《中国食品》杂志2020年10期最新目录订阅 / 杂志目录

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要闻聚焦丨全面发力，久久为功 北京正式进入垃圾分类“强制时代”

今年垃圾分类看北京 据中国城市环境卫生协会统计，全国城市生活垃圾每年超过1.5亿吨，并以每年8%-10%的速度递增。全国688座城市，除县城外，已有2/3的大中城市遭遇垃圾问题，城市每年因垃圾造成的资源损失价值在250亿元 -300亿元。因...

高端对话丨有效发挥“压舱石”作用 农业农村经济运行总体平稳

4月28日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，介绍疫情期间农业农村经济发展工作情况。农业农村部发展规划司司长魏百刚、乡村产业发展司司长曾衍德、国际合作司司长隋鹏飞、科技教育司司长廖西出席发布会，就农村经济情况、农民就业增收、农产品国际贸易、...

高端对话丨科学决策精准引导 推动社会资本投入农业农村落实落地

为应对新冠肺炎疫情影响，遏制农业投资下滑态势，引导社会资本投入农业农村，构建乡村振兴多元投入格局，農业农村部制定印发了《社会资本投资农业农村指引》（下称《指引》），这是第一个全国性的社会资本投资农业农村指导性文件。日前，农业农村部计划财务司...

高端对话丨防控有力复苏有劲 市场运行平稳有序

刚刚过去的“五一”长假是疫情防控常态化后的首个小长假，为了帮助大家更好地了解假日期间交通、消费、旅游和疫情防控有关情况，国务院联防联控机制于5月8日举行新闻发布会，交通运输部副部长刘小明、商务部副部长王炳南、文化和旅游部党组成员王晓峰、国家...

会展报道丨洞察健康食品饮料成分

4月28日，英敏特召开了健康食品饮料成分网络研讨会，英敏特中国食品与饮料研究高级分析师徐文馨在会上分享了一些关于健康食品饮料成分的前沿趋势，建议关注三个方面：一是满足味蕾的同时带着对品质的追求，二是全球市场中备受瞩目的功能性宣称，三是重点关...

部委信息联播丨农业农村部：组织召开非洲猪瘟防控等工作督导总结视频会议

4月29日，农业农村部组织召开非洲猪瘟防控等工作督导总结视频会议。会议强调，各级畜牧兽医部门要坚持生猪生产恢复和非洲猪瘟等重大动物疫病防控两手抓，采取更加务实过硬的措施，确保非洲猪瘟疫情不反弹，确保其他重大动物疫情保持平稳，为年底前生猪生产...

部委信息联播丨农业农村部：印发通知 全面推进实施水产苗种产地检疫制度

日前，农业农村部印发《关于全面推进实施水产苗种产地检疫制度的通知》，提出到2022年底，力争实现全国水产苗种产地检疫申报检疫率100%、检疫合格电子出证率100%的工作目标，并将对各地工作情况进行督导检查。 农业农村部要求，各地要健全渔业官...

部委信息联播丨农业农村部：印发通知 加快推进水域滩涂养殖发证登记工作

近期，农业农村部印发《关于进一步加快推进水域滩涂养殖发证登记工作的通知》（下称《通知》），要求到2020年底，全面完成省、市、县三级养殖水域滩涂规划编制发布，实现规划全覆盖，全面完成已颁布规划的县（区、市）的水域滩涂养殖发证登记，做到应发尽...

部委信息联播丨农业农村部：发文部署2020年国家水生动物疫病监测工作

近期，农业农村部印发《2020年国家水生动物疫病监测计划》（以下简称《计划》），部署2020年国家水生动物疫病监测工作，监测范围覆盖全国29个省（自治区、直辖市），计划监测样品3020个。 《计划》提出，各地要按照国家水生动物疫病监测计划主...

部委信息联播丨农业农村部：召开防汛抗旱领导小组会议要求抓紧抓细抓实农业防灾减灾工作

日前，农业农村部召开防汛抗旱领导小组会议，贯彻落实习近平总书记重要指示精神和党中央、国务院决策部署，分析研判形勢，研究安排今年农业防汛抗旱工作。会议强调，今年年份特殊，各级农业农村部门要树牢大局意识，提高政治站位，切实增强抗灾夺丰收的责任感...

