...
- 行业综述丨浅谈食品检测实验室尚需关注的问题
- 摘 要：目前形势下，我国整个社会都在关注食品监督检测情况，并加大了对食品安全的检查力度。这对食品实验室提出了更高的要求。实验室的交付物就是检测报告，检测报告必须严谨、科学、合理，尤其必须高度透明，检测报告可为食品安全提供一个强有力的证据，因...
- 工艺技术丨浅谈果醋饮料生产工艺及发展前景
- 摘 要：近年来，果醋成为人们追捧的对象，果醋主要是以酒和水果、蔬菜等食物为原料发酵而成的，有益于身体健康，逐渐成为保健食物。长远来看，果醋的发展前景越来越好，并且能够替换其他饮品，成为人们生产生活中常见的食物。 关键词：果醋;生产工艺;发展...
- 工艺技术丨富含蕨麻多糖的低热量浊汁饮料产品的关键工艺探索
- 摘 要：本课题选用甘肃省甘南藏族自治州雪域高原所产的蕨麻为原料，开发富含蕨麻多糖浊汁饮料产品，并对其关键工艺进行改进创新，实现了原料中蕨麻多糖等有效成分的富集与充分提取利用，得到了风味独特、营养价值高、质量稳定的低热量蕨麻浊汁饮料。 关键词...
- 工艺技术丨搅拌型酸奶生产中的质量缺陷和控制分析
- 摘 要：本文分析了导致搅拌型酸奶胀包、产品发霉、析出乳清、组织状态不细腻、酸度过高、有异味与口感偏稀等质量缺陷的原因，并提出了相应的质量控制措施。 关键词：酸奶;质量缺陷;原因;控制措施 Abstract：The causes of com...
- 工艺技术丨甘蔗菠萝热带复合果汁饮品的制备工艺
- 1.3.2 可溶性固形物含量的测定 采用折光法测定，参照国家标准GB/T 12143-2008《饮料通用分析方法》中规定的方法。 1.3.3 微生物指标 参照国家标准GB/T 4789.21-2003《食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检...
- 工艺技术丨油脂碱炼过程中二次碱炼工艺改造
- 摘 要：食用油精炼碱炼工序一般采用一次碱炼工艺，本文在原有的常规碱炼工艺基础上进行了改造，采用二次碱炼生产的成品油质量较稳定，煎炸性也得到了提高。 关键词：精炼;常规碱炼;二次碱炼;煎炸 Abstract：Edible oil neutra...
- 工艺技术丨百合多糖超声提取工艺条件优化
- 摘 要：为研究百合多糖超声波提取的最佳工艺，从超声功率、提取温度、提取时间、固液比4个方面对提取率进行了分析。用蒽酮-硫酸法测定多糖的含量，在单因素试验的基础上通过正交试验筛选出最佳提取工艺条件。结果表明，正交试验得出百合多糖的最佳提取工艺...
- 工艺技术丨人参龙眼阿胶蜜膏工艺研究
- 摘 要：以药食同源药材人参、龙眼肉、阿胶、山楂、干姜和酸枣为原料，利用药食同源的资源特色和优势，开发出一种可以有效缓解睡眠、健脾养血、益气安神的养生产品。采用正交试验设计方案最终确定最佳提取方法，最终确定提取时间为1.5 h、加水量8倍、提...
- 工艺技术丨浅议各种传统肉类工艺在兔肉加工中的应用
- 摘 要：兔肉作为食物出现在人们的餐桌上已有悠久的历史。随着经济的发展，人们更加关注食品的营养性与多样性，多种传统肉类加工工艺被应用于兔肉加工，加工兔肉制品行业迅猛发展，具有广泛的市场前景。 关键词：兔肉;肉类加工;工艺 Abstract：R...
- 工艺技术丨中性蛋白酶酶解红岛蛤蜊工艺研究
- 摘 要：以红岛蛤蜊为研究对象，以酶解液中氨基态氮含量为指标，比较了3种蛋白酶的酶解效果，结果表明中性蛋白酶的酶解效果最佳。在此基础上，研究了中性蛋白酶添加量、酶解温度、酶解时间3因素对红岛蛤蜊酶解程度的影响。通过单因素试验及正交试验确定了中...
