《中国食品》杂志2020年09期最新目录订阅 / 杂志目录

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要闻聚焦丨珍爱地球，人与自然和谐共生

世界地球日的起源 世界地球日（The World Earth Day）即每年的4月22日，是一个专为世界环境保护而设立的节日，旨在提高民众对于现有环境问题的认识，并动员民众参与到环保运动中，通过绿色低碳生活，改善地球的整体环境。 1970年...

高端对话丨深入开展爱国卫生运动 助力疫情防控和城乡环境整治

习近平总书记强调，要深入开展爱国卫生运动，推进城乡环境整治，完善公共卫生设施，提倡文明健康、绿色环保的生活方式。李克强总理提出明确要求，推进爱国卫生运动，大力倡导健康生活方式，减少疾病发生和传播。为此，国务院联防联控机制于4月12日在北京召...

高端对话丨抓好春季农业生产 切实保障农产品供应

“蚕房已裹清明种，茶户初收谷雨芽”。 4月19日是二十四节气的谷雨，地里的秧苗正茁壮成长。习近平总书记强调，要抓好农业生产和重要副食品保供稳价，夯实农业基础。李克强总理提出明确要求，促进农业发展，确保粮食安全。为此，国务院联防联控机制再次安...

品牌展示丨海洋生物与植物能量对健康的影响

海洋約占地球表面积的71%，含有十三亿五千多万立方千米的水，约占地球上总水量的97%，海洋中的生物数量占地球生物总数量的80%以上。在地球的发展史上，最初是没有氧气和臭氧层的，有了海洋之后，才开始有了最原始的生命，大约在38亿年前，海洋里产...

品牌展示丨布局海洋生物绿色基因产业鲁民医药助力大健康事业高速发展

浩瀚的海洋有太多未知需要我们探索，目前人类探索的海底不足5%。海洋资源丰富，大量的鱼类、贝类为人类提供丰富的蛋白质，全球排名前十的长寿国家，有六个是岛国或海岸线较长的国家。有科学家预言，21世纪，海洋将成为人类新的粮仓和医药资源库！ 着眼于...

部委信息联播丨商务部办公厅等两部门：发布通知 深入推进电子商务与快递物流协同发展

4月17日，商务部办公厅、国家邮政局办公室发布《关于深入推进电子商务与快递物流协同发展工作的通知》（下称《通知》）。《通知》指出，在应对新冠肺炎疫情中，电子商务和快递物流对保障生活必需品供应、防控疫情扩散、保持社会稳定发挥了重要作用。同时，...

部委信息联播丨市场监管总局：召开电视电话会议 要求统筹推进疫情防控和经济社会发展工作

据市场监管总局网站消息，4月21日，市场监管总局召开落实统筹推进疫情防控和经济社会发展工作电视电话会议。 会议指出，要切实保障防疫用品质量安全，严格规范审评审批和相关许可，压实防疫用品生产经营企业质量安全主体责任。要深入整顿和规范认证市场，...

部委信息联播丨海关总署：加强口岸疫情防控 严格进出口食品农产品检验检疫监管

4月13日，海关总署召开海关总署第二十六次形势分析及工作督查例会。海关总署相关负责人介绍了一季度重点工作推进情况，分析当前面临的形势，并要求统筹做好口岸疫情防控和外贸稳增长各项工作，严格进出口食品农产品检验检疫监管。 会议强调，要毫不放松加...

部委信息联播丨农业农村部：召开深化农垦改革发展工作视频会议

4月15日，农业农村部召开深化农垦改革发展工作视频会议，总结交流各地贯彻落实中央农垦改革发展决策部署工作成效，对标目标任务，就进一步深化垦区集团化农场企业化改革、促进农垦现代农业高质量发展、加快打造具有国际竞争力的现代农业企业集团作出安排。...

部委信息联播丨农业农村部：印发通知 要求各地抓紧建立健全家庭农场名录管理制度

近期，农业农村部印发《关于做好2020年全国家庭农场名录系统信息填报等相关工作的通知》（下称《通知》），就全国家庭农场名录系统信息填报、全国家庭农场抽样调查、家庭农场培育计划制定实施和家庭农场示范创建等工作作出部署。 《通知》要求，各地要以...