部委信息联播丨生态环境部：未发现受疫情防控影响饮用水源地水质情况

生态环境部官方微信5月6日晚间通报称，累计对饮用水源地开展监测42127次，未发现受疫情防控影响饮用水源地水质情况。 生态环境部介绍，截至5月4日，全國医疗废物处置能力为6114.8吨/天，相比疫情前的4902.8吨/天，增加了1212.0...

部委信息联播丨生态环境部：发文指导各地建立实施生态环境违法行为举报奖励制度

据生态环境部官网消息，近期，生态环境部印发《关于实施生态环境违法行为举报奖励制度的指导意见》（以下简称《意见》），指导各地建立实施生态环境违法行为举报奖励制度，坚持正确导向，聚焦打赢污染防治攻坚战，解决人民群众身边的突出生态环境问题，充分发...

部委信息联播丨民政部等五部门：发文部署2020年养老院服务质量建设专项行动重点工作

为贯彻落实习近平总书记关于提高养老院服务质量的重要指示精神，做好2020年养老院服务质量建设专项行动工作，近期，民政部联合住房和城乡建设部、卫生健康委、应急管理部、市场监管总局等部门印发《关于做好2020年养老院服务质量建设专项行动工作的通...

部委信息联播丨国家发展改革委等11部门：联合发文要求认真落实粮食安全省长责任制

据国家粮食和物资储备局网站消息，国家发展改革委、农业农村部、国家粮食和物资储备局等11部门单位近期联合印发《关于2020年度认真落实粮食安全省长责任制的通知》（以下简称《通知》），要求各地科学防灾减灾，加强对草地贪夜蛾、沙漠蝗及国内蝗虫的监...

部委信息联播丨财政部等两部门：严禁挪用、克扣扶贫资金 持续做好义务教育有保障工作

据财政部官网消息，财政部与教育部近期联合发布《关于进一步加大支持力度持续做好义务教育有保障工作的通知》（下称《通知》）。《通知》规定，严禁虚报、冒领、套取、挤占、挪用、截留、克扣“两免一补”和学生营养膳食补助等扶贫资金。 聚焦深度贫困挂牌督...

部委信息联播丨财政部等两部门：联合发文 加强和规范林业草原生态保护恢复资金使用管理

日前，财政部、国家林业和草原局联合印发《林业草原生态保护恢复资金管理办法》（下称《办法》），提出退耕还林每亩退耕地补助1200元，五年内分三次下达。该《办法》自公布之日起施行，旨在加强和规范林业草原生态保护恢复资金使用管理，提高资金使用效益...

部委信息联播丨商务部：加强政策支持 全面推动便利店复工营业

据商务部网站消息，商务部办公厅近期发布关于加快推动品牌连锁便利店发展工作的通知，要求全面推动便利店复工营业，加强政策支持和企业培育。 据介绍，2019年起，商务部大力推进品牌连锁便利店工作，指导各地以城市为单位启动相关工作，制定实施方案，明...

部委信息联播丨商务部等两部门：要切实做好扶贫农畜牧产品滞销应对工作

近期，商务部、国务院扶贫办联合印发《关于切实做好扶贫农畜牧产品滞销应对工作的通知》（以下简称“通知”），要求切实解决扶贫农畜牧产品滞销问题，为高质量打赢脱贫攻坚战和全面建成小康社会提供坚实保障。 通知指出，各地要通过组织采购对接、开展消费扶...

部委信息联播丨水利部：开展农村饮水安全脱贫攻坚技术培训

为深入贯彻落实习近平总书记在决战决胜脱贫攻坚座谈会上的重要讲话精神，指导有关省份如期完成农村饮水安全脱贫攻坚任务，做好脱贫攻坚饮水安全普查准备工作，4月30日，水利部联合国务院扶贫办、统计局、卫生健康委共同开展农村饮水安全脱贫攻坚技术培训。...

部委信息联播丨水利部：《水利职工节约用水行为规范》颁布实施

近期，水利部颁布实施《水利职工节约用水行为规范（试行）》（以下简称《行为规范》），为全国水利职工划红线、立规矩，明确提出节水要求，倡导节约每一滴水。 《行为规范》旨在贯彻习近平总书记提出的“节水优先”，体现水利行业作为节约用水监督管理部门的...

