《中国食品》杂志2020年14期最新目录订阅 / 杂志目录

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要闻聚焦丨集中屠宰冷鲜上市 我国将逐步取消活禽市场交易

7月3日，国务院联防联控机制在北京召开新闻发布会。国家市场监督管理总局市场稽查专员陈谞在会上明确提出，市场监管总局将督促各地时刻绷紧疫情防控这根弦，以北京新发地市场为警戒，切实加强农贸市场等重点场所的食品安全监管，严厉打击野生动物非法交易，...

高端对话丨自主实施休渔 促进公海渔业资源可持续利用

根据农业农村部《关于加强公海鱿鱼资源养护促进我国远洋渔业可持续发展的通知》（以下简称《通知》）要求，自7月1日起，我国首次在西南大西洋公海相关海域试行为期3个月的自主休渔。为进一步增进各方对此次休渔的认识，促进休渔达到预期效果，农业农村部渔...

高端对话丨时刻绷紧疫情防控这根弦 全力保障农贸市场食品安全

民以食为天，“菜篮子”、“米袋子”、“果盘子”关系到人们的生活，农贸市场作为疫情防控重点场所之一，它的防疫与监管工作已经成为社会关注度比较高的话题。7月3日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，商务部市场建设司副司长胡剑萍、国家市场监督管理总...

高端对话丨加强进口冷链食品监管防范新冠肺炎疫情输入风险

7月10日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，商务部对外贸易司司长李兴乾，海关总署进出口食品安全局局长毕克新，市场监管总局食品经营司副司长党倩英，国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁出席新闻发布会，介绍防范疫情输入风险、加强进口冷链食...

会展报道丨联合成立“抗敏联盟”雀巢健康科学助力中国敏宝健康成长

2020年7月8日，適值第16个世界过敏日，雀巢健康科学携手中国妇幼保健协会、阿里健康、宝宝树、孩子王等跨行业专业领先平台共同成立“抗敏联盟”，致力于推动婴幼儿过敏预防及管理，构建协会专业引领、线上线下合作、生产厂家研发支持的现代化“抗敏”...

环球动态丨北京：蔬菜进京分省对接信息平台上线运行

通过打通需求方和供给方的信息交流，蔬菜进京将更加畅通。记者从北京市商务局获悉，北京市与内蒙古、福建、辽宁等13个省（区）建立了进京蔬菜产销分省对接工作机制，并上线“蔬菜进京分省对接信息平台”，供方和需方可在平台上对接。 为解决供需双方存在的...

环球动态丨北京：出台新规 厨余垃圾分类质量不合格不收运

据北京市城市管理委员会网站消息，为规范厨余垃圾收集运输管理，促进生活垃圾分类管理责任人和收集运输单位依法履行垃圾分类义务，北京市城市管理委员会和北京市城市管理综合行政执法局近期联合印发《北京市厨余垃圾分类质量不合格不收运管理暂行规定》（以下...

环球动态丨北京：新发地市场终末消杀工作完成 评价结果全部合格

7月7日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上，市委宣传部副部长、市政府新闻办主任、市政府新闻发言人徐和建介绍，新发地批发市场终末消杀工作已经完成，评价结果全部合格。 徐和建说，自新发地批发市场发生聚集性疫情以来，在每日新增确诊...

环球动态丨天津：建立健全结对帮扶制度体系 全面推进精准扶贫精准脱贫

记者从天津市结对帮扶办获悉，天津市自2017年8月开展为期3年的新一轮结对帮扶1041个困难村工作以来，按照市委、市政府决策部署，建立健全了责任、动员、政策、资金、督导、管理的结对帮扶制度体系，全面推进精准扶贫精准脱贫，为坚决打赢结对帮扶攻...

环球动态丨河北：确定117家应急保供基地 全力保障北京“菜篮子”

记者从河北省农业农村厅了解到，为支持北京新冠肺炎疫情防控，河北省农业农村厅和河北省商务厅联合印发《河北省农产品应急保障供应北京市场工作方案》。河北省以省内蔬菜种植基地为主，兼顾养殖、屠宰、加工等企业，遴选确定117家应急保供基地，做好北京市...