- 工艺技术丨马铃薯全粉戚风蛋糕最佳制作配方研制
- 摘 要：为提高马铃薯的附加值，使马铃薯主粮化，丰富戚风蛋糕品种，将马铃薯全粉代替部分小麦粉制作蛋糕，采用单因素试验和正交试验优化马铃薯全粉戚风蛋糕制作配方。结果表明，最优配方为牛奶50 g、低筋面粉与马铃薯全粉质量比为6∶4（低筋面粉60 ...
- 工艺技术丨甜荞发酵型饼干的工艺研究
- 摘 要：本文研究了添加甜荞面粉的发酵型饼干，通过单因素实验和正交实验确定了这种饼干的最佳配方。结果表明：最佳配方为甜荞面粉15 g、白砂糖15 g、酵母0.9 g，这种条件下制作的甜荞发酵型饼干品质最优。 关键词：甜荞面粉;发酵饼干;研发配...
- 食品科技丨仪器分析法在食品检测分析中的应用
- 摘 要：我国正处于新时代，食品安全问题越来越受到全社会关注，加强食品安全检测任重而道远。利用食品检测能够详细分析、全面了解食品的内部结构，实现对食品的安全控制。本文从食品检测分析切入，具体研究了仪器分析法在检测中的详细应用。 关键词：仪器分...
- 食品科技丨关于地下仓包装糙米储存技术探索
- 摘 要：本文对准低温密闭自然降氧储藏、准低温密闭结合低氧富氮技术储藏、低温密闭自然降氧储藏和低温密闭结合低氧富氮储藏4种糙米实仓储存方式进行探索，为今后地下仓糙米储藏标准制定和技术实施提供依据及技术支撑。 关键词：地下仓;低温;糙米;储存技...
- 食品科技丨猪肉中多种兽药残留液质联用检测技术微探
- 摘 要：兽药残留指的是兽药在动物源食品中的残留，既包含原药（兽药在动物体内代谢后产生的代谢产物），也包含兽药生产中产生的杂质。兽药残留会对人体的身体健康以及生命安全造成直接影响，所以必须要加强对兽药残留的检测与控制。基于此，本文重点以猪肉为...
- 食品科技丨探讨食品中重金属的检验检测关键研究分析
- 摘 要：本文针对食品中常见的重金属类型进行分析，包括汞元素、砷元素、镉元素与铅元素等，研究了分光光度法、原子光谱法、试剂比色检测法与电感耦合等离子体质谱法等食品中重金属检验检测中的具体应用，目的在于提高食品检测水平，提高食品卫生安全。 关键...
- 食品科技丨超声波辅助的高压脉冲电场灭菌工艺对内生孢子的研究进展
- 摘 要：食源性内生孢子灭菌是当前食品非热加工领域的一大难题。针对这一难题，本文提出了一种超声波辅助的高压脉冲电场灭菌工艺，旨在寻找一种有效控制食品中内生孢子的非热加工方式。总结了国内外高压脉冲电场和超声波处理孢子的相关研究和联合灭菌工艺的研...
- 营养健康丨北川农村学龄前儿童营养状况差异性及影响因素分析
- 摘 要：目的：了解北川农村学龄前儿童营养状况，探索可能的影响因素。方法：采用整群抽样方法，选取身高、体重两项指标，参照WHO标准，计算年龄别身高、年龄别体重和身高别体重的Z分。结果：北川农村学龄前儿童总体发育水平较WHO标准低，男童體重优势...
- 营养健康丨超微粉碎小麦麸皮的功能特性及应用研究进展
- 摘 要：小麦麸皮中的营养成分对人们的身体健康有重要作用，其经济价值也不可忽视。本文研究如何应用超微粉碎技术对小麦麸皮进行分析，增强小麦麸皮破碎性能，提高小麦麸皮的应用效果。 关键词：超微粉碎;小麦麸皮;功能特性 Abstract：The n...
- 营养健康丨几种青海青稞面制品品质分析
- 摘 要：本文对以青稞为原料开发的青稞挂面、青稞鲜面、青稞面粉的理化指标、营养成分和感官要求进行综合分析，并通过与传统产品对比，分析青稞制品的品质特性。结果表明，青稞面粉中膳食纤维和β-葡聚糖分别约是小麦面粉的15倍和11倍，青稞挂面和鲜面中...
- 食品安全丨“互联网＋”背景下食品安全管理模式研究
- 摘 要：当前食品安全问题已经上升为社会性问题，层出不穷的食品安全事故使得社会各界和相关部门都更加重视对食品生产加工以及销售链条的监督和管理。食品安全关系千万人的健康，要想进一步提升食品安全管理质量和水平，必须要打破传统模式下的管理瓶颈，寻求...