部委信息联播丨住房和城乡建设部：召开脱贫攻坚农村危房改造挂牌督战工作会商会

4月29日，住房和城乡建设部党组成员、副部长倪虹主持召开脱贫攻坚农村危房改造挂牌督战工作会商会，听取14个督战帮扶工作组工作汇报，研究分析督战工作中发现的问题，部署推动下一步重点工作。中央纪委国家监委驻部纪检监察组负责同志到会指导，部机关各...

环球动态丨北京：印发2020年食品药品安全重点工作安排

利用互联网销售假冒伪劣食品的违法行为，将受到失信联合惩戒。近期，北京市食品药品安全委员会印发《北京市2020年食品药品安全重点工作安排》，披露了這一信息。 按照安排，北京市今年将开展网络食品整治行动。一是实施食品安全“净网”行动，严格入网食...

环球动态丨河北：出台23项措施 扎实推进河湖“清四乱”常态化规范化

河北省河湖长制办公室近期印发《关于扎实推进河湖“清四乱”常态化规范化的通知》（以下简称“通知”）并出台23项措施，以全面落实河湖长制为抓手，以尽快解决历史遗留问题、坚决遏制新增“四乱”（乱占、乱采、乱堆、乱建）问题为重点，以集中排查、立行立...

环球动态丨内蒙古满洲里：货值过亿 中国最大陆路口岸进口俄罗斯糖果“逆势”增长

据满洲里海关对外消息，今年一季度满洲里口岸进口俄罗斯糖果“逆势”增长，再创新高，货值达1.1亿元（人民币，下同）。 满洲里口岸位于内蒙古呼伦贝尔大草原西部，处于中俄蒙三角地带，北接俄罗斯、西邻蒙古国，是第一欧亚大陆桥的交通要冲，是中国通往俄...

环球动态丨内蒙古兴安盟：首次进行大规模旱作水稻种植

5月4日，内蒙古自治区兴安盟首次进行大规模旱作水稻种植，成功突破了“水稻离不开水”这一规律，带动当地走上一条新型节水增粮增收的发展道路。 兴安盟地处北纬46°大兴安岭南麓生态圈、世界公认的寒地水稻黄金带，拥有天然河流水源和黑色土壤...

环球动态丨天津：2020年要突出做好8项食品安全监管重点工作

为贯彻落实市场监管总局加强食品安全监管工作电视电话会议精神，天津市市场监管系统近期组织召开了2020年食品安全监管重点工作部署视频会议，通报了2019年度国务院对天津市食品安全工作考核结果，肯定了天津市市场监管系统去年以来特别是疫情防控期间...

环球动态丨山西：加速标准体系建设 规范粮油产品生产

日前，山西省市场监管局批准发布《山西好粮油生产质量控制规范》，将于6月10日起正式实施，这标志着山西省小杂粮标准体系建设取得实质性进展。山西省将以该标准为依据开展产品遴选，评选山西好粮油产品，并從中选优，向国家推荐中国好粮油产品。 为加快推...

环球动态丨浙江：基本实现跨境电商综试区全覆盖

5月6日，记者从浙江省商务厅获悉，国务院于近期批复同意全国46个城市和地区设立跨境电商综试区，其中包括浙江的湖州、嘉興、衢州、台州、丽水等5个设区市。 “至此，浙江在全国率先基本实现了跨境电商综试区的全覆盖。”浙江省商务厅电子商务处处长程雁...

环球动态丨海南：今年至少完成8万座农村户用厕所防渗漏改造

农村厕所改造，化粪池防渗漏是预防粪源性疾病传播的主要手段。记者5月6日从海南省住房和城乡建设厅获悉，海南省已印发《海南省2020年农村户用厕所化粪池防渗漏改造实施方案》（以下简称《方案》），今年12月底前全省至少完成8万座农村户用厕所化糞池...

环球动态丨安徽庐江：扶贫培训在田头

4月26日，安徽省合肥市廬江县石头镇邱岗村荣安农业科技示范园果蔬种苗繁育基地，农艺师在给扶贫户和农民讲解设施大棚保护地栽培小米辣椒水肥管理及病虫害防治技术，以促进产业扶贫“造血”功能的提升。据悉，该镇以荣安农业科技有限公司为依托，打造180...