部委信息联播丨农业农村部等两部门：全面部署2020年农业生产发展等项目实施工作

近期，农业农村部、财政部联合印发《关于做好2020年农业生产发展等项目实施工作的通知》（下称《通知》），全面部署2020年中央财政农业生产发展、农业资源及生态保护、动物防疫等项目实施工作。 《通知》要求，各级农业农村、财政部门要深入贯彻落实...

部委信息联播丨农业农村部：全国“菜篮子”产品供应总量充足 市场运行总体平稳

自新冠肺炎疫情发生以来，“菜篮子”是否供应充足、价格是否稳定，牵动着所有人的心。 农业农村部4月19日发布消息，一季度，全国“菜篮子”产品供应总量充足，市场运行总体平稳。 为确保“菜篮子”产品稳定供应，一季度，农业农村部组织南方7省、北方3...

部委信息联播丨农业农村部等三部门：全面落实财政金融支持政策促进东北4省区粮食和生猪稳产保供

4月13日，农业农村部、财政部、中国人民銀行在京召开视频会议，推动东北4省区全面落实中央出台的支持春季农业生产财政金融政策，促进粮食和生猪稳产保供。 会议强调，当前正值春耕生产关键时期，东北4省区是我国重要的粮食主产区，务必要把春耕生产作为...

部委信息联播丨农业农村部：督促南方重点省份确保按期完成生猪生产恢复任务

据农业农村部官网消息，农业农村部近期派出督导组赴江苏、浙江等南方重點省份，督促指导进一步压实责任，落实生猪生产和非洲猪瘟防控政策措施，确保按期完成生猪生产恢复发展目标任务。 督导组在现场工作中采取多种方式，全面了解情况，督促有关省份将恢复生...

部委信息联播丨财政部等四部门：联合发文 要求进一步做好全国农业信贷担保工作

近期，财政部、农业农村部、银保监会、中国人民银行联合发布关于进一步做好全国农业信贷担保工作的通知，要求突出对粮食、生猪等重要农产品生产的支持，担保规模限定为单户在保余额不超过1000万元；省级农担公司只能开展“双控”业务，加快消化存量“双控...

部委信息联播丨住建部：今年坚决完成贫困人口住房安全有保障目标任务

近期，住房和城乡建设部办公厅印发的关于住房和城乡建设部2020年扶贫工作要点的通知（下称“通知”）指出，坚决完成贫困人口住房安全有保障目标任务，指导和督促各地将“回头看”排查发现的建档立卡贫困户等4类重点对象危房改造任务作为新增任务全部列入...

部委信息联播丨生态环境部：114项重大生态环境基础设施建设项目已完成投资1249.3亿元

近期，生态环境部组织对各地中央生态环境保护督察（以下简称督察）反馈问题和长江经济带生态环境警示片（以下简称长江警示片）披露问题整改方案进行分析，梳理出正在实施和即将实施的114项重大生态环境基础设施建设和生态修复治理工程项目清单，并就投资落...

部委信息联播丨生态环境部：前3月全国337个城市平均优良天数达83.5%

据生态环境部官方微博4月14日消息，生态环境部通报2020年3月和1-3月全国环境空气质量状况。1-3月，全国337个地级及以上城市平均优良天数比例为83.5%，同比上升6.6个百分点；120个城市环境空气质量达标，同比增加24个。 3月，...

部委信息联播丨生态环境部：坚决遏制环评文件造假和粗制滥造等问题

生态环境部新闻发言人刘友宾4月15日表示，将进一步加强监管，坚决遏制环评文件造假和粗制滥造等问题，切实提高环评文件质量。 刘友宾介绍，为加强环境影响报告书（表）编制监督管理，保障环评工作质量，2019年11月，生态环境部印发了《建设项目环境...

部委信息联播丨发改委等五部门：发文要求完善长江经济带污水处理收费机制

近期，发改委、财政部、住建部、生态环境部、水利部联合印发《关于完善长江经济带污水处理收费机制有关政策的指导意见》（下称《指导意见》），进一步完善污水处理成本分担机制、激励约束机制和收费标准动态调整機制，健全相关配套政策。 《指导意见》提出，...