- 食品安全丨食品包装材料安全性及检测技术
- 摘 要：随着我国经济水平的逐渐提高，人们的生活质量也得到了进一步的改善。食品与生活息息相关，食品安全直接影响着人们的生命健康，因此保障食品安全尤为重要。近几年，我国出现了多起因食品包装不合格导致的食品安全问题，食品包装是食品生产的关键环节之...
- 食品安全丨食品安全事件（事故）监测技术体系研究
- 摘 要：食品安全关系国计民生和社会的和谐稳定，针对频发的食品安全事件（事故），我国已逐渐建立起相对完善的食品安全事件（事故）监测技术体系，包括食品安全检测技术、食品安全控制技术、食品安全溯源与预警和食品安全风险评估。 关键词：食品安全;监测...
- 食品安全丨浅析食品安全监督管理中存在的问题及其对策
- 摘 要：随着我国经济的快速发展，人们生活水平的提高，人们对食品安全的要求也逐渐提高，这对食品安全监督管理提出挑战，如何针对目前食品安全出现的问题提出并制定相应的解决措施成为关注的重点。本文就食品安全监督管理存在的问题进行分析，并针对性地提出...
- 食品安全丨食品加工规范对食品安全的影响
- 摘 要：食品加工环节的规范是食品安全的基础。因此，在食品加工过程中要不断探索相应的方案强化食品安全工作。本文结合当前的食品安全现状分析食品加工过程中影响食品安全的因素，探究食品加工规范对食品安全的影响。 关键词：食品加工;规范化;食品安全 ...
- 食品安全丨中小型餐饮业食品安全及食品卫生监督管理对策研究
- 摘 要：长期以来，中小型餐饮业的食品卫生和食品安全都是食品安全监管的重点，也是食品安全事故的高危区域，食品安全监管难，食品安全事故频发。本文从中小型餐饮业食品卫生和食品安全的现状出发，结合中小型餐饮业食品卫生和食品安全存在的问题，分析总结中...
- 分析检测丨高效液相色谱串联质谱法测定普洱茶中草甘膦残留的不确定度评定
- 摘 要：依据标准检验SN/T 3983-2014《出口食品中氨甲基酸类有机磷除草剂残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法》测定普洱茶中的草甘膦残留量，对测定结果的不确定度进行分析，计算了合成标准不确定度和扩展不确定度。实验结果表明：当置信概率...
- 分析检测丨食品级惰性粉在钢板浅圆仓的应用试验
- 摘 要：结合钢板浅圆仓的储存特性，通过食品级惰性粉在空仓和实仓中的应用试验，并与对照仓进行对比，研究食品级惰性粉在粮食储存中的防护性能，探索绿色储粮技术。试验证明食品级惰性粉对鞘翅目害虫和鳞翅目害虫幼虫能起到一定的杀虫作用，是一种很好的绿色...
- 分析检测丨双歧杆菌MRS培养基优化研究
- 摘 要：本文以双歧杆菌为研究对象，研究双歧杆菌对培养基的营养需求，采用正交实验优化设计MRS培养基，优化培养基中碳源，氮源，增殖因子的用量。确定最适合该菌生长的培养基配比为：葡萄糖1%，复合氮源为2.5%，番茄汁7%。双歧杆菌在优化的MRS...
- 分析检测丨脉冲微波处理对不同品种粳米质量的影响研究
- 摘 要：为研究脉冲微波处理对不同品种粳米质量的影响，本文利用低温脉冲微波中试设备处理4种不同品种的优质粳米，分析质量指标变化规律以及不同品种之间是否存在显著性差异。试验结果表明，经温度55 ℃、功率12 kW条件脉冲微波处理，黄粒米、垩白度...
- 分析检测丨浅圆仓单管风机低温防治锈赤扁谷盗试验
- 摘 要：针对浅圆仓玉米冬季储藏中由锈赤扁谷盗引起的局部发热现象，可使用单管风机降温，降低粮堆温度，然后利用冬季天气有利条件，对整仓玉米进行降温蓄冷，让锈赤扁谷盗处于冷麻痹状态，不危害粮食，待到2019年夏季再进行熏蒸杀虫。这样即节省了熏蒸的...
