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- 封面策划丨经济新形态助力地方经济走出疫情阴影
- 目前，国内新冠肺炎疫情已渐趋稳定，复工、复产成为主旋律。大部分城市逐渐走出疫情阴影，迎来新的发展和机遇。如何将疫情危机转化为发展时机是今后一段时间社会各界的关注重点。在疫情渐趋稳定的当下，重启经济成为下一步发展的重要举措。在疫情的压力下，在...
- 声音丨全面认识“特医”食品让不法分子再无可趁之机
- 导 语 近日，母婴店以蛋白固体饮料冒充婴幼儿奶粉销售一事受到社会各界广泛关注，婴幼儿饮食安全关系到孩子的一生，很多消费者为孩子选购“特医”食品时或许会有些“不知所措”，这些都源于对“特医”食品的不了解。 近日，有媒体报道称，“5月12日，湖...
- 人物丨疫情之下，走出心理危机的关键
- 新冠肺炎疫情的突发，让人们猝不及防。这不仅使人们的生活、工作、社交等受到了影响，同时，还有不少人被“宅”家生活数十天。恐惧、焦虑、过度紧张、失眠等各种心理问题正在困扰着他们。为此，本刊记者就疫情之下，作为普通人，如何进行自我心理疏导？“宅”...
- 关注丨我国粮食生产十年大趋势
- “未来10年，我国稻谷产量稳定在2亿吨以上、年均增长0.6%，小麦产量年均增长0.13%，玉米产量年均增长2.5%，绿色、生态、优质、安全的农产品生产和供给明显增加……”4月20日发布的《中国农业展望报告（2020-2029）》（以下简称《...
- 关注丨餐企复工复产“两重天”
- 随着帮扶政策逐步出台，目前，复工的餐企生存现状出现了一定程度的分化，连锁品牌喜人，头部品牌也开启了新业务，但与此同时，新晋走红的流量档口、网红新店仍在苦撑，也有一些高评价的中小单体品牌出现关店现象。政策为企业减压有所侧重，未来如何突破瓶颈？...
- 关注丨天长市“管教兼施”织密食盐质量“安全网”
- “专项检查、质量抽检、部门联管、在线课堂，有了这些新举措，我们再也不用担心食盐监管不专业、不到位的问题了。”近日，安徽省天長市食盐质量整治工作圆满结束，面对食盐质量安全体系的“换代升级”，不少市场监管所所长纷纷有感。 一直以来，天长市不忘产...
- 关注丨“植物肉”前景是否可期
- 4月28日，某洋快餐企业在上海、广州、深圳三地开启“植培”鸡块试吃活动。自4月中旬以来，另外幾家国际连锁餐饮企业也纷纷围绕“人造肉”推出试吃产品。 “看起来形状比普通鸡块大，颜色更深。口感和普通鸡块差不多，但加了荸荠丁，吃起来像果粒。”美食...
- 关注丨超市多举措为顾客提供健康购物环境
- 疫情防控进入关键时期，不能放松。2月26日，北京市商务局发布“防止超市人员聚集”的紧急通知，要求各超市要严格按照人均面积不少于2平方米的规定，核定最大客容量并设专人进行管理。记者在走访中发现，北京超市企业增加了智能检测体温设备、设立“一米”...
- 关注丨如何将分餐制进行到底
- 2003年，中国烹饪协会、中国饭店协会分别发布了《餐饮业分餐制经营服务规范》和《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。2016年，中国营养学会编订《中国居民膳食指南（2016）》，提倡分餐不浪费。2019年，健康中国行动启动，分餐制又一次被强调...
- 关注丨大数据、人工智能为餐饮业赋能
- 新冠肺炎疫情让全国餐饮企业遭遇了一个“最漫长的冬天”，随着疫情防控形势好转，行业加速复工营业，一些企业洞察先机、提早布局，用大数据、人工智能等新兴手段为餐饮业赋能，迎来“疫”外收获，培育出新的增长点。业内人士认为，随着行业日趋回暖，市场加速...