环球动态丨安徽庐江：小渔网助贫困户脱贫

4月26日，在安徽省合肥市庐江县石头镇渔网扶贫产业园里，扶贫户在神龙渔具有限公司织网车间赶制出口东南亚及非洲等国的渔网，把疫情造成的损失夺回来。随着全国疫情防控形势持续向好，该镇全力支持出口企业复工复产提速，13家规模以上企业共吸收200多...

环球动态丨安徽六安：答好“五道题”全力守护复学学校食品安全

面对疫情防控期间复学学校的食品安全“大考”，安徽省六安市市场监管局振奋精神积极“备考”，科学施策认真“迎考”，多措并举沉着“应考”，努力答好疫情防控和食品安全保障“大考”五道题，为守护疫情期间师生饮食安全交上合格的答卷。 一是答好“疫情防控...

环球动态丨安徽：确定2020年食品安全重点工作加大对农兽药、化肥等监管力度

经安徽省政府同意，安徽省食品安全委员会近期印发《安徽省2020年食品安全重点工作安排》，重点抓好“规范农业投入品生产使用”、“推进校园食品安全守护行动和餐饮质量安全提升行动”等18项重点工作。 据悉，今年安徽省将加大对农药、兽药、化肥等农业...

环球动态丨安徽：新修订的《安徽省食品安全条例》将于6月1日起施行

4月29日，安徽省十三届人大常委会第十八次会议表决通过新修订的《安徽省食品安全条例》（以下简称新《条例》），将于2020年6月1日起施行。 新《条例》规范了食品生产经营行为，规定食品生产经营者不得用非食品原料或者用回收食品作为原料生产食品，...

环球动态丨湖南：建立扶贫产品认定机制 通过各种方式开展消费扶贫

近期，湖南省扶贫办、省网信办、省直机关工委、省财政厅、省教育厅、省农业农村厅、省商务厅、省国资委、省总工会、省工商联等10部门联合发文，决定通过建立扶贫产品认定机制，推动扶贫产品线上线下销售，实现扶贫产品与市场需求有效对接，促进贫困群众稳定...

环球动态丨广东：印发自然资源统一确权登记总体工作方案

5月3日，广东省政府网站公布了《广东省自然资源统一确权登记总体工作方案》（下称《方案》）。《方案》要求，以不动产登记为基础，首先对具有完整生态功能的自然生态空间和全民所有单项自然资源开展统一确权登记；到2023年及以后的全面覆盖阶段，在基本...

麻辣食评丨《人民日报海外版》：“无接触餐厅”重塑餐饮新形态

对餐饮行业而言，疫情是一次危机，也是一块试金石。疫情既是对企业公共卫生应急能力的考验，在加速行业洗牌的同时，又让更多商家认识到行业未来需要进行数字化升级的重要性和迫切性。 “无接触餐厅”是数字化餐饮经营模式的最新产物，但是其背后的“无接触经...

麻辣食评丨《第一财经》：螺蛳粉火起来靠什么

今年疫情期间，和口罩、消毒水被一起送上电商平台热搜榜的，还有新晋“后浪”螺蛳粉。对螺蛳粉的评价和喜好，一直以来呈现两极分化，喜欢的人隔几天不吃就日思夜想，不喜欢的人闻到味道就想退避三舍。神奇之处在于，这样一个两极分化的食品，从2014年以预...

行业观察丨纷纷推出平价副品牌头部餐饮企业降维下沉并非易事

近期，海底撈开在北京市朝阳区的一家快餐小店受到食客们的关注，平均客单价19元；西贝也传出为定位“国民食堂”的副品牌寻租店铺的消息；4月初，喜茶的平价副品牌喜小茶在深圳开业，最便宜的一杯奶茶只要7元钱……在不少业内人士看来，面对疫情不确定性带...

行业观察丨茅台五粮液一季度业绩亮眼二季度对高端白酒至关重要

突如其来的新冠肺炎疫情让很多行业措手不及，由于终端宴请场景消失，高端白酒行业成为公认的“重灾区”。4月27日深夜，白酒双雄茅台、五粮液发布的2020年一季报却让人眼前一亮，其收入、利润都实现强势增长。不过，两大龙头业绩增长背后，有“白酒行业...