部委信息联播丨水利部：节水标准定额体系建设取得明显成效

2019年以来，水利部聚力瞄准“打好一个基础，制定完善节水定额标准体系”攻坚战，坚定不移地践行水利改革发展总基调，加快推进水利治理体系和治理能力现代化步伐，在节水定额标准体系建设方面取得明显成效。據悉，一年来，国家和省级共编制修订用水定额4...

环球动态丨北京：3月CPI同比上涨3.2% 涨幅较上月有所回落

国家统计局北京调查总队4月13日公布的数据显示，今年3月份，北京市居民消费价格总水平同比上涨3.2%，涨幅比上月回落0.4个百分点。 数据显示，今年1至3月平均，北京市居民消费价格总水平同比上涨3.8%。3月份，北京市居民消费价格总水平同比...

环球动态丨北京：发布现代种业发展三年行动计划

日前，北京市农业农村局、北京市科委等部门共同印发了《北京现代种业发展三年行动计划（2020-2022年）》（以下简称行动计划）。行动计划提出，到2022年，北京现代种业的科技创新引领地位将显著增强，现代种业创新链、产业链、价值链和服务链协同...

环球动态丨北京：两项水文标准7月1日起实施

记者从北京市水务局获悉，由北京市水文总站主导编制的《水生生物调查技术规范》和《水生态健康评价技术规范》两个地方标准已获批发布，今年7月1日将正式实施。 北京市水文总站相关负责人告诉记者，水体中物种的生存状况可以用来评估水生态系统，是衡量水体...

环球动态丨上海：多项举措促进线上消费 一季度生鲜电商平台交易额达88亿元

记者从4月13日举行的上海市新闻发布会上获悉，疫情期间，电子商务在上海市场供应保障方面发挥了巨大作用，用手机下单买菜，已经成为消费者日益青睐的消费方式。 上海市商务委副主任刘敏介绍了促进在线消费方面的具体举措。一是新兴消费发展迅速。以生鲜电...

环球动态丨天津：多措并举 已完成消费扶贫金额近2亿元

记者4月11日从天津市合作交流办获悉，目前该市已建有上百家对口地区农特产品销售门店，百余种农特产品供应天津市场，已完成消费扶贫金额1.99亿元。 为助力对口支援地区解决脱贫攻坚突出问题，天津市优先解决對口地区农畜产品“卖难”问题，通过补贴支...

环球动态丨青海：牛羊生产成全省农牧业主导产业

青海作为全国五大牧区之一，也是全国牛羊养殖的重要基地。记者从国家统计局青海调查总队获悉，近年来，青海省牛羊生产稳步发展，生产效益逐步提升，产值逐年增加，牛羊养殖业已成为青海省农牧业生产的主导产业，也是农牧民增收的重要途径。 统计显示，201...

环球动态丨安徽庐江：生态芦笋助力农户脱贫增收

4月15日，安徽省合肥市庐江县郭河镇南溪生态农业有限公司特色蔬果产业扶贫基地的43亩大棚芦笋长势喜人，已经进入采摘高峰期，预计亩产量3000余斤，每斤12元。今年，該公司以资金和土地入股的方式，带动46户贫困户种植大棚芦笋。经过专家技术指导...

环球动态丨安徽：化肥农药使用量连年下降 绿色兴农取得明显成效

記者4月14日从安徽省统计局获悉，最新数据显示，安徽省近年来加快推进绿色兴农、质量兴农、品牌强农并取得明显成效，化肥、农药使用量双双连年下降，秸秆、畜禽粪污综合利用率连连上升，为全省如期打赢污染防治攻坚战作出了重要贡献。 全省组织实施化肥使...

环球动态丨安徽庐江：“徽姑娘”网上销售“扶贫茶”

4月22日，在安徽省合肥市廬江县汤池镇马槽村“白云春毫”采摘基地，“徽姑娘”茶叶主持人正在用抖音等网络直播方式销售贫困户采摘的春茶，以促进贫困户稳定增收致富。 安徽省合肥市庐江县是全国重点产茶县，全县茶园面积10万多亩，近年来该县实行土地流...