- 关注丨农业农村部：一季度生猪产能基本恢复
- 第一季度生猪生产形势进展如何？农业农村部今年以来推进生猪稳产保供的重点工作都有哪些？日前，记者采访了农业农村部畜牧兽医局局长杨振海。 杨振海介绍，今年以来，农业农村部紧紧围绕年底前生猪生产基本恢复到接近常年水平的目标任务，重点抓责任落实、政...
- 关注丨全国掀起春耕生产农资打假“春雷”行动热潮
- 农资作为农业生产的基础，农资质量过了关，农业基础就牢靠，农民群众心里就安稳。受新冠肺炎疫情影响，今年春季农业生产遇到许多新情况新问题。近日，农业农村部组织召开2020年春耕备耕农资打假工作视频会议。 为贯彻落实全国春耕备耕农资打假工作视频会...
- 产经丨啤酒市场高端化仍是大势所趋
- 随着疫情逐步稳定，消费市场逐渐呈现回暖迹象，啤酒也将迎来销售旺季。回顾2019年啤酒行业整体发展不难发现，各啤酒企业纷纷通过调整产品结构、推出高端产品，逐鹿高端啤酒市场。其中，包括青岛啤酒、雪花啤酒以及百威啤酒均在高端市场占有一席之地。近日...
- 产经丨新式茶饮市场整合期将临
- 喜茶旗下子品牌“喜小茶饮料厂”（以下简称“喜小茶”）首店日前在深圳开业，对比动辄25元一杯的喜茶，喜小茶的价格则亲民不少，产品价格在6至16元之间，有部分消费者感叹“终于喝得起喜茶”。强势切入平价茶饮赛道，也意味着喜茶与一点点、COCO等传...
- 产经丨永辉超市“一家亲”
- 疫情为超市到家业务带来了前所未有的发展机遇，零售商也纷纷抓紧此窗口开启了新一轮的战略布局。据悉，永辉超市体系内的永辉生活App和永辉买菜App将合二为一，探索线上渠道协同发展的可能。分久必合，在尝试了分别奔跑一段时间后，永辉旗下的新零售业务...
- 产经丨银鹭“飞出”雀巢，花落谁家？
- 针对此前“出售银鹭”的多次传闻，雀巢终于松口了。近日，雀巢首次对出售银鹭的传闻作出了回应：公司正对银鹭进行战略性审视，有意出售银鹭花生牛奶和八宝粥的业务，保留即饮咖啡业务。对于接盘者的身份，雀巢相关负责人向记者表示，鉴于战略审视刚刚开始，现...
- 资本丨休闲卤味行业上演“三国杀”
- 随着绝味食品发布2019年年度报告，休闲卤味行业连锁品牌三巨头——绝味食品、周黑鸭、煌上煌2019年财报均已出炉。虽然在营收上，绝味食品再次摘得“头牌”，但在销售净利率和毛利率方面，三家却各有千秋。业内人士认为，随着周黑鸭开放特许经营、煌上...
- 资本丨盒马欲走出“一亩三分地”
- 盒马开始眺望全国市场，不想再局限于门店周围3公里的“一亩三分地”。近日，盒马宣布盒马鲜生天猫旗舰店正式上线，承诺全国范围最快次日达。记者发现，盒马鲜生天猫旗舰店的前身为淘乡甜官方旗舰店，后者隶属的村淘一直在全网范围销售农产品。分析认为，盒马...
- 案例丨疫情之下，危中有机
- 回首2019年国内生产总值（GDP）990865亿元，比上年增长6.1%，人均GDP首次站上1万美元的新台阶。亮眼的数据为中国经济的长效发展注入信心和定力，大家盼望着2020年能否给予人们更多惊喜。但事与愿违，“新冠肺炎疫情”让初春乍暖还寒...
- 解读丨地理标志将统一认定
- 近日，国家知识产权局发布了《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（下称《办法》），标志着我国地理标志专用标志实现了统一，为我国建立地理标志统一认定制度下的保护模式打下重要基础，必将进一步提升我国地理标志保护水平。 制定《办法》是推进地理标...