行业观察丨未来5年新增产能近20万吨酱酒行业正式进入到下半场

历史的车轮滚滚向前，中国酱酒迎来了最好的发展时代，赤水河正在呈现出一幅热火朝天的画面。自2019年开始，酱酒军团集体进入了“扩产模式”，未来5年内，近20万吨新增酱酒产能的释放，将成为酱酒正式进入下半场的标志性事件。在被行业专家称为酱酒第二...

行业观察丨纷纷加码“中国味”百事可乐和可口可乐的竞争再升级

4月29日，百事可乐推出桂花味可乐，这是其首次针对中国市场推出的“中国味”可乐。值得注意的是，百事可乐的老对手可口可乐也刚刚推出了为中国定制的COSTA即饮咖啡。业内人士认为，虽然可口可乐和百事可乐采取了不同的“买买买”战略，但对于中国市场...

行业观察丨保供稳价 优质粮食工程 助力打赢疫情防控阻击战

在全面实施“粮安工程”并取得显著成效的基础上，我国于2017年启动“优质粮食工程”，建设粮食产后服务体系，健全质量安全检验监测体系，并开展“中国好粮油”行动。近年来，该工程在健全粮食应急供应保障体系、增加优质粮油产品供给、促进农民增收和企业...

行业观察丨产不足需推高进口国内食糖价格仍将震荡运行

虽然对外依存度不像大豆那么高，但中国近年来年均进口食糖也达数百万吨，且未来十年有望翻倍。农业农村部农产品市场分析预警团队糖料分析师张哲晰日前在“2020中国农业展望大会”上表示，未来十年国内食糖供需将得到保障，糖价受国内外多种因素综合影响，...

行业观察丨超市直播业绩亮眼商品和服务仍是核心

尝到甜头后，超市的直播风正愈演愈烈。记者了解到，经过近两个月的试水后，物美、家乐福、永辉等多家超市拿出的直播业绩均颇为亮眼。更为重要的是，虽然单场直播仅贡献10万元-20万元的销售额，但后续周末或假日的同产品带动却极为可观。有分析认为，从短...

行业观察丨疫情之后 线上买菜能否成为常态

“每天叫醒我的不是闹钟，而是对新鲜蔬菜的渴望。”受疫情影响，线上买菜成为不少人的新选择。各类线上买菜平台在业务量激增的同时，也迎来了一次对供应链、物流、配送等环节的全方位考验。如今，随着市民的生活逐步回归正常，带着“烟火气”的菜市场又有了人...

行业观察丨独特的健康属性使乳制品零食步入发展的“快车道”

如今，零食在消费者饮食摄入的占比越来越高。过往，购买零食往往被视为一种冲动购买行为，很多高热量、高糖、高盐的零食产品也间接的和“不健康”画上了等号。随着消费者对于健康更加关注，直接影响了其日常的消费选择，追求健康、营养成为消费者选择食品的新...

行业观察丨缓解养生焦虑年轻人成为保健品消费主力军

“吃最贵的保健品，熬最长的夜”、“保温杯里泡枸杞”等网络流行语描绘了部分年轻人的生活现状。由于生活压力大，加上健康意识的增强，部分年轻人开始长期服用保健品。从痛斥保健品为“智商税”到“真香”，年轻人对保健品的态度正在悄然改变，保健品的消费群...

企业面面观丨农夫山泉赴港IPO欲借资本力量谋求进一步发展

4月29日晚间，农夫山泉正式向港交所递交招股说明书。招股说明书显示，农夫山泉2019年收入240.21亿元，净利润49.54亿元。业内人士表示，在当前整个商业环境、消费端发生很大变化的情况下，企业谋求上市，主要是为了加持品牌以及奠定多元化扩...

企业面面观丨一季度业绩暴跌 香飘飘迎来上市首亏

4月24日，中国“奶茶第一股”香飘飘公布了2019年年度报告与2020年第一季度报告。报告显示，2019年，香飘飘营收、净利润双增长；2020年第一季度，香飘飘总营收下跌近五成，净利润暴亏超过8500万，同比下跌264.7%，迎来上市首亏。...