环球动态丨河北：加快推进家政服务扶贫产业 促进家政服务业提质扩容

河北省发改委、省商务厅、省人社厅等八部门日前印发《关于加快推进家政服务扶贫产业促进家政服务业提质扩容的实施意见》（下称“实施意见”）。实施意见明确了总体目标：家政服务扶贫产业加快发展，精准扶贫作用有效发挥，有意愿、有能力从事家政服务的建档立...

环球动态丨河南：出台21项“硬核”措施 推动返乡入乡创业高质量发展

记者从河南省政府获悉，河南省发改委、人社厅等24个部门和单位近期联合印发《关于推动返乡入乡创业高质量发展的实施方案》（下称“方案”），从6个方面提出21项“硬核”措施，进一步支持农民工等人员返乡入乡创业，推动返乡入乡创业高质量发展，激发全社...

环球动态丨山东：29个渤海综合攻坚海洋生态修复项目全部开工建设

记者从山东省海洋局获悉，目前山东29个渤海综合攻坚海洋生态修复项目已全部开工建设。按照国家统一实施期限要求，今年年底前项目全部建设完工，全省将完成整治修复滨海湿地面积不少于3800公顷、岸线长度不少于22公里。 按照做好生态整治修复、保证生...

环球动态丨江苏：出台办法 对五类重要水域实行特别保护

江苏省政府日前公布《江苏省水域保护办法》（下称《办法》），将对五类重要水域实行特别保护。《办法》自8月1日起施行。 《办法》明确对五类重要水域实行特别保护，包括：列入省人民政府批准的《江苏省骨干河道名录》、《江苏省湖泊保护名录》中的河道、湖...

环球动态丨江苏：进一步加强全省食品添加剂生产企业风险隐患排查工作

为落实防范化解重大风险工作，加强全省食品生产安全监管工作，近期，江苏省市场监管局就进一步加强全省食品添加劑生产企业风险隐患排查工作作出统一部署。 此次排查工作是在省局近几年食品添加剂生产企业风险隐患排查和专项监督检查工作的基础上，以问题为导...

环球动态丨江西：部署开展食品生产环节原辅料管理专项检查

为有效防范食品生产者在疫情防控期间因原辅料积压导致的风险，规范食品生产者原辅料的采购、储存和使用管理，近期，江西省市场监管局部署开展食品生产环節原辅料管理专项检查。 一查原辅料合法性。包括采购、使用及标识的原辅料是否已开展合法性验证；是否存...

环球动态丨安徽：七部门联合开展保健食品行业专项清理整治提升行动

近期，安徽省市场监管局会同省委宣传部、省公安厅、省商务厅、省文化和旅游厅、省卫生健康委员会、省广播电视局等七部门联合印发了《安徽省保健食品行业专项清理整治行动实施方案》（以下简称《实施方案》），决定从2020年7月起至2021年底前，在全省...

环球动态丨安徽庐江：小蓝莓助力贫困户脱贫

6月29日，安徽省合肥市庐江县万山镇闸山村党员志愿者在“蓝莓扶贫产业园”采摘丰收蓝莓。 据悉，庐江县万山镇闸山村党委与皖之蓝蓝莓科技有限公司共建300多亩“蓝莓扶贫产业园”，采取党员志愿者帮扶贫困户的模式。今年藍莓喜获丰收，产量5万多斤，使...

环球动态丨安徽：开展2020年食品安全“你点我检”活动

7月 1 日，安徽省市场监管局发布消息，将在全省范围内开展食品安全“你点我检”活动，让更多消费者参与食品安全社会共治，直观了解食品安全抽检监测全过程，充分发挥社会公众的参与和监督作用。 本次食品安全“你点我检”活动围绕“米袋子”、“菜篮子”...

环球动态丨宁夏：进一步规范食品生产小作坊小摊点登记备案管理

7月9日，宁夏回族自治区政府第69次常务会议审议通过《自治区食品生产加工小作坊小经营店登记管理办法（修订稿）》、《自治区食品小摊点备案管理办法（修订稿）》，进一步规范食品生产加工小作坊、小经营店和食品小摊点的生产经营行为，切实加强食品安全管...