- 解读丨品茶的门道
- “饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康；饮茶一辈子，长寿。”这是茶界唯一的中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋的一句名言。的确，喝茶养生是中国人流传了几千年的传统，抗癌、保护心血管、防辐射、抗过敏、防老年痴呆...
- 理论丨关于一起食品价格违法案件的分析与思考
- 一、案情介绍 2020年2月27日上午9点，江苏省常熟市市场监督管理局接到举报人A某的举报称，2020年2月26日17点41分在常熟市B超市购买了2袋萨啦咪蜜汁味小鸡腿（规格为70g），货架上的标签价格是11.9元/袋，去收银台结算时价格却...
- 理论丨关于食品检验准确性提高的控制因素探讨
- 1. 食品检验工作的重要性 1.1 减少食源性疾病的发生率 如果人们食用了含有食源性疾病的食物，会对自身的健康造成威胁。如果有关部门不对食品安全进行把控，那么就有可能造成大范围的食品安全事故。因此监管部门必须加大对食品的抽检力度，及时检查出...
- 理论丨虾青素抗氧化活性机制研究进展
- 虾青素可从雨生红球藻、水产品废弃物中提取，也可通过类胡萝卜素合成，其有诸多生物活性，包括抗炎、抗氧化、抗感染、抗疲劳、抗肿瘤等。可广泛应用于食品添加剂、医药、保健食品等行业。为了进一步分析虾青素抗氧化活性机制，本文进行了综述。 虾青素也叫做...
- 理论丨O2O商业模式下我国外卖在线平台的发展研究
- 现如今，以美团外卖和饿了么为首的外卖平台仍存在着不少显著的问题，指出关键问题所在，提出改进措施，分析未来趋势，能够推动外卖在线平台的进一步发展。[1] 一、概述 O2O模式即从线上到线下的一种新型商业模式，外卖平台O2O是指以互联网为载体，...
- 理论丨国内食品制造企业所得税税务筹划问题及对策分析
- 本文对国内食品制造企业所得税税务筹划问题进行了分析，并在此基础上提出了改进对策。 食品制造企业是我国实体经济的重要组成部分，其盈利水平、经营状况对我国实体经济发展有着较大的影响，保证稳健经营是食品制造企业的重要目标。国内食品行业面临的晋级环...
- 理论丨果蔬气调运输保鲜环境集成控制浅析
- 气调运输的概念从1960年左右在世界上首次出现，至今已经历了多年的实践，常规运输会采用制取氮气降低氧气浓度的办法来提高果蔬的保质期，或者采用全程冷链配送，因中途有多处物流中转，人力成本较大，且中途一旦有环节出问题，会在一定程度上带来农副产品...
- 理论丨冬枣采后病害生物防治的研究进展
- 冬枣作为我国一种稀有的晚熟枣品种，原产于山东省滨州市沾化区，其风味独特，具有极高的营养价值和药用价值。随着近年来产业结构调整，冬枣种植规模不断扩大，由于冬枣自身的保鲜期比较短，鲜食需求量不高，所以在采后极易出现生理性或侵染性病害，导致冬枣质...
- 理论丨基于“职业岗位”导向的《餐厅运转与管理》教学的改革探索
- 《餐厅运转与管理》是旅游管理专业的主干必修课程之一。长期以来，我们在教学中发现较多问题，深感传统的教学内容、教学方式和教学方法，不能适应目前高职学生的现状、职业特点和岗位的需要，亟待改革和提高。为此，根据学生的学习状况和学校及课程的教学要求...
- 理论丨林业果树种植技术研究
- 一、林业果树种植技术概述 本文重点叙述的设施栽培种植主要为反季栽培这一方向，设施果树种植技术，主要为果树提供非天然环境，人为对果树生长进行的控制。 二、设施果树栽培技术概念 设施果树种植技术，是实现超时令、反季瓜果生产的一类技术。天然条件下...
- 理论丨“互联网+”背景下农产品发展对策研究
- 本文以福建省宁德市草莓产业为例，通过分析目前宁德草莓产业发展现状，找出其存在的问题，提出相应对策，助力农产品发展。 一、草莓产业发展现状 宁德市蕉城区是福建省最大的草莓集中种植区。20世纪80年代中期，宁德市蕉城区开始发展草莓种植，至今已有...