环球动态丨四川：出台10条措施 支持食品产业健康发展

4月20日，四川省市场监督管理局印发《支持食品产业健康发展的若干措施（试行）》（以下简称《若干措施》），提出10条具体措施，大力支持全省食品产业持续健康发展。 《若干措施》依据相关法律法规，结合部门职能和工作实际，明确提出了“优化行政许可服...

环球动态丨湖南：部署开展校园及周边食品安全“护苗”联合行动

湖南省市场监管局、省教育厅、省卫生健康委、省住房和城乡建设厅日前联合印发《2020年湖南省学校校园及周边食品安全“护苗”行动实施方案》（下称《方案》），决定从4月至11月，围绕落实学校食品安全主体责任、加强食品和饮用水安全管理、净化校园周边...

环球动态丨广西：蔗糖产量连续三年稳定在600万吨以上

近期，历时141天的广西糖业2019/2020榨季生产正式结束，广西开机生产的82间糖厂共生产蔗糖600.44万吨，连续实现三个榨季蔗糖产量稳定在600万吨以上。 糖业是广西在全国最具优势的特色产业，也是广西实现安边富民和少数民族群众全面小...

环球动态丨云南：下发135万元专项资金 支持做好沙漠蝗灾绿色监测防控工作

记者近期从云南省林业和草原局获悉，云南省财政厅和林草局联合下达135万元专项工作经费，用于支持做好沙漠蝗灾绿色监测防控工作。 云南省怒江、德宏、保山、临沧、普洱、西双版纳、红河、文山等8个州市25个边境县及与西藏相邻的迪庆州德钦、维西2个县...

环球动态丨河南：全力抓好春季农业生产和病虫害防治

针对今年小麦条锈病、赤霉病流行风险高的严峻形势，河南省坚持疫情防控和农业生产两手抓，及时采取应对措施，迅速掀起防治高潮，全力抓好春季农业生产和病虫害防治工作。截至4月16日，全省已累计防治2000.07万亩次，其中统防统治面积917.4万亩...

环球动态丨河南洛阳：发布牛羊肉汤地方标准 传承发展地方特色饮食

日前，河南省洛阳市市场监管局发布了牛羊肉汤洛阳市地方标准，从肉汤的烹饪设施设备、原料、加工工艺、感官要求等方面做了更细致的规范，这意味着洛阳市民一大清早愛喝的牛羊肉汤也能喝得更明白。 河南省洛阳市不仅是闻名遐迩的中国八大古都之一，其城内林林...

环球动态丨日本：划拨500亿日元 刺激和牛消费

据NHK电视台报道，受新冠肺炎疫情影响，日本和牛的市场需求下滑。對此，日本农林水产省宣布投入500亿日元（约合人民币32.6亿元）奖励金以刺激和牛的消费、提高销量。 报道称，受外国游客减少和宴会等大型活动取消的影响，和牛等属于高消费的肉类需...

麻辣食评丨《经济日报》：遏制耕地撂荒需关注产业效益

眼下正是春耕生产的关键时节，此前因为种粮效益低，有的地方出现耕地撂荒现象。笔者认为，尽管撂荒所占比例很小且多是季节性，但仍要高度重视撂荒背后的原因。粮食生产并非高枕无忧，要时刻绷紧耕地保护利用这根弦，从产业效益角度寻求解决之道。 我国幅员辽...

麻辣食评丨《经济日报》：县长直播“带货”，屏外才是真功夫

县长直播“带货”正成为扶贫新“姿势”。受新冠肺炎疫情影响，前一段时间，有些地方交通不畅、线下渠道受阻，原本不愁销路的农产品价格下跌，局地出现滞销，陷入农民“卖难”、市民“买难”困境。为了破解鲜活农产品滞销，不少县长走进直播间，为当地农产品“...

行业观察丨90分钟销售额破千万酒业直播带货催生新的机会点

在新冠肺炎疫情的“催化”下，直播带货在各行各业均呈现野蛮生长的态势。4月10日晚，罗永浩开始了第二场带货直播，这也是他的卖酒“首秀”。在这场直播中，罗永浩主推的是谷小酒“米粒系列”，数据显示，谷小酒上架90分钟销售额超过1000万元。这一成...