部委新闻联播丨农业农村部等三部门：联合发布农村厕所粪污无害化处理与资源化利用指南和典型模式

近斯，农业农村部、卫生健康委、生态环境部办公厅联合印发《农村厕所粪污无害化处理与资源化利用指南》、《农村厕所粪污处理及资源化利用典型模式》，指导地方以就地就近处置、源头控污减排为原则，切实解决农村厕所粪污处置难、利用难问题。 《农村厕所粪污...

部委新闻联播丨农业农村部等两部门：启动农业重大自然灾害二级应急响应

6月以来，南方出现持續强降雨，累计雨量大，覆盖范围广，长江中下游地区发生较重洪涝灾情，给农业生产带来一定影响。7月14日，根据《农业重大自然灾害突发事件应急预案》有关规定，农业农村部启动农业重大自然灾害二级应急响应，迅速行动、强化措施，推进...

部委新闻联播丨农业农村部：召开长江禁捕退捕工作视频调度会

7月5日，农业农村部召开长江禁捕退捕工作視频调度会，对沿江10省市工作进展情况进行调度分析，推动有关工作部署和政策措施落实落地。农业农村部部长韩长赋在会上强调，各级农业农村部门要对标对表习近平总书记重要指示精神，贯彻落实国务院电视电话会议部...

部委新闻联播丨农业农村部：发文要求做好今年东北黑土地保护利用工作

农业农村部办公厅近期印发《关于做好 2020年东北黑土地保护利用工作的通知》（下称《通知》），要求各地按照《农业农村部、财政部关于做好2020年农业生产发展等项目实施工作的通知》要求，持续推进黑土地保护利用工作，切实提高资金使用效益，确保工...

部委新闻联播丨农业农村部：部署2020年中国农民丰收节有关工作

6月23日，农业农村部办公厅印发《关于 2020年中国农民丰收节有关工作的通知》（下称《通知》）。《通知》强调，各地要深刻认识今年丰收节的特殊重要性，精心谋划、周密安排，广泛发动、下沉基层，使其成为“三农”事业高质量发展的重要载体，充分展示...

部委新闻联播丨市场监管总局等四部门：联合开展校园食品安全守护行动

近期，市场监管总局会同教育部、公安部、国家卫生健康委联合印发《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》（以下简称《行动方案》），部署开展2020-2022年校园食品安全监管工作，要求各地全面落实学校食品安全校长（园长）负责制和校外...

部委新闻联播丨财政部：下发通知 进一步加强扶贫资金监管

为贯彻落实习近平总书记在决战决胜脱贫攻坚座谈会上的重要讲话精神，确保各项财政扶贫政策不折不扣落到实处，近期，财政部向承担脱贫攻坚任务的相关省（区、市）财政厅（局）和监管局发出通知，就进一步加强扶贫资金监管作出部署、提出明确要求。 一是推动监...

部委新闻联播丨国家发展改革委等四部门：联合出台《国家救灾农药储备管理办法》

近期，为建立国家救灾农药储备制度，保障粮食作物突发性重大病虫害防治应急用药需求，做好国家救災农药储备工作，国家发展改革委、财政部、农业农村部、供销合作总社联合印发《国家救灾农药储备管理办法（暂行）》（以下简称《办法》）。 《办法》提出，国家...

部委新闻联播丨国家发展改革委：三类“问题小镇”被淘汰整改

近年来，各地在特色小镇建设中涌现出一批产业特而强、功能聚而合、形態小而美、机制新而活的精品特色小镇，但也出现了一些错用特色小镇概念甚至触碰耕地或生态红线的行为。国家发展改革委近期就公布了三类被淘汰整改的“问题小镇”。 1.虚假特色小镇。一些...

部委新闻联播丨教育部：部署深入开展新时代校园爱国卫生运动

为贯彻落实习近平总书记关于深入开展新时代爱国卫生运动的重要讲话精神，总结运用教育系统新冠肺炎疫情防控斗争经验，大力弘扬爱国主义精神，培育和践行社会主义核心价值观，改善校园环境，提高健康素养，促进学生德智体美劳全面发展，引领带动社会新风尚，近...

部委新闻联播丨商务部：2019年全国电子商务交易额达34.81万亿元

近期，商务部电子商务司发布了《中国电子商务报告2019》（下称《报告》），2019年全国电子商务交易额达34.81万亿元，其中网上零售额10.63万亿元，同比增长16.5%。 《报告》提到，2019年，中国电子商务市场规模持续引领全球，服务...