- 理论丨基层党支部在食品企业中发挥的作用
- 一、基層党支部是基层党建工作的领导者 基层党建工作是基层各项工作顺利开展的必要条件，是维护食品企业意识形态安全的重要保障，只有导向正确，才能使食品企业员工坚定理想信念，自觉抵制不良思想的腐蚀，共同服务于食品企业的经济生产活动。基层党支部是基...
- 理论丨试论信息时代背景下的烹调工艺与营养专业课程教学创新
- 前言： 信息技术在教育教学中所具有的作用愈加重要，信息技术同教育教学的充分结合已然成为教育改革的重点。随着科学技术的快速发展，全新理念、工艺以及技术等在市场中迅速崛起。市场对食品安全中烹调工艺与营养专业人才的需求也日益增长，传统烹调工艺与营...
- 理论丨乳制品生产环节安全控制
- 食品安全是关乎人们健康的重要环节，受到社会各界的关注。近年来，乳制品安全问题逐渐受到人们的重视，但从2004年至今，还是有因乳制品安全问题而给人们带来伤害。因乳制品很难通过肉眼或是口感来判断其质量，而且如果不在专业仪器和设备的帮助下，专业人...
- 理论丨我国食品安全卫生问题的现状和对策研究
- 摘要：食品安全与人们的生活健康水平息息相关。近年来，食品安全卫生问题日益凸显，如“地沟油”和“瘦肉精”等，这讓人们对食品安全越来越关注。本文重点对我国食品安全卫生问题的现状和解决对策做以分析阐述，仅供参考。 关键词：食品安全；现状；对策 近...
- 理论丨浅谈中职院校实训室安全管理
- 烹饪实训室在实践教学过程中经常用到刀具、煤气炉灶、大功率电器等操作危险系数较高的器械工具，同时因为专业特点容易出現食品安全问题，由此而显现出极大的安全隐患。如何消除校内烹饪实训室存在的安全隐患，解决实训室安全管理中存在的问题，已然成为当前迫...
- 理论丨我国绿色食品出口贸易现状、问题及对策
- 本文以绿色食品出口贸易为分析对象，首先介绍了我国绿色食品出口贸易的现状，接着分析了我国绿色食品出口贸易存在的问题，最后论述了我国绿色食品出口贸易的对策，以便推动我国绿色食品的出口。 随着生活水平的不断提升，人们对于食品要求也会越来越高，对于...
- 理论丨中部地区特色农产品出口贸易策略探析
- 摘要：我国中部地区农产品资源丰富，且富有特色，长期以来一直保持着较高的产能水平，但产能水平过高会造成产能过剩问题。因此，在“一带一路”倡议下，该地区开始朝出口贸易方向发展，旨在提高销售量，避免产能过剩现象发生。而出口贸易所面对的是海外市场，...
- 理论丨数字化供应链的“破局之路”
- 一、西贝餐饮简介 西贝餐饮于1988年5月在内蒙古自治区巴彦淖尔市成立，经过30余年的发展，西贝餐饮目前拥有“西贝莜面村”“腾格里塔拉”“西贝海鲜汇”“九十九顶毡房”四个品牌，有酒楼、餐饮等直营店400余家以及一所餐饮职业学校。西贝餐饮凭借...
- 理论丨我国传统体育与养生食疗健身策略研究
- 现代社会生活节奏的加快，使得人们的压力越来越大，越来越多的人开始重视身体的健康情况，并且积极主动地参与到全民健身热潮中，这在很大程度上推动了养生健身项目的发展，而传统体育与养生食疗在我国拥有非常悠久的历史，并且健身的效果非常明显。为此，本文...
- 理论丨基于质量管理背景下的食品安全问题探究
- 摘要：“民以食为天”，随着人们生活条件的不断改善，人们的食品安全意识愈发强烈。近年来，食品市场中出现了不少食品质量安全问题，例如：假疫苗案、PVC保鲜膜致癌、三聚氰胺奶粉等，对人们的健康及经济带来很大的损失。基于此，我国各级政府逐步加强对食...