行业观察丨2020中国白酒之“结构”

2020年是十三五的收官之年，又是十四五战略的谋划之年，更是中国白酒再一次的调整之年。在这个历史节点，深刻的思考、智慧的研判对白酒产业未来发展至关重要。结构的变化是白酒产业系统中酿造、市场、流通、消费、产业各元素顺位的改变，以及新的元素加入...

行业观察丨白酒行业迎来今年首轮涨价业内认为控价意义大于涨价意义

在渠道库存犹在、消费场景未完全恢复的情况下，白酒行业却迎来了今年首轮涨价。其中，剑南春正式落地去年提价政策，53度玻汾、42度玻汾则上调了终端供货价和开票价。对于此轮调价，业内普遍认为意在提升市场信心、稳定价格体系，象征意义大于实际意义，因...

行业观察丨进口量大跌国产葡萄酒弯道超车还需减负加油

在新冠肺炎疫情的影响下，进口葡萄酒行业在2020年迎来了一个糟糕的开局。最新海关进口数据显示，今年1-2月进口葡萄酒创下了近年来最大跌幅，而进口商还面临着“没人”、“没船”的尴尬局面。一直以来，中国葡萄酒受进口冲击而深度调整，业内也有声音认...

行业观察丨便利店咖啡销量增长需关注品质和配送两大关键点

瑞幸咖啡遭遇数据造假重创后，便利店作为平价咖啡的另一零售渠道，能否接得住后续的市场空间？记者了解到，便利蜂、7-Eleven、好邻居等多家便利店品牌咖啡近期销售有明显增长。值得注意的是，从选址、场景、口味及面向客群来看，便利店一度被业内认为...

行业观察丨喜茶多款产品涨价头部奶茶品牌迈入“30元时代”

随着疫情防控形势逐渐好转，各座城市陆续进入全面复工状态。宅在家里多日的消费者们终于可以走上街头，吃上美味的火锅、小龙虾、烧烤等，再来一杯盼望已久的奶茶。但是，不少“奶茶女孩”、“奶茶男孩”发现，复工后的第一杯奶茶比年前贵了一些。 记者注意到...

行业观察丨即时配送扩围成本与时效的平衡仍是待解难题

在“最后一公里”的提速上，商家各尽其招，越来越多的竞争对手狭路相逢。4月15日，记者获悉，京东超市将在4月新增100个城市实现1小时送达服务，并为此接入万家超市。在即时配送的赛道，电商巨头的到家业务、生鲜电商外扩的配送以及本地生活企业的跑腿...

行业观察丨撕掉“垃圾食品”标签辣条行业向规范化品牌化方向发展

“去年辣条有几千万元销售额，今年公司要正式进入辣条行业，争取5年内（辣条单品）销售额达到10亿元。”近期，盐津铺子董事长张学武在接受记者采访时说道。盐津铺子盯上的辣条行业到底是个什么宝藏行业？记者通过多方采访发现，传统印象中的“五毛”辣条在...

行业观察丨鲜炖燕窝线上热销定制化成为燕窝消费主流趋势

日前，记者从全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（以下简称“国燕委”）了解到，燕窝行业复工复产率已超九成，线下销售也逐渐复苏。在新冠肺炎疫情暴发初期，燕窝行业受到较大冲击，线下销售降幅高达96%。不过，线下需求都转化为了线上销量，特别是...

行业观察丨保健市场迎来利好9种食药物质进入生产经营试点

日前，国家卫生健康委员会（以下简称国家卫健委）发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》（以下简称《通知》），将对党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种按照传统既是食品...

企业面面观丨百胜中国收购黄记煌能否提升中餐板块有待市场考量

继在咖啡板块多元化布局后，百胜中国又开始瞄准中餐板块。日前，百胜中国发布公告表示，正式完成对黄记煌的控股权收购，这也是继东方既白和小肥羊后，百胜中国旗下的第三个中餐品牌。实际上，近年来百胜中国一直在中餐业务板块求变，旗下品牌也开始不断升级、...

企业面面观丨拓展婴童食品等新领域三只松鼠寻求业绩新增长

日前，休闲零食巨头三只松鼠发布公告称，拟使用自有资金4225.62万元投资设立4家全资子公司，除1家仍为休闲食品企业外，其余3家分别为婴童食品企业、宠物食品企业及礼品企业。3月20日，三只松鼠增设5家子公司、1家孙公司。至此，不到两周的时间...