部委新闻联播丨国家卫健委：就餐饮食品营养标识指南征求意见

为指导规范餐饮食品营养信息标识，6月24日，国家卫健委公布了《餐饮食品营养标识指南（征求意见稿）》，其中提出，菜单上应标明营养成分表等营养标识，不得夸大餐饮食品的营养作用，不得明示或暗示治疗疾病的作用。 《餐饮食品营养标识指南（征求意见稿）...

部委新闻联播丨水利部：召开专题会议 进一步安排部署水旱灾害防御工作

6月23日晚，国家防总副总指挥、水利部部长鄂竟平主持召开专题会议，贯彻落实国务院领导同志重要批示精神和国家防总长江流域防汛抗旱工作视频会议要求，分析研判当前汛情形势，进一步安排部署水旱灾害防御工作。水利部副部长叶建春参加会议。 鄂竟平指出，...

部委新闻联播丨水利部：部署加快跨市县江河流域水量分配工作

近期，水利部安排部署江河流域水量分配工作，要求加快跨市县江河流域的水量分配工作。 “合理分水”是水资源管理工作的主要内容，是明确省、市、县三级行政区域可用水量的基础，也是“管住用水”的前提。水利部党组高度重视跨市县江河流域水量分配工作。水利...

麻辣食评丨《科技日报》：文创美食应从味蕾深入心灵

国家博物馆的“如意糕”、“四羊方尊”巧克力，颐和园的“颐和一盒”月饼礼盒，圆明园的荷花雪糕，玉渊潭的樱花雪糕，四川的“青铜面具饼干”，上海的“董其昌下午茶”……在近年来不断升温的“文创热”中，文创美食是最引人注目的内容之一。与其他文创产品相...

麻辣食评丨《新京报》：别让刷单将直播带货变成数字游戏

疫情暴发以来，在助农助商和刺激消费的推动下，直播带货之风迅速刮遍各个领域。在各方大力支持直播带货的同时，带货乱象也层出不穷。有的商家找主播带货，成本花了9万，最后却亏了5万；有一些主播，坑位费找商家要5万，然后却拿3万去刷单；屡禁不止的刷单...

行业观察丨受疫情影响较小且利润高名酒巨头争相进军高端白酒市场

新近发布的《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》显示，中国白酒年度销售额多年保持在6000多亿元，其中，高端白酒市场份额在不断提升，目前已逼近两千亿元的市场份额，并占据了整个白酒市场八成多的利润，成为各大名酒巨头争相进军的“红海”、...

行业观察丨企业竞相推出无糖饮料市场有待进一步规范

近期，健力宝、元气森林等均推出了无糖饮料，加之可口可乐、百事可乐、农夫山泉等企业提前布局，涉足无糖饮料领域的企业越来越多。不过，无糖饮料真的无糖吗？记者调查发现，部分无糖饮料主要含有赤藓糖醇，而部分无糖产品则含有人造代糖。虽然无糖饮料迎合了...

行业观察丨乳企密集发力巴氏奶市场竞争加剧

2020年，巴氏奶成了各乳企盯紧的风口。随着常温奶业务增速放缓，越来越多的乳企开始进入巴氏奶业务，其中包括伊利、蒙牛等巨头。今年以来，巴氏奶市场产品大量涌入，竞争面临白热化，但对于巴氏奶行业而言，到底是水大鱼大，还是贴身肉搏的淘汰赛？ 入局...

行业观察丨奶粉行业面临二次淘汰乳企大健康化进程提速

婴幼儿配方奶粉行业正在迎来配方注册后的第二轮调整。从2016年公布婴幼儿配方奶粉新政以来，国内婴幼儿配方奶粉配方数从3000多个锐减至当前的1300个左右。记者从多家乳企获悉，由于奶粉新国标有望在今年年底落地，加上时间临近第二次注册，这也将...

行业观察丨深耕三四线市场外资奶粉胜算几何

近期，外资奶粉巨头惠氏发布高端婴幼儿配方奶粉新品“臻朗”，并释放出深耕地方消费市场即三至五线市场的信号。事实上，外资奶粉品牌下沉早已不是新鲜话题，但在渠道商看来，乱价问题、缺乏门店支持、渠道管控力差等，是外资品牌难以真正打入三四线市场的几大...