- 理论丨新时期食品营养与健康课程思政教学的优化措施
- 无论是思政老师还是其他老师，都应该传授学生相应的知识，培养学生正确的价值观，并把知识和价值观充分结合起来，将课程中包含的德育知识提炼出来，传授给学生。在传授学生知识和培养学生能力的同时，也要重视培养学生的责任感，帮助他们树立正确的价值观。食...
- 理论丨食品工业废水的生化处理与回用技术
- 为了保证我国现有居民的安居乐业与衣食住行，国内许多城市以及城镇都开办了生产加工厂。中华五千年历史中有许多百姓皆死于饥饿，因此就有了民以食为天这样的说法。食品需要进一步的加工，这其中的制作会产生大量的废弃物以及废水。这些废弃物会严重影响生态环...
- 理论丨食品检验结果的准确性和有效性探讨
- 食品检验结果的准确性以及有效性直接影响着食品的安全情况，同时也是保证人们生命健康的重要措施。食品检验属于非常复杂的过程，涉及到的内容较多，受到的影响因素也众多，一定要非常仔细地进行才可以获取准确、有效的结果。本文主要探讨食品检验结果影响相关...
- 理论丨浅析食品卫生检测中存在的问题及解决对策
- 伴随社会的进步，国内百姓对于食品安全的要求也变得愈来愈高，一旦在这个环节出现纰漏，就会对百姓的身体形成不良的影响，因此相关部门对食品卫生检测工作也变得愈加注重，期望通过提升对食品生产的管控力度，来确保安全，然而在现实的检测工作之中，依旧浮现...
- 理论丨从食品安全现状浅析我国公共卫生管理
- 食品安全关系着广大人民群众的身心健康与生命安全，同时也关系着国家经济发展和社会和谐稳定。近年来，我国出现了不少因食品、药品引发的公共安全事件，引起人们高度关注，特别是今年新冠疫情的暴发，有多方面证据表明与食品有关。因此，必须不断加强食品安全...
- 理论丨新媒体时代“食品工艺学”网络课程教学改革探究
- 新冠肺炎疫情特殊时期，全球各类院校不得不利用互联网开展网络教学，网络教学对于大多数院校与学生还属于探索阶段。如何利用新媒体使得网络教学达到课堂教学效果，甚至超越课堂教学效果，是当下所有教育者都必须思考与探索的问题，而有关此方面的研究相对较少...
- 理论丨共享经济模式下粮食企业面临的挑战与应对措施
- 共享经济模式是现代市场经济运作的新模式，该模式具有良好的资源整合作用，可以统筹原本分散的市场经济资源，为社会发展带来更强的推动力，但该模式使得市场环境发生了改变，面对这种改变各企业必须去适应，去越过各种挑战。对此本文将以粮食企业为基础展开分...
- 理论丨数字化系统在产品质量安全管理中的应用
- 随着信息时代的到来，制造业也正在发生翻天覆地的变化。信息系统的应用[1]，将产生大量的数据。这些大数据能够被搜集和分析用于指导高效高品质生产，并且能将整个数据系统全链条的链接，从奶农到终端消费者的全面数据信息化的完善，将是未来发展的方向和必...
- 理论丨膳食组合联合运动干预对体重管理效果的探究
- 目的：探讨CRD、LCD、IFD、营养换食等膳食模式的3种或以上多种组合联合运动干预，在短期内对不同BMI人群（正常、超重、肥胖）的体重管理影响。 方法：通过健康问卷调查，筛选70名人员，以BMI为标准划分为3组：正常组（BMI：18.5-...
- 理论丨如何运用自媒体平台为餐饮企业带来流量
- 摘要：2020年，对餐饮企业影响非常大。如何运用自媒体平台为餐饮企业带来流量，成为值得思考的问题。作者运用了解到的自媒体知识，研究如何以更为省钱、更为便捷的方式为餐饮企业带来流量。 关键词：自媒体；流量；餐饮企业；平台；节省；费用 1. 研...