企业面面观丨加紧渠道布局五谷道场仍面临较大挑战

记者近期走访发现，五谷道场正在逐渐恢复曾经关闭的渠道布局。除了已经进入北京多家超市，与永辉超市的合作沟通也在进行中。年初，五谷道场还入驻了多家连锁终端。业内人士认为，五谷道场发展逐渐转好，尤其是在疫情期间，销量迅速上涨，这使得五谷道场母公司...

企业面面观丨扩建产能拓展渠道洽洽争当“中国坚果第一”

4月27日晚，“瓜子一哥”洽洽发布公告称，拟募资14.6亿元扩建10万吨产能、开设上千家“坚果店中店”等，以进一步提升公司的盈利能力。在业内人士看来，洽洽开店、扩产能是为了加速达成“1-2年的时间做到每日坚果第一，3-5年时间做到中国坚果第...

企业面面观丨新品推迟渠道受限好丽友新版图重构面临挑战

好丽友在中国市场拓展新品类遭遇挫折。记者近期了解到，由于新冠肺炎疫情影响，好丽友推迟了旗下济州熔岩水在中国上市的时间。这是近年来好丽友首次跨品类推出的高端产品，并曾计划与瑞幸咖啡合作，在渠道端实现突破。好丽友相关负责人对记者表示，根据计划，...

企业面面观丨摘帽后再度亏损贝因美能否重回三甲充满变数

经历了巨亏、艰难保壳成功等坎坷历程后，贝因美再度业绩“变脸”。4月28日，“奶粉第一股”贝因美发布财报显示，2019年亏损1.03亿元，同比下降350.73%，而这离贝因美“摘帽”仅过去一年。谋求业绩翻身的贝因美将希望寄予数字化转型，并定下...

企业面面观丨推新品拓品类银鹭被出售仍存变数

雀巢的“放弃”并没有影响银鹭在产品方面的推新。5月6日，记者获悉，银鹭推出了三款无糖即饮茶产品，这是其继2019年推出植物饮料后的又一次拓品类的举措。三款新品推出的背后则是，雀巢官方刚刚通过一季报确认有意出售银鹭品牌旗下八宝粥和花生牛奶等业...

食品安全丨降成本重研发完善食品安全可追溯体系标准化

虽然不同国家和地区对于食品安全可追溯体系的规定不同，但都是围绕着食品安全所进行的。我国的食品安全可追溯体系要求各个企业时刻落实产业链责任，时刻将食品安全隐患问题放在首位，为推进国际经济贸易的发展提供支撑。通过搜集食物链中所有食品的安全因子，...

食品安全丨多措并举提升食品安全监管信息化水平

一、目前食品安全监管存在的主要问题 1.食品安全信息不对称，部分监管失灵。在当前社会分工日趋细化和市场竞争不断加剧的背景下，食品生产、流通及相关产业在利益驱动下与消费者权益有渐行渐远的趋势。监管部门难以收集到所需的食品安全信息，监管部门与被...

食品安全丨采买食品时，你会关注营养标签吗

一、消费者采买食品时对营养标签的使用行为 1.消费者对食品营养标签的关注度。从调查统计结果中可以得知，只有少部分的消费者在采买食品时会十分关注食品的营养标签，其中患有高血糖等日常疾病的消费者尤其关注食品营养标签中的糖分含量。但大多数的消费者...

食品安全丨出口食品生产企业亟需建设规范标准的自检自控实验室

一、出口食品生产企业自检自控实验室存在的问题 1.思想上重视不足。现在很多出口食品生产企业只为追求经济利益，对食品安全缺乏足够的重视，并没有根据相关的要求和标准开展实验室建设，也没有投入足够的人力、物力、财力，导致布局设置不合理、检测仪器设...

食品安全丨注重食品检测 助力食品安全监管

“民以食为天，食以安为先”。改革开放以来，我国经济发展水平不断提升，人民的生活越來越好，对食品安全的关注程度也越来越高。近些年来食品安全问题频出，例如三聚氰胺事件、地沟油事件等都引发了人们的恐慌。习近平总书记作出重要指示，要保障广大人民群众...

食品安全丨加强培训提高食堂食品安全检测水平

一、食堂食品安全检测培训存在的问题 1.主讲人缺乏专业背景，培训能力弱。主讲人为食堂内部管理人员或工作人員，缺少专业背景，使得培训缺少专业性。 2.人财物保障不足，培训条件差。食堂属于后勤服务部门，对培训的重视程度不够，人、财、物投入力度可...