行业观察丨产能和需求逐步恢复肉类行业规模化整合或将加速

对于肉类行业来说，今年是一个特殊的年份，受非洲猪瘟疫情影响与新冠肺炎疫情叠加冲击，肉类行业承压前行。而随着产能和需求逐步恢复，肉类企业对行业前景持看好态度。业内人士认为后续行情将趋稳，同时行业规模化或将加速，在部分中小养殖户退出的同时，养殖...

行业观察丨麦当劳发生烫伤事件外卖包装安全引发关注

7月8日，影视明星安以轩发布微博长文，吐槽了日前点麦当劳外卖却因为外卖包装的问题被烫伤的经历。随后，麦当劳中国就此事回应了安以轩，表示此次事件中涉及的产品因并非麦当劳内地的产品，也已经向相关市场转达提醒，杜绝此类事件再次发生。尽管当下被外卖...

行业观察丨从“幕后”到“台前”零食代工厂尝试触及消费端

一部iphone手机出自富士康工厂流水线已经不足为奇，但许多消费者未曾注意到的是，许多“网红”小零食也有规模庞大的代工厂。现如今，各大网购平台上已经有越来越多代工厂自营产品的身影。同样的零食，同样的工艺、味道和口感，价格却比大品牌便宜得多。...

企业面面观丨织网“大健康”娃哈哈能否实现千亿目标有待检验

以“AD钙奶”、“营养快线”被人们熟知的娃哈哈实际上是做保健品起家，如今，娃哈哈决定“重操旧业”。7月1日，记者发现，在北京711便利店、娃哈哈天猫旗舰店、娃哈哈保健食品京东旗舰店均已上线娃哈哈保健品。这被业内认为是娃哈哈“大健康”战略落地...

企业面面观丨入局方便速食市场多力能否借多元化破局

2020年，受疫情影响，方便速食产品成为风口，众多企业纷纷入局，多力同样不例外。6月23日，多力在天猫旗舰店推出了多款“我爱煮”系列快煮面产品以及两款“我爱煮”系列炊饭料理包，正式开启布局方便速食产品的步伐。在业内人士看来，此番多力推出方便...

企业面面观丨买卖交易频繁雀巢押注高端和健康领域

雀巢正在通过持续买卖旗下品牌业务，调整自身战略方向。近期，雀巢方面对外称，调整饮用水业务，强化雀巢旗下巴黎水等国际品牌，并对北美饮用水业务进行检视，不排除将该区域业务出售的可能。据统计，雀巢上半年完成或宣布的买卖交易已达7起。在业内人士看来...

企业面面观丨推出速食粥双汇拓展新领域亦有隐患

双汇在非肉制品领域持续发力。记者近期发现，双汇在其天猫旗舰店推出了一款八宝肠速食粥产品，这是双汇在非肉制品领域的又一布局。业内人士认为，2019年双汇主要产品的肉制品销量并未增长，其中鲜肉销量甚至是减少。双汇正在积极寻找新的增长点，但消费者...

企业面面观丨扩充夜间酒饮场景西贝执着探索多元化

餐饮品牌西贝又有新动作。记者走访发现，西贝旗下品牌西贝酸奶屋增加了酒饮场景，在晚市推出了鸡尾酒、红酒等酒类产品，延长门店的高峰时段，提升堂食人数。同时，西贝不久前与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议，执着探路快餐领域。 瞄准女性酒饮场景 西贝...

企业面面观丨全面放开单店特许经营产能不足的周黑鸭胜算几何

坚持直营的周黑鸭，在店面数量跑不赢绝味、营收落后的状况下，不得不逐渐降低加盟门槛。6月22日，周黑鸭通过官方微信公众号发布消息称，正式开放单店特许经营模式，中小投资人也可以参与。开放单店加盟，意味着对合作者的要求降低，这与周黑鸭严把质量关、...