- 理论丨降低LST培养基灭菌后内置小倒管的气泡残留率
- 在食品安全国家标准GB4789- 2016[1]大肠菌群MPN计数法和致泻大肠埃希氏菌检测时，所用培养基乳糖胆盐发酵培养基、乳糖发酵培养基、月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤（LST）、煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）等这些需要用小倒管（杜氏管）考察产气...
- 区域丨黑米成为洋县支柱产业
- 陕西省洋县黑米古称“粳谷奴”，有“黑珍珠”“世界米中之王”的美称，是一种药食兼用的大米。外皮黝黑、质地细密、气味清香、入口绵软、食后久有余香的黑米，在洋县已有3700多年的种植历史，历代为皇室贡品。 作为黑米的原产地、发祥地，洋县把黑米产业...
- 区域丨抚州市：地理标志产品成为精准脱贫助推器
- 记者近日获悉，江西省抚州市市场监管局充分发挥职能优势，将地理标志产品保护工作作为助力精准扶贫的重要抓手，主动作为，多措并举，扎实推进，为促进高质量绿色发展作出了积极贡献。 抚州市坚持高位推动，精准发力，地理标志产品保护工作助力精准扶贫，促进...
- 品牌丨重庆潼南：奏响小龙虾经济交响曲
- 稻田里现捞的小龙虾又鲜又肥，“厨神”大赛现场人声鼎沸……知味停车，闻香下马。4月26日开幕的“重庆·潼南首届生态小龙虾节”，让当地的小龙虾火啦！在塘坝镇天印村开幕式现场，来自山东、北京等地企业与潼南签约项目16个、签约金额9.55...
- 品牌丨美菜：保障农产品销售通路助力复产复工
- 当下，正是南方蔬菜大量供应的收获期，如何帮助大批新鲜上市的农产品找到销路，成为各方助力产业复苏的重要举措。与此同时，与农产品销售息息相关、疫情期间受到巨大冲击的餐饮业，其复工复产同样受到了社会各界的广泛关注。 如何实现产业互助联动？以美菜为...
- 药膳丨药膳之节气饮食
- 芒种 我国古代将芒种分为三候：“一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声”。这一节气雨量充沛，气温显著升高，补充水分就显得尤为重要。 夏季对人体最明显的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，出汗过多，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入...
- 食药动态丨江西开展麻精药品批发企业专项检查
- 江西开展麻精药品批发企业专项检查 日前，江西省药品监督管理局印发《关于开展麻醉药品、精神药品等特殊药品专项检查工作方案》，对全省麻精药品批发企业组织开展全覆盖专项检查，严厉打击特殊药品违法违规行为。 此次专项检查的检查对象为江西省现有的44...
- 品味丨《牛奶可乐经济学4》
- 基本信息 书名：《牛奶可乐经济学4》（The Darwin Economy） 作者：【美】罗伯特·弗兰克（Robert H. Frank） 出版社：浙江人民出版社 图书品牌：湛庐文化·财富汇 内容简介 为什么父母不能自由...
- 资讯丨外卖餐盒等待“革命”
- 外卖餐盒等待“革命” 如今，塑料制品已经成为人们日常生活中的主角。全球塑料产量在1950-2015年的65年间增长了190倍，到2015年底，人类已生产了83亿吨新塑料，回收率只有9%，12%被焚烧处理，剩余79%的废弃塑料则深埋在垃圾填埋...
- 微博侃天下丨微博侃天下
- 這世上没有所谓的天才，也没有不劳而获的回报，你所看到的每个光鲜人物，其背后都付出了令人震惊的努力。请相信，你的潜力远没有爆发出来，切勿给自己的人生设限，你自以为的极限，只是别人的起点。 ——@柯云路 人年轻时，感觉路漫漫其修远，吾将上下而求...
- 速览丨速览
- 这是一款茶叶礼盒，通过3D立体生动描绘古茶树背靠一系山脉树立在远处的情景，展示了老茶树的高价值和稀有性。而且，用经过处理的回收的纸浆制成的纸盒既生动，又环保。 心灵手巧的日本主妇用饺子皮做披萨饼，性价比超高！将饺子皮平铺在锅中，挤上番茄酱或...