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- 卷首语丨宴飨金秋
- 秋是多彩的，也是喧闹的，在这个季节能让我们尽情地品尝每一份收获的喜悦。 2019首届粵菜产业发展（清远）国际论坛暨第十届清远鸡美食旅游文化季在广东清远成功举办，驰名中外的粵菜文化再度享誉大江南北。以传播“粤菜师傅”和驰名世界的“清远鸡”为主...
- 品牌活动丨2019首届粤菜产业发展（清远）国际论坛
- 2019年11月4-5日，“2019首届粤菜产业发展（清远）国际论坛暨第十届清远鸡美食旅游文化季”成功举办。本次活动由世界中餐业联合会、广东省人力资源和社会保障厅、清远市人民政府联合主办，来自二十七个国家和地区的粤菜大师、广东省相关部门领导...
- 品牌活动丨粵菜师傅哪家强？国际粤菜厨艺大赛决出座次
- 2019年11月3日，首届“清远杯”国际粤菜厨艺大赛暨2019世界粤菜厨皇大赛中国区总决赛在广东科贸职业学院清远校区举办。世界中餐业联合会监事会主席武力，清远市副市长雷玉春，广东科贸职业学院党委书记耿静超、校长李志伟，世界中餐业联合会常务副...
- 地方菜系丨打开清远的美食地图
- 清远独特的地理优势和青山绿水孕育了丰富美食资源，清远厨师们通过走访民间、了解乡土人情、大量听取并收集当地美食专家和人文学者的意见，结合清远饮食文化历史，将清远得天独厚的自然食材与精湛的烹饪技艺完全融合，做法上既有传统又有创新。发展传承下来，...
- 视觉丨法国总统马克龙 来进博会的第一站都喝了什么酒？
- “每年都要来一次中国”，这是法国总统马克龙2018年1月首次访华定下的目标。作为法兰西第五共和国有史以来最年轻的总统，今年，马克龙兑现了承诺，于2019年11月4日至6日访华，出席第二届中国国际进口博览会开幕式，并对中国进行国事访问。 11...
- 视觉丨法国总统马克龙夫人布丽吉特马克龙莅临海味观
- 11月5曰中午，上海海味观迎来一位既普通又特殊的宾客——布丽吉特·马克龙，她体验了该店的新海派菜。 身为法国第一夫人，布丽吉特为人非常低调，在出席第二届中国国际进口博览会期间，轻装简行来到海味观，不要单间不要安排，亲自点了海味观最...
- 视觉丨孙大力 30年一梦红楼宴，谁解其中味
- 30年埋头研究一道宴席，会是怎么样的精益求精？孙大力研发的红楼宴，为我们做出了解答。80年代初，北京中山公园的“来今雨轩”率先开发研制红楼菜，当时的总经理也是厨师的孙大力挑起了这个重担。孙大力在著名红学家周汝昌、端木蕻良、胡文彬、李希凡的支...
- 案例丨酷湘 湘菜的隐世
- 提起湘菜，可能很多人第一个想到的是“辣”。其实，辣只是湘菜的一种味型，湘菜在质感和味感上注重鲜香酥软，在制作上以炒、蒸、煨见长。酷湘提倡微辣、微酸、微麻，有人说：“妥善安放情绪，方能目光所及皆是温情。”如此一来，调味舒服的美食，才会带着含而...
- 中华节气菜丨立冬 把山川风物都收到温暖的盘中
- 立冬意味着冬季的来临。 用什么方式来迎接冬天？季节里的冬天，或者是生命中的冬天？ 豁达者如苏东坡：不管被贬到何处，都能在厨房中找回他的诗意。在黄州时，穷困潦倒，他发明了东坡肉，写了一首《猪肉颂》，谈猪肉，也谈人生。 聪明者如张翰，虽然凭借自...
- 中华节气菜丨小雪迎冬小雪至，应节晚虹藏
- 小雪”的到来，意味着冬季降雪即将拉开大幕。 在过去，北方大部分地区小雪节气以后即开始生火炉，烧暖炕，有的地区则不生暖炕，只有冷天里才烧个火盆御寒。俗话说“小雪封地，大雪封河”。小雪节气田里的农活已不多，人们就修补农具、做好牲畜的御寒保暖工作...
- 书香味道丨《随园食单三字经》
- 在历代记述饮食文化的著作中，《随园食单》无疑是最精炼、水平最高的一本美食杂记。这部书是袁枚先生在乾隆五十七年（1792年）写成，是中国古代烹饪理论与实践的集大成者。它第一次全面而系统地总结了古代中国烹饪所取得的成就，记载了乾隆时期流行于我国...
- 书香味道丨《水果菜点200道》
- 因为编者爱吃水果，故而发现这本以水果佐餐的书籍一一《水果菜点200道》，所列举的水果类菜品，包含热菜、凉菜、汤羹、西点、饮品等，主要以苹果、猕猴桃、梨、草莓、石榴、柿子等陕西水果为主，辅以南方等地水果。 水果入馔历史悠久，中西餐各有风味，东...
- 书香味道丨舌尖上的小清新选自《水果菜点200道》
- 橙子鸡丁 主料：橙子2个、鸡腿肉200克。辅料：花生米20克、水淀粉15克。 调料：葱25克、糖10克、白醋6克、盐3克、料酒6克。 制作工艺： 1.鸡腿肉切丁加盐、水淀粉、料酒上浆。 2.取1个橙子果肉切成丁。另一个橙子压出果汁，加入糖、...