企业面面观丨谋求上市缓解存货压力中茶面临的竞争将更加激烈

近期，证监会网站公布了“中粮系”茶企中国茶叶股份有限公司（以下简称“中茶”）的招股说明书。招股书显示，中茶将募集5.4亿元用于云南普洱茶基地和营销网络以及品牌建设。在业内人士看来，虽然背靠中粮，中茶拥有产业链方面的优势，但仍需解决日益增长的...

企业面面观丨盒马mini进京供应链能力成为竞争关键

扎根社区零售的小店成了行业的心头好，各路人马展开了新一轮的比拼大幕。7月6日，盒马mini走出上海正式进驻北京。相较于盒马鲜生，盒马mini缩小了就餐区，高单价大海鲜改为价格更日常的海鲜。实际上，盒马mini忙着为盒马鲜生做填空时，零售从业...

企业面面观丨推出战略新品东鹏特饮为上市“添砖加瓦”

距离递交招股说明书仅过去不足3个月，东鹏特饮再推新品。6月28日晚，东鹏饮料发布消息称，集团联合美宜佳首发新品——东鹏加気。这被业内看作是东鹏特饮在为上市“添砖加瓦”，增厚能量饮料“老二”底气的一大砝码。事实上，随着招股说明书的披露，东鹏特...

企业面面观丨加码产能和渠道君乐宝加速布局高端奶粉市场

6月30日，君乐宝相关负责人在接受记者采访时表示，君乐宝旗帜奶粉二期领航乳业年产5万吨奶粉生产线项目已经在张家口市察北管理区开工，预计2022年完工，旨在进一步打造高端婴幼儿奶粉品牌。值得一提的是，君乐宝此前已与山西中高端孕婴童品牌谷根孕婴...

企业面面观丨推出高线光瓶酒古井贡酒加码泛全国化布局

作为四家徽酒上市公司之首，“恋家”的古井贡酒走出去的任务也愈发紧迫。6月28日，记者获悉，古井贡酒产品古20的利润在渠道端已超过同价位竞品，年销售规模逐渐提高至近10亿元。在安徽省内市场一路高歌猛进的古井贡酒，也开始着眼于全国市场的布局。继...

食品营养丨基于沙参麦冬汤研发解暑护脾胃的代茶饮

暑热季以清热泻火为主要功效的代茶饮易伤脾胃阳气，对于肥胖中焦湿阻者、脏腑娇嫩的小儿尤其不宜。笔者在王俊峰教授的指导下，运用《圆运动》和《河图洛书》的理论，以温病大家吴鞠通《温病条辨·秋燥》中的沙参麦冬汤为基础方，加减化裁组建新方，...

食品营养丨应用药食同源之法提升临床饮食调护功效

中医自古便有“药食同源”的说法，顾名思义就是有些食物同样也是药物，二者之间并没有非常明显的划分。在古代许多医学家就已经将中药的“四性”、“五味”这一理论运用到食物当中，并且认为每一种食物也同样具有“四性”、“五味”。在《黄帝内经太素》一书中...

食品营养丨合理使用参类药材科学制作健康药膳

中医药膳源远流长，“参类药材”更被誉为补益类药膳中的珍品。《神农本草经》将人参列入药之上品，并記载了人参的主治功效，《本草纲目》则进一步区分、识别了各种参类药材的种类、属性。 一、参类药材在药膳制作中的常见误区 根据来源、产地、功效的不同和...

食品教学丨适应新烹饪要求促进烹饪与营养教育创新发展

“民以食为天”，中国是美食大国，一直以来对于食物的要求都很高，现在更是如此，人们对美食的要求更加专業化、精细化，最重要的则是营养健康，如何将烹饪和营养结合在一起就是对厨师的考验。好的厨师可以培养，新烹饪视角下的烹饪与营养教育的创新发展值得探...

食品教学丨注重革新提升食品添加剂课程教学效果

作为食品相关专业的一门基础课程，食品添加剂在课程体系中占有十分重要的地位。笔者查阅相关文献，结合自身的教学经历，分析了当前教学中存在的问题，并提出了相应的改革思路。 一、教学现状 1.教学内容局限。当今社会日新月异，食品添加剂相关的科研进展...

食品教学丨中职食品教学要注重传承传统饮食文化

传统饮食文化在我国传统文化体系中占有一席之地，为传承和发扬中国传统饮食文化，中职食品教学要加强对饮食文化内容的渗透和指导，充分体现出教育传承的功能与价值。 一、合理设计教学目标，做好模块教学整合 引导学生正确认识和了解我国的传统饮食文化，把...