企业面面观丨连推四个电商平台娃哈哈开启数字化转型

4月18日，针对不断成立电商企业一事，娃哈哈集团董事长宗庆后首次回应称，由于大量消费从线下转移到了线上，娃哈哈将打造四个平台进军电商。在娃哈哈电商领域战略布局呼之欲出的背后，与宗庆后曾经认为电商冲击价格体系等言论背道而驰。对此，宗庆后解释称...

企业面面观丨再减配额泸州老窖上半年业绩承压

随着再次下发调整配额的相关通知，泸州老窖在今年上半年已两度调整经销商配额。尽管相对减轻了经销商压力，但泸州老窖所采取的一系列减免措施从一定程度上也将影响企业上半年业绩。因此，纵观目前现状，在资本市场呈现疲软态势以及缺乏利好消息的大背景之下，...

企业面面观丨牛栏山黄龙价格上调顺鑫农业高端化难破局

最近有不少消费者在各大投资平台反映，北京顺鑫农业股份有限公司（以下简称顺鑫农业）旗下的牛栏山经典二锅头黄龙（以下简称黄龙）产品已悄然提价。这背后是顺鑫农业白酒高端化的“底气十足”还是“迫不得已”？ 牛栏山黄龙提价 记者注意到，有不少消费者在...

企业面面观丨重启IPO均瑶乳业困难重重

4月10日，“味动力”母公司均瑶乳业再次向证监会递交了招股说明书。虽然此前一直失联的均瑶乳业创始人王均瑶之女王滢滢如今已取得联系，不过，这并不意味着均瑶乳业可以顺利上市，业绩依赖单一产品、王滢滢态度不明、乳酸菌饮品市场巨头林立等仍是均瑶乳业...

企业面面观丨莲花健康复牌摘帽“造血”能力亟需提升

退市边缘惊险转身。随着莲花健康2019年度营收、净利皆为正，实现扭亏为盈，上交所同意撤销莲花健康退市风险警示，4月9日，莲花健康复牌摘帽。业内人士认为，撤销退市风险警示对莲花健康的发展有着一定的积极作用，但这并不意味着风险就此解除，如果莲花...

企业面面观丨疫情导致一季度收入下滑养元饮品思变创新抢占风口

4月17日，国内植物蛋白饮料巨头河北养元智汇饮品股份有限公司（以下简称“养元饮品”）同时发布的2019年财报和2020年一季度财报显示，2019年，养元饮品的收入和净利润分别出现了下滑；2020年一季度，养元饮品的收入收窄明显。业内人士认为...

食品安全丨科学分析食品检验结论准确判定食品案件的违法性质

本文以一起保健食品中维生素指标不合格案件为例，探讨如何对食品检验结论中的不合格项目进行分析，从而准确判定食品案件的违法性质。 案件概述 2018年，CZ市监管部门对市场流通的XBT保健食品有限公司（以下简称XBT公司）生产的“钙铁锌硒维生素...

食品安全丨浅析食品中常见的真菌毒素

在自然界中，真菌的种类非常多样，目前能够鉴别的真菌已经有45000多种。真菌会产生不同的代谢产物，其中一些小分子的次级代谢产物会对人或动物产生危害，称之为真菌毒素。真菌毒素可以抑制人或动物体内相关蛋白質和酶的合成，从而损害神经系统、免疫系统...

食品安全丨加强食品加工规范化为食品安全奠定坚实的基础

一、食品加工安全问题 1.食品加工原材料存在安全问题。食品加工的原材料主要來源于种植业和养殖业，为了增加食品原材料生产量，部分农户为了追求高产量、高效益，往往滥用农药；部分养殖户为了促进畜产品产量快速提高，往往滥用激素等化学药剂，甚至在饲料...

食品安全丨实施三大对策不断完善网络外卖食品安全监管

一、网络外卖食品安全监管存在的问题 1.缺乏完善的安全制度。网络外卖属于近些年来新兴的行业，且发展速度较快，不过网络外卖一般依赖于网络平台，在监管方面存在一定难度，监管制度也不太完善，这会在很大程度上影响网络外卖食品安全监管工作的开展。 2...