- 地方小吃丨陕西菜：中国最古老菜系之一 鲜香嫩爽
- 陕西菜，简称“陕菜”，又称“秦菜”，是中国重要的地域菜之一，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位，而其烹饪发展史可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没有陕西菜.的名字，但其实秦菜是中国最古老的菜系之一，其形...
- 地方小吃丨不可错过的北方点心，你吃过哪些？
- 当年，周作人在书里写过：“北方的点心是常食，南方的点心则是闲食。”以至许多年来，南方老饕们总带着这么点优越感，觉得比北方人吃得精致。而今南北方的点心已互通有无，迭代多年，周作人若在世，想必只会为了每天的下午茶而烦恼。一地的点心成了全国的、世...
- 地方小吃丨茶食 吃得有门道
- 茶与茶食，不同于可乐配薯片，也不同于啤酒配炸鸡，它们更像一对两相清欢的知己。 茶，喝久了就显得寡淡，还有饥饿感，那就不得不吃上一两味茶食，而茶味又相当清香甘醇，为了要配得上这一口好茶和一颗喝茶的闲心，茶食就得十分小巧精细。尤其是糕点类茶食，...
- 名人“食”事丨谭延阊：唯美食不可辜负
- 谭延阊（1880-1930），字组庵，号无畏、切斋，湖南茶陵人。与陈三立、谭嗣同并称“湖湘三公子”;与陈三立、徐仁铸、陶菊存并称“维新四公子”。他生于浙江杭州，是民国时期著名政治家、书法家、组庵湘菜创始人。 谭延阎曾经任两广督军，三次出任湖...
- 名人“食”事丨国宴背后的故事
- 2019年9月30日晚，庆祝中华人民共和国成立70周年招待会在人民大会堂隆重举行。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平出席招待会并发表重要讲话。习近平、李克强、栗战书、汪洋、王沪宁、赵乐际、韩正、王岐山等党和国家领导人与4000余名...
- 世界美食丨日本美食及四大料理
- 日本菜按照日本人的习惯称为“日本料理”。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史，同样一起发展起来的还有日本的茶道。 日本菜总的分为两大方菜：关东料理与关西料理，其中以关西料理影响为大，关东料理以东京料理为...
- 世界美食丨咖啡迷的“朝圣”之地：布达佩斯纽约咖啡馆
- 布达佩斯纽约咖啡馆（NewYorkCafe），开业当天，咖啡馆老板就当众把大门门钥匙抛进多瑙河并宣布咖啡馆永不关门。 世界最美咖啡馆 提到世界著名的咖啡馆，人们可能会想到西西里的艳阳，想到卡萨布兰卡的黑夜，想到巴黎花团锦簇的长椅，但是很少会...
- 帝泊洱专栏丨怕油怕糖怕脂，帝泊洱来帮忙
- 世界中餐业联合会青年名厨俱乐部会员喜欢用帝泊洱普洱茶珍入菜。“怕油怕糖怕脂，請喝帝泊洱，”赵药说：“帝泊洱普洱茶珍对去油腻、清肠胃有帮助，因此我喜欢用它来烹调肉类。同时，普洱茶珍的甘醇香气入到菜味中，也可以锦上添花。” 橙香帝泊洱普洱茶珍牛...
- 资讯丨扬州：以美食为媒走向世界
- 北京时间2019年10月31日，联合国教科文组织官方微博发布消息，批准66座城市加入教科文组织创意城市网络，其中扬州入选世界美食之都，这是继“联合国人居奖”“世界文化遗产”“东亚文化之都”之后，扬州获得的又一张国际名片！ 联合国教科文组织创...
- 资讯丨回眸世界美食之都
- 四川的成都 2010年2月，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。 川菜作为四大菜系之一，麻辣是其美食特色，深受海内外人们的喜爱，麻婆豆腐、水煮鱼片、水煮肉片、回锅肉、，宫保鸡丁、蚂蚁上树、水煮牛肉、酸菜鱼、鱼香肉丝等红遍大江南...
- 资讯丨2019陕西面食大会在咸阳圆满结束
- 2019年11月1-3日，由世界中餐业联合会、陕西省商务厅、咸阳市人民政府等主办，咸阳市商务局、中国陕菜网承办的“2019陕西面食大会”在咸阳市圆满结束。 咸阳市市长卫华，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，陕西省商务厅副巡视员贾银生，咸阳市人...
- 资讯丨陕西面食产业发展高峰论坛成功举办
- 2019年11月1日下午，以“陕西面食与世界的对话”为主题的“陕西面食产业发展高峰论坛”，在咸阳文化广电中心举办。世界中餐业联合会常务副会长邢颖在致辞中对陕西面食给予了充分肯定，他指出，此次论坛邀请的专家学者都是国际著名的专业人士，深入探讨...
- 资讯丨商务部原副部长姜增伟出席中国国际商会与世界中餐业联合会战略合作签约仪式
- 2019年11月12日上午，中国国际商会（CCOIC）和世界中餐业联合会（WFCCI）签署战略合作协议。 中国国际商会荣誉顾问、商务部原副部长姜增伟出席活动。中國国际商会副秘书长张屹、会员发展部部长刘振华、会员发展部行业会员处副处长付振兴，...