食品教学丨因人施教循序渐进 提升特殊教育学校的面点工艺教学效果

本文以特殊教育学校的《面点工艺学》课程教学为例，探索盲聋特殊学生烹饪技能培养的实践策略。 一、聋哑学生的面点工艺教学 在特殊教育学校开展《面点工艺学》的课程教学中，要理论联系实际，通过理论教学和操作示范，使学生了解制作面点的原料，懂得各种面...

食品安全丨加强食品检测实验室质量控制全力确保食品安全

一、食品检测实验室质量控制的重要性 随着社会的不断发展，人们对于食品安全的重视程度日渐提高，我国也建立了较为全面的食品质量检测体系。但从实际情况来看，食品检测实验室还存在着或多或少的问题，比如人才稀缺、资金不足以更换更加先进的检测设备等，相...

食品安全丨提高食品检测能力为食品安全保驾护航

层出不穷的食品安全事件，既不利于人们饮食安全环境的创建，也让政府职能部门在大众心目中的地位和公信力下降。因此，政府部门应该提高食品检测技术，更好地保障食品安全。 一、食品检测的重要意义 1.有利于提高企业认知。在某些地区和机构，对食品检测的...

食品安全丨食品检验的质量管理与控制需从三方面入手

一、我国食品行业存在的问题以及影响因素 1.环境污染日益加剧。环境污染是目前十分常见的一种对食品行业造成影响的因素，不仅包括了水质的污染，还包括空气的污染。部分食品工厂将没有经过净化的污水直接排放进河流中，导致水质遭受污染，更致使水中的动物...

食品安全丨对保健食品广告进行法律规制很有必要

一、保健食品广告法律规制的必要性 1.有助于建立有序的保健食品市场秩序和保护消费者的合法权益。市场经济的发展和稳固必须以有序的市场秩序为基础，这取决于各种因素的结合，其中包括合法和真实的广告，而保健食品广告因其广告目标的特殊性，在国民经济中...

食品安全丨合理使用食品添加剂更好地保障食品安全

一、食品添加剂的种类及作用 食品添加剂按照来源可以分为化学合成和天然食品添加剂两种。化学合成添加剂是指利用化学手段所提取的物质；天然食品添加剂是指通过对动植物或微生物进行正常的代谢所获得的产物，例如从植物中提炼色素（胡萝卜素、红曲色素、叶绿...

食品安全丨三管齐下保障生活饮用水的检测质量

人类社会在发展的同时也对自然环境造成了极大的破坏，其中水资源所遭受到的破坏主要体现在水体污染、水土流失、地下水干涸等，这使得我们的日常生活用水与饮水均存在着一定的风险。本文立足于研究水源质量检测的影响因素，进而提出针对性的措施，便于控制、改...

食品前沿研究丨生物技术开拓大豆精深加工利用的新途径

生物技术已广泛应用于医学、食品、农业等领域，并取得了显著成绩。大豆产业作为基础产业之一，在改善人类饮食营养结构方面发挥着极其重要的作用，而生物技术现已成为大豆产业发展的巨大动力。 一、大豆精深加工 大豆深加工技术主要是提取大豆油和大豆蛋白，...

食品前沿研究丨浅析黄酒领域专利数据洞察黄酒行业技术发展趋势

黄酒的传统酿造工艺是一门综合性技术，涉及食品学、营养学、化学和微生物学等多种学科知识，前人在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，逐步形成了极为纯熟的工艺技术。本文针对黄酒领域的专利数据进行了简单的研究分析，主要涉及重要申请人...

食品前沿研究丨注重专利技术研发 提高鳝鱼加工效率

黄鳝，学名Monopterus albus，刺少肉厚，肉嫩味美，是优质滋补水产品。传统的加工工艺一般是人工手持宰杀工具将黄鳝腹部切开，摘除内脏，剔骨，清洗干净，最后切段，烹饪。但人工操作效率低下，无法实行大范围的工业生产。如今，国内外有一些...