食品安全丨充分分析监测数据科学评估重大活动食品安全风险

自2004年中国-东盟博览会和中国-东盟商务与投资峰会永久落户广西南宁以来，南宁市相继承办了多项重大国际赛事，在迎来发展机遇的同时，也对食品安全提出了更高的要求和挑战。南宁市卫生计生委作为食安办重要成员之一，组织各成员单位在各大赛事前后开展...

食品安全丨提高水稻耐储性 助力我国农业生产

一、提高水稻耐储性的方法 水稻在储藏时应该控制水分，避免水分过大，否则易导致出现发热霉变的情况，而且影响其耐储性，所以在入库储藏之前应该进行适当的干燥处理。 水稻中通常会含有稗子、杂草等杂质，这些有机物的含水量比较高，呼吸强度相对较大，所以...

食品安全丨多措并举构建旅游食品安全保障体系

近些年，随着我国全面建设小康社会的不断推进，国内旅游业的发展突飞猛进，但也不可避免地带来了一些新的问题，其中旅游食品安全问题就备受关注。我国食品安全管理起步较晚，旅游业的食品安全管理更是存在很多不足之处，因此，有必要采取相应措施构建科学合理...

食品前沿研究丨应用空气能热泵干燥设备提高农产品加工的效率和品质

一、空气能热泵干燥设备的工作原理 作为一种高效的制热装置，空气能热泵干燥设备主要由两个子系统组成，即热泵子系统和干燥子系统，二者通过干燥介质有机的耦合来成为一个整体，通过消耗少量高品位能来换取大量的热能。其中，热泵子系统是由压缩机、冷凝器、...

食品前沿研究丨注重色彩和造型搭配提升中餐烹饪的艺术表现

一、中餐烹饪的视觉艺术 1.烹饪工艺的视觉印象。色泽亮丽、造型华丽的食物不仅能够给食用者带来心理上的满足，还能够在整体视觉上满足，激发食欲。人体对食物的整体感受大多源自视觉感受，嗅觉、味觉、触觉只是发挥着辅助作用，因此中餐烹饪在视觉方面要有...

食品实验丨采用液相色谱－串联质谱法准确测定原料奶中的舒巴坦

舒巴坦是一种典型的竞争性不可逆的β-内酰胺酶抑制剂，与β-内酰胺环类抗生素联合应用，通过对酶的抑制，保护抗生素免受破坏，提高抗菌活性，被广泛应用于医疗行业。由于原料奶中的青霉素类抗生素残留量有限量要求，因此为消除这种青霉素类抗生素残留，不法...

食品实验丨加强监测食品中有害元素含量很有必要

食品中重金属含量过高会对人体健康造成危害，为了解日照市食品中有害元素含量情况，本调查组连续5年对日照市消费量大的常见食品进行了有害元素含量监测，以期能够为相关监管提供依据。 一、内容与方法 对本地农贸市场、超市、集市、便利店等销售场所销售的...

食品实验丨研究呋喃生成机制助力热加工食品安全检测

呋喃是一种环状醚化合物，具有无色、芳香、难溶于水等特性，在2017年被IARC机构列为2B类致癌物。由于部分热加工食品中常被检测出呋喃，为保障热加工食品的安全性，需通过研究呋喃检测方法判断影响呋喃生成的相关因素，建立呋喃生成机制，便于更好地...

食品实验丨采用HPLC－MS/MS法 准确测定百消丹美龄丸中黄芪甲苷的含量

一、材料与方法 1.仪器与试剂。Agilent 1290高效液相色谱仪（美国安捷伦科技有限公司），Agilent G6460三重串联质谱仪（美国安捷伦科技有限公司）。黄芪甲苷对照品购于中国药品生物制品检定所，批号为110781-200613...

食品实验丨分享一种不影响口感的盐渍海蜇脱铝方法

一、试剂和仪器 1.试剂与材料。高铝盐渍海蜇，配制食醋，自来水，食盐，小苏打。 2.仪器设备。1000mL烧杯，玻璃棒，沥水篮，电感耦合等离子体发射光谱仪，量筒，电子分析天平。 二、方法 1.前处理。取足量市售盐渍海蜇，用自来水冲洗后沥干4...