- 分析检测丨超临界流体萃取分离技术概述
- 摘 要：本文阐释了超临界流体萃取（SFE）分离技术的原理、特点和应用。在萃取方面，SFE技术已展现出很大的优势，而作为其主要的萃取剂的CO2也具备突出的优越性。超临界萃取不但应用于诸多化工过程，在药品、食品、生物等各工业领域也有广泛的应用和...
- 分析检测丨藜麦与燕麦、糙米等5种谷物营养成分的测定与比较
- 摘 要：本文通过测定藜麦、燕麦、糙米、大米、小米5种谷物中蛋白质、氨基酸态氮、维生素C和脂肪4种营养成分的含量，比较藜麦和其他4种常见谷物的营养成分之间的差别。结果表明：藜麦中蛋白质含量为13.81 g/100 g，氨基酸态氮的含量为1.7...
- 分析检测丨HPLC法测定湿面条中3种防腐剂
- 摘 要：本文建立了高效液相色谱法同時测定湿面条中3种防腐剂的检测方法，改进了GB 5009.28-2016、GB 5009.121-2016关于试样提取的前处理步骤。样品经提取、蛋白沉淀、滤膜过滤后，用C18反向色谱柱分离，以甲醇-乙酸铵溶...
- 分析检测丨液质联用法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留的不确定度报告
- 摘 要：依据GB/T 27418-2017《测量不确定度评定和表示》和CNAS-GL006：2018《化学分析中不确定度的评估指南》，对液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量进行不确定度评定。建立测量模型，分析不确定度来源。评...
- 分析检测丨CNCPS体系评价黔紫金草的营养价值研究
- 摘 要：对黔紫金草的风干样品用CNCPS体系进行营养评价，其粗蛋白水平为9.87%，可溶性蛋白中的主要成分是非蛋白氮，易于消化和吸收的快速降解蛋白和慢速降解蛋白的含量均比较高，不容易消化和吸收的结合蛋白的含量却较低。碳水化合物中不易于消化和...
- 分析检测丨饲料常规检测减少误差的对策分析
- 摘 要：检测饲料的成分时，很可能受环境、管理制度等因素的影响，进而产生误差。虽然误差是不可避免的，但可以尽量减少误差。基于以上观点，笔者将检测误差的种类作为切入点，即系统误差与随机误差，围绕饲料常规检测误差的减少展开了分析，并提出了解决方案...
- 分析检测丨茶中铝元素测定方法探究
- 摘 要：茶叶中含有的铝元素，存在引发经常饮茶人群患病的隐患。本文主要综述了当前应用于茶叶中铝元素检测的主要方法，包括光谱法、分光光度法、27Al核磁共振波谱法、电感耦合等离子体质谱法。以期对科学选择茶叶中铝元素的检测方法提供理论基础。 关键...
- 分析检测丨食品中的添加剂及其检测技术研究
- 摘 要：近年来食品行业出现了很多安全问题，食品安全是关乎民生的大事，食品添加剂滥用的问题急需解决。本文主要对食品添加剂的定义、常见的食品添加剂类型、食品添加剂检测技术进行了研究，为保障老百姓舌尖上的安全提供技术支撑。 关键词：食品安全;食品...
- 分析检测丨能力验证中金黄色葡萄球菌定量检验的实验过程及经验
- 摘 要：能力验证是加强实验室质量管理、考核实验室检验能力的重要手段，对于促进实验室质量管理和检验水平具有积极意义。本文以敦煌市食品药品检验检测中心微生物实验室参加的调料粉中金黄色葡萄球菌定量检验的能力验证情况为例，对实验过程及相关经验进行总...
- 调查报告丨果蔬汁饮料中食用色素使用情况的调查
- 摘 要：在果蔬汁加工过程中添加食用色素，可以保护和改善果蔬汁的色泽，以提高其商品性。但食用色素的大量使用，会对人体的健康造成伤害。本文通过调查分析果蔬汁饮料中食用色素使用情况，帮助消费者正确选择果蔬汁，同时指出了食用色素使用中存在的问题，以...
- 调查报告丨高校周边饮食安全调查与分析
- 摘 要：近年来，高校周边餐饮场所兴盛，食品安全问题屡见不鲜。本文以四川旅游学院为研究对象展开充分调研，分析学校周边餐饮场所的经营现状以及潜在的饮食安全隐患，为高校大学生营造良好的饮食环境提供参考。 关键词：高校;饮食安全;调研 Abstra...