食品前沿研究丨大力发展药膳产业 推进健康中国建设

随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始注重健康养生。近年来，以中医学为基础、以食疗养生为特色的药食同源产品——药膳逐渐兴起。但由于受到消费观念逆转难、行业人才缺乏、行业标准不完善等因素的影响，各地药膳产业仍处于起步阶段，发展依旧任重道远。...

食品实验丨加强监管优化生产有效减少淀粉糖中二氧化硫残留量

在淀粉糖的生产过程中，需要大量的二氧化硫进行脱色漂白，但常由于操作工序的不完善，致使大量的二氧化硫残留在糖中无法排出，导致糖类二氧化硫超标。人们一旦过量食用含有二氧化硫的糖类，就极易出现恶心、呕吐、精神萎靡、鼻粘膜刺激等症状，严重时甚至会造...

食品实验丨探究影响黄芪多糖抗氧化活性的因素

作为一种常见的中草药，黄芪（Astragalus membranaceus）是豆科属多年生草本植物，其药用部分为根部，含有多糖、皂苷及酚类等成分。其中，黄芪多糖可以用来抗氧化自由基、降低血糖和延缓衰老。黄芪中的多糖可以分为水溶性多糖和水不溶...

食品实验丨优化加工工艺提高马铃薯全粉主食面包质量

一、材料与设备 1.材料。马铃薯全粉，小麦粉，黄油，活性干酵母，食盐，白砂糖，脱脂奶粉，面包改良剂等。上述材料均为市售，符合食品级标准。 2.仪器与设备。和面机：型号SM-202，新麦机械（无锡）有限公司；醒发箱：型号SM-25，新麦机械（...

食品检测丨应用快速检测技术更好保障食品安全

随着社会的发展和人民安全意识的不断增强，食品安全问题越来越被高度关注和重视，加之食品的种类和来源十分复杂，导致食品安全检测范围广且影响因素众多，因此，建立一套快速、准确的食品检测体系，是保障食品安全的有效手段。本文介绍了我国食品快速检测技术...

食品检测丨科学选用样品前处理技术准确检测食品中农药残留

根据农作物当前出现的不同问题而选择不同的农药进行喷洒，虽然能够在一定程度上抑制杂草的生长并提高农作物的产量，但是长期广泛的使用农药不仅对环境造成一定的影响，同时也会对食品安全带来隐患。另外，由于农药数量和种类十分复杂，我国的相关农药喷洒标准...

食品检测丨抓好质量控制提高基层食品快检技术水平

伴随我国经济的高速发展，人民的物质生活水平不断提高，食品安全问题也成为全民关注焦点。传统的实验室检测方法已难以快速、全面地监控食品安全状况，必须要大力发展食品快速检测技术。由于食品快速检测受到技术、人员、仪器的影响，会产生一定的质量问题，因...

食品检测丨应用分析化学技术高效开展食品安全检测

影响食品安全的因素有很多，比如环境污染、源头污染、添加剂、微生物、原料等，因此，食品安全检测需要多方面的技术支持，而在食品安全检测中应用分析化学技术比较多的是色谱、光谱、生物等检测技术。 一、色谱检测技术 1.气相色谱检测技术。气相色谱检测...

食品检测丨加强微生物检测确保生活饮用水质量

随着生活水平的提升，人们更加重视生活饮用水的质量。国家相关部门将饮用水的微生物学标准归纳为：细菌总数 一、水样的采集 水样的采集是开展后续检测的第一步，也是整个检测工作中直观重要的环节。水样采集包括自来水样品采集和地表水样品采集两类，自来水...

食品检测丨选取合适的方法高效检测食品中的金属元素形态

一、食品中的金属元素形态分析 相关数据显示，金属元素在食物中的不同存在状态会呈现不同的营养价值，以人体每日必需的矿物质为例，在合适的形态下才可以让人体顺利吸收，在同样的金属状态下则无法为人体提供营养保障。当有害物质是以人体易于吸收的状态存在...

文化趣谈丨小暑习俗知多少？南方吃藕北方喝羊汤

“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑是夏季的第五个节气，虽然它不是一年中最热的时候，但此时很多地方的人们已经能感受到高温的威力。 小暑是一个表示温度变化的节气。为了应对之后愈发炎热的天气，民间有一些流传已久的习俗，如讲究“食新”；也有人会趁着天气晴...