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- 卷首语丨食在中国
- 什么最能代表中国？瓷器、丝绸、茶叶，抑或长城、故宫、兵马俑……种种元素之外，中餐是世界了解中国最直观也最广泛的视角。在美国声名大振的左宗棠鸡，在韩国广受欢迎的糖醋里脊，外国人眼中的中国菜代表北京烤鸭……中国称得上是触动世界味蕾的国度。 很少...
- 如火杏坛丨食之道：中国饮食文化大观
- 中国传统文化以多方面的成就、多样化的形态著称于世，其中，中国饮食尤引国人骄傲和世界瞩目。在数千年历史进程中，中国人高度重视饮食之事，不断创新烹饪方式，完善饮食理念，形成了辉煌灿烂、丰富多彩的饮食文化。 中国饮食的基础 饮食的基础在于农业。相...
- 特别策划丨中国饮食：吃的艺术
- 中国可以说是世界上最会吃的国家，从《吕氏春秋》中的五味调和，到《黄帝内经》中的药食同补，从《礼記》中的『夫礼之初，始诸饮食』到《养正类编》中的尊重共食的长辈……中国人一直在探讨吃的艺术，即如何吃得有味、有益、有礼、有情。...
- 特别策划丨舌尖上的变革：食材、历史与我们的文明
- 食物是一切文明的基础。史前人类的『基因工程』驯化了动植物，华夏大地的先民们从渔猎采集进入了农耕社会，由此奠定了中华文明的根基。在此过程中，不只是人改造了食材，食材同时也塑造了我们的历史、文化，以及我们所生活的世界。 先秦：从茹毛饮血中开启农...
- 特别策划丨烹珍馔 调百味
- 中国美食为何能够享誉世界？一个重要原因在于中国精致而丰富的烹调技艺。烹是烹饪技法，是炒、炸、烤、涮、煮、煨、蒸、焖……调是调和五味，是盐、糖、醋、酱、葱、姜、椒、桂……数千年间，中国人不断探索各种烹调方法，在制作过程中对原料、火候、味道、造...
- 特别策划丨吃也要有“吃相”
- 网络中曾流行一句话：『如果你想知道这个人值不值得交往，一起吃顿饭就行了。』为何？食欲是人们最原始的欲望之一面对食欲，人们通常很难伪装自己。因此，吃饭时的一言一行更能透露出这个人的品行和教养，对餐具的偏好则是其审美品位的体现。这个道理，中国古...
- 特别策划丨味·道
- 八大菜系在历史更迭中逐渐形成，独特的地域色彩是其生命力的源泉，蕴含着政治、经济、社会、历史、心理、风俗等深厚的文化内涵和丰富的人文景观。人们于饮食中品味着一个地域的文化底蕴，感受着光怪陆离的世间百态。 “菜系”亦称“帮菜”，是指从选材到制作...
- 特别策划丨更识人间有真味
- 面对丰富多彩的食物和菜品，如何能吃得美好，吃得健康？从古人的饮食观念和养生典籍之中，我们或许能够获得一些有益的启示。 俗语说“民以食为天”，饮食是人类生存的根本，与人类的社会生活及身体健康息息相关。中国饮食之道源远流长，人们自古就重视饮食与...
- 点石成金丨诗卷长留天地间
- 杜甫精神，内涵博大精深，闻一多先生对此概括得最为精辟，称之为『四千年文化中最庄严、最瑰丽、最永久的一道光彩』。 杜甫生前穷困潦倒，身后却声誉日益卓著。“杜甫精神”非但没有随时间而衰减，反而更显光芒;不仅他被推为独一无二的诗圣，有关杜甫诗学的...
- 典藏漫谈丨从礼县战国铜人说开去
- 在现今国际举重竞技比赛中，中国举重选手普遍成绩优异，连连夺冠。中亚地区的很多国家也纷纷引进中国举重选手以改写自己国家的举重比赛成绩。西方人纳闷，看似矮小的中国人为何力量如此巨大？其实，中国举重历史已逾三千年矣，载于史册的秦力士更是能够举起万...
- 匠心传承丨从一团线到一张毯
- 从一团线，到一张毯，需要经历漫长的过程。一件作品，几千道经纬线，数十万个八字扣，一行一行的重复操作，才能赋予宫毯绒密的表面和华美的图案。在北京郊区的一角，王国英和她的徒弟们坚守着北京宫毯织造技艺最后的荣光。 2019年10月11日晚，王国英...
- 艺苑撷英丨高安戏曲渊源与采茶戏的形成
- 高腔戏、锣鼓戏、丝弦戏，你方唱罢我登场，相融相汇，最终成就了赣中平原上的一朵艺术奇葩—高安采茶戏。 地处瑞河流域的高安，古称筠州、瑞州，自古“山川特秀，家给人足”（《太平寰宇记》），“士大夫秀而文”（黄庭坚《江西道院赋序》）。相传早在唐宋时...
- 文渊雅集丨你真的读懂了马致远的《天净沙·秋思》吗
- 『枯藤老树昏鸦，小桥流水人家……』马致远的《天净沙·秋思》短短数句，朗朗上口，早已铭记于国人心中。然而，句短意长，言浅意深，马致远这首散曲小令的意象组合展现了独特的艺术特征。 枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马。夕阳西下，断...
- 文渊雅集丨仙乡何处
- 从《山海经》中的仙山昆仑到《封神演义》《西游记》中的天宫，从嫦娥的广寒宫到道教的三十六洞天、七十二福地……古人创造出无数缥缈而美好的仙境。小说中的仙境什么样子？如何到达仙境？古人又为何创造出仙境？ 仙山昆仑 伴随着先民对世界的构想，最早的仙...
- 翰墨丹青丨书法里的美食趣味
- 自古文人皆爱美食，作为文人的书法家也有不少传世名帖与美食有关。这些美食帖折射了当时的历史背景和生活状态，不仅具有一定的文献价值，还具有极高的审美价值，成为我们研究古人书法艺术与生活的一个窗口。 书法与美食，看似不搭界，其实，一封家书，一幅长...
- 翰墨丹青丨孙温：一生只为画红楼
- 他一部画册，尽展红楼深意半世丹青，谁知梦里风情。孙温用一生的时间绘就『红楼瑰宝』，也为我们留下了许多未解之谜…… 孙温是谁？也许，他是一位画技高超的民间画师;也许，他是一位寄情书画的隐者高士;也许他只不过是《红楼梦》的一枚“铁杆粉丝”……如...
- 神州揽胜丨开平碉楼：耸立的乡愁
- 2007年，“开平碉楼与村落”成为第一个反映我国华侨文化的世界遗产项目。之后，那些耸立在广东省五邑地区的美丽建筑及它们背后的辛酸往事，逐渐被世人知晓。 我们从广州出发，沿广南公路向江门方向行进，进入五邑地区后，道路两旁开始不时跳出充满异域风...
- 海外视窗丨曾远销至西亚和欧洲的中国筇竹杖
- 在参观阿富汗和古希腊文物时，有中国学者因目睹熟悉之物而疑惑不解 为什么在阿富汗和古希腊出土的文物中会出现中国的竹子？这仅仅是巧合吗？不，经过一番研究，中国学者非常肯定，這不是巧合。 当漫步于中国西南边陲之地的小凉山脉时，在那蜿蜒起伏的群峰之...