食品教学丨注重改革与创新提升中西式面点教学效果

中式面点具有悠久的历史，是中式烹调的重要组成部分，品种流派众多，制作工艺千变万化，讲究馅心、注重口味，不但深受中国人民的喜爱，在全球各国也有一定的声誉。中式面点的成型技法多样，造型美观，技术要求高、艺术性强，如：包、捏、卷、按、擀、叠、切、...

食品教学丨以就业为导向培养优秀的烹饪专业人才

一、以就业为导向，实施多学科交叉融合的人才培养策略 1.传统文化与烹饪工艺有机融合。职业教育在培养烹饪人才时，不仅要使学生的烹饪技能得到锻炼，还要提升其综合素质和知识内涵，让其掌握优秀的传统文化，更加注重烹饪精神和烹饪文化的传承。以东坡肉为...

食品营养丨基于中医理论研制食疗养生功能饮食品前景广阔

一、食疗养生功能饮食品的历史沿革 在人类漫长的历史长河中，受自然条件、农业社会生产力低下等因素的影响，人们普遍缺乏乳糖、油脂和蛋白质，而这类物质一直是最珍贵的营养素。在工业时代之前，人类还未发明炼乳、奶粉等；随着人类社会的持续发展，到工业时...

食品检测丨应用超声波技术让食品检测更高效

一、超声波技术概述 超声波是指频率在2万赫兹以上的声波，由于频率过高，超过人耳的声阈高限，因此被称为超声波。作为机械波的一种，超声波的传播遵循声波传播的基本规律，具有频率很高、传播的方向性较强、在液体固体中传播的衰减较小、穿透性很强、强度大...

食品检测丨完善样品管理制度确保农产品抽检结果的准确性

一、抽样过程的样品管理 1.抽样前准备工作。抽样前要做好工作人员培训工作，制定抽样方案。在实际工作中，一些抽样单位不重视准备工作，在抽样的过程中随意使用塑料袋、冷冻样品送达检测机构时已经融化、样品间随意堆放、闭封性不好等，不仅会造成样品的交...

食品检测丨从三方面入手完善食品检验检测的质量控制

一、食品检验检测质量控制中存在的问题 1.检测人员的能力有待提升。食品检测人员的综合能力不仅决定着整个检测工作的质量，更决定着食品企业的存亡。但在现阶段的工作中，食品企业都严重缺乏能力高强的检测人员，还有部分检测人员在工作中缺乏责任意识，容...

食品检测丨严格规范各个环节提高粮油食品检测结果的准确性

一、粮油食品取样 在粮油食品检测工作中，首先需要对粮油食品进行取样，按照采样规定，从粮油食品中取出一定数量且具有代表性的样品，然后进行后续的粮油食品检测。 1.采样器具。粮油食品在采样环节需使用专业的采样器具，根据粮油食品的特点，采样器具可...

食品检测丨运用化学分析法加强食品产地环境监测

一、食品产地环境监测的必要性 食品生产的各个环节都必须进行质量检验，除了食品制作、加工过程之外，食品原材料的产地环境质量也需要进行监测。如果产地环境出现了严重影响食品安全的问题，必然会影响食品质量，所以相关工作者必须对食品产地加强环境监测，...

食品检测丨做好实验室质量控制强化食品微生物检验水平

食品微生物检测环节至关重要，只有积极优化相关微生物检测措施，不断强化微生物检测水平，才能为人们的饮食安全提供有力的保障。 一、检测标准 微生物实验检测标准的执行程度直接关系到实验结果的准确程度，因此在微生物实验检测环节，要严格遵守《食品卫生...

文化趣谈丨古人“涮”火锅都吃啥

火锅是中国独创的美食，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。其实古人也超爱火锅，远的不说，乾隆皇帝就是一位十足的“火锅控”，曾创下一个月连吃60多次火锅的记录。那么问题来了，古人的火锅“菜单”长啥样？ “涮”火锅始于南宋 ...

营养与健康丨抗疫排头兵！多吃蔬菜也能提高免疫力

随着全国新冠肺炎疫情防控总体态势的积极向好，很多人开始返岗复产复工，大家的接触越来越密切。除了戴口罩、勤洗手、社交保持一米线、不聚集这些耳熟能详的抗疫“规定