食品检测丨应用酶免疫技术高效进行食品安全检测

一、酶免疫技术在食品检测中的应用 酶联免疫分析法和胶体金免疫层析试纸法都属于免疫分析方法，在国外已被用于食品安全检测，我国也已在临床检验中应用多年。酶联免疫分析法是将酶催化反应放大，抗原抗体特异性相结合，以酶标记的抗原或抗体作为主要试剂进行...

食品检测丨应用食品分析检测新技术提升我国食品安全水平

一、食品安全检测常用技术 1.感官检测。作为食品安全检测中最常用、最直接的检测方式，感官检测能在人体触觉、嗅觉和视觉等感官功能的支撑下，实现对食品形状、颜色、气味、是否霉变等属性的有效检测。相对而言，食品感官检测较为迅速、经济和简单，在食品...

食品检测丨应用离子色谱法快速准确地检测食品添加剂

食品添加剂如果用量不当，就会对人体健康产生不利影响，因此食品安全监管部门对于食品添加剂的用量和种类都有严格的标准，对食品添加剂进行检测也必不可少，本文将深入探究离子色谱法在食品添加剂检测中的应用。 一、离子色谱检测技术概述 与传统技术相比，...

食品检测丨利用气相色谱技术让食品安全检测更高效

一、气相色谱技术概述 气相色谱技术是色谱检测技术的一种，根据固定相的差异，可将其分为气固色谱和气液色谱；按照色谱分离原理，又可将气相色谱技术分为分配色谱检测技术和吸附色谱检测技术，是一种利用气体作流动相的色层分离分析方法。在食品安全检测的过...

食品检测丨应用食品安全检测技术保障我国食品质量安全

一、食品安全检测技术的主要内容 食品安全直接影响人们的身体健康，因此需要将一些对人体有害的物质和指标控制在一定范围内，确保人们所食用的食品安全、无毒，这种控制技术就是食品安全检测技术。食品安全检测技术包括的内容较多，如残留物质检测技术、食品...

食品检测丨应用液相色谱法准确检测食品中的防腐剂

一、液相色谱法在食品檢测中的应用 当前，液相色谱法在食品检测中的应用较为广泛，对碳水化合物、食品添加剂、食品中有毒物质的检测技术已经较为成熟。 1.对碳水化合物食品的检测。碳水化合物是人体代谢所必需的物质，在自然界中分布也比较广泛，平常我们...

食品检测丨对症施策提高食品检验结果的准确度

一、影响食品检验结果的因素 1.检验人员。食品检验人员对检验结果造成的影响属于人为因素，主要分为工作人员本身工作素质能力和工作人员的态度。如果工作人员的专业水平不高，在进行检测时对数据的采集和分析可能就没有那么精确，检验的结果可能就不会精确...

食品实验丨优化加工工艺提升燕麦蛋糕的口感

一、燕麦的营养价值与药用价值 燕麦是一种低糖、高营养的食品，富含蛋白质、维生素与矿物质，同时含有水溶性膳食纤维，能够促进人体肠胃消化，降低脂肪和血糖的含量，控制胆固醇的吸收。 1.营养价值。裸燕麦含粗蛋白质15.6%，脂肪8.5%，水溶性膳...

食品实验丨探究导致食品中硼酸检测显色不稳定的因素

硼酸（硼砂）曾作为食品防腐剂和膨松剂被用于水产品、肉制品及面食制品等食品中，但由于其具有较强毒性而被禁用，原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1-5批汇总）》中明确将硼酸与硼砂列入食品中可能违法添加的非...

食品前沿研究丨探究阿魏酰低聚糖对氧化应激损伤的保护作用机制

研究显示，从小麦麸皮中得到的阿魏酰低聚糖在体外细胞实验中能够有效抵抗正常大鼠红细胞的氧化损伤，刺激双歧杆菌的增殖，激活糖尿病大鼠的Nrf2/ARE-Keap1抗氧化信号通路，并能够提升超氧化物歧化酶（superoxide dismutase...

食品教学丨采用“现代学徒制”培养更加优秀和专业的烹饪人才

一、引入“现代学徒制”，丰富烹饪教学的实践活动 传统的教学模式往往使学生的思想被禁锢，不懂得创新学习，难以满足社会对于烹饪人才的需要。鉴于此点，学校可以引入“现代学徒制”，丰富烹饪教学的实践活动，把企业学徒制与学校的教育制度有机融合。这是一...

食品教学丨强化营养知识学习提高中小学生免疫力

本文立足于中小学烹饪课堂教学实践活动，从四个方面入手，针对疫情下强化中小学生营养知识对提高自身免疫力的重要性，进行了初步的分析和探索。 一、线上召开主题班会，加深对于营养知识的认识 由于疫情的关系，烹饪教师不得不转变教学方式，召开线上主题班...

食品教学丨注重革新 提高烹饪专业教学质量

一、烹饪专业教学的现状分析 1.师资队伍。目前职业院校招收的教师多以学历为主，操作为辅，所以教师的技术水平普遍有待提高。如果教师在专业技术上不能专业化，就会影响到教学的质量及效果。此外在业务上，教师同外界、同行业单位及业内人士的技术交流还不...

食品教学丨将“工匠精神”融入高职教育培养更高素质的食品专业人才

工匠精神是一种对职业的信仰，是企业和国家生生不息的源泉。而食品行业是最基础的民生行业，食品的质量和安全关系人民健康和社会稳定。近年来在我国对于高职教育的关注度越来越高，工匠精神人才的培养也更加引起大众的关注，因此从理论和实践上来挖掘食品专业...

食品教学丨不断优化提升烹饪实践教学的有效性

一、培育学生的创新意识 在烹飪专业教学中，教师不仅要教授学生知识，还需要对他们的思维进行培养，让学生可以积极主动地思考，勇敢地提出质疑，学会创新，学会从不同的层面思考和解决问题。教师在实践教学中要有耐心，在学生产生失误时，要积极地鼓励他们，...

食品教学丨实施创新教育提升中职烹饪教学质量

一、延伸烹饪教学内容 教师应从教材内容出发，深入研究市场需求，有针对性地延伸课堂教学内容，优化课堂教学策略，推动学生烹饪专业技能与社会需求接轨。 比如水产品加工的教学，教师可以教材中的海鲜烹饪方法为中心，以小龙虾为例展开针对性地分析和讲解。...

文化趣谈丨“鲜”入为主 哪里的羊最好吃

羊肉主宰国人餐桌的历史向来“有据可考”，商周时代牧羊业发达；到了先秦，能吃上羊肉算是一件“倍儿有面儿”的事；宋朝宋真宗年间，皇宫里的御厨每天宰羊的数量高达三四百只。到如今，百姓们对于羊肉依然一往情深，不过在中国广袤的土地上，哪里的羊最好吃呢...

文化趣谈丨为“开国大宴”保障供电的日本技师小关胜二

1949年10月1日下午3点，首都北京30多万军民在天安门广场集会，隆重举行庆祝中华人民共和国中央人民政府成立的开国大典。毛泽东主席在天安门城楼上亲手按动电钮，升起了第一面五星红旗，向全世界庄严宣告：“中华人民共和国中央人民政府今天成立了！...

营养与健康丨参枣汤喝起来 立夏养护心气正当时

立夏是夏季的开始，进入夏天，自然界的阳气已经旺盛到了顶点，树木枝繁叶茂，花草丛生。所以立夏节气后，气温将会有显著的升高，人们也开始觉得气候炎热了起来。夏季在人体五脏中对应的是心，而夏季主火，火性炎上、发散，同时炎热的天气也会使人更容易出汗，...

营养与健康丨关注骨营养与健康 助力新冠肺炎患者恢复体力

随着新冠肺炎患者治愈出院人数的增加，在大病初愈体力恢复阶段，骨营养与健康也应该是关注的重要内容。 由于新冠肺炎引起的发热、肺功能下降、食欲差、运动减少、室外阳光不足、维生素矿物质过度消耗以及长期卧床、藥物治疗等因素，或多或少会引起骨钙、骨蛋...

食安解读丨科学解读有关喝粥的3个真相

近期，张文宏医生“早上不许吃粥”的视频在网上引起了热议。起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐，还强调了“不许吃粥”。早餐吃粥是很多中国人的传统饮食习惯，而张文宏的观点让很多人“手里的粥一下子不香了”。 粥到